কিভাবে একটি প্যানে সুস্বাদু গরুর মাংস রান্না করা যায়

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  মাংসের থালা

• রান্নার সময়:

  40 মিনিট

উপকরণ

• রিবিয়ে স্টেক
• মোটা লবণ
• স্থল গোলমরিচ
• জলপাই তেল
• রোজমেরি
• রসুন
• মাখন
• লেবুর রস

একটি প্যানে সঠিক গরুর মাংস রান্না করা সহজ প্রক্রিয়া নয়, তবে কীভাবে বাড়িতে এটি করা যায় তা নীচে আলোচনা করা হয়েছে। আমরা আপনাকে রেসিপি নির্বাচনের সমস্ত সূক্ষ্মতা বলব।

ক্লাসিক রিব আই স্টেক

একটি আশ্চর্যজনক রিবিয়ে স্টেক তৈরি করা সহজ। বাড়িতে, এটি খুব সুস্বাদু, সরস এবং কোনওভাবেই অভিজ্ঞ শেফদের তৈরি খাবারের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে এটি একটি প্যানে গরুর মাংস থেকে রান্না করা যায়।

উপকরণ:

• রিবিয়ে স্টেক - 1 পিসি ।;
• মোটা লবণ, স্বাদমতো গোলমরিচ;
• জলপাই তেল - 1 চা চামচ;
• রোজমেরি - 1 ডাল;
• রসুন - 1 টুকরা;
• মাখন - 30 গ্রাম;
• লেবুর রস - 5-6 ড্রপ।

প্রস্তুতি:

এক টুকরো মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং একদিকে মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপর একটু গোলমরিচ। জলপাই তেল দিয়ে উপরে। সমানভাবে ধোঁয়া। যত তাড়াতাড়ি তেল বিতরণ করা হয়, টুকরাটি উল্টে দিন এবং একই কাজ করুন।

চুলা আগাম প্যান ইনস্টল করা আবশ্যক। ভাজার জন্য, পাঁজরের সাথে বা ছাড়া একটি castালাই লোহার প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনাকে এটি 5 মিনিটের জন্য মাঝারি শক্তিতে গরম করতে হবে। তবেই তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে। স্টেকটি শুকনো এবং গরম কড়াইতে দ্রুত ভাজা হয়। মাংসের সমস্ত রস ধরে রাখার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। এই কারণেই এটি অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়।

মাংস রাখার আগে, ভাজার প্রক্রিয়াটি আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে আপনাকে টাইমার চালু করতে হবে। প্যানে স্টেক রাখুন, 1, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এবার টুকরোটি একই দিকে 90 ডিগ্রী দিয়ে ঘুরিয়ে নিন, এটি একটু চাপুন। আবার 1, 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, স্টিকে একটি সুন্দর জাল প্যাটার্ন তৈরি হয়। এখন আপনাকে মাংসটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে এবং আরও 90 সেকেন্ডের জন্য ভাজা চালিয়ে যেতে হবে। এর মধ্যে, রোজমেরির একটি ডাল নিন এবং প্যানে এটি দিয়ে মাংসটি বিট করুন।

তারপরে রসুনের একটি লবঙ্গ 2 ভাগে কেটে নিন এবং এর একটিকে ধারালো কাঁটায় রাখুন। কাটা পাশ দিয়ে স্টেক গ্রীস করুন। উপরন্তু, মাখন দিয়ে মাংসের উপরিভাগ মাখানো প্রয়োজন। টুকরা 90 ডিগ্রী উল্টান।

• তাকে রোজমেরির ডাল দিয়ে মারতে থাকুন। অবশেষে, আবার রসুন দিয়ে যান। এখন আপনাকে অবশ্যই স্টেকের পাশগুলো ভাজতে হবে। কিন্তু তার আগে, অন্যদিকে, আপনাকে রোজমেরি, তেল এবং রসুন দিয়ে একটু হাঁটতে হবে। আপনাকে এটি খুব দ্রুত করতে হবে।
• বাকি রসুন প্যানে রাখা যেতে পারে।

টেবিলে গরুর মাংসের স্টেক পরিবেশন করার আগে, এটি অবশ্যই ওভেনে রান্না করা উচিত। ভাজা মাংস একটি বেকিং ডিশে রাখুন। রান্নার জন্য ওভেনে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 5 মিনিট রাখুন। তারপর বের করে একটু বিশ্রাম দিন।

একটি প্লেটে ভাজার সময় নি releasedসৃত তরল নিষ্কাশন করুন। স্বচ্ছতার জন্য, এতে 5-6 ফোঁটা লেবুর রস ফুটিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন।

হোম-রান্না করা স্টেক একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং সাবধানে টুকরো টুকরো করুন। প্রস্তুত সস দিয়ে ঝরঝরে করুন।

মজাদার! ওভেনে বেক করা সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের নকল

একটি রোজমেরি স্প্রিগ এবং লেবু ওয়েজ দিয়ে পরিবেশন করুন। সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি তাজা শাকসব্জির সালাদ, সেইসাথে সিদ্ধ আলু ব্যবহার করতে পারেন।

স্টেক নিউ ইয়র্ক

স্টেক ভাজার জন্য, বিপুল সংখ্যক মার্বেল দাগযুক্ত শস্য-খাওয়ানো গোবি ব্যবহার করা হয়। অতএব, থালাটি খুব সরস, কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। বাড়িতে একটি প্যানে গরুর মাংসের স্টেক কীভাবে রান্না করবেন তা বিবেচনা করুন।

উপকরণ:

• নিউইয়র্ক স্টেক - 1 পিসি ।;
• স্বাদ অনুযায়ী টেবিল লবণ;
• স্বাদ মত মোটা কালো মরিচ;
• রোজমেরি - 1-2 শাখা;
• জলপাই তেল;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• মাখন - 30 গ্রাম

প্রস্তুতি:

একটি প্লেটে ঠান্ডা স্টেক রাখুন। এর তাপমাত্রা কমপক্ষে ঘরের তাপমাত্রা হওয়া উচিত। একদিকে মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। সামান্য জলপাই তেল গুঁড়ো এবং সমগ্র টুকরা উপর আপনার হাত দিয়ে এটি সমানভাবে ছড়িয়ে।

অন্য দিকে ঘুরিয়ে আবার লবণ, মরিচ এবং তেল দিন। চুলা উপর প্যান রাখুন, সর্বাধিক তাপ চালু।

একটি গরম ফ্রাইং প্যানে স্টেক রাখুন; আপনার তেল দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করার দরকার নেই। প্রতিটি পাশে ঠিক 1 মিনিট ভাজুন। তাপমাত্রা মাঝারি করুন যাতে মশলাগুলি পরে পুড়ে না যায়।

60 সেকেন্ড পরে, অন্য দিকে ঘুরুন এবং অবিলম্বে মাখনের একটি টুকরা দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।

রসুনের লবঙ্গের খোসা এবং রোজমেরি বা থাইমের ডাল যোগ করুন। ভাজার সময়, কোমল মাংস ভেষজ এবং রসুনের divineশ্বরিক সুবাসে পরিপূর্ণ হয়।

স্টেকের পৃষ্ঠে রোজমেরি স্প্রিগগুলি রাখুন এবং তারপরে অন্য দিক দিয়ে একই করুন।

সমাপ্ত স্টেক একটি প্লেটে রাখুন এবং এটি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। টুকরো টুকরো করে কেটে তাজা শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করুন। মাংস খুবই সুগন্ধযুক্ত, কোমল এবং সুস্বাদু।

পুদিনা গরুর মাংস

এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা স্টেক নিখুঁত। মেরিনেডের জন্য, তাজা পুদিনা, গোলমরিচ এবং উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়। মশলার এই সংমিশ্রণটি আপনাকে কোমল এবং সরস মাংস তৈরি করতে দেয় যার জন্য সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না। আসুন দেখি কিভাবে বাড়িতে একটি প্যানে পুদিনা দিয়ে গরুর মাংস রান্না করা যায়।

উপকরণ:

• গরুর মাংসের স্টেক - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• তাজা পুদিনা - 10 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• রোজমেরি - 1 ডাল;
• সমুদ্রের লবণ - 1 চা চামচ;
• কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ

প্রস্তুতি:

গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন, যদি থাকে।

একটি মর্টার মধ্যে মরিচ ornালা। তারপর সমুদ্রের লবণ পাঠান। কয়েকটি তাজা পুদিনা পাতা যোগ করুন। একটি পেস্টেল দিয়ে সবকিছু সাবধানে পিষে নিন। ক্রিয়াটি আপনাকে তাজা পাতা থেকে সুগন্ধযুক্ত পদার্থ বের করতে দেয়। একটু জলপাই তেল,ালা, সবকিছু ভালভাবে মেশান।

রন্ধনসম্পর্কীয় সুতা দিয়ে মাঝখানে এক টুকরো মাংস বেঁধে দিন।

ফলে মশলা একদিকে এবং তারপর অন্যদিকে ভাল করে কষান। মেরিনেট করার জন্য 60 মিনিটের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

চুলায় প্যান রাখুন। মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট গরম করুন।

মেরিনেটেড স্টেক রাখুন। একপাশে ১৫ মিনিট ভাজুন।

তারপর উল্টো এবং একই সময়ের জন্য ভাজা চালিয়ে যান। প্যানে তেল, রসুনের লবঙ্গ এবং রোজমেরির একটি টুকরো যোগ করুন। পাশগুলো ভাজতে ভুলবেন না।

উপরে সুগন্ধি তেল দিয়ে ঝরঝরে করুন।

তাপ থেকে সরান এবং সাবধানে রান্নার সুতা সরান।

একটি থালায় সমাপ্ত স্টেক রাখুন, তাজা পুদিনা পাতা, সেইসাথে ভাজা রসুন এবং রোজমেরি দিয়ে সাজান। পরিবেশন করার আগে একটি কড়াই থেকে তেল দিয়ে ঝরান। স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য এক টুকরো চুন যোগ করুন।

পিকানা স্টেক

মার্বেল করা গরুর মাংসের স্টেক রান্না করার দরকার নেই। উদাহরণস্বরূপ, একটি উপলব্ধ কাটা আছে - একটি পিকানা। এটি একটি সমৃদ্ধ গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত একটি Latinতিহ্যবাহী ল্যাটিন আমেরিকান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। চর্বি একটি ছোট স্তর উপস্থিতি কারণে মাংস কোমল, সরস এবং crunchy হয়। বাড়িতে একটি প্যানে গরুর মাংসের স্টেক কীভাবে রান্না করবেন তা বিবেচনা করুন।

উপকরণ:

• মার্বেল গরুর স্টেক - 2 পিসি। (ওজন 250-300 গ্রাম);
• জলপাই তেল - 1 চামচ l.;
• স্বাদ মতো লবণ, গোলমরিচ।

প্রস্তুতি:

ভাল ভাজার জন্য, মাংস অবশ্যই ফ্রিজ থেকে বের করে টেবিলে রাখা এবং ঘরের তাপমাত্রায় শুয়ে থাকতে হবে।

অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে, শুকনো ন্যাপকিন দিয়ে মাংসের টুকরোগুলি মুছে ফেলুন। চুলায় গ্রিল প্যান রাখুন। মাঝারি আঁচে চালু করুন।

জলপাই তেল দিয়ে প্রস্তুত স্টেকগুলি 2 দিকে গ্রীস করুন, এটি আপনার হাত দিয়ে সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

প্যানে মাংস রাখুন। প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

প্রতিটি পাশে 30 সেকেন্ডের জন্য প্রতিটি স্টেকের প্রান্তগুলি সোনা করুন।

সমাপ্ত মাংস একটি প্লেটে রাখুন।

এবার একটু লবণ দিন।এবং তারপর মরিচ।

একটি প্লেটে ফয়েল দিয়ে মাংস overেকে রাখুন এবং 3 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন।

মজাদার! বাড়িতে গরুর মাংসের জেলি রান্না করা

সুস্বাদু, রসালো এবং কোমল মাংস প্রস্তুত। সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হল এটি অন্যান্য স্টিকের মত সস্তা। আপনার প্রিয়জনের জন্য রান্না করতে ভুলবেন না।

মিগনন স্টেক

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টেক সবচেয়ে কোমল, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত মাংস। এটি একটি উৎসব বা রোমান্টিক ডিনারের জন্য উপযুক্ত। আমরা বাড়িতে একটি প্যানে গরুর মাংসের স্টেক কীভাবে রান্না করবেন তা বিবেচনা করার পরামর্শ দিই।

উপকরণ:

• গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 1, 2-2 কেজি;
• জলপাই তেল - 50 মিলি;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• থাইম এবং রোজমেরি, 2 টি ডাল;
• শ্যাম্পিয়নস - 300 গ্রাম;
• সুবাসিত ভিনেগার.

প্রস্তুতি:

একটি ছুরি দিয়ে রসুনের একটি লবঙ্গ গুঁড়ো করুন। একটি গভীর বাটিতে পাঠান।

এতে থাইম এবং রোজমেরির একটি ডাল যোগ করুন। জলপাই তেল দিয়ে েকে দিন।

• প্যানটি মাঝারি আঁচে প্রি -হিট করার জন্য রাখুন। সাইড ডিশ হিসেবে থাকবে শ্যাম্পিয়ন। এগুলি 2-4 টুকরো করে কেটে নিন। তাদের একটি প্লেটে রাখুন। জলপাই তেল দিয়ে একটু ব্রাশ করুন।
• একটি গরম পাত্রের মধ্যে সেগুলি রাখুন, পাশ কেটে নিন। বাদামী হওয়ার পরে, অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। মাশরুম প্রস্তুত। এগুলি প্যান থেকে সাবধানে একটি প্লেটে তুলে নিন।

মাংসের একটি টুকরো 2 টি অভিন্ন স্টিকে ভাগ করুন।

সুগন্ধযুক্ত তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত মাংসের টুকরোগুলো রাখুন। প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। এটি একটি ভূত্বক তৈরি করবে যা মাংসের সমস্ত রস সীলমোহর করবে।

মাংস ঘুরিয়ে দিন, রান্না চালিয়ে যান।

এর পরে, 8-10 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে ওভেনে প্রস্তুতি নিয়ে আসুন।

নির্দেশিত সময়ের পরে, চুলা থেকে সরান। মাশরুমের সাথে অংশযুক্ত প্লেট রাখুন।

উপরে মোটা লবণ ছিটিয়ে দিন। মরিচ একটু। থাইমের একটি তাজা ডাল দিয়ে সাজান।

পরিবেশনের আগে ডালিমের সস দিয়ে সাজিয়ে নিন। মাংস কোমল এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং এটি বেশ দ্রুত রান্না হয়।

বাড়িতে একটি প্যানে গরুর মাংসের স্টেক কীভাবে রান্না করবেন? এটি পরিণত হয়েছে, এটি বেশ সহজ এবং সহজবোধ্য। মূল জিনিসটি মৌলিক নিয়মগুলি ভুলে যাওয়া নয় - প্যানটি চালু করা, আগাম গরম করা, ভাজার সময় নির্ধারণ করা। একপাশে 5 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।