পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে সুস্বাদু এবং নরম গরুর মাংসের লিভার রান্না করা

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• রান্নার সময়:

  30 মিনিট

উপকরণ

• গরুর যকৃত
• পেঁয়াজ
• লবণ
• মরিচ
• সব্জির তেল

গরুর লিভার একটি স্বাস্থ্যকর উপজাত। পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে লিভার কীভাবে রান্না করবেন তা আমরা আপনাকে বলব যাতে এটি সুস্বাদু, নরম হয়ে যায় এবং প্রত্যেকে এটি পছন্দ করে।

পেঁয়াজের সাথে গরুর মাংসের লিভার - একটি সহজ রেসিপি

পেঁয়াজের সাথে একটি নরম এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের লিভার রান্না করা যতটা কঠিন মনে হয় ততটা কঠিন নয়। মূল জিনিসটি মনে রাখা উচিত যে এই জাতীয় পণ্যটি দীর্ঘ সময় ধরে ভাজা যায় না, অন্যথায় লিভার শুকিয়ে যাবে।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম গরুর লিভার;
• 250 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1, 5 চা চামচ লবণ;
• 0.5 চা চামচ মরিচ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

আমরা ছায়াছবির গরুর লিভার পরিষ্কার করি এবং পিত্ত দিয়ে বড় পাত্রগুলি কেটে ফেলি, যা এটিকে তিক্ত করে তোলে। অফালকে সমান বেধের টুকরো করে কেটে নিন (এটি গুরুত্বপূর্ণ)। এটি করা সহজ করার জন্য, লিভারটি কিছুটা হিমায়িত হতে পারে।

আমরা এটি একটি বাটি, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণে স্থানান্তর করি।

অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। এখানেও, একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - সবজিটি লিভারের অর্ধেক হওয়া উচিত।

• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, মাংস অফাল পাঠান এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
• লিভার উজ্জ্বল হওয়ার সাথে সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন। লবণ, মরিচ, মিশ্রণ।

যতক্ষণ না সব আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায় এবং পেঁয়াজ বাদামী হয়ে যায় ততক্ষণ ভাজুন। আমরা তাপ থেকে থালা সরান।

একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল যেমন দুধে খাড়া হওয়া লিভারকে নরম করতে সাহায্য করবে, পাশাপাশি তিক্ততা থেকে মুক্তি দেবে। কিন্তু যদি লিভার তরুণ হয়, এবং আপনি এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হন, তাহলে অফাল ভিজানোর প্রয়োজন নেই।

পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম সঙ্গে গরুর মাংসের লিভার

অনেক গৃহিণী শুধুমাত্র একটি পেঁয়াজ দিয়ে নয়, বরং টক ক্রিমের মতো গাঁজানো দুধের পণ্য যোগ করার জন্য একটি প্যানে গরুর মাংসের লিভার রান্না করার পরামর্শ দেন। তারা এই বিষয়ে অবদান রাখে যে লিভার সরস, নরম এবং সুস্বাদু।

উপকরণ:

• 700 গ্রাম গরুর লিভার;
• 4-5 পেঁয়াজ;
• 150 মিলি টক ক্রিম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• স্বাদে সবুজ শাক;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

প্রস্তুত অফালকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং ইতিমধ্যে উত্তপ্ত তেল দিয়ে প্যানে পাঠান, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।

• এর পরে, লিভারে লবণ দিন, নাড়ুন, coverেকে দিন এবং কম আঁচে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
• এই সময়ে, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার লিভারে টক ক্রিম যোগ করুন, একটু বেশি লবণ, গোলমরিচ, মিশ্রণ যোগ করুন।

তারপর ভাজা পেঁয়াজ, মিশ্রণ এবং minutesাকনা অধীনে 10 মিনিট জন্য simmer।

শেষে, স্বাদে কোন কাটা সবুজ শাক যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং সমাপ্ত থালাটি তাপ থেকে সরান।

থালার স্বাদ নির্ভর করে অফালের মানের উপর। গরুর মাংসের লিভারের রঙ সমান হওয়া উচিত, দাগ ছাড়াই, একটি তাজা, এমনকি মিষ্টি, কিন্তু টক গন্ধ নয়।

তুর্কি গরুর মাংসের লিভার

আমরা তুর্কি গরুর মাংসের লিভারের মতো অস্বাভাবিক খাবার রান্না করার প্রস্তাব দিই। এমনকি যদি আপনার পরিবার মাংসের অফাল খুব পছন্দ না করে, তবে তারা অবশ্যই এই জাতীয় খাবার অস্বীকার করবে না। লিভার সুস্বাদু, নরম এবং অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত।

উপকরণ:

• 1 কেজি লিভার;
• 3 টি পেঁয়াজ;
• রসুনের 6 টি লবঙ্গ;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। মাড়;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
• 2-3 স্ট। ঠ। মধু;
• উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলি;
• 7 টেবিল চামচ। ঠ। সয়া সস;
• 1 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• ½ কাপ ফুটন্ত পানি;
• 100 গ্রাম চাল।

প্রস্তুতি:

গরুর মাংসের লিভারকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন। লবণ, স্টার্চ, গুঁড়ো রসুন লবঙ্গ, পেপারিকা যোগ করুন। তেলে,েলে দিন, সবকিছু মেশান এবং 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।

তারপরে আমরা মেরিনেট করা লিভারকে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল এবং ভাজার সাথে চারদিকে সরিয়ে ফেলি।

পেঁয়াজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সসের জন্য, একটি বাটিতে টমেটো পেস্ট রাখুন, এতে সয়া সস এবং মধু যোগ করুন, নাড়ুন।গরম পানিতে andালা এবং মধু সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

ফলস্বরূপ সস দিয়ে লিভার ourালা, মিশ্রণ এবং 5-7 মিনিটের জন্য idাকনার নিচে রান্না করুন।

সিদ্ধ ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন পরিবেশন।

গরুর মাংসের লিভার একপাশে 5 মিনিটের বেশি ভাজা উচিত নয়, অন্যথায় এটি আর্দ্রতা এবং তার সমস্ত স্বাদ হারাবে।

পেঁয়াজ এবং ক্রিম সঙ্গে গরুর মাংস লিভার

আপনি টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে একটি প্যানে গরুর মাংসের লিভার রান্না করতে পারেন। এই গাঁজন দুধের পণ্যটির জন্য ধন্যবাদ, লিভার নরম, একটি সূক্ষ্ম ক্রিমযুক্ত স্বাদ সহ। পেঁয়াজ দিয়ে অফাল ভাজতে ভুলবেন না, এটি কেবল স্বাদই দেয় না, রসালোও করে।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম গরুর লিভার;
• 2 পেঁয়াজ;
• 200 মিলি ক্রিম (20%);
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

গরুর মাংসকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন।

এর পরে, আমরা অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ লিভারে পাঠাই, মিশ্রিত করি এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকি।

এরপরে, পেঁয়াজ দিয়ে যকৃতকে লবণ এবং মরিচ দিন, তাদের মধ্যে ক্রিম,েলে দিন, মিশ্রণ করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য lাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।

গরুর মাংসের লিভার নির্বাচন করার সময়, আপনার হিমায়িত পণ্যের পরিবর্তে তাজা পছন্দ করা উচিত, যা থেকে সত্যিই সুস্বাদু খাবার রান্না করা সম্ভব হবে না।

Stroganoff লিভার

প্রাথমিকভাবে, গরুর মাংস থেকে এই জাতীয় ট্রিট প্রস্তুত করা হয়েছিল, তবে আজ হোস্টেসরা বলছেন কীভাবে পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে স্ট্রোগানফ গরুর মাংসের লিভার রান্না করবেন। এবং, প্রকৃতপক্ষে, থালাটি নরম, সুস্বাদু এবং খুব পরিমার্জিত হয়ে উঠেছে।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম গরুর লিভার;
• 150 মিলি টক ক্রিম;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো সস;
• 2 পেঁয়াজ;
• 1, 5 আর্ট। ঠ। মাড়;
• 1, 5 আর্ট। ঠ। সরিষা (গরম নয়);
• 25 গ্রাম মাখন;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সবুজ;
• ২ টি তেজপাতা।

প্রস্তুতি:

• লবণ এবং মরিচ গরুর মাংসের লিভারকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মেশান।
• মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে লিভারকে দুই পাশে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে, কাটা পেঁয়াজকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপর এটি গরুর মাংসের অফালে স্থানান্তর করুন, তারপর তেজপাতা দিন।

• টমেটো সস বা টমেটো পেস্ট পানিতে মিশিয়ে টক ক্রিমে mustেলে দিন, সরিষা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
• সস দিয়ে লিভার পূরণ করুন, মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

শেষে, কোন কাটা সবুজ যোগ করুন। আপনি খাবারটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

গরুর মাংসের কলিজা নরম করতে, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা রান্নার একেবারে শেষে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেন।

পেঁয়াজ এবং আলু দিয়ে গরুর মাংসের লিভার

পেঁয়াজ এবং আলু সহ গরুর মাংসের লিভার একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবার যা লাঞ্চ বা ডিনারে তৈরি করা যায়।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম গরুর লিভার;
• 2 পেঁয়াজ;
• 3-4 আলুর কন্দ;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। মাখন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 1 বড় টমেটো;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• স্বাদে হলুদ এবং পেপারিকা;
• শাক

প্রস্তুতি:

ইতিমধ্যে গলানো মাখন একটি প্রিহিটেড প্যানে vegetableেলে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। স্বচ্ছ এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

অন্য একটি প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং আলু ছড়িয়ে দিন, যা আমরা ছোট কিউব করে কেটে ফেলি। নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার পেঁয়াজে গরুর মাংসের টুকরো যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপর লিভারে লবণ, মরিচ, হলুদ এবং পেপারিকা যোগ করুন।

এরপরে, টমেটো কুচানো, মিশ্রণ, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপরে আমরা যকৃতকে আলুতে স্থানান্তর করি, নাড়ুন, আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরান।

সমাপ্ত থালাটি একটি প্লেটে রাখুন, যে কোনও কাটা তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।

ওরিয়েন্টাল বিফ লিভার

ওরিয়েন্টাল বিফ লিভার মাংসের অফাল প্রস্তুত করার আরেকটি আকর্ষণীয় উপায়। থালাটি উজ্জ্বল, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• গরুর যকৃত;
• 1 টমেটো;
• 1 পেঁয়াজ;
• বেল মরিচ;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• 20 গ্রাম মাখন;
• সব্জির তেল;
• ধনে;
• মিষ্টি পেপারিকা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি:

1. স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত গলানো মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ ভাজুন, চতুর্থাংশে কাটা।
2. রসুন একটি কাটাতে কাটা রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, আক্ষরিকভাবে এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. এখন আমরা কাটা সবুজ এবং লাল বেল মরিচ, মিশ্রণ, 2 মিনিটের জন্য ভাজা পাঠান।
4. তারপর সবজিতে গরুর লিভারের ছোট টুকরো যোগ করুন, 7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. লবণ, মরিচ, পেপারিকা এবং ধনিয়া যোগ করুন।
6. মশলা অনুসরণ করে, আমরা প্যানে টমেটো পাঠাই এবং যত তাড়াতাড়ি তারা রস দেয়, aাকনা দিয়ে coverেকে 20-25 মিনিট রান্না করুন।
7. শেষে, আরও কিছু তাজা সবজি যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন এবং তাপ থেকে সরান।
8. সমাপ্ত থালাটি একটি প্রশস্ত প্লেটে রাখুন, উপরে তাজা গুল্ম ছিটিয়ে দিন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে সুস্বাদু এবং নরম গরুর মাংসের লিভার রান্না করা বেশ সহজ, মূল জিনিসটি সঠিক মানের পণ্য কীভাবে চয়ন করতে হয় তা জানা। লিভার নিজেই পুষ্টিকর, কিন্তু এটি বিশেষ করে বিভিন্ন সস, সবজি এবং সিরিয়ালের সাথে ভালভাবে যায়।