শীতের জন্য আঙ্গুর কম্পোট

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-15 15:30

• বিভাগ:

  শীতের জন্য ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• জল
• আঙ্গুর
• চিনি
• লেবু এসিড

দ্রাক্ষারস কম্পোট একটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, শীতের জন্য প্রাকৃতিক পানীয়। 3-লিটার জারের জন্য প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি খুব সহজ, দীর্ঘ সময় এবং খরচের প্রয়োজন হয় না।

3 লিটার জারে আপনার কত চিনি এবং বেরি রাখা উচিত?

আপনি বিভিন্ন আঙ্গুর জাত থেকে শীতের জন্য একটি সুস্বাদু কমপোট রান্না করতে পারেন। কিন্তু অনেক গৃহিণী 3-লিটার জারে কতটা চিনি এবং বেরি রাখবেন এই প্রশ্নে আগ্রহী।

চিনির পরিমাণ বেরির মিষ্টতার উপর নির্ভর করে এবং যত বেশি টক সেগুলি তত বেশি দানাদার চিনি আপনার প্রয়োজন হবে। তবে পানীয় তৈরির সময় স্বাদ নিয়ন্ত্রণ করা ভাল। কমপোট টক হওয়া উচিত নয়, তবে আপনি যদি এটি চিনি দিয়ে বেশি করেন তবে আপনি খুব ক্লোয়িং পানীয় পেতে পারেন।

অতএব, অর্ধেক যোগ করা, কমপোটের স্বাদ নেওয়া এবং আপনার স্বাদ পছন্দগুলি তৈরি করা চালিয়ে যাওয়া ভাল। গড়ে, 3-লিটার জার 250 থেকে 400 গ্রাম দানাদার চিনি লাগে।

যদি আমরা আঙ্গুর কতটা রাখব তা নিয়ে কথা বলি, তবে এখানে এটি চিনির মতো। যদি আপনি কয়েকটি বেরি রাখেন, তবে পানীয়টি নরম হয়ে যাবে, এবং যদি প্রচুর হয় তবে খুব বেশি মনোযোগী। একটি নিয়ম হিসাবে, জারটি এক তৃতীয়াংশ বেরি দিয়ে ভরা হয়, তবে আপনি যদি এমন পানীয় পান করতে চান যা আরও বেশি পরিপূর্ণ, তবে অর্ধেক।

ইসাবেলা আঙ্গুর কম্পোট

ইসাবেলা আমাদের অক্ষাংশে সবচেয়ে জনপ্রিয় আঙ্গুরের জাত, যেখান থেকে শীতকালে কমপোট সহ বাড়িতে তৈরি ওয়াইন এবং অন্যান্য পানীয় তৈরি করা হয়। একটি 3-লিটার ক্যানের জন্য একটি পানীয়ের রেসিপি খুবই সহজ, কারণ এটি নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু এটা লক্ষনীয় যে এই জাতের আঙ্গুর বেশ মিষ্টি, তাই স্বাদ সমন্বয় করার জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা ভাল।

উপকরণ:

• 700 গ্রাম আঙ্গুর;
• 2, 6 লিটার জল;
• 220 গ্রাম চিনি;
• 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

প্রস্তুতি:

আমরা ডাল থেকে বেরিগুলিকে আলাদা করি, ধুয়ে ফেলি, একটি জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে, সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করি।

সিদ্ধ পানির সাথে একটি সসপ্যানে দানাদার চিনি andেলে সিরাপ রান্না করুন। যত তাড়াতাড়ি চিনির দানা সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত হয়, এটি বেরির উপর pourেলে দিন।

কমপোটের জারটি গড়িয়ে নিন এবং এটি একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

ঠান্ডা হওয়ার পরে, পানীয়ের রঙ আরও তীব্র হয়ে উঠবে। শীতকালে, এই জাতীয় কমপোট কেবল মাতাল হতে পারে না, জেলি এবং মাউস তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়।

ইসাবেলা আঙ্গুর কম্পোট শীতের জন্য নির্বীজন

অনেক গৃহবধূদের জন্য, এটি ইসাবেলা বৈচিত্র্য যা শীতের জন্য উজ্জ্বল স্বাদ, রঙ এবং সুবাসে পরিপূর্ণ আঙ্গুরের কম্পোট সংরক্ষণের আদর্শ পছন্দ। একটি 3-লিটার জারের ভলিউম সহ একটি প্রাকৃতিক পানীয় প্রস্তুত করা খুব সহজ, তবে প্রথমে আমরা শাখাগুলি থেকে বেরিগুলি ছিঁড়ে ফেলি, আমরা এটি বাছাই করি যাতে ক্ষতিগ্রস্ত ফলগুলি কমপোটে না যায়।

উপকরণ:

• 500-600 গ্রাম আঙ্গুর;
• 250 গ্রাম চিনি;
• 2 লিটার জল।

প্রস্তুতি:

আমরা বেরিগুলি বাছাই করি এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলি। আপনি এটি সহজ করতে পারেন: আঙ্গুরের উপর জল ালা এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ পরে, সমস্ত ছোট ধ্বংসাবশেষ, পাতা, ইতিমধ্যে পচা ফল এবং এমনকি কৃমিগুলি ভূপৃষ্ঠে ভেসে উঠবে।

• আমরা ইতিমধ্যে বাষ্প দিয়ে চিকিত্সা করা একটি জারে বেরি প্রেরণ করি। আপনি উপাদানের তালিকায় নির্দেশিত চেয়ে বেশি আঙ্গুর রাখতে পারেন, তাই পানীয়টি আরও পরিপূর্ণ হবে।
• আমরা বেরিগুলিতে দানাদার চিনি ঘুমিয়ে পড়ি এবং ইতিমধ্যে সিদ্ধ জল pourেলে, idsাকনা দিয়ে coverেকে এবং একটি সসপ্যানে রাখুন।

• পাত্রে মাঝখানে জল andালুন এবং 10-20 মিনিটের জন্য পানীয়কে জীবাণুমুক্ত করুন, ফুটানোর মুহূর্ত থেকে সময় গণনা করুন।
• জীবাণুমুক্তকরণের পর, আমরা যথারীতি সবকিছু গুটিয়ে ফেলি এবং এটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিই।

আপনি জারে কেবল বেরি বা আস্ত গোছা রাখতে পারেন, তবে ডালগুলি পানীয়টিকে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ দেয় এবং তাদের সাথে ময়লা এমনকি পোকামাকড়ও কমপোটে প্রবেশ করতে পারে। অতএব, অলস না হয়ে বেরিগুলি কেটে ফেলা ভাল।

কিভাবে শীতের জন্য সাদা আঙ্গুর কমপোট রান্না করবেন

শিশুর খাবারে, শুধুমাত্র সাদা আঙ্গুর জাতগুলি জুস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি এই কারণে যে সাদা আঙ্গুরগুলি গা dark় আঙ্গুরের তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না এবং স্বাদ হালকা হয় এবং লাল বেরির মতো টার্ট হয় না। অতএব, এটি সাদা আঙ্গুর থেকে হয় যে বাড়িতে বাচ্চা থাকলে কমপোট শীতের জন্য রান্না করা উচিত। একটি 3-লিটার জারের জন্য রেসিপিটি যেমন সহজ, নির্বীজন ছাড়াই, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল বেরি থেকে খামির অপসারণ করা, যা ওয়াইনের জন্য প্রয়োজন, কিন্তু কমপোটের জন্য নয়।

উপকরণ:

• আঙ্গুর;
• চিনি

প্রস্তুতি:

আমরা একটি পাত্রে বেরি দিয়ে ডালগুলি রাখি, যদি ইচ্ছা হয় তবে সেগুলি কেটে ফেলা যায়, ঠান্ডা জল দিয়ে ভরে 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দেওয়া যায়। বেরিগুলি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, কারণ এইভাবে আমরা তাদের পৃষ্ঠে জমে থাকা ছত্রাকের খামির থেকে মুক্তি পাই।

• এই সময়ে, আমরা জারগুলি প্রস্তুত করি, সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। আমরা বেরিগুলিকে বাছাই করি যাতে সেগুলি পচে না যায়, সেগুলিকে একটি তোয়ালেতে রাখুন এবং তাদের কিছুটা শুকানোর জন্য সময় দিন।
• তারপরে আমরা আঙ্গুর দিয়ে কাচের পাত্রে ভর্তি করি। যদি শাখা থেকে খোসা ছাড়ানো বেরি ব্যবহার করা হয়, তাহলে আমরা এক তৃতীয়াংশ পূরণ করি, যদি গুচ্ছ হয়, তাহলে অর্ধেক।

• ফুটন্ত জলের বিষয়বস্তু দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং 15 মিনিটের পরে একটি সসপ্যানে জল pourেলে দিন এবং চিনি যোগ করুন। আমরা প্রতি 3-লিটার জারে 500 গ্রাম দানাদার চিনির হারে পরিমাণ গ্রহণ করি, তবে যদি বেরিগুলি খুব মিষ্টি হয় তবে চিনির পরিমাণ হ্রাস করা ভাল যাতে পানীয় শর্করা না হয়।
• ফুটানোর মুহূর্ত থেকে প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য সিরাপ রান্না করুন, মিষ্টি স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া উচিত।

গরম সিরাপ দিয়ে বেরিগুলি ourেলে দিন, এবং আপনি পানীয়ের জারগুলি গুটিয়ে নিতে পারেন। তারপরে আমরা এটি অতিরিক্ত পাস্তুরাইজেশনের জন্য মোড়ানো করি।

আমরা দ্রাক্ষারস কমপোটকে কেবল সূর্যের আলোতে অ্যাক্সেসযোগ্য একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করি, তাপমাত্রা + 17 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি ঘর গরম হয়, কমপোট দ্রুত ওয়াইনে পরিণত হবে।

সাইট্রিক অ্যাসিড সঙ্গে দ্রাক্ষারস compote

যদি আঙ্গুরগুলি খুব মিষ্টি হয়, তবে শীতের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে এই জাতীয় বেরি থেকে কমপোট রান্না করা ভাল। পানীয়টি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, এটি আঙ্গুরের রসের মতোও। রেসিপিতে উপাদানগুলির সংখ্যা 3 লিটার জারের জন্য।

উপকরণ:

• আঙ্গুর;
• চিনি 1 কাপ;
• 2.5 লিটার জল;
• 0.5 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

প্রস্তুতি:

আমরা অর্ধেক জার পূরণ করতে আঙ্গুর পরিমাণ গ্রহণ করি। আমরা বেরিগুলি বাছাই করি, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন।

• দানাদার চিনি পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে andেলে আগুনে রাখুন, সিরাপ রান্না করুন।
• এখন আমরা যে কোনও ধাতব বস্তুকে বেরির জারে রাখি, আপনি একটি স্কুপ বা ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। আমরা গরম সিরাপ pourালা এবং জার ক্র্যাক হবে যে চিন্তা করবেন না।

একটি lাকনা দিয়ে andেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিরাপে আঙ্গুর useেলে দিন, তারপর মিষ্টি জল আবার সসপ্যানে pourালুন এবং আগুনে পাঠান।

2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং এটি বেরির একটি পাত্রে pourেলে দিন। পানীয় সঙ্গে জার রোল আপ, অন্তরক এবং শীতল।

সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে, আপনি লেবুর টুকরো দিতে পারেন, সাইট্রাস কেবল টক দেবে না, পানীয়ের রঙ আরও সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল করবে।

শীতের জন্য আঙ্গুর এবং বরই থেকে কমপোট করুন

আঙ্গুর এবং বরই কম্পোট শীতের জন্য একটি সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত পানীয়, যা নির্বীজন ছাড়াই দ্রুত এবং সহজেই সংরক্ষণ করা যায়। রেসিপিতে নির্দেশিত উপাদানগুলির পরিমাণ 3-লিটার জারের জন্য গণনা করা হয়, তবে সবকিছু আঙ্গুরের জাত এবং বরইয়ের উপর নির্ভর করবে।

অনেক গৃহিণী হাঙ্গেরিয়ান বরই জাত ব্যবহার করার পরামর্শ দেন - এগুলি টক এবং বাষ্পের সময় তাদের আকৃতি ভাল রাখে। গা dark় আঙ্গুর ব্যবহার করা ভাল, এবং প্রধান জিনিস হল যে বেরিগুলি মিষ্টি।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম গা dark় আঙ্গুর;
• 300 গ্রাম বরই;
• 250 গ্রাম চিনি;
• 3 চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 2.5 লিটার জল।

প্রস্তুতি:

আমরা বরইগুলিকে পানির নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, সেগুলিকে অর্ধেক ভাগে ভাগ করি এবং বীজ বের করি।

আমরা আঙ্গুর থেকে বেরি ছিঁড়ে ফেলি এবং সাদা ফুল থেকে মুক্তি পেতে সেগুলি ধুয়ে ফেলি।

একটি পরিষ্কার জারের মধ্যে গা dark় বেরি ourালা এবং বরইগুলির অর্ধেক রাখুন।

পানি সিদ্ধ করে একটি পাত্রে pourেলে দিন।এখানে জারটি পুরোপুরি জল দিয়ে ভরাট করার দরকার নেই, তরল পদার্থের জন্য এটি যথেষ্ট।

সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে একটি সসপ্যানে দানাদার চিনি ourালুন এবং বেরি এবং ফল 10-15 মিনিটের জন্য বাষ্প করার পরে, প্রচুর পরিমাণে উপাদানগুলিতে জল নিষ্কাশন করুন। প্রয়োজনে জল যোগ করুন এবং সিরাপ সিদ্ধ করুন।

গরম সিরাপের সাথে বাষ্পযুক্ত আঙ্গুর এবং বরই ourেলে দিন, রোল আপ করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলের নিচে একদিনের জন্য রেখে দিন।

কিছু গৃহিণী শুধুমাত্র একটি আঙ্গুর থেকে কমপোট রান্না করতে পছন্দ করে এবং পানীয়টিকে একটি মশলাদার স্বাদ দেওয়ার জন্য তারা এলাচ, ভ্যানিলিন, লবঙ্গ বা দারুচিনি যোগ করে।

একটি সাধারণ 3-লিটার জারে শীতের জন্য আঙ্গুর কমপোট রান্না করা খুব সহজ এবং দ্রুত। অবশ্যই, আপনি বেরি থেকে রস তৈরি করতে পারেন, তবে এই জাতীয় পানীয় সরাসরি চিপানো পণ্য এবং অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

তবে কমপোটটি ইতিমধ্যে একটি তাপ-চিকিত্সা পণ্য, তাই এটি নরম এবং স্বাদে আরও ভারসাম্যপূর্ণ হয়ে ওঠে। অতএব, অনেক গৃহিণী দ্রাক্ষারস তৈরির জন্য ঠিক রেসিপি বেছে নেয়।