গ্রেভির সাথে গরুর গোলাশ রান্না করা

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  goulash

• রান্নার সময়:

  1.5 ঘন্টা

• জন্য ডিজাইন করা

  5 পরিবেশন

উপকরণ

• গরুর মাংস
• পরিশোধিত তেল
• টমেটো
• পেঁয়াজ
• আটা
• জল

একটি আকর্ষণীয় ছবির রেসিপি খুঁজে পাওয়া এখন এত কঠিন নয় যে পুরো পরিবার চেষ্টা করে খুশি হবে। এবং তারা নি graসন্দেহে গ্রেভির সাথে গরুর মাংসের গোলাশ অন্তর্ভুক্ত করে, কারণ এই খাবারটি খুব ক্ষুধা দেখায়, একটি অস্বাভাবিক গন্ধ এবং একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ রয়েছে।

আরও একটি নি plusসন্দেহে প্লাস রয়েছে - স্টুয়িংয়ের সময়, মাংস অবিশ্বাস্যভাবে নরম, কোমল হয়ে যায় এবং সবজির স্বাদ গ্রহণ করে। এ ধরনের নৈশভোজের পর পরিবারের কেউই উদাসীন থাকতে পারে না।

গ্রেভির সাথে মাংসের গলাশ

থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনার সাশ্রয়ী মূল্যে খুব সাধারণ উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে। যথা:

• 0.5 কেজি তাজা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন;
• 6-7 শিল্প। ঠ। টমেটো পেস্ট;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। পরিশোধিত তেল;
• 1-2 পেঁয়াজ (আকারের উপর নির্ভর করে);
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। আটা;
• 1 গ্লাস পরিষ্কার জল (আনুমানিক);
• স্বাদে টেবিল লবণ, মাটি মরিচ এবং মাটির তেজপাতা যোগ করা হয়।

প্রস্তুতির প্রধান ধাপগুলি:

মাংস ভালভাবে ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে রান্নাঘরের তোয়ালে বা কাটিং বোর্ডে শুকানো হয়। এর পরে, একটি ধারালো ছুরি ব্লেড দিয়ে গরুর মাংস থেকে সমস্ত শিরা, ফিল্ম এবং ছোট হাড়গুলি সরানো হয়।

এটি শুধুমাত্র মাঝারি আকারের কিউব বা 1 সেমি স্ট্রিপগুলিতে মাংস কাটার জন্য রয়ে গেছে।কিন্তু যে কোন ক্ষেত্রে, ব্লেডটি অবশ্যই ফাইবার জুড়ে নির্দেশিত হতে হবে।

একটি বড় পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, জল দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং তোয়ালে দিয়ে শুকনো মুছে ফেলা হয়। এটি একটি পরিষ্কার ছুরি দিয়ে স্ট্রিপ বা পাতলা হাফ রিংয়ে কাটা উচিত।

• বৃহত্তর সুবিধার জন্য সমস্ত ফলিত স্লাইসগুলি বিভিন্ন পাত্রে রাখা হয়।
• একটি গভীর পাত্র বা একটি পুরু নীচে একটি ফ্রাইং প্যান মাঝারি আরামে রাখা হয় এবং একটু সূর্যমুখী তেল দিয়ে গরম করা হয়।

• এর পরে, গরুর মাংসের টুকরোগুলো সেখানে রাখা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
• কাঠের স্পটুলা দিয়ে মাংসকে ক্রমাগত নাড়ানো মূল্যবান যাতে কিছু পুড়ে না যায়।
• যেহেতু এই পর্যায়ে গরুর মাংস অর্ধেক কাঁচা থাকা উচিত, তাই পুরো প্রক্রিয়াটি 6-8 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।

• নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, কাটা পেঁয়াজ কড়াইতে যোগ করা হয়। এটি নরম এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত। উপাদানগুলি টমেটো পেস্টের সাথে পাকা এবং স্বাদে পাকা।
• একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করে, ভবিষ্যতে গরুর মাংসের গোলাশকে গ্রেভির সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে beেলে দিতে হবে যা মাংসের টুকরোগুলোকে সম্পূর্ণরূপে coverেকে দিতে পারে।

• এই সবগুলি একজাতীয় ধারাবাহিকতায় আনা হয় এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফুটানোর পরে heatাকনার নিচে কম তাপের উপর ভাজা হয়। পরবর্তী 40-45 মিনিটের জন্য, স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা বজায় রাখার জন্য কলসির দিকে না তাকানো ভাল।
• নির্দিষ্ট সময়ের পরে, একটি বড় চামচ গমের ময়দা মূল উপাদানগুলিতে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সবকিছু আবার ভালো করে চামচ করুন এবং গ্রেভি ঘন না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 7 মিনিট রান্না করুন।

থালা শেষে, তাপ থেকে সরান এবং 15-20 মিনিটের জন্য একটি বদ্ধ idাকনার নিচে useেলে দিন। এর পরে, গৌলাশটি সুন্দর প্লেটে রাখা হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

গ্রেভির সাথে মাংসের প্রস্তাবিত রেসিপিটি দ্বিতীয় প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যা সিরিয়াল, স্প্যাগেটি, শাঁস, স্টিমড রাইস, জ্যাকেট আলু বা ম্যাশড আলু আকারে হালকা সাইড ডিশ দিয়ে পরিপূরক হতে পারে। একটি উদ্ভিজ্জ সালাদও উপযুক্ত হতে পারে এবং, অবশ্যই, রুটি এখানে অপরিহার্য।

সবজির সাথে সুস্বাদু গলাশ

গ্রেভির সাথে গরুর গোলাশের পরবর্তী ছবির রেসিপি খুব কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এবং সবচেয়ে ভাল দিক হল যে একজন শিক্ষানবিসও এটি পরিচালনা করতে পারে।

এবং আপনার প্রয়োজনীয় খাবার প্রায় প্রতিটি ফ্রিজে পাওয়া যাবে। এবং আমরা কথা বলছি:

• 450 গ্রাম গরুর মাংসের কাঁধ (ঠান্ডা);
• 6 টেবিল চামচ। ঠ।জলপাই তেল;
• 2 পেঁয়াজ;
• 1 বড় গাজর;
• 0, 5 টেবিল চামচ। ঠান্ডা জল;
• মশলা "খেমেলি";
• লবণ;
• তাজা শাক.

প্রস্তুতির প্রধান ধাপগুলি:

পেঁয়াজ থেকে ভুষি সাবধানে সরানো হয়, তারপরে সবজি নিজেই একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোট স্কোয়ারে কাটা উচিত। চোখে ব্যথা না হওয়ার জন্য, ঠান্ডা জলে কয়েকবার ব্লেড নামানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

• একটি পুরু তলার ফ্রাইং প্যান জলপাই তেল দিয়ে আগুনের উপর গরম করা হয়। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য এতে পেঁয়াজ ভাজা হয়। একটি কাঠের স্পটুলা দিয়ে ঘন ঘন খাবার নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
• গাজর খুব দ্রুত ধুয়ে ফেলা হয়, খোসা ছাড়ানো হয় এবং মোটা ছাঁচে কাটা হয়। আপনি বেশ কয়েকটি গাজর নিতে পারেন যদি সেগুলি খুব বড় না হয়।

• প্রস্তুত সবজিগুলি পেঁয়াজে পাঠানো হয় এবং প্রায় 6 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজা হয়। এর পরে, প্যানটি তাপ থেকে সরানো হয়।
• চলমান জলের নিচে গরুর মাংস ধুয়ে আস্তে আস্তে একটি কাগজের তোয়ালে ডুবিয়ে রাখা হয়। একটি ছবির সাথে প্রস্তাবিত রেসিপি অনুসারে গ্রেভির সাথে গরুর মাংসের গোলাশের জন্য, মাংসটি 3-4 সেমি ছোট টুকরো করতে হবে।
• একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে, তেল গরম করা হয় এবং গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন 4-8 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজা হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পণ্যটি কিছুটা ঠান্ডা করতে হবে।

অবশিষ্ট জলপাই তেল পাতলা দেয়ালযুক্ত সসপ্যানের নীচে েলে দেওয়া হয়। এক মিনিটের মধ্যে, ভাজা সবজি, গরুর মাংস এবং মশলা সেখানে পাঠানো হয়। যাইহোক, আপনি আরও কয়েকটি গরম রসুনের লবঙ্গ যোগ করতে পারেন (একটি রসুনের প্রেসে কাটা)।

• সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং আধা গ্লাস পরিষ্কার জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। সসপ্যানটি lyাকনা দিয়ে শক্তভাবে coveredাকা থাকে যাতে পরের 50-60 মিনিটের মধ্যে গলাশ ভালভাবে স্টু হয়ে যায়। এই সব সময়, আরাম একটি ন্যূনতম কাজ করা উচিত।
• সমাপ্ত থালা প্লেটে রাখা হয়, ভেষজ দিয়ে সাজানো হয় এবং সাইড ডিশ সহ টেবিলে গরম পরিবেশন করা হয়।

কিছু সহায়ক টিপস

ছবির সাথে যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করা হয়, এবং গরুর মাংসের গোলাশের সাথে গ্রেভির সাথে সত্যিই সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে কয়েকটি সহজ সুপারিশ মেনে চলতে হবে:

• আপনি জলপাই বা সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করতে পারেন। গলিত শুয়োরের মাংসের চর্বিও নিখুঁত যদি একজন ব্যক্তি তার ফিগার সম্পর্কে খুব বেশি যত্ন না করে;
• টমেটো পেস্ট টাটকা ভাজা টমেটো বা চরম ক্ষেত্রে কেচাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা সহজ;
• গ্রেভির সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে, প্রায়শই গরুর গোলাশ সবজি (মাংস) ঝোলে রান্না করা হয়, যদিও এটি ছবির সাথে রেসিপিগুলিতে দেখানো হয় না;
• মাংস ভাজার আগে, এটি লবণাক্ত পানিতে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা যেতে পারে। তারপর লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে;
• কালো মরিচ এবং তেজপাতা ছাড়াও, শেফরা মাংসের খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত কোন মশলা যোগ করার পরামর্শ দেন;
• পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি অংশ গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় (সমস্ত পারমেশানের সেরা)। তারপরে এটি কিছুটা গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করা মূল্যবান এবং তারপরে আপনার খাবার শুরু করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সুস্বাদু গ্রেভির সাথে গরুর মাংসের গোলাশ তৈরি করা একটি স্ন্যাপ। রেসিপির সুপারিশগুলি মেনে চলা যথেষ্ট এবং সুবিধার জন্য, কখনও কখনও ধাপে ধাপে ফটোগুলির দিকে নজর দেওয়া যথেষ্ট।

আপনি যদি চান, স্বাদ পরিবর্তন করতে এবং আপনার প্রিয়জনকে ইম্প্রোভাইজেশনের অলৌকিক কাজে চমকে দেওয়ার জন্য ক্লাসিক রেসিপিতে আপনার নিজের কিছু যোগ করা নিষিদ্ধ নয়। মূল জিনিসটি এটি মাত্রাতিরিক্ত না করা এবং কোন পণ্যগুলি একে অপরের সাথে ভাল (বা খারাপভাবে) যায় সেদিকে মনোযোগ দিন।