মাশরুম এবং মুরগির সাথে জুলিয়েন - ওভেনে একটি ক্লাসিক রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  গরম

• রান্নার সময়:

  1, 5-2 ঘন্টা

উপকরণ

• মুরগির মাংসের কাঁটা
• চ্যাম্পিগনন
• পেঁয়াজ
• পনির
• ক্রিম

জুলিয়েন বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, তাদের সকলের আলাদা স্বাদ এবং রচনা রয়েছে। কিন্তু খাবারের স্ট্যান্ডার্ড সেট হল মুরগি, মাশরুম এবং পনির। বাকি উপাদানগুলি আলাদা হতে পারে। ক্রিম বা টক ক্রিম দিয়ে এই থালার জন্য বিভিন্ন সস তৈরি করা হয়। তারা বিভিন্ন উপায়ে মাশরুম এবং মুরগির সাথে জুলিয়েন পরিবেশন করে: টার্টলেট, কোকোট প্রস্তুতকারক বা পাফ ঝুড়িতে। আমরা চুলায় জুলিয়েনের জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি অফার করি, ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয়, সেইসাথে অন্যান্য আকর্ষণীয় ধারণা।

চুলায় ক্রিম দিয়ে ক্লাসিক জুলিয়েন

মাশরুম এবং মুরগির সাথে জুলিয়েন একটি উত্সব খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আমরা একটি ফটো সহ একটি সাধারণ ক্লাসিক রেসিপি অফার করি, যা চুলায় রান্না করা হয় এবং ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আয়তনের দিক থেকে, এটি একটি ছোট খাবার, কিন্তু খুব সন্তোষজনক।

এবং রেসিপিটি উপলভ্য পণ্য ব্যবহার করে, তাই প্রত্যেকে রান্না করতে পারে এবং তাদের অতিথিদের একটি সুস্বাদু রেস্তোরাঁর খাবার দিয়ে চমকে দিতে পারে। যাইহোক, পণ্যগুলির এই সেট থেকে 3 টি সার্ভিং বেরিয়ে আসে।

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট - 200 গ্রাম;
• তাজা শ্যাম্পিয়নস - 250 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি ।;
• ক্রিম (20%) - 150 মিলি;
• হার্ড পনির - 50 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

ফিললেট ধুয়ে হালকা লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। মাংস ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।

প্রয়োজনে, আমরা ময়লা এবং ছায়াছবির শ্যাম্পিয়নগুলি পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কোয়ার্টারে কেটে নিন। একটি প্যানে সামান্য ভেজিটেবল অয়েল দিয়ে ভাজুন।

পেঁয়াজ সামান্য বাদামি হয়ে গেলে, কাটা মাশরুমে েলে দিন। তরল সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

• প্রস্তুত মাশরুম এবং পেঁয়াজ মাংস ালা। স্বাদে মশলা এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
• মুরগি সাদা হয়ে গেলে, ক্রিমটি pourেলে দিন এবং বন্ধ idাকনার নীচে প্রায় 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত থালা প্রস্তুত ছাঁচ মধ্যে রাখুন এবং সূক্ষ্ম grated হার্ড পনির সঙ্গে আবরণ।

আমরা 190 ডিগ্রি আগে ওভেন চালু করি এবং সেখানে জুলিয়েন ছাঁচ পাঠাই। আমরা প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বেক করি। এই সময়ের মধ্যে, মাংস অবশেষে পৌঁছানো উচিত, এবং পনির গলে যাওয়া উচিত। ক্রিম সহ জুলিয়েন প্রস্তুত। বন অ্যাপেটিট

থালাটি গরম পরিবেশন করা হয়, তাই আপনাকে ভোজের ঠিক আগে ওভেনে বেক করতে হবে।

মুরগি এবং মাশরুম সহ জুলিয়েন

জুলিয়েন খাবারের টুকরো টুকরো করার ফরাসি পদ্ধতি থেকে এর নাম পেয়েছে। ক্লাসিক সংস্করণে, জুলিয়েনের জন্য মুরগি এবং মাশরুমগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। একটি ছবির সঙ্গে রেসিপি সম্পূর্ণ সহজ নয়, কিন্তু খুব সুস্বাদু!

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট - 400 গ্রাম;
• তাজা শ্যাম্পিয়নস - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি ।;
• হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
• ক্রিম - 350 মিলি;
• ময়দা - 2 চামচ। l.;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
• লবনাক্ত;
• স্থল কালো মরিচ - স্বাদে;
• স্থল জায়ফল - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

চিকেন ফিললেট ধুয়ে ফালা কেটে নিন। একটি প্যানে সামান্য ভেজিটেবল অয়েল দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সামান্য ব্লাশ দেখা যায়। তারপর একটি পাত্রে মাংস রাখুন এবং গরম রাখার জন্য ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।

এদিকে, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। মাখন দিয়ে একটি প্যানে ভাজুন (আপনি যেখানে মাংস ভাজা ছিল তা ব্যবহার করতে পারেন)।

আমরা মাশরুম পরিষ্কার করি এবং পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি। পেঁয়াজ যোগ করুন। আর্দ্রতা পুরোপুরি বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত আমরা সবকিছু ভাজি। এই পর্যায়ে, স্বাদে মশলা এবং লবণ যোগ করুন।

যখন প্যান থেকে তরল বাষ্পীভূত হয়, সেখানে কাটা চিকেন স্তন পাঠান। নাড়ুন, সব 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং চুলা বন্ধ করুন।

একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, মাখন গলে, সেখানে ময়দা andালুন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন। 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং ছোট অংশে ক্রিম যোগ করা শুরু করুন, একটি হুইস বা কাঁটা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে মনে রাখবেন।সস একটি ফোঁড়া আনুন এবং চুলা থেকে প্যান সরান।

প্রধান ভাজা পণ্যগুলির সাথে ফলস্বরূপ ক্রিমি সস একত্রিত করুন।

• আমরা আমাদের জুলিয়েনকে ছোট তাপ-প্রতিরোধী ছাঁচে রাখি।
• একটি সূক্ষ্ম অংশ সহ একটি ছিদ্রের উপর তিনটি পনির এবং দু.খ ছাড়াই থালাটির প্রতিটি অংশ ছিটিয়ে দিন।

• ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং সেখানে ছাঁচগুলি 20 মিনিটের জন্য প্রেরণ করুন। গোল্ডেন ব্রাউন চিজ ক্রাস্ট উপরে না দেখা পর্যন্ত বেক করুন।
• ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী জুলিয়েন প্রস্তুত। বন অ্যাপেটিট!

সাধারণত জুলিয়েন বেক করা হয় এবং ছোট টিন বা টার্টলেটে পরিবেশন করা হয়, কিন্তু বাড়িতে তৈরি সংস্করণের জন্য, আপনি একটি বড় তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে থালা রান্না করতে পারেন।

একটি বান মধ্যে হৃদয়গ্রাহী জুলিয়েন

জুলিয়েন সবার কাছে একটি সুপরিচিত খাবার, এটি সবসময় রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে কোকোট প্রস্তুতকারক বা পাফ টার্টলেটে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু আমরা আপনাকে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী মাশরুম এবং মুরগির সাথে জুলিয়েনের একটি আকর্ষণীয় ধারণা দিতে চাই, কিন্তু একটি বান। আমরা অবশ্যই এটি চুলায় বেক করব এবং ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করব।

উপকরণ:

• তাজা শ্যাম্পিয়নস - 400 গ্রাম;
• চিকেন ফিললেট - 400 গ্রাম;
• বেকন বা শুয়োরের পেট - 300 গ্রাম;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• ক্রিম - 500 গ্রাম;
• ময়দা - 4 টেবিল চামচ। l.;
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
• ছোট বান - 8 পিসি ।;
• লবনাক্ত;
• মাটি কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সবজি তেলে ভেজে নিন।

মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো বা ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন।

কিউব মধ্যে বেকন বা brisket কাটা।

ভাজা মাংসকে 2 সমান অংশে ভাগ করুন, দ্বিতীয়টি একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে pourেলে দিন। একটিতে মাশরুম এবং অন্যটিতে বেকন যোগ করুন। Ansাকনা দিয়ে প্যানগুলি Cেকে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করুন।

• প্রতিটি প্যানের মধ্যে 2 টেবিল চামচ ালাও। ঠ। ময়দা এবং গুঁড়ো অপসারণের জন্য সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন। মাশরুম সহ পাত্রে অতিরিক্ত মাখন যোগ করুন।
• জুলিয়েনে ময়দা পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ক্রিমে অংশে েলে দিন। নাড়ুন এবং বিষয়বস্তু ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন।

যখন দুটি প্যান চুলায় আছে, আসুন বানগুলিতে যাই। শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন এবং সাবধানে টুকরো টুকরো করে ফেলুন, বান থেকে "পাত্র" তৈরি করুন।

• একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করে, আমরা আমাদের ভোজ্য জুলিয়েন পাত্রে শুকানোর জন্য পাঠাই। প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য।
• এবার পনিরটি একটি সূক্ষ্ম অংশ দিয়ে গ্রেট করুন।
• আমরা চুলা থেকে বানগুলি বের করি এবং তাদের কিছুটা ঠান্ডা হতে দেই। জুলিয়েন দিয়ে ঠান্ডা পাত্রে ভরাট করুন। তাদের প্রত্যেকের উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।

• আমরা ভরাট রোলগুলি 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় ফেরত পাঠাই যতক্ষণ না বাদামী পনিরের ক্রাস্ট দেখা যায়।
• মাশরুম এবং মুরগির সাথে হৃদয়গ্রাহী জুলিয়েন প্রস্তুত। বন অ্যাপেটিট!

বান এবং বেকন যোগ করার কারণে থালাটি খুব সন্তোষজনক হয়ে ওঠে, যা তৃপ্তির পাশাপাশি একটি বিশেষ উদ্দীপনা দেয়। এই ধরনের জুলিয়েন এমনকি সবচেয়ে ক্ষুধার্ত মানুষকেও খাওয়াতে পারে।

টার্টলেটে জুলিয়েন

মাশরুম এবং মুরগির সাথে জুলিয়েনের ক্লাসিক সংস্করণ কোকোট প্রস্তুতকারকদের পরিবেশন করা হয়, তবে কখনও কখনও রেস্তোঁরাগুলিও এই খাবারটি ভোজ্য টিনে - টার্টলেটে পরিবেশন করে, যেমনটি আমরা আমাদের ছবির সাথে আমাদের রেসিপিতে পরামর্শ দিই। সূক্ষ্ম টক ক্রিম সস প্রধান উপাদানের সুবাস, রসালতা এবং স্বাদকে বাড়িয়ে তুলবে।

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম;
• তাজা শ্যাম্পিয়নস - 200 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। ঠ। (ভাজার জন্য);
• টার্টলেট - 20 পিসি ।;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ মতো।

সসের জন্য উপকরণ:

• টক ক্রিম - 250 মিলি;
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। l.;
• দুধ - 250 মিলি;
• মাখন - 50 গ্রাম

প্রস্তুতি:

• মাশরুম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তরল সম্পূর্ণ বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভেজিটেবল তেলে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
• লবণাক্ত জলে চিকেন ফিললেটটি আগে সিদ্ধ করুন, এটি একটি কাগজের তোয়ালে সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর মাংসকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আমরা এটি মাশরুমে যোগ করি। 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।

একটি জল স্নান মধ্যে মাখন গলান। যখন মাখন গলে যায়, ছোট ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন, কাঁটাচামচ বা ঝাঁকুনি দিয়ে জোরালোভাবে নাড়ুন যাতে কোনও গলদা না থাকে।

মাখন-ময়দার মিশ্রণে উষ্ণ দুধ aালুন, নাড়ানো বন্ধ না করে পাতলা ধারায়। সস প্রস্তুত। এটি তাপ থেকে সরান এবং এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

• যখন সস ঠান্ডা হয়ে যায়, টক ক্রিম pourেলে, সব মিশ্রিত করুন, একজাতীয়তা আনুন।
• এখন মাংস এবং মাশরুম দিয়ে টার্টলেটগুলি পূরণ করুন। প্রতিটিতে সস generালাও।

• একটি সূক্ষ্ম অংশ সঙ্গে একটি grater উপর তিনটি হার্ড পনির। এর সাথে প্রতিটি জুলিয়েন টার্টলেট ছিটিয়ে দিন।
• একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা, আমরা আমাদের থালাটি 15-20 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য রাখি। সোনালি পনিরের ভূত্বক না দেখা পর্যন্ত বেক করুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন। বন অ্যাপেটিট

টার্টলেটগুলি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি বা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে নেওয়া যেতে পারে, সব আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে।

রুটিতে জুলিয়েন

আপনি কি আপনার অতিথিদের চমকে দিতে চান এবং তাদের সুস্বাদু খাওয়াতে চান? তারপরে আপনি অবশ্যই এই ধারণাটি পছন্দ করবেন, সবকিছু সহজ এবং প্রস্তুত করা সহজ। রেসিপির জন্য, আমরা সর্বাধিক সাধারণ পণ্যগুলি ব্যবহার করব, তবে সেগুলি থেকে আমরা একটি অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধা এবং সন্তোষজনক খাবার তৈরি করব।

উপকরণ:

• গোল রুটি - 1 রোল;
• তাজা শ্যাম্পিয়ন - 600 গ্রাম;
• চিকেন ফিললেট - 1 পিসি ।;
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 80 মিলি;
• টক ক্রিম - 4 চামচ। l.;
• জলপাই তেল - 3 চামচ l.;
• লবনাক্ত;
• মাটি কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, মোটা করে কেটে নিন।
2. আমার মাশরুম এবং বড় কিউব মধ্যে কাটা।
3. চিকেন ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিন, গোলমরিচ করুন, অলিভ অয়েল দিয়ে ঘষে নিন এবং একটি প্যানে 5-7 মিনিট ভাজুন। প্যানের বাইরে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন।
4. প্যানে কয়েক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন যেখানে মাংস ভাজা হয়েছে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। এটিতে ওয়াইন andালা এবং অ্যালকোহল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
5. তারপরে আমরা মাশরুমগুলি পেঁয়াজে ছড়িয়ে দিন এবং ভাজুন যতক্ষণ না তরল সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয়।
6. পরবর্তী ধাপ হল প্যানে টক ক্রিম পাঠানো এবং সবকিছু একসাথে 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা। চুলা বন্ধ করে দিন।
7. সাবধানে রুটি থেকে শীর্ষ কাটা এবং টুকরা নির্বাচন করুন। আপনার অতিরিক্ত রুটির টুকরো ফেলে দেওয়ার দরকার নেই, সেগুলি চুলায় শুকিয়ে রুটির টুকরো তৈরি করা যেতে পারে।
8. একটি বেকিং শীটে একটি বাটির রুটি রাখুন এবং এটি মাশরুম এবং পেঁয়াজের অর্ধেক দিয়ে পূরণ করুন। মাংস উপরে একটি সম স্তরে রাখুন। এবং তারপর আবার অবশিষ্ট মাশরুমের একটি স্তর।
9. একটি সূক্ষ্ম অংশ সহ একটি ছাঁচে তিনটি শক্ত পনির এবং উদারভাবে এটি রুটিতে রাখা পণ্যগুলিতে েলে দিন।
10. ওভেনে 180 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা, আমরা 10 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য জুলিয়েনের সাথে একটি রুটি বাটি পাঠাই।
11. গরম গরম পরিবেশন করুন। বন অ্যাপেটিট!
12. প্রথম নজরে এই খাবারটি ঘরে তৈরি মনে হলেও, ওভেনে জুলিয়েনের ক্লাসিক রেসিপি মনে করিয়ে দেয়নি, এটি উৎসবের টেবিলে দারুণ দেখাবে। অতিথিরা কেবল এই ধরনের জুলিয়েনের চেহারা দেখে অবাক হবেন না, এর সুবাস এবং অনন্য স্বাদেও মুগ্ধ হবেন।

মাশরুম এবং মুরগির সাথে জুলিয়েনের ক্লাসিক রেসিপি প্রায়শই রেস্তোরাঁগুলিতে ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয়, বিশেষ টিনগুলিতে চুলায় বেক করা হয় - কোকোট ডিশ। তবে বাড়িতে একটি সুস্বাদু রেস্তোরাঁর রান্না করা বেশ সম্ভব, এমনকি কিছু মৌলিকতাও আনতে পারে। ভোজ্য টিনে, জুলিয়েন আরও সন্তোষজনক এবং আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে। আমাদের সাথে থাকুন এবং সুস্বাদু রেসিপি দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে খুশি করুন। বন অ্যাপেটিট!