শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদু বিটরুট ক্যাভিয়ার রান্না করবেন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• বীট
• পেঁয়াজ
• রসুন
• টমেটো পেস্ট
• উদ্ভিজ্জ চর্বি
• প্রোভেনকাল ভেষজ
• মশলা
• ভিনেগারের সারাংশ

বিটরুট ক্যাভিয়ার সোভিয়েত সময় থেকে গৃহিণীদের কাছে পরিচিত, তারপর এই ক্ষুধা দোকানে বিক্রি হয়েছিল, এবং প্রস্তুতি সত্যিই খুব সুস্বাদু ছিল। আজ, এই জাতীয় ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য কয়েকশ বিকল্প রয়েছে এবং প্রতিটি রেসিপিতে এমন একটি পণ্য যুক্ত করা হয় যা ক্ষুধাযুক্তকে একটি স্বতন্ত্র সুবাস এবং স্বাদ দেয়। আপনি বর্ণিত রেসিপিগুলি অনুসরণ করলে আপনি বিটরুট ক্যাভিয়ার খুব সুস্বাদু রান্না করতে পারেন। ফলস্বরূপ, শীতের জন্য, পরিচারিকা একটি চমৎকার জলখাবার পান, যাকে "আপনার আঙ্গুল চাটা" ক্যাভিয়ার বলা হত।

তুমি আঙ্গুল চাটবে

ফাঁকা তৈরির এই সংস্করণটিকে বলা হয় "আপনার আঙ্গুল চাটুন" এবং সঙ্গত কারণে, কারণ সমাপ্ত নাস্তাটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• স্বাদে মশলা;
• প্রোভেন্স গুল্ম - 5 গ্রাম;
• তরুণ রসুন - 5 লবঙ্গ;
• বীট - 1.5 কেজি;
• ভিনেগার এসেন্স - 5 মিলি;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি - 50 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 4 টেবিল চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া

বীট সেদ্ধ করা উচিত, পানিতে প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করে, সবজিটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি খুব নরম হয়।

পেঁয়াজ কাটা হয় এবং গরম তেলে পাঠানো হয়, সবজিটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপরে বিটগুলি, একটি গ্রেটার দিয়ে কাটা হয়, তার উপর রাখা হয়। কম আঁচে সবজি কমপক্ষে বিশ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

• নির্দিষ্ট সময় শেষ হয়ে গেলে, মশলা এবং টমেটো পেস্টের চার টেবিল চামচ ক্ষুধা যোগ করা হয়। যদি সে বাড়িতে না থাকে তবে আপনার টমেটো ব্যবহার করা উচিত। ওয়ার্কপিসটি আরও আট মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দিন।
• থালায় সামান্য রসুন এবং ভিনেগার এসেন্স যোগ করা বাকি আছে। যত তাড়াতাড়ি ক্যাভিয়ার ঠান্ডা হয়, এটি জার্সে স্থানান্তরিত হয় এবং কর্কড হয়।

হর্সারডিশ দিয়ে

এটি বিটরুট ক্যাভিয়ার তৈরির আরেকটি বিকল্প "আপনার আঙ্গুল চাটুন"। এই রেসিপি অনুযায়ী, আপনি একটি সুস্বাদু জলখাবার রান্না করতে পারেন, এবং শীতের জন্য বীট সংরক্ষণ করতে পারেন। ফলস্বরূপ, আমরা একটি মসলাযুক্ত এবং সামান্য মসলাযুক্ত ক্ষুধা পাই।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• লবনাক্ত;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা।
• তাজা বিট - 4 টুকরা;
• grated horseradish - স্বাদ;
• মেয়নেজ - 2 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার এসেন্স - 5 মিলি

রান্নার ধাপ:

1. বিটগুলি খোসা ছাড়ানো হয় না, তবে কেবল ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। শুধুমাত্র ঠান্ডা করার পরে, সবজি পরিষ্কার করা হয় এবং একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে কাটা হয়।
2. কাটা পেঁয়াজ উদ্ভিজ্জ চর্বিতে ভাজা হয়, এর পরে কাটা বীটগুলি এতে স্থানান্তরিত হয়। লবণ এবং মশলা যোগ করে উপাদানগুলি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
3. যখন নাস্তা "আপনার আঙ্গুল চাটুন" প্রস্তুত হয়, এতে কাটা হর্সারডিশ এবং এসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন, আপনি তীব্রতা এবং সুগন্ধের জন্য সামান্য রসুন যোগ করতে পারেন।
4. ওয়ার্কপিসটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য কিছুটা সময় দেওয়া হয় এবং তারপরে জারে স্থানান্তরিত হয় এবং idsাকনা দিয়ে সিল করা হয়।

রসুন দিয়ে ফসল তোলা

এই বিটরুট ক্যাভিয়ার রেসিপিতে পেঁয়াজ এবং গাজর ব্যবহার করা হয় না, তাই ক্ষুধা ভাজার প্রয়োজন হবে না।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• তাজা বিট - 600 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 10 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি - 3 টেবিল চামচ;
• তরুণ রসুন - 2 লবঙ্গ;
• লেবুর রস - 1 চামচ;
• টেবিল লবণ - 5 গ্রাম।

রান্নার ধাপ:

বীটগুলি কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং সবজিটি শীতল হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, এর পরে পণ্যটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা হয়।

সবজির চর্বি একটি প্যানের মধ্যে andেলে গরম করা হয়, যার পরে সেখানে বিট পাঠানো হয়।

ওয়ার্কপিসে সামান্য লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং পছন্দসই সামঞ্জস্যের ক্যাভিয়ার পেতে পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

যখন রান্না করা পর্যন্ত কয়েক মিনিট বাকি থাকে, কাটা রসুন বিটে যোগ করা হয়।

ওয়ার্কপিসটি জারে স্থানান্তরিত করা হয় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

পেঁয়াজ দিয়ে ফসল তোলা

এখানে, পেঁয়াজ একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা হবে, এই পণ্যটিতে যে কোনও খাবারের স্বাদ উন্নত করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি বিশেষত শীতের জন্য বিটরুট ক্যাভিয়ারে প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। আপনি এই রেসিপি অনুসারে সহজেই একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করতে পারেন, এটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হয়ে উঠবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• সিদ্ধ বীট - 4 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি - 50 মিলি;
• টেবিল লবণ - স্বাদে;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• টমেটো পেস্ট - 30 গ্রাম;
• পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।

রান্নার ধাপ:

1. প্রথমে আপনার পেঁয়াজ প্রস্তুত করা উচিত, এটি থেকে ভুষি সরিয়ে ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
2. খোসা এবং প্রস্তুত বীট একটি grater সঙ্গে চূর্ণ করা হয়।
3. সবজির চর্বি একটি প্যানে redেলে গরম করা হয়, তার পরে কাটা পেঁয়াজ রাখা হয়, এবং সবজি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
4. এর পরে, পেঁয়াজে বিট যোগ করা হয় এবং তারা প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য খুব কম তাপে সবকিছু রান্না করতে থাকে, এর পরেই থালাটি একটি idাকনা দিয়ে coveredেকে রাখা হয় এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে থাকে।
5. নির্ধারিত সময়ের পরে, টমেটো পেস্টের বেশ কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ ভরতে রাখা হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং একটি idাকনা দিয়ে পুনরায় আচ্ছাদিত হয়। দশ মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন, কিছু মশলা এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন।

ক্যাভিয়ার ঠান্ডা হয়ে গেলে এতে কাটা পার্সলে যোগ করা হয়।

ওয়ার্কপিস ধারালো

বিটরুট ক্যাভিয়ারের এই রেসিপিটি সেই গৃহিণীদের জন্য আরও উপযুক্ত যারা শীতের জন্য মসলাযুক্ত এবং সুস্বাদু খাবার পছন্দ করে। ক্যাভিয়ারের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে রচনাটিতে গরম মরিচ, পাশাপাশি বেল মরিচ থাকবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• সিদ্ধ বীট - 2 টুকরা;
• সালাদ মরিচ - 2 টুকরা;
• টেবিল লবণ - স্বাদে;
• গরম মরিচ মরিচ - 1 শুঁটি;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• টমেটো পেস্ট - 150 গ্রাম;
• লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি - 100 মিলি

রান্নার ধাপ:

1. সেদ্ধ বিটগুলি একটি গ্রেটার দিয়ে চূর্ণ করা হয়, আপনি সেদ্ধ করতে পারবেন না, তবে ফলের মধ্যে মূলের সবজি বেক করুন, তাহলে এটি আরও কার্যকর হবে।
2. এদিকে, পেঁয়াজের মাথাগুলি খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে কিউব করে কাটা হয়।
3. বেল মরিচ এবং গরম সবজি deseeded এবং তারপর একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে উভয় পিউরি।
4. একটি প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ চর্বি pouেলে দেওয়া হয়, তার পরে সেখানে সাদা পেঁয়াজ পাঠানো হয়, দুই মিনিটের জন্য ভাজা হয় এবং এতে বেল মরিচ যোগ করা হয়। উপকরণগুলো পাঁচ মিনিট ভাজুন।
5. পাঁচ মিনিট পরে, টমেটোর পেস্ট এবং কাটা বীটগুলি সবজির ভাঁজে রাখুন। মাজা আলু প্রায় সাত মিনিটের জন্য idাকনার নিচে ভাজা হয়, তারপর স্বাদে খালি লবণ যোগ করা হয়, লেবুর রস এবং গরম মরিচের পিউরি যোগ করা হয়। কম তাপে দশ মিনিটের জন্য রচনাটি স্ট্যু করুন।
6. সমাপ্ত নাস্তা তাপ থেকে সরানো হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়। যত তাড়াতাড়ি ক্যাভিয়ার ঠান্ডা হয়, এটি জারে রাখা হয় এবং পাত্রে সিল করা হয়।

গাজরের ক্ষুধা

এই জাতীয় রেসিপি কার্যকর করা বেশ সহজ, প্রতিটি গৃহিণী শীতের জন্য বিটরুট ক্যাভিয়ার রান্না করতে পারেন, এমনকি প্রথমবার। এটি একটি ক্ষুধার্তের জন্য গরম মরিচ যোগ করা খুব সুস্বাদু, কিন্তু যদি আপনার বাড়ির লোকেরা গরম স্ন্যাকস পছন্দ না করে, তাহলে আপনি রেসিপিতে এটি ছাড়া করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• সিদ্ধ বীট - 2 কেজি;
• গরম মরিচ - 1 টুকরা;
• তরুণ রসুন - 1 মাথা;
• স্থল মরিচ - স্বাদে;
• ভিনেগার 9% - 70 মিলি;
• তাজা গাজর - 1 কেজি;
• তাজা টমেটো - 750 গ্রাম;
• টেবিল লবণ - স্বাদে;
• তেজপাতা - 2 টুকরা;
• সাদা পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• স্বাদ মত মশলা এবং গুল্ম;
• দানাদার চিনি - 3 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি - 300 মিলি

রান্নার ধাপ:

1. আরও অভিন্ন সামঞ্জস্যতা পেতে, বীটগুলি একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে কাটা হয় এবং তারা তাজা গাজরও নিয়ে আসে।
2. ভুসি পেঁয়াজ থেকে সরানো হয় এবং ছোট কিউব করে কাটা হয়।
3. তাজা টমেটো এবং গরম মরিচ সবজি থেকে পিউরি পেতে একটি মাংসের গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে পাঠানো হয়।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করা হয়, এর পরে পেঁয়াজ এবং গাজর পাত্রে পাঠানো হয়।
5. কয়েক মিনিটের জন্য সবজি রচনা ভাজুন। অবিলম্বে প্যানে টমেটো এবং গরম মরিচের পিউরি যোগ করুন। রচনাটি নাড়ুন এবং ভরকে ফুটতে দিন।
6. যত তাড়াতাড়ি সবজি ফুটতে শুরু করে, বীটগুলি তাদের পাশে রাখা হয় এবং পাত্রে aাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। প্রায় দেড় ঘণ্টা বদ্ধ lাকনার নিচে ক্ষুধা লাগান।
7. তবেই একটু চিনি, স্বাদে লবণ, বিভিন্ন মশলা এবং এসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন।
8. উপাদানগুলি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, নাস্তায় কাটা রসুন যোগ করুন। সমাপ্ত workpiece জার মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং idsাকনা সঙ্গে সীল।

সুজি দিয়ে ক্যাভিয়ার

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• সিদ্ধ বীট - 1 কেজি;
• ভিনেগার এসেন্স - 15 মিলি;
• সুজি - 1 গ্লাস;
• তাজা টমেটো - 3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• স্বাদ মতো লবণ এবং চিনি;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি - 300 মিলি;
• গাজর - 2 কেজি;
• স্বাদ মত মশলা এবং গুল্ম।

রান্নার ধাপ:

1. সবজির সব উপাদান মাংসের পেষকদন্ত দিয়ে কাটা হয়, মশলা আলু একটি সসপ্যানে রাখা হয়, সেখানে সবজির চর্বি pouেলে দেওয়া হয়, লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়। Everythingাকনার নিচে দুই ঘণ্টা সবকিছু রান্না করুন।
2. এর পরে, সাবধানে সুজি যোগ করুন, বিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
3. ক্যাভিয়ার আড়াই ঘণ্টার জন্য রান্না করা হয়েছে, তাই তাদের মধ্যে এই ক্ষুধা বন্ধ করার আগে আপনার জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই।

ওয়ার্কপিসে মশলা যোগ করার জন্য রেসিপিতে একটু লাল মাটির মরিচ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।