একটি প্যানে হালকা লবণযুক্ত শসা: একটি ফটো সহ একটি ক্লাসিক রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  30 মিনিট

• জন্য ডিজাইন করা

  একটি পরিবারের জন্য পরিবেশন 4 জন

উপকরণ

• গোল মরিচ
• শসা
• রসুন
• currant পাতা
• allspice
• চেরি পাতা
• ডিল ছাতা
• কার্নেশন
• তাজা horseradish
• গরম মসলাযুক্ত মরিচ

সবজি মৌসুমে হালকা লবণযুক্ত শসা খুব জনপ্রিয়। একটি সসপ্যানে গরম ক্ষুধা প্রস্তুত করার জন্য অনেক ক্লাসিক রেসিপি রয়েছে। রেডিমেড সবজি খুবই ক্রিস্পি এবং সুগন্ধযুক্ত, শসা রান্না করার সময় বেশি সময় দিতে হয় না।

আমরা হালকা লবণযুক্ত সবজি রান্নার traditionalতিহ্যগত সংস্করণ বর্ণনা করব, এবং এই প্রস্তুতির ক্লাসিক সংস্করণের বৈচিত্র্য বর্ণনা করব। গরম পদ্ধতিটি শসাগুলিকে দ্রুত লবণ দেওয়া সম্ভব করে, যখন সেগুলি খাস্তা এবং তাজা রাখে।

রাতারাতি ব্রাইনে শসা

একটি সাধারণ জলখাবার প্রস্তুত করতে, আপনার কেবল একটি রাত এবং অল্প পরিমাণে লবণাক্ত সময় ব্যয় করা উচিত। ফলস্বরূপ, আপনি বিস্ময়করভাবে হালকা লবণযুক্ত শসা পাবেন, যা একটি সসপ্যানে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। আমরা ওয়ার্কপিসটি গরম ব্রাইন দিয়ে পূরণ করব, তাই রান্না করতে বেশি সময় লাগবে না।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• কালো মরিচ - 10 মটর;
• তরুণ রসুন - 2 লবঙ্গ;
• ছোট শসা - 2 কেজি;
• currant পাতা - 9 টুকরা;
• allspice - 4 মটর;
• ছাতা দিয়ে ডিল - 7 টুকরা;
• চেরি পাতা - 10 টুকরা;
• কার্নেশন - 7 কুঁড়ি;
• তাজা horseradish - 1 শীট;
• পেপারিকা - 12 টুকরা।

আচার পণ্য:

• টেবিল লবণ - 3 টেবিল চামচ;
• বিশুদ্ধ পানি - 1.5 লিটার;
• দানাদার চিনি - 2 টেবিল চামচ।

রান্নার ধাপ:

ফলগুলি আগে থেকে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং টিপসগুলি সেগুলি থেকে সরানো হয় যাতে সেগুলি আরও ভাল লবণযুক্ত হয় এবং তেতো না হয়।

রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত প্রয়োজনীয় শাকগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। যদি বাড়িতে কোনও currant পাতা না থাকে, তাহলে আপনি তাদের রাস্পবেরি পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এটি শশার ক্রাঞ্চ সংরক্ষণে সাহায্য করবে।

তারা ফসল তোলার জন্য মশলা, গরম লাল মরিচ প্রস্তুত করে, যাতে আপনি এর পরিমাণ কমাতে পারেন যাতে শসা খুব গরম না হয়।

• প্রস্তুতির জন্য, একটি তিন-লিটার প্যান ব্যবহার করা হয়, এতে সবজির প্রথম স্তরটি স্থাপন করা হয়, যখন পাড়াটি যতটা সম্ভব শক্তভাবে করা হয়। অল্প পরিমাণে নির্বাচিত bsষধি এবং সামান্য কাটা রসুন উপরে রাখা হয়।

• 

• এরপরে, শসার একটি ঘন স্তর আবার রাখা হয়, যদি প্রচুর সবজি বাকি থাকে তবে আপনি দুটি স্তর তৈরি করতে পারেন। সবুজ শাক এবং কাটা রসুনের অবশিষ্টাংশ ছড়িয়ে দিন, এই পর্যায়ে গরম মরিচের অর্ধেক যোগ করুন। এইভাবে, স্তরগুলি পরিবর্তিত হয় যতক্ষণ না প্যানটি সবুজ শাক দিয়ে ভরা হয়। সবজিতে গোলমরিচ এবং বিভিন্ন সবুজ শাক ছড়িয়ে দিন।

ইতিমধ্যে, ব্রাইন প্রস্তুত করা হচ্ছে, এর জন্য, একটি সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করা হয়, এতে চিনি এবং লবণ যুক্ত করা হয় এবং তারপরে শাকসবজি গরম মেরিনেড দিয়ে েলে দেওয়া হয়।

উপরে, প্যানটি শক্তভাবে একটি ছোট ব্যাসের প্লেট দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়েছে যাতে শসাগুলি হালকাভাবে টিপতে পারে। এই আকারে, শাকসবজি এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়।

যদি সকালে শাকসবজি তাদের রঙ পরিবর্তন করে, এটি তাদের সম্পূর্ণ প্রস্তুতি নির্দেশ করে, সবুজ শাকগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

এই ধরনের একটি ক্লাসিক রেসিপি ছোট শশার জন্য উপযুক্ত, যদি বড় ফল ব্যবহার করা হয়, তাহলে সেগুলি দুই দিনের জন্য একটি সসপ্যানে গরম ব্রাইনে রেখে দেওয়া উচিত, এই সময়কালে শশা অবশ্যই প্রস্তুত হবে।

"সুগন্ধি" শসা জন্য রেসিপি

স্ন্যাকস তৈরির এই বিকল্পটি খুব সুগন্ধযুক্ত সবজি পাওয়া সম্ভব করে যা তাদের উজ্জ্বল রঙ এবং চমৎকার স্বাদ ধরে রাখবে। স্বাদে, আপনি অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত additives সঙ্গে রেসিপি সম্পূরক করতে পারেন।

উপকরণ:

• তাজা শসা - 1, 2 কেজি;
• ডিল সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
• তরুণ রসুন - 3 লবঙ্গ;
• দানাদার চিনি - 1 চামচ;
• চেরি পাতা - 6 টুকরা;
• কালো মরিচ - 5 মটর;
• horseradish পাতা - 2 টুকরা;
• মোটা লবণ - 1 চামচ;
• currant পাতা - 7 টুকরা।

রান্নার ধাপ:

হালকা লবণযুক্ত শসার জন্য এই রেসিপিতে হর্সারডিশ এবং কারেন্ট পাতা রয়েছে। ক্লাসিক রেসিপিটি কেবল হর্সারডিশ সরবরাহ করে, তবে currants, যখন একটি সসপ্যানে গরম ব্রাইন ব্যবহার করে, তখন এটি খাসির টুকরো পাওয়া সম্ভব করে।

শসাগুলি স্বাভাবিক পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়, এর পরে টিপসগুলি কেটে একটি প্রস্তুত সসপ্যানে স্থানান্তর করা হয়।

সবজিগুলো স্তরে স্তরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই সমস্ত সবুজ শাকসব্জি স্বাদ এবং সংযোজনের সুগন্ধে ভালভাবে পরিপূর্ণ হবে। স্তরগুলির মধ্যে, মটরশুটি এবং প্রয়োজনীয় bsষধি আকারে মরিচ রাখুন।

সমস্ত উপাদান ব্রাইন দিয়ে redেলে দেওয়া হয়, যা পানি থেকে প্রস্তুত করা হয়, এতে দানাদার চিনি এবং মোটা লবণ যোগ করা হয়।

শসাগুলিকে কয়েক ঘন্টা মেরিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন, আপনার ঘরের তাপমাত্রায় মেরিনেড পুরোপুরি শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা উচিত।

ওয়ার্কপিসটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে এটি ফ্রিজে সরানো হয় এবং একদিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

শসা "মসলাযুক্ত"

এই প্রস্তুতি বিকল্পটি সেই গৃহবধূদের জন্য আরও উপযুক্ত যারা মশলাদার খাবার খেতে পছন্দ করে। গরম মরিচ রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়, এবং তিনিই শসাগুলিকে প্রয়োজনীয় তীব্রতা দেন। অতিরিক্তভাবে, তাজা রসুন ব্যবহার করা হয়, এটি কেবল ফলকে মসলাযুক্ত করে না, বরং তাদের একটি উজ্জ্বল সুবাস দেয়।

উপকরণ:

• তরুণ রসুন - 5 লবঙ্গ;
• টেবিল লবণ - 1 চামচ;
• তাজা শসা - 1, 3 কেজি;
• তেজপাতা - 2 টুকরা;
• গরম তাজা মরিচ - 12 টুকরা;
• দানাদার চিনি - 1 চামচ;
• তাজা horseradish পাতা - 4 টুকরা;
• কালো মরিচ - 7 মটর;
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী:

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করার জন্য, আপনার সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, ক্ষুধা একটি সসপ্যানে প্রস্তুত করা হয় এবং গরম ব্রাইন দিয়ে েলে দেওয়া হয়।

হর্সারাডিশ পাতা, যা আগে ধুয়ে ফেলা হয়েছিল, পাত্রে নীচে রাখা উচিত, ধোয়া ডিলও সেখানে পাঠানো হয়। রসুন কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে অর্ধেক রাখুন। ক্ষুধার্তকে একটি উজ্জ্বল সুবাস এবং তীক্ষ্ণতা দিতে, লাল মরিচ গুঁড়ো করে বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করা হয়।

প্রস্তুত শসার একটি স্তর বিছিয়ে দিন এবং তার উপর আবার দুটি তেজপাতা রাখুন, কয়েকটি গোলমরিচ যোগ করুন। কাটা রসুনের অবশিষ্টাংশ এবং ডিল সহ হর্সারডিশ যোগ করা হয়।

এখন আপনি মেরিনেড প্রস্তুত করতে পারেন, এটির জন্য একটি আলাদা সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করা হয়, এতে চিনি এবং এক চামচ লবণ যুক্ত করা হয়।

ফলে ফুটন্ত marinade সঙ্গে শসা andালা এবং একটি idাকনা সঙ্গে তাদের আবরণ। ফলগুলি প্রায় দশ ঘন্টার জন্য ব্রাইনে রেখে দিন, লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়া ঘরের তাপমাত্রায় ঘটে।

রসুন এবং গুল্ম দিয়ে শসা

এই রেসিপিতে শুধু গরম রসুনই নয়, বিভিন্ন ভেষজও ব্যবহার করা হয়, যা ক্ষুধার্তকে সতেজতার অনন্য সুবাস দেয়। শসা খাস্তা এবং সুস্বাদু।

উপকরণ:

• গরম লাল মরিচ - 1 টুকরা;
• তাজা শসা - 1, 7 কেজি;
• তরুণ রসুন - 6 লবঙ্গ;
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ;
• তেজপাতা - 3 টুকরা;
• বিশুদ্ধ পানি - 1, 8 লিটার;
• টেবিল লবণ - 1 চামচ;
• তাজা পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• দানাদার চিনি - 1 চামচ;
• horseradish পাতা - 2 টুকরা;
• চেরি পাতা - 6 টুকরা।

রান্নার ধাপ:

1. সবজি রান্নার জন্য, দুই লিটার সসপ্যান ব্যবহার করুন। এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল,েলে দেওয়া হয়, সামান্য লবণ, তিনটি তেজপাতা areেলে দেওয়া হয়, দানাদার চিনি যোগ করা হয় এবং রচনাটি আগুনে দেওয়া হয়।
2. শশার তাজা ফল ধুয়ে ফেলা হয়, তাজা শাক -সবজিও আসে। রসুন খোসা ছাড়ানো এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, তাই এটি আরও স্বাদ দেবে।
3. ফল একটি সসপ্যানে রাখা হয়, সব সবুজ শাক, কাটা গরম মরিচ এবং রসুন সেখানে পাঠানো হয়।
4. ফলপ্রসূ ওয়ার্কপিসটি প্রস্তুত ব্রাইন দিয়ে andেলে দিন এবং প্রায় 1 দিনের জন্য প্রুফিংয়ের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, শসাগুলি পরিবেশন করা যেতে পারে এবং বাকী ওয়ার্কপিসটি ফ্রিজে সরানো হয়। আপনি এক সপ্তাহের জন্য এই জাতীয় শসা সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে প্রতিদিন তাদের রাষ্ট্রদূত আরও শক্তিশালী হবে, এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।