সেদ্ধ মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  শীতের জন্য ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• মাশরুম
• পেঁয়াজ
• গাজর
• ভিনেগার
• সব্জির তেল
• তেজপাতা
• লবণ মরিচ

মাশরুম ক্যাভিয়ার একটি সুস্বাদু জলখাবার যা যেকোনো সেদ্ধ ফরেস্ট মাশরুম থেকে তৈরি করা যায়, যার মধ্যে রয়েছে একসঙ্গে বিভিন্ন প্রকার। এমনকি সবচেয়ে সহজ রেসিপির জন্য ধন্যবাদ, মাশরুম ক্যাভিয়ারকে একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে অথবা পাই বা ক্যাসেরোলের ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পেঁয়াজ এবং গাজর সহ মাশরুম ক্যাভিয়ার

সেদ্ধ মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার হল সবচেয়ে সুস্বাদু ক্ষুধার জন্য একটি রেসিপি যা একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। ক্যাভিয়ারকে শীতের জন্য জারে গড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে অথবা সাথে সাথে একটি মজাদার খাবার উপভোগ করা যায়।

উপকরণ:

• 1 কেজি বন মাশরুম;
• 250 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 250 গ্রাম গাজর;
• 1/3 চা চামচ ভিনেগারের সারাংশ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50-70 মিলি;
• কালো মরিচের 3-4 মটর;
• 2 তেজ পাতা;
• স্বাদে কালো বা সাদা মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ.

প্রস্তুতি:

প্রথমত, বন মাশরুমগুলি ধ্বংসাবশেষ এবং ময়লা থেকে ভালভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং তারপরে জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।

• তেজপাতার সাথে একটি সসপ্যানে মাশরুম iceেলে, বরফের পানি দিয়ে ভরে 20-25 মিনিট রান্না করুন। যত তাড়াতাড়ি সব মাশরুম প্যানের নীচে ডুবে যায়, তার মানে সেগুলি রান্না করা হয়।
• সেদ্ধ মাশরুম একটি চালনিতে,েলে, পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং সব তরল সেগুলো থেকে নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন।

এই সময়ে, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন এবং গাজরকে কষিয়ে নিন। সবজির টুকরোগুলো একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেল দিয়ে tenderেলে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গাজর দিয়ে মাশরুম এবং বেশি রান্না করা পেঁয়াজের পরে, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বা একটি ব্লেন্ডারে পেঁচিয়ে, আগুনে ফিরে আসুন, লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভিনেগার,েলে দিন, stirাকনা দিয়ে 30 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।

যত তাড়াতাড়ি সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়, আমরা ক্যাভিয়ারকে পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত জারে রাখি, lাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং ওভেনে বা নিয়মিত সসপ্যানে জীবাণুমুক্ত করি।

0.5 লিটার আয়তনের একটি জার 30 মিনিট সময় নেবে, 1 লিটারের জন্য - 1 ঘন্টা।

মজাদার! একটি ধীর কুকারে কিমা করা মাংস এবং চালের সাথে ভরা মরিচ

এখন আমরা মাশরুম ক্ষুধা রোল আপ, এটি অন্তরক এবং, ঠান্ডা পরে, এটি স্টোরেজে স্থানান্তর। আমরা শীতকালে খোলা ক্যাভিয়ারের একটি জার একটি শীতল জায়গায় 5 দিনের বেশি সংরক্ষণ করি।

পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন দিয়ে মাশরুম ক্যাভিয়ার

আজ সেদ্ধ মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি নির্বাচন করা বেশ কঠিন। সুতরাং, অনেক গৃহিণী রসুন যোগ করার সাথে একটি মাশরুম ক্ষুধা প্রস্তুত করে, যা থালাটিকে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ দেয়।

উপকরণ:

• 1 কেজি মাশরুম;
• 3 গাজর;
• 3 টি পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 টি লবঙ্গ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।

প্রস্তুতি:

শুরুতে, আমরা মাশরুমগুলি ধ্বংসাবশেষ থেকে বাছাই করি, সেগুলি ময়লা থেকে পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

• এই সময়ে, আমরা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো গাজর পাস করি এবং মাখন দিয়ে একটি প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজি।

• 

• আমরা পেঁয়াজ খোসা ছাড়াই, এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে নিন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এখন আমরা মাংসের গ্রাইন্ডারে মাশরুম পাঠাই, মোড়ানো এবং ভাজাও যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়।

তারপরে মাশরুম, পেঁয়াজ এবং গাজরকে ব্রাজিয়ারে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

যদি শীতের জন্য ক্ষুধা প্রস্তুত করা হয়, তাহলে স্টুইং শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে রসুনের চাপা লবঙ্গ যোগ করুন। যদি ক্যাভিয়ার রাতের খাবারের জন্য তৈরি করা হয়, তবে এটি পরিবেশন করার আগে একটি মশলাযুক্ত সবজি একটি ক্ষুধার্তে রাখা ভাল।

প্রস্তুত গরম ক্যাভিয়ার ঠান্ডা করুন, রসুন দিয়ে seasonতু করুন এবং পরিবেশন করুন। অথবা আমরা এটিকে প্রি-স্টিমড জারে রাখি, এটি গরম তেল দিয়ে ভরাট করি, রোল আপ করি, কম্বলের নিচে ঠান্ডা করি এবং তারপর ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করি।

নির্বীজন ছাড়াই চ্যান্টেরেলস থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার

অনেক গৃহিণী দাবি করেন যে সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুম ক্যাভিয়ার সিদ্ধ চ্যান্টেরেলস থেকে পাওয়া যায়।অবশ্যই, যেকোনো মাশরুম থেকে একটি ক্ষুধা তৈরি করা যেতে পারে, কিন্তু যদি আপনি ঠিক চ্যান্টেরেলস নিতে সক্ষম হন, তাহলে আপনার একটি মাশরুম খাবারের এই রূপটি চেষ্টা করা উচিত। উপকরণ:

• 1.5 কেজি চ্যান্টেরেলস;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• Allspice 5-6 মটর;
• 2-3 তেজপাতা;
• 1 চা চামচ স্থল মরিচ (লাল);
• 3-5 কার্নেশন কুঁড়ি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ.

প্রস্তুতি:

আমরা মাশরুমগুলি বাছাই করি, ভাল করে ধুয়ে ফেলি এবং 30-40 মিনিটের জন্য লবণ, অ্যালস্পাইস এবং তেজপাতা যুক্ত করে পানিতে সিদ্ধ করি।

এই সময়ে, পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, সবজি কেটে নিন।

সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে একটি চালনিতে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং যত তাড়াতাড়ি এগুলি থেকে সমস্ত তরল বেরিয়ে যায়, একটি ব্লেন্ডারে বা মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে নিন।

গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ এবং গাজরকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে পেঁচানো মাশরুমের ভর দিয়ে প্যানে স্থানান্তর করুন।

তেল,েলে, নাড়ুন এবং আগুন লাগান, 40 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

শেষে, লাল মরিচ, রসুন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন, আবার মেশান এবং ক্যাভিয়ারকে আরও 5-10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

মজাদার! সবচেয়ে সুস্বাদু খাস্তা ক্যানড শসা জন্য রেসিপি

আমরা সমাপ্ত নাস্তাটি সরাসরি জীবাণুমুক্ত জারে প্রেরণ করি, এটি গুটিয়ে নিন এবং কম্বলের নীচে রাখুন। বন্য মাশরুম সেদ্ধ এবং হিমায়িত করা যায় এবং শীতকালে এগুলি শাকসবজি দিয়েও স্ট্যু করা যায়।

টমেটো পেস্ট দিয়ে মাশরুম ক্যাভিয়ার

যদি বন মাশরুম সংগ্রহ করা সম্ভব না হয়, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুম ক্যাভিয়ার সিদ্ধ গ্রিনহাউস মাশরুম থেকে তৈরি করা যেতে পারে। অবশ্যই, আপনি নিয়মিত শ্যাম্পিয়নগুলি নিতে পারেন, তবে আপনার একটি ঝিনুক মাশরুম স্ন্যাকের রেসিপিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

কিছু কারণে, অনেক গৃহিণী সত্যিই এই ধরনের মাশরুম রান্না করতে পছন্দ করেন না - এবং সম্পূর্ণ নিরর্থক। সর্বোপরি, ঝিনুক মাশরুম প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন এবং এমনকি D2 এর মতো বিরল ভিটামিন সমৃদ্ধ।

উপকরণ:

• 2 কেজি ঝিনুক মাশরুম;
• 3 টি পেঁয়াজ;
• 3-4 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 1 কার্নেশন কুঁড়ি;
• Allspice 3-4 মটর;
• 1-2 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
• 1-2 তেজপাতা।

প্রস্তুতি:

আমরা মাশরুম পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি, শেষে তেজপাতা সহ লবঙ্গ এবং অ্যালস্পাইস যোগ করুন।

মশলা ক্যাভিয়ারকে আকর্ষণীয় স্বাদ দেবে। ঝিনুক মাশরুমের পরে, এটি একটি চালনিতে pourেলে মাংসের গ্রাইন্ডারে পাঠান, এটি একটি বড় তারের আলনা মোচড় দিন।

পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে তেল যোগ করে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি সসপ্যানে মাশরুমের ভর, বেশি রান্না করা পেঁয়াজ রাখুন, টমেটো পেস্ট দিন, তেল,ালুন, স্বাদে মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য আগুন দিন।

যদি ক্যাভিয়ার জ্বলতে শুরু করে তবে আরও তেল যোগ করুন।

আমরা একটি সুস্বাদু মাশরুম স্ন্যাক দিয়ে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করি এবং কম্বলের নিচে ঠান্ডা হওয়ার পরে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করি।

শুকনো মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার

আপনি যদি সত্যিই বন মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার চেষ্টা করতে চান, তবে আপনি তাজাগুলি খুঁজে পেতে পারেন না, তাহলে আপনার মন খারাপ করা উচিত নয়। শুকনো মাশরুম খাবারের রেসিপি আছে। ক্যাভিয়ারটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। উপকরণ:

• 1, 5 কাপ শুকনো মাশরুম (বন);
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সব্জির তেল;
• 2 চিমটি লবণ;
• সুগন্ধি গুল্মের 1-2 চিমটি।

প্রস্তুতি:

একটি বাটিতে শুকনো মাশরুম andেলে ঠান্ডা জলে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

এর পরে, অন্ধকারযুক্ত জল নিষ্কাশন করুন, এটি পরিষ্কার জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য আগুনে রাখুন।

তারপরে আমরা একটি চালনিতে মাশরুম pourেলে দিই, এবং ঝোল outেলে দেওয়া যায় না, তবে একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মাশরুম স্যুপ তৈরির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পেঁয়াজ কুচি করুন এবং তেলে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, পেঁয়াজ শাকসবজি হালকা লবণ দিন এবং এটি গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এখন পেঁয়াজের সাথে মাশরুম মিশিয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে বা একটি প্রচলিত মাংসের গ্রাইন্ডারে পাকান।

এটুকুই, একটি সুস্বাদু মাশরুম ক্ষুধা প্রস্তুত। এবং শীতের জন্য এই জাতীয় ক্যাভিয়ার রোল করা প্রয়োজন হয় না, কারণ আপনি কমপক্ষে প্রতিদিন এটি রান্না করতে পারেন।

পডপোলনিকভ থেকে শীতের জন্য মসলাযুক্ত মাশরুম ক্যাভিয়ার

সাইবেরিয়ার অধিবাসীরা আন্ডার ফ্লোরের মতো মাশরুমের সাথে খুব পরিচিত, কারণ এই অঞ্চলে এটি বৃদ্ধি পায়।পডপোলনিকিকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা সত্ত্বেও, অর্থাৎ তারা বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে, সেগুলি এখনও ভাজা, স্ট্যু করা এবং শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, কারণ মাশরুমগুলি সত্যিই সুস্বাদু। অতএব, ক্যাভিয়ারও পডপোলনিকভ থেকে তৈরি করা যায়, তবে যে কোনও মাশরুম নীচের প্রস্তাবিত রেসিপির জন্য উপযুক্ত। উপকরণ:

• 2 কেজি সাবফ্লোর;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সরিষা;
• রসুনের 5 টি লবঙ্গ;
• 1 টি বড় পেঁয়াজ
• 1 গাজর;
• ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড;
• সব্জির তেল;
• 5 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার (9%);
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি:

ইতিমধ্যে উপরে উল্লিখিত হিসাবে, প্লাবনভূমি ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শোষণ করে, অতএব, আমরা তাদের ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করি, তাদের ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করি এবং 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিই, দিনে 2 বার জল পরিবর্তন করার সময়।

এর পরে, মাশরুমগুলি পানিতে লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে আমরা আন্ডার ফ্লোর প্লেটগুলিকে একটি কলান্ডারে ভাঁজ করি এবং তাদের বিশ্রামের সময় দিই যাতে সমস্ত তরল সেগুলি থেকে বেরিয়ে যায়।

এই সময়ে, খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পেঁয়াজ কেটে ফুড প্রসেসর ব্যবহার করুন, গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি andেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

• এখন আমরা মাশরুমগুলিকে কম্বাইনে পাঠাই, মোড়ানো এবং ফলিত ভাজা সবজিতে স্থানান্তর করি, যতক্ষণ না সমস্ত তরল সম্পূর্ণ বাষ্প হয়ে যায়।
• একটি পাত্রে ভিনেগার,ালুন, সরিষা দিন, লবণ, মরিচ এবং রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে, নাড়ুন। আমরা মিশ্রণটি স্টুতে পাঠাই। সবকিছু আবার মেশান, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমরা আন্ডার ফ্লোর থেকে স্টিকেড জারগুলিতে সমাপ্ত নাস্তাটি রেখেছি, রোল আপ এবং ইনসুলেট করি।

Podpolnikov ছাড়াও, শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম শীতকালীন মাশরুম, Ryadovka, কালো এবং অ্যাস্পেন দুধ মাশরুম, ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত।

মাশরুমকে তাদের প্রোটিনের উচ্চতার কারণে প্রায়ই "বন মাংস" বলা হয়। অতএব, সিদ্ধ মাশরুমগুলি কেবল সবচেয়ে সুস্বাদু ক্যাভিয়ারই নয়, স্বাস্থ্যকরও প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সত্য, এই জাতীয় খাবার বাচ্চাদের দেওয়া উচিত নয়, এই জাতীয় পণ্য তাদের হজমের জন্য খুব ভারী।

আপনার নাস্তায় অবশ্যই মশলা যোগ করা উচিত, যেমন মরিচ, হলুদ বা তেজপাতা, যার অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।