একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে শীতের জন্য সুস্বাদু জুচিনি ক্যাভিয়ার

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  ২ ঘন্টা

উপকরণ

• উঁচু
• গাজর
• পেঁয়াজ
• সব্জির তেল
• টমেটো পেস্ট
• মশলা
• চিনি
• ভিনেগার
• জল

Zucchini ক্যাভিয়ার শৈশব থেকে একটি প্রিয় জলখাবার, যা সোভিয়েত সময় থেকে অনেক গৃহিনী দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছে। শীতের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের একটি সহজ রেসিপি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের সবজি ব্যবহার করে, যা কেবল একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকানো যায়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল রেসিপিটি অনুসরণ করা যাতে আপনি একটি বাস্তব হোম রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস দিয়ে শেষ করেন।

জুচিনি ক্যাভিয়ার - রেসিপি "আপনার আঙ্গুল চাটুন"

প্রস্তাবিত রেসিপি অনুসারে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে টমেটো পেস্ট দিয়ে রান্না করা জুচিনি ক্যাভিয়ার কোমল, সুন্দর এবং সহজভাবে বাতাসে পরিণত হয়। এই বিকল্পটি শীতের জন্য সমাপ্ত স্ন্যাকের সুরক্ষার উন্নতিতে ভিনেগার যোগ করা অন্তর্ভুক্ত করে, তবে এই জাতীয় উপাদান ইচ্ছা এবং স্বাদে যোগ করা হয়।

উপকরণ:

• 3 কেজি উঁচু;
• 1.5 কেজি গাজর;
• 750 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
• উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি;
• 7 টেবিল চামচ। ঠ। দস্তার চিনি;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 1 চা চামচ মরিচ;
• ¾ এক গ্লাস পানি;
• 70 মিলি ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি:

• আমরা চামড়া এবং বীজ থেকে জুচিনি খোসা ছাড়াই, আমরা পেঁয়াজ এবং গাজরও প্রস্তুত করি।
• আপনি কেবল একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে সবজি কেটে নিতে পারেন, তবে কিছু গৃহিণীরা কিউজেট এবং পেঁয়াজকে কিউব করে কেটে গাজর কুচি করে নিন।

• আমরা সব কাটা শাকসবজি একটি কড়াইতে রাখি, তবে আপনি একটি মোটা তল দিয়ে একটি সসপ্যান নিতে পারেন, সেগুলিতে জল andেলে স্ট্যুতে পাঠাতে পারেন।
• সিদ্ধ হওয়ার পরে, সবজি 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পুরো স্টুইংয়ের সময় কড়ির উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।

নিস্তেজ হওয়ার প্রক্রিয়াতে, শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে রস দেবে, এটি অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত, তবে notেলে দেওয়া হবে না, অন্যথায় ক্যাভিয়ার খুব তরল হয়ে যাবে।

যদি শাকসবজি ছুরি দিয়ে কাটা হয়, তাহলে একটি নিমজ্জিত ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সেগুলি পিষে নিন, যদি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে হয়, তাহলে রান্না করতে থাকুন এবং তেল pourেলে দিন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। এবং চিনি দিয়ে মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আবার গরম করুন।

• ক্যাভিয়ার 30-35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না।
• তারপরে ভিনেগার pourেলে দিন, নাড়ুন, ক্যাভিয়ারটি আরও 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং তাপ থেকে সরান। যখন ক্ষুধা গরম হয়, তখন এটি টক স্বাদ নিতে পারে, তবে আপনার কিছু মিষ্টি করার দরকার নেই, কারণ ঠান্ডা হওয়ার পরে কোনও টক স্বাদ থাকবে না।
• এখন আমরা জীবাণুমুক্ত জারে ক্যাভিয়ার রাখি, যে বুদবুদগুলি তৈরি হবে সেগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে ভুলবেন না, কারণ এগুলি গাঁজন প্রক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
• তারপরে আমরা idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি, স্বাদ কোনওভাবেই পরিবর্তিত হবে না এবং স্ন্যাক নিজেই দীর্ঘস্থায়ী হবে।

মজাদার! শীতের জন্য টমেটোর মধ্যে জুচিনির জন্য সুস্বাদু রেসিপি

• আপনি ভেজিটেবল স্ন্যাক্সের জার জীবাণুমুক্ত করতে পারবেন না, তাহলে ক্যাভিয়ারকে নিষ্কাশিত রস যোগ করে তরল করতে হবে।
• কম্বলের নিচে ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমরা ক্যাভিয়ারটি স্টোরেজের জন্য রাখি।

স্টুইং প্রক্রিয়ার সময়, ক্যাভিয়ারটি ভালভাবে ফোটানো উচিত, যাতে ক্ষুধা ঘন এবং বাষ্পযুক্ত হয়, যাতে জারগুলিতে ঘূর্ণায়মান হওয়ার পরে, গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু না হয়।

টমেটো পেস্ট ছাড়া জুচিনি ক্যাভিয়ার

মনে হবে যে উচচিনি থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য কেবল একটি সহজ রেসিপি রয়েছে, আসলে শীতের জন্য সুস্বাদু নাস্তার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। তাই সুস্বাদু, উজ্জ্বল এবং রসালো স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রসুন দিয়ে টমেটো পেস্ট ছাড়াই মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে রান্না করা যায়।

উপকরণ:

• 750 গ্রাম উঁচু;
• 200 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 150 গ্রাম গাজর;
• 200 গ্রাম টমেটো;
• 150 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• 1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
• 2 গ্লাস জল;
• স্বাদে মশলা;
• স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক।

প্রস্তুতি:

• আমরা জুচিনি পরিষ্কার করি, কিউব করে কেটে ফেলি, যেমন বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ, গাজরকে টুকরো টুকরো করা যায়।
• সমস্ত সবজি একটি বড় বেসিন বা সসপ্যানে waterেলে দিন, জল,ালুন, তেজপাতা রাখুন এবং 45-50 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

• তারপরে আমরা একটি চালনিতে স্টুয়েড শাকসবজি ছড়িয়ে দিয়েছি এবং তারপরে, একটি মসলাযুক্ত সবজির খোসা ছাড়ানো টুকরোগুলির পাশাপাশি টমেটো দিয়ে, যেখান থেকে আমরা ত্বক খোসা ছাড়াই, আমরা এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করি।
• পেঁয়াজযুক্ত সবজি বাটিতে (সসপ্যান) ফিরিয়ে দিন, আপনার স্বাদে চিনি, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে লবণ যোগ করুন। এছাড়াও তেল andেলে এবং সবুজ শাক যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• রেডিমেড ক্যাভিয়ার প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারের মধ্যে রাখুন, রোল আপ করুন, শীতের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, অথবা কেবল একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

• এটুকুই, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে টমেটো দিয়ে শীতের জন্য সুস্বাদু জুচিনি ক্যাভিয়ার প্রস্তুত। এবং একটি সাধারণ রেসিপির সমস্ত বিবরণ ভিডিওতে দেখা যাবে।
• এনামেলড থালাগুলি ক্যাভিয়ার রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়, ক্যাভিয়ারটি শুকিয়ে যাওয়া উচিত এবং পুড়ে যাওয়া উচিত নয়, তাই কেবল একটি কাস্ট লোহার ব্রেজিয়ার বা একটি স্টেইনলেস স্টিলের প্যান।

মেয়োনিজ সহ সুস্বাদু জুচিনি ক্যাভিয়ার

শীতের জন্য জুচিনি ক্যাভিয়ার মেয়োনিজ দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এই উপাদানটি ক্ষুধা কে একটি বিশেষ স্বাদ এবং কোমলতা দেয়। রেসিপিটি সহজ, জুচিনিগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পেঁচানো হয় এবং তারপরে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত মশলা দিয়ে স্টু করা হয়।

উপকরণ:

• 3 কেজি খোসা জুচিনি;
• 250 মিলি মেয়োনেজ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 250 মিলি টমেটো পেস্ট;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• রসুনের 5 টি লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার

প্রস্তুতি:

আমরা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো জুচিনি পাস করি এবং পেঁচানো ভরতে চাপা রসুনের লবঙ্গ, মেয়োনিজ, টমেটো পেস্ট যুক্ত করি। এবং এছাড়াও তেল andালা এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

আমরা আগুনে সবজির ভর রাখি এবং কম আঁচে এক ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করি, ভিনেগার cookedেলে 3 মিনিট রান্না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে সমাপ্ত ক্যাভিয়ারটি রাখি, এটি গুটিয়ে ফেলি এবং মেঝেটি কম্বল দিয়ে ছেড়ে দিন যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়, তারপরে আমরা এটি স্টোরেজে রাখি।

Zucchini শুধুমাত্র একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে কাটা যাবে, কিন্তু একটি খাদ্য প্রসেসর সাহায্যে, তারপর ক্যাভিয়ার টুকরা সঙ্গে চালু হবে। অথবা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, আউটপুটটি ক্যাভিয়ার হবে, যেমন ছিটিয়ে থাকা আলু।

মাল্টিকুকার রেসিপি

যদি রান্নাঘরে শীতের জন্য জুচিনি ক্যাভিয়ার রান্না করার উপযুক্ত কন্টেইনার না থাকে, তাহলে আপনি ধীর কুকারে একটি সহজ রেসিপি নিতে পারেন। স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য, মূল উপাদান সহ, অন্যান্য সবজি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে স্ক্রোল করবে, যা সমাপ্ত নাস্তাটিকে আরও স্বাদ এবং গন্ধ দেবে।

উপকরণ:

• 5 zucchini;
• 1 পেঁয়াজ;
• 4-5 গাজর;
• 4 মিষ্টি মরিচ;
• 5 টমেটো;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• 2 তেজ পাতা;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার;
• 4 টি গোলমরিচ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• কিছু ডিল (যদি ইচ্ছা হয়)।

প্রস্তুতি:

আমরা পেঁয়াজকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটলাম, গাজরকে কিউব করে কেটে মাল্টিকুকার বাটিতে পাঠিয়েছি, তেল,েলে, "ফ্রাইং" মোড চালু করি এবং সময় 15 মিনিটের জন্য সেট করি।

গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজা অবস্থায়, উঁচু খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে বাকি সবজিতে পাঠান, এক গ্লাস পানি,েলে, মোড পরিবর্তন করে “স্ট্যু” করুন এবং সময় সেট করুন - ১ ঘন্টা।

প্রস্তুতির আধা ঘন্টা আগে, বেল মরিচটি রাখুন, যা আমরা স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং লবণ যোগ করি।

• এই জাতীয় একটি সহজ রেসিপি অনুসারে, শীতের জন্য জুচিনি ক্যাভিয়ার টমেটো দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা আমরা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যাই।
• সিগন্যালের পরে, আমরা টমেটো পিউরি পাঠাই, "রান্না" মোড নির্বাচন করি এবং সময় 15-20 মিনিট, সিগন্যালের কয়েক মিনিট আগে, ভিনেগার pourেলে, গোলমরিচ যোগ করুন, একটি তেজপাতা দিন এবং যদি ইচ্ছা হয়, কাটা ডিল

• সিগন্যালের পরে, আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গরম ক্যাভিয়ার গুটিয়ে রাখি, কম্বলের নীচে রাখি এবং তারপরে এটি স্টোরেজে স্থানান্তর করি।
• জুচিনি ভালভাবে ফোটানোর জন্য এবং একই সাথে দ্রুত ফোটানোর জন্য, তাদের কাটা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া দরকার। তারপর আমরা রস বের করি, কিন্তু তারপর আমরা রেসিপি অনুসরণ করি।

মজাদার! প্রতিদিনের জন্য দ্বিতীয় কোর্সের রেসিপি

GOST USSR অনুযায়ী Zucchini ক্যাভিয়ার

সোভিয়েত সময়ে, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য সারি সারি ছিল, কারণ ক্ষুধার্তের স্বাদ ছিল অনন্য। অনেক গৃহিণীরা তাদের রান্নাঘরে ক্যাভিয়ার রান্না করার চেষ্টা করেছিল, কিন্তু কয়েকজন সফল হয়েছিল। আজ, GOST খাবারের জন্য প্রায় সব সহজ রেসিপি প্রকাশ করা হয়েছে এবং আপনি গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে শীতের জন্য উকচিনি থেকে সোভিয়েত ক্যাভিয়ার রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• 3 কেজি উঁচু;
• 1 কেজি পেঁয়াজ;
• 1 কেজি গাজর;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সাহারা;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
• 1, 5 আর্ট। ঠ। লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলি;
• রসুন 9 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। পার্সলে রুট (কাটা);
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার (9%);
• 2 গ্রাম কালো মরিচ (মাটি)।

প্রস্তুতি:

খোসা ছাড়ানো উঁচু কিউব করে কেটে নিন, এটি একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, নিশ্চিত করুন যে সবজি ভাজা নয়, তবে স্ট্যু করা হয়েছে।

• পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, গাজর কুচি করুন এবং কাটা পার্সলে রুট দিয়ে 8-10 মিনিটের জন্য তেলে ভেজে নিন।
• তারপরে আমরা সমস্ত সবজি একত্রিত করি এবং সেগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করি।
• ফলস্বরূপ একটি কড়াই বা প্যানে massালা এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

টমেটো পেস্ট যোগ করুন, চিনি এবং মরিচের সাথে লবণ যোগ করুন এবং আরও আধা ঘণ্টা ধরে রান্না করতে থাকুন। তারপরে আমরা মসলাযুক্ত সবজির চাপা লবঙ্গ ঘুমিয়ে পড়ি, আরও 5-8 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

• আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে সমাপ্ত, এখনও ঠান্ডা না হওয়া ক্যাভিয়ারটি রাখি, এটিকে রোল আপ করি, এটি উল্টো করে রাখি, এটি একটি কম্বল দিয়ে coverেকে রাখি এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জোর দিয়ে থাকি।
• স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের স্বাদও তেলের উপর অনেকটা নির্ভর করে, তাই সম্ভব হলে উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে জলপাই তেল ব্যবহার করা ভাল।

শীতের জন্য চুলা থেকে জুচিনি ক্যাভিয়ার

শীতের জন্য জুচিনি ক্যাভিয়ারের জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে। এই ক্ষুধা অপশনটি রোস্টিং ছাড়াই ক্যাভিয়ার তৈরির ব্যবস্থা করে। শাকসবজি চুলায় বেক করা হয় এবং তারপরে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকানো হয়, ফলস্বরূপ ক্যাভিয়ারটি আরও মিষ্টি এবং স্বাদযুক্ত।

উপকরণ:

• 2.5 কেজি জুচিনি;
• 3 টি পেঁয়াজ;
• 4 গাজর;
• 2 বেল মরিচ;
• 4 টমেটো;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• স্বাদে মরিচ;
• স্বাদ এবং ইচ্ছা সবুজ শাক।

প্রস্তুতি:

1. আমরা একটি বেকিং ডিশ গ্রহণ করি এবং গাজরগুলিকে বৃত্তে কাটা এবং এর মধ্যে এলোমেলোভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখি।
2. গাজর এবং পেঁয়াজের উপরে জুচিনি রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন, তেল দিয়ে সবজি ছিটিয়ে দিন।
3. এরপরে, বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো মরিচ, পাশাপাশি টমেটো, যা থেকে আমরা ডালপালা কেটে ফেলি।
4. আমরা 35-40 মিনিটের জন্য ওভেনে সবজি পাঠাই, তাপমাত্রা 180 ° সে।
5. তারপরে আমরা শাকসবজি বের করি, টমেটো এবং মরিচগুলি পাশে সরান, বাকিগুলি মিশ্রিত করুন। তারপরে আবার আমরা টমেটো এবং মরিচ বিছিয়েছি এবং বিষয়বস্তু সহ ফর্মটি ওভেনে আরও 35-40 মিনিটের জন্য ফেরত দিয়েছি।
6. তারপরে আমরা শাকসবজিগুলি 20 মিনিটের জন্য বন্ধ ওভেনে রেখে দিই।
7. আমরা এটি বের করি, টমেটো এবং মরিচ থেকে খোসা ছাড়িয়ে ফেলি, এবং সবজিগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বা একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করি, বেকিং প্রক্রিয়ার সময় মুক্তি পাওয়া এক গ্লাস সবজির রস pourেলে, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
8. রসুন, টমেটো পেস্ট, লবণ, মরিচ এবং চিনি দিয়ে কাটা সবুজ শাকসব্জি পিউরিতে েলে দিন।
9. আমরা ক্যাভিয়ারকে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি এবং তারপরে এটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, এটি গড়িয়ে দিন এবং কম্বল এর নীচে পাঠান যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়।
10. ক্যাভিয়ারকে ছোট জারে বন্ধ করা ভাল, যেহেতু যখন ফ্রিজে খোলা আকারে সংরক্ষণ করা হয়, তখন এটি দ্রুত তার স্বাদ এবং সুবাস হারায়।

এই সাধারণ রেসিপিগুলি আপনাকে শীতের জন্য মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে সুস্বাদু জুচিনি ক্যাভিয়ার রান্না করতে দেবে। একটি সবজি জলখাবার টমেটো পেস্ট দিয়ে বা ছাড়া তৈরি করা যেতে পারে, এটিকে তাজা টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। মিষ্টি জন্য, পেঁয়াজ পরিবর্তে, আপনি লাল নিতে পারেন। আপনি আপেল, মাশরুম, গুল্ম এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।