পিগ মাশরুম রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  জলখাবার

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• শূকর
• পেঁয়াজ
• সব্জির তেল
• লবণ এবং মশলা
• মাখন
• তাজা শাক

শূকর সবচেয়ে সাধারণ মাশরুম, এবং অনেকে তাদের খাবার পছন্দ করে। কীভাবে মাশরুম রান্না করবেন, প্রতিটি গৃহিণী নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেন, তবে শূকরগুলি চেষ্টা করার আগে আপনার তাদের বর্ণনা এবং ফটোগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করা উচিত। সর্বোপরি, মাশরুমগুলি ভোজ্য এবং বিষাক্ত উভয়ই হতে পারে।

এই মাশরুম কি

শূকর প্রায়শই পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়, এবং সাধারণ গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলিতেও বৃদ্ধি পেতে পারে। তবে এই জাতীয় মাশরুম দুটি ধরণের হতে পারে: পাতলা (এগুলি বিষাক্ত) এবং ঘন, যা সম্প্রতি পর্যন্ত "শর্তাধীন ভোজ্য" হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। এগুলি বিবেচনা করা হয়েছিল কারণ এমনকি মোটা শূকরগুলি নিজের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ জমা করে, তাই বিজ্ঞানীরা এই জাতীয় মাশরুম খাওয়ার পরামর্শ দেন না।

তবে অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা জোর দিয়ে বলে যে আপনি যদি অল্প বয়সে এবং পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার জায়গায় শুকর সংগ্রহ করেন তবে তারা কোনও ক্ষতি করবে না।

মোটা শূকরটির বিষাক্ত আত্মীয়দের সাথে কোন মিল নেই। ক্যাপের ব্যাস 2 থেকে 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে, এটি সব মাশরুমের বৃদ্ধির উপর নির্ভর করে। এবং শুধু টুপি দ্বারা আপনি বলতে পারেন যে এটি তরুণ কিনা। অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে, ক্যাপের প্রান্তগুলি নিচু হয় এবং ফুলে থাকে না; বয়সের সাথে, প্রান্তগুলি বাঁকা থাকে, কিন্তু ক্যাপটি একটি ফানেল আকৃতি অর্জন করতে শুরু করে।

মজাদার! শীতের জন্য ম্যারিনেট করা মাশরুম: সেরা রেসিপি

তরুণ শূকরগুলির একটি হালকা জলপাই রঙ থাকে এবং পরিপক্ক ব্যক্তিরা ধূসর হয়ে যায়। এই জাতীয় মাশরুমের পা শক্ত এবং সংক্ষিপ্ত, মাংস ঘন এবং মাংসল।

ভাজা শূকর - একটি সহজ রেসিপি

রান্নার ক্ষেত্রে শূকর অন্য ধরনের মাশরুম থেকে আলাদা নয়। আপনি এগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন, উভয়ই একটি নিয়মিত প্যানে ভাজা এবং শীতের জন্য ক্যানিং। তবে আপনি যদি ফটো থেকে বর্ণনাটি সাবধানে অধ্যয়ন করেন তবে আপনি বুঝতে পারেন যে এই জাতীয় মাশরুমগুলি কেবল ধুয়ে ভাজা যায় না।

প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ এখানে খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এবং এই ধরনের প্রক্রিয়া কোনো অবস্থাতেই উপেক্ষা করা উচিত নয়, অন্যথায় আপনি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারেন।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম শূকর;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। মাখন;
• স্বাদ মতো লবণ এবং মশলা;
• স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক।

প্রস্তুতি:

প্রথমত, আমরা শূকর প্রস্তুত করব, অর্থাৎ, আমরা প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ করব। আমরা ফলের দেহগুলি ময়লা, ময়লা পরিষ্কার করি, সেগুলি পানির নিচে ধুয়ে ফেলি এবং একটি গভীর বাটিতে রাখি।

• শীতল এবং সর্বদা লবণাক্ত জল দিয়ে পূরণ করুন, 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে আমরা জল নিষ্কাশন করি, এটি পরিষ্কার, লবণাক্ত জল দিয়ে ভরাট করি, ভিজানোর প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করি।
• এর পরে, বড় মাশরুমগুলি পিষে নিন, যদি নমুনাগুলি ছোট হয় তবে আপনি সেগুলি পুরো ছেড়ে দিতে পারেন।

এরপরে, 10 মিনিটের জন্য মাশরুম 2 বার সিদ্ধ করুন। রান্না করা হলে এগুলো প্রায় কালো হয়ে যাবে। ভয় পাবেন না, শুয়োরের জন্য এটি স্বাভাবিক।

এখন আপনি মাশরুম ভাজতে পারেন, এবং এর জন্য আমরা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একটি প্যানে মাখন গরম করি।

আমরা শূকর ছড়িয়ে দিয়ে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজি।

এর পরে, ডাইসড পেঁয়াজটি পূরণ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, শেষে লবণ, মরিচ এবং স্বাদ মতো অন্যান্য মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

তাজা গুল্ম দিয়ে সমাপ্ত শূকর ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, মাশরুমগুলি পনির বা টক ক্রিমের যোগ দিয়ে ভাজা যায়।

আলু দিয়ে ভাজা শূকর

অনেক গৃহিণী আলু দিয়ে শূকর ভাজতে ভালোবাসেন। এইভাবে মাশরুম রান্না করা খুব সহজ, থালাটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। তবে আবারও আমরা আপনাকে স্মরণ করিয়ে দিচ্ছি যে একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার আগে, আপনাকে অবশ্যই ফটো থেকে মাশরুমের বর্ণনা সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে এবং তাদের প্রাথমিক প্রক্রিয়া সম্পর্কে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• 1 কেজি শূকর;
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 টি লবঙ্গ;
• 10 আলুর কন্দ;
• 7 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। মাখন;
• হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• কিছু সবুজ পেঁয়াজ;
• স্বাদ মতো লবণ, মরিচ, পেপারিকা।

প্রস্তুতি:

শূকরগুলি ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না, ফুটিয়ে নিন, তারপর ধুয়ে ফেলুন, তাদের একটি কল্যান্ডারে রাখুন। ভুষি থেকে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, ছোট কিউব করে কাটা, আমরা একটি মসলাযুক্ত সবজির লবঙ্গকে একটি সূক্ষ্ম খাঁজ দিয়ে পাস করি।

এছাড়াও, পনির পিষে একটি গ্র্যাটার ব্যবহার করুন, সবুজ পেঁয়াজগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে, মাখনের সাথে 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, শূকরগুলি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।

তারপর মাশরুমে পেঁয়াজ এবং রসুন pourালুন, পর্যায়ক্রমে আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, শেষে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, অবশিষ্ট তেল গরম করুন, স্ট্রিপ বা কিউব করে কাটা আলু েলে দিন। 30 মিনিটের জন্য ভাজুন। ভাজার প্রক্রিয়ায়, আলু লবণ দিন, বিবেচনা করে যে মাশরুমগুলি ইতিমধ্যে লবণযুক্ত।

এখন আমরা আলুতে মাশরুম স্থানান্তর করি, মিশ্রিত করি।

মজাদার! গরম মাশরুম খাবারের জন্য 5 টি সেরা রেসিপি

পনিরের সাথে উপাদানগুলি ছিটিয়ে দিন এবং কম আঁচে আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে আলু দিয়ে সমাপ্ত শূকর ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।

শূকর মাশরুম স্যুপ

শূকরকে বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। তারা খুব সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করে। কিন্তু যদি আপনি এই জাতীয় মাশরুমের বর্ণনা পড়ার পরে, আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উদ্বেগ থাকে বা তাজা মাশরুমগুলি তোলার কোন উপায় না থাকে, তাহলে রান্নার জন্য শুকনো ব্যবহার করা ভাল। তাছাড়া, একটি সুগন্ধি এবং মুখের জল স্যুপ রান্না করা অনেক সহজ, যেমন ছবির মতো, শুকনো শূকর থেকে তাজা শাকের চেয়ে। সর্বোপরি, ভিজানোর মতো দীর্ঘ প্রক্রিয়া 10 ঘন্টা থেকে 30 মিনিটে হ্রাস করা হয়।

উপকরণ:

• 30 গ্রাম শুকনো শূকর;
• 250 মিলি গরম জল;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। কাটা পার্সলে;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 5 টেবিল চামচ। ঠ। জলপাই তেল;
• 100 গ্রাম তাজা মাশরুম (শ্যাম্পিনন, সাদা);
• 125 মিলি সাদা ওয়াইন (শুকনো);
• 1 লিটার গরুর মাংসের ঝোল;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ময়দা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• রুটি 4 টুকরা।

প্রস্তুতি:

শুকনো শূকরগুলিকে একটি বাটিতে রাখুন, উষ্ণ জল দিয়ে ভরাট করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। মাশরুমগুলি কেটে ফেলার পরে, আমরা জল pourালব না, তবে ফিল্টার করে সংরক্ষণ করব।

একটি সসপ্যানে tables টেবিল চামচ অলিভ অয়েল thickালুন, ঘন করে গরম করুন এবং পার্সলে দিয়ে কাটা রসুন 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।

তারপরে আমরা শুয়ে শুয়ে শুয়ে পড়ি এবং যে কোনও তাজা মাশরুম কিউব করে কাটা হয়, আপনি আমাদের সাথে পরিচিত একটি পোরসিনি মাশরুম বা শ্যাম্পিনন নিতে পারেন।

5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং তারপরে কয়েক মিনিটের পরে ওয়াইনে pourেলে দিন - ঝোল এবং জল যেখানে শূকরগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল, 4-5 টেবিল চামচ রেখে। 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে বাকি তেল গরম করুন, ময়দা যোগ করুন এবং অন্ধকার হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে আমরা তাপ থেকে সরিয়ে ফেলি, মাশরুমের নীচে থেকে জল andালুন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।

ফলে ময়দার মিশ্রণটি স্যুপে andেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে দিয়ে 2-3 মিনিট রান্না করুন।

সাদা এবং ধূসর রুটির টুকরো কিউব করে কেটে নিন, চুলায় শুকিয়ে নিন বা শুকনো ফ্রাইং প্যানে রাখুন। সমাপ্ত শুয়োরের স্যুপ প্লেটে ourেলে নিন, ক্রাউটন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।

আচারযুক্ত শূকর

যদি আপনি শূকরের বিবরণ অধ্যয়ন করেন, তাহলে এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে শীতের জন্য এই মাশরুমগুলি প্রস্তুত করতে কোন বাধা নেই। আচ্ছা, কীভাবে সুস্বাদু আচারযুক্ত শূকর রান্না করবেন, আপনি একটি ছবির সাথে প্রস্তাবিত রেসিপিতে খুঁজে পেতে পারেন।

উপকরণ:

• তাজা শূকর;
• চিনি;
• লবণ;
• তেজপাতা;
• ডিল ছাতা;
• কার্নেশন;
• allspice মটর;
• ভিনেগার

প্রস্তুতি:

আমরা শূকরগুলি পরিষ্কার করি, ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং ছোট ছোট নমুনা বাদে তাদের কিউব করে কেটে ফেলি।

আমরা এটি একটি সসপ্যানে রেখেছি, এটি জল দিয়ে ভরে আগুনে রেখেছি। একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং ফেনাটি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে তা সরাতে ভুলবেন না। 10 মিনিটের জন্য মাশরুম রান্না করুন, তারপর জল নিষ্কাশন করুন, চলমান জলের নীচে শূকরগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

মাশরুমগুলিকে আবার প্যানে রাখুন, তাদের মধ্যে পরিষ্কার জল ালুন এবং লবণ যোগ করুন। 1 লিটার জলের জন্য আপনার 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। ঠ। লবণ. আবার একটি ফোঁড়া আনুন, 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি ফেনা দেখা দেয়, তাহলে অপসারণ করুন। ফুটানোর পরে, আমরা জল নিষ্কাশন করি, কিন্তু আমরা আর শুয়োর ধুয়ে ফেলি না।

এখন আমরা আবার মাশরুম সিদ্ধ করি, তবে মশলা দিয়ে। সুতরাং, 1 লিটার পানির জন্য আমরা 1 টেবিল চামচ পরিমাপ করি। ঠ। লবণ.3-4 লিটার সেদ্ধ মাশরুমের মশলা থেকে, আমরা 6-7 মটর অলস্পাইস, 6-7 লবঙ্গ, 6-7 তেজপাতা এবং 6-7 ডিল ছাতা গ্রহণ করি।

মশলাযুক্ত শূকরগুলি কেবল একটি বদ্ধ lাকনার নীচে রান্না করুন, অন্যথায় মশলার সমস্ত সুবাস অদৃশ্য হয়ে যাবে।

ফুটানোর 15 মিনিট পরে, 1 চা চামচ চিনি pourালুন, এবং আরও 10 মিনিট পরে 0.5 টেবিল চামচ pourালুন। ভিনেগার এসেন্সের টেবিল চামচ (70%), মিশ্রিত করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।

মজাদার! কীভাবে সুস্বাদু মোরল মাশরুম রান্না করবেন

প্রতিটি প্রাক-জীবাণুমুক্ত জারে 2 টি ডিল ছাতা রাখুন, মাশরুম ছড়িয়ে দিন, রোল আপ করুন। আমরা জারগুলি চালু করি, সেগুলি মোড়ানো প্রয়োজন হয় না, আমরা কেবল ঠান্ডা হওয়ার পরে সেগুলি স্টোরেজে রাখি।

সঠিকভাবে শূকর লবণ কিভাবে

শীতকালে শূকর মাশরুম রান্না করার আরেকটি উপায় হল সল্টিং। মাশরুম ক্ষুধা খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, এবং শীতের প্রস্তুতির সমস্ত বিবরণ একটি ফটো এবং বিবরণ সহ ধাপে ধাপে রেসিপিতে পাওয়া যায়। এটি এখনই লক্ষ্য করা উচিত যে একটি ঠান্ডা লবণাক্তকরণ এবং একটি গরম লবণ দেওয়ার পদ্ধতি রয়েছে।

ঠান্ডা দূত

ঠান্ডা লবণাক্তকরণ আপনাকে সুস্বাদু এবং মসলাযুক্ত শূকর পেতে অনুমতি দেবে। যদি আপনি মাশরুমগুলিতে হর্সারডিশ পাতা যোগ করেন, তবে সেগুলিও ক্রিস্পি হয়ে যাবে।

উপকরণ:

• 1 কেজি শূকর;
• 10 কালো currant পাতা;
• 30 গ্রাম লবণ;
• কালো মরিচের 3-4 মটর;
• রসুন 2-3 লবঙ্গ।

প্রস্তুতি:

আমরা শূকরগুলিকে ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, যদি নমুনাগুলি বড় হয়, তবে কিউব করে কাটা, ভাঁজ করুন, জল দিয়ে ভরে দিন এবং একদিনের জন্য ছেড়ে দিন।

এই সময়ে, আমরা কমপক্ষে 5 বার জল পরিবর্তন করি, মাশরুমকে স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ করার একমাত্র উপায় এটি।

ভিজানোর পরে, আমরা মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি, সেগুলি লবণাক্ত জল দিয়ে ভরাট করি এবং শূকরগুলিকে তিনটি পাসে রান্না করি। প্রথমবার 5 মিনিটের জন্য, দ্বিতীয়বার আধা ঘন্টার জন্য এবং তৃতীয়বার 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এখন যে কোনও উপযুক্ত পাত্রে নীচে ডিল, কিউরেন্ট পাতা, রসুন এবং গোলমরিচ রাখুন, আপনি হর্সারডিশ পাতাও রাখতে পারেন। এর পরে, আমরা শীতল শূকরগুলি রাখি, মাশরুমগুলি শিলা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সিদ্ধ জল দিয়ে ভরে দিন, উপরে নিপীড়ন রাখুন এবং একদিনের জন্য ছেড়ে দিন।

মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত জারে ফেলে দেওয়ার পরে, ব্রাইন দিয়ে ভরা, একটি সাধারণ নাইলনের idাকনা দিয়ে বন্ধ করে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। 1, 5 মাস পরে, শুকরের টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

গরম উপায়

আপনি শীতের জন্য শূকরকে গরম উপায়ে লবণ দিতে পারেন। একটি ফটো এবং বিবরণ সহ প্রস্তাবিত রেসিপির বিশেষত্ব হল মাশরুমগুলি তেলে সেদ্ধ এবং ভাজা উভয়ই প্রয়োজন। আচ্ছা, অনেক গৃহিণী শুকনো গরম পদ্ধতিতে রান্না করতে পছন্দ করে, কারণ এটি নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়।

উপকরণ:

• 1 কেজি তাজা শূকর;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। খনিজ লবণ;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• কালো মরিচের 4-5 মটর;
• 3-4 তেজপাতা;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

1. আমরা শুয়োরের প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করি, অর্থাৎ, আমরা লবণ পানিতে 2 বার 5 এবং 30 মিনিটের জন্য পরিষ্কার, ভিজিয়ে এবং সিদ্ধ করি।
2. মাশরুমগুলিকে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ourেলে তেল দিয়ে ভরে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে coversেকে যায়।
3. মাশরুমের পাশে, কাটা রসুন, গোলমরিচ এবং তেজ পাতা ঘুমিয়ে পড়ুন।
4. আমরা শুয়োরগুলিকে আধা ঘন্টার জন্য ভাজি, মাশরুমগুলিকে পর্যায়ক্রমে নাড়ুন যাতে তারা পুড়ে না যায়।
5. এর পরে, আমরা গরম শূকরগুলিকে জারে রাখি, lাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণের জন্য পাঠাই।

যদি এটি ঘটে যে ক্ষুধা খুব লবণাক্ত হয়ে গেছে, তাহলে মাশরুমগুলি 1, 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে সুগন্ধযুক্ত তেল এবং পেঁয়াজ দিয়ে seasonতু করুন।

বিবরণ এবং ছবি সহ প্রস্তাবিত সমস্ত রেসিপি আপনাকে শূকর থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে দেবে। এবং সঠিক প্রক্রিয়াকরণের সাথে, মাশরুম আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। তবে, রান্না করার আগে, আপনার এখনও এই বিষয়টি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে শূকরগুলি ছদ্মবেশী মাশরুম, যেহেতু তাদের বিষের প্রভাব অবিলম্বে উপস্থিত হয় না।

টক্সিনগুলি কেবল শরীরে জমা হয় এবং আপনি যত বেশি মাশরুম খান, তত বেশি তারা হয়ে যায়। বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি অবিলম্বে উপস্থিত হয় না, একজন ব্যক্তি এমনকি জানেন না যে তার শরীর বিষাক্ত। অতএব, এই ধরনের মাশরুম খাওয়া বা না খাওয়া আপনার ব্যাপার।