শীতের জন্য নির্বীজন ছাড়াই মাশরুম ক্যাভিয়ার: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

মাশরুমগুলি কেবল লবণাক্ত এবং আচার করা যায় না, তারা সুস্বাদু মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরি করে। নির্বীজন ছাড়াই এই ধরনের ফাঁকা শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একই সময়ে, বিভিন্ন রান্নার রেসিপি রয়েছে, সেগুলি সবই সহজ এবং সুস্বাদু।

মাশরুম ক্যাভিয়ার - একটি সহজ রেসিপি

এমনকি নির্বীজন ছাড়াই সহজতম রেসিপি আপনাকে শীতের জন্য খুব সুস্বাদু মাশরুম ক্যাভিয়ার পেতে দেবে। রান্নার জন্য, আপনি যে কোনও মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন - বনে সংগ্রহ করা বা বাজারে কেনা, মূল জিনিসটি তাদের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের অধীনে রাখা।

উপকরণ:

• 2 কেজি মাশরুম;
• 3 টি পেঁয়াজ;
• 3 গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 400 মিলি;
• 2-2, 5 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 1 চা চামচ গোল মরিচ;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি:

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, গাজরকে মোটা ছাঁচ দিয়ে কেটে নিন।

আমরা একটি প্রশস্ত ফ্রাইং প্যান বা একটি সসপ্যান আগুনে মোটা তল দিয়ে রাখি, এক গ্লাস তেল,েলে গরম করি, সব সবজি একবারে রেখে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজি।

40-60 মিনিটের জন্য মাশরুমগুলি পূর্বে সিদ্ধ করুন এবং তারপরে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান। ভাজা সবজির ক্ষেত্রেও আমরা একই কাজ করি।

• আমরা প্যানে সবজির ভর ফিরিয়ে দিই, তবে মাশরুমের সাথে, বাকি তেল pourালুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
• আমরা চুলার উপর বিষয়বস্তু সহ সসপ্যানটি রাখি এবং কম তাপের উপর ক্যাভিয়ারটি এক ঘন্টার জন্য রান্না করি।

সমাপ্ত গরম ক্যাভিয়ারে ভিনেগার ourালুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রাখুন এবং idsাকনা শক্তভাবে শক্ত করুন।

যদি মাশরুমগুলি প্রথম সতেজতা না হয় তবে সেগুলি সাইট্রিক অ্যাসিড (2 লিটার জলের জন্য - 15 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড) দিয়ে পানির দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা মূল্যবান।

সবজি দিয়ে মাশরুম ক্যাভিয়ার

মাশরুম বিভিন্ন সবজির সাথে ভাল যায়, তারা রসুনকে খুব পছন্দ করে, তাই মাশরুম ক্যাভিয়ার এর সাথে আরও সুস্বাদু। ক্যাভিয়ারের জন্য, আপনি কেবল মাশরুমের ক্যাপই ব্যবহার করতে পারেন না, কিছু গৃহিণী এটি কেবল পা থেকে রান্না করেন এবং ক্যাপগুলি আচার করেন।

মজাদার! হিমায়িত সবুজ মটরশুটি রেসিপি

উপকরণ:

• 1.5 কেজি মাশরুম;
• 300 গ্রাম গাজর;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1 কেজি টমেটো;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 0.5 চা চামচ গোল মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100-200 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার (9%);
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ (একটি স্লাইড সহ)।

প্রস্তুতি:

আমরা বন মাশরুমগুলি বাছাই করি, সেগুলি ধুয়ে ফেলি, একটি সসপ্যানে রাখুন, সেগুলি পরিষ্কার জল দিয়ে পূরণ করুন। তারপর এক চামচ লবণ যোগ করুন এবং তাদের 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

• তারপরে আমরা জল নিষ্কাশন করি, তবে আমরা মাশরুমগুলি নিজেরাই ধুয়ে ফেলি না, অন্যথায় তারা তাদের মাশরুমের স্বাদ হারাবে।
• একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, তাতে কিউব করে কাটা পেঁয়াজ pourেলে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• কয়েক মিনিট পর, পেঁয়াজ কুচি করা গাজরের সাথে সিদ্ধ করুন।

• টমেটোকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান।
• ভাজা টমেটো একটি কড়াইতে vegetablesেলে দিন যেখানে সবজি স্টু করা হয়েছিল, 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন।

• এই সময়ে, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে মাশরুম এবং ভাজা শাকসবজি মোচড়ান।
• আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর সহ মাশরুমগুলিকে টমেটোর সাথে কড়াইতে পাঠিয়েছি, অবিলম্বে একটি স্লাইড, কালো মরিচের সাথে এক চামচ লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং cavাকনার নীচে ক্যাভিয়ারটি এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

• রান্নার 15 মিনিট আগে সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন।
• প্রস্তুতির এক মিনিট আগে, ভিনেগার pourেলে, এবং মাশরুম ক্যাভিয়ারকে সরাসরি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন।

যে কোনও মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য উপযুক্ত, তবে বনভূমি ব্যবহার করা ভাল। এবং তারা যত বেশি সুগন্ধযুক্ত, ততই স্বাদযুক্ত ক্ষুধা বেরিয়ে আসবে।

মধু agarics থেকে সুস্বাদু মাশরুম ক্যাভিয়ার

মধু মাশরুম জনপ্রিয় মাশরুম যা প্রায়শই সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি শীতের জন্য সুস্বাদু ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। জীবাণুমুক্তকরণ এবং উচ্চ খরচ ছাড়াই রেসিপিটিও সহজ।

উপকরণ:

• 3, 5-4 কেজি মধু agarics;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 1 চা চামচ হপস-সনেলি;
• 150 গ্রাম মাখন;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• 1, 5 আর্ট। ঠ।ভিনেগার

প্রস্তুতি:

মধু মাশরুমগুলিকে প্রথমে বাছাই করতে হবে যাতে নমুনাগুলি সংরক্ষণের জন্য অনুপযুক্ত হয়। এর পরে আমরা তাদের ঠান্ডা জল দিয়ে একটি সসপ্যানে pourেলে দিয়েছি, একটি ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আমরা প্রথম জল নিষ্কাশন করি, মাশরুম ধুয়ে ফেলি এবং বিশুদ্ধ পানিতে দ্বিতীয়বার 20 মিনিটের জন্য রান্না করি।

• এখন গাজর এবং বড় পেঁয়াজ, সেইসাথে রসুনের খোসা ছাড়ুন। আমরা মধু agarics সঙ্গে সবজি একসঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত পাঠান।
• একটি গভীর সসপ্যানে মাখন গলিয়ে তাতে 10 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।

• তারপরে আমরা মাশরুমগুলিকে শাকসবজিতে প্রেরণ করি, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করুন।
• তারপরে লবণ এবং মরিচ ক্যাভিয়ার স্বাদে, সানেলি হপস, রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আমরা মাশরুম ক্যাভিয়ার দিয়ে জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করি এবং idsাকনাগুলি শক্ত করি, যা অবশ্যই সিদ্ধ করা উচিত।

আমরা মাখন ব্যবহার করি যদি ক্যাভিয়ার ফ্রিজে দাঁড়ায়। বেসমেন্টে সংরক্ষণের জন্য কেবল উদ্ভিজ্জ তেলই উপযুক্ত।

শ্যাম্পিগন থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার

আপনি শরতের শীতকালে বন মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে পারেন, তবে আপনি যে কোনও সময় শ্যাম্পিনন থেকে রান্না করতে পারেন। নির্বীজন ছাড়াই একটি সুস্বাদু মাশরুম স্ন্যাক তৈরির জন্য আমরা আপনাকে এই রেসিপিটি চেষ্টা করার প্রস্তাব দিই।

উপকরণ:

• 1 কেজি শ্যাম্পিয়নন;
• 2 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• রসুন;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

• পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, গরম তেল দিয়ে প্যানে পাঠান এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• গাজর কষান, পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে রাখুন এবং গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন।

• পাতলা প্লেট দিয়ে শ্যাম্পিগনগুলি কেটে নিন, সবজিতে স্থানান্তর করুন, সব তরল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• পেঁয়াজ এবং গাজর, লবণ, মরিচ দিয়ে মাশরুমের পরে নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।

একটি ব্লেন্ডারে সবজির সাথে মাশরুম রাখুন, স্বাদে রসুন যোগ করুন এবং কেটে নিন, কিন্তু পিউরি পর্যন্ত না। মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত।

আপনি সাধারণ শ্যাম্পিয়ন ব্যবহার করতে পারেন, তবে রাজকীয়গুলি আরও ভাল, তাদের মাশরুমের স্বাদ এবং গন্ধ আরও স্পষ্ট। আপনি তাদের বাদামী টুপি দ্বারা তাদের চিনতে পারেন।

ধীর কুকারে মাশরুম ক্যাভিয়ার

মাশরুম ক্যাভিয়ার কেবল একটি সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর খাবারও, কারণ আপনি জানেন, মাশরুমগুলি মূল্যবান প্রোটিন এবং মাইক্রোএলিমেন্ট সমৃদ্ধ। অতএব, কিছু গৃহিণীরা শীতের জন্য ধীর কুকারে জীবাণুমুক্ত না করে একটি মাশরুম জলখাবার তৈরি করে। এই জাতীয় রেসিপি এবং প্রস্তুতি পদ্ধতি মূল্যবান পদার্থগুলির আরও ভাল সংরক্ষণের অনুমতি দেয়।

উপকরণ:

• 1, 1 কেজি মাশরুম;
• 2 গাজর;
• 3 টি পেঁয়াজ;
• স্থল গোলমরিচ;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• সব্জির তেল;
• 3 চা চামচ লবণ.

প্রস্তুতি:

1. পেঁয়াজকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি বড় তুর্কের মধ্য দিয়ে গাজর দিন।
2. আমরা মাশরুমগুলি বাছাই করি, সেগুলি ধুয়ে ফেলি, সেগুলি নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে 15-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করি, সেগুলিকে একটি কলান্ডারে রেখে দিন।
3. মাল্টিকুকার বাটিতে তেল,ালা, "ফ্রাইং" বা "বেকিং" মোড চালু করুন গাজরের সাথে পেঁয়াজ রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. সিদ্ধ মাশরুমের সাথে সবজি একত্রিত করার পরে, আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন।
5. তারপর বাটির বিষয়বস্তু লবণ এবং মরিচ, গোলমরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। আমরা "নির্বাপক" মোডে স্যুইচ করি এবং 30 মিনিটের জন্য টাইমার শুরু করি।
6. সিগন্যালের পরে, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবজি দিয়ে মাশরুম পিষে নিন।
7. আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে সমাপ্ত মাশরুম ক্যাভিয়ার রাখি এবং idsাকনাগুলি গুটিয়ে ফেলি।

দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, আপনি ভিনেগার বা ভিনেগার এসেন্স যোগ করতে পারেন।

পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার

ক্যাভিয়ার যে কোনো মাশরুম থেকে তৈরি করা যায়, কিন্তু কিছু গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে সাদা ক্যাভিয়ার এই ধরনের নাস্তার জন্য সবচেয়ে ভালো। বোলেটাসকে মহৎ, স্বাস্থ্যকর, খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত বলে মনে করা হয়।

উপকরণ:

• 1 কেজি পোর্সিনি মাশরুম;
• 3 টি পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 টি লবঙ্গ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

• প্রস্তুত বোলেটাসকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজকে চতুর্থাংশের রিংগুলিতে এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
• আমরা মাশরুমগুলিকে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে পাঠান এবং ভাজুন যতক্ষণ না সমস্ত উত্তোলিত রস বাষ্প হয়ে যায়।

• তারপর আলাদাভাবে, ইতিমধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার সাথে, স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রসুন দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন।
• আমরা ভাজা পেঁয়াজ মাশরুমে স্থানান্তরিত করি, কিছুটা ঠান্ডা করি এবং তারপরে পিউরি বা দানাদার হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

মাশরুমগুলিকে দীর্ঘ সময় পানিতে রাখা যায় না, কারণ তারা প্রচুর আর্দ্রতা শোষণ করে। তারপর সেগুলোকে দীর্ঘ সময় ধরে স্টু করতে হবে, যা সমাপ্ত পণ্যের স্বাদে খারাপ প্রভাব ফেলবে।

টমেটো পেস্ট সহ ঝিনুক মাশরুম ক্যাভিয়ার

অয়েস্টার মাশরুম হল মাশরুম, যা শ্যাম্পিননের মতই বছরের যে কোন সময় কেনা যায় এবং সেগুলো থেকে সুস্বাদু এবং কোমল মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করা যায়।

মজাদার! মেয়োনিজ এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে শীতের জন্য জুচিনি ক্যাভিয়ার

উপকরণ:

• 2 কেজি ঝিনুক মাশরুম;
• 3 টি পেঁয়াজ;
• লবণ এবং স্থল মরিচ;
• 3 allspice মটর;
• 1 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 1 তেজপাতা;
• সব্জির তেল;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। টমেটো পেস্ট।

প্রস্তুতি:

• ঝিনুক মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত পানিতে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• যখন মাশরুমগুলি ফুটছে, দ্রুত পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

• মাশরুম প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, লবঙ্গ এবং তেজপাতার সাথে তাদের সাথে মশলা যোগ করুন, এটি সমাপ্ত ক্যাভিয়ারকে আরও আকর্ষণীয় সুবাস দেবে।
• সিদ্ধ ঝিনুক মাশরুম থেকে জল ঝরিয়ে নিন, তাদের ঠান্ডা করার জন্য একটু সময় দিন এবং একটি বড় মাংসের সাথে মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে নিন।

• মাশরুমের ভারে টমেটোর পেস্ট যোগ করুন, অতিরিক্ত রান্না করা পেঁয়াজ রাখুন, সামান্য তেল,েলে মিশ্রিত করুন এবং আগুনে ফিরে যান।
• 15 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়া দিয়ে ক্যাভিয়ার রান্না করুন, রান্নার 5 মিনিট আগে স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

আমরা গরম মাশরুম ক্ষুধা দিয়ে জীবাণুমুক্ত জার পূরণ করি এবং idsাকনা শক্ত করি।

ঝিনুক মাশরুমগুলিতে, মোটা পা কেটে ফেলা অপরিহার্য, এটি খুব শক্ত এবং সমাপ্ত ক্যাভিয়ারে অনুভূত হবে।

শুকনো মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার

যদি আপনি বন মাশরুম সংগ্রহ করতে না পারেন তবে আপনার চিন্তা করা উচিত নয়, কারণ শুকনো ফল থেকে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• শুকনো মাশরুম;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

1. একটি শুকনো মাশরুম একটি গভীর বাটিতে,েলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভরে নিন এবং আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
2. তারপরে আমরা জল নিষ্কাশন করি, ভেজানো মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি, পরিষ্কার জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন।
3. তারপর আমরা আবার জল নিষ্কাশন, পরিষ্কার মাশরুম মধ্যে pourালা এবং একটি ঘন্টা জন্য তাদের রান্না।
4. মাংসের গ্রাইন্ডারে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুমগুলিকে টুইস্ট করুন।
5. স্বাদমতো মাশরুমের লবণ, ইচ্ছা হলে গোলমরিচ, তেল andেলে মিশিয়ে নিন। ক্যাভিয়ার ইতোমধ্যেই পরিবেশন করা যেতে পারে অথবা একটু স্ট্যু করা যায় এবং জীবাণুমুক্ত জারে ledালাই করা যায়।

যদি শুকনো মাশরুমগুলি উন্নতমানের না হয়, তবে প্রথম ঝোলটি অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত, অন্যথায় ক্যাভিয়ারটি তেতো স্বাদ পাবে। যদি এটি একটি porcini মাশরুম হয়, তারপর শুধু ভিজিয়ে তারপর একটি ঘন্টা জন্য রান্না।

শীতকালের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ার বন মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা যায়। আপনি সারা বছর শুকনো ফল, মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুম থেকে একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন। প্রতিটি প্রস্তাবিত রেসিপি খুব সহজ, এবং ক্যাভিয়ার সুগন্ধযুক্ত এবং খুব ক্ষুধাযুক্ত হয়ে ওঠে। এটি রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, এটি দিয়ে রান্না করা যায়, বা পাই এবং পাইসের জন্য একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।