সবচেয়ে সুস্বাদু মেষশাবক বারবিকিউ marinade

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

অনেক কাবাবপ্রেমীরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলে যে এই খাবারের জন্য সেরা মাংস হল ভেড়া। এবং তারা ঠিক, কারণ এই মাংসের খাবারের আসল প্রস্তুতি ছিল একটি ভেড়ার সজ্জা থেকে। খুব কম লোকই জানে কিভাবে এই মাংস থেকে সঠিকভাবে বারবিকিউ রান্না করতে হয়।

এই প্রবন্ধে, আমরা পড়ব কিভাবে মেষশাবক শীশ কাবাব রান্না করতে হয়, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় মেরিনেডের রেসিপিগুলি বিবেচনা করুন, কোন উপাদানগুলি যোগ করতে হবে তা খুঁজে বের করুন যাতে মাংস নরম, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।

ভিনেগারের সাথে মেষশাবক কাবাব

সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং প্রমাণিত রেসিপি হল ভিনেগারের সাথে ভেড়ার কাবাব। এটি সমস্ত শিরা নরম করবে এবং মাংস নরম এবং সরস হয়ে যাবে।

উপকরণ:

• রাম মাংসের একটি টুকরা - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
• ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ;
• জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ;
• পুদিনা - 1 ডাল;
• পার্সলে - একটি ছোট গুচ্ছ;
• মশলা, লবণ এবং মরিচ - বাবুর্চির বিবেচনার ভিত্তিতে।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. মাংসের নির্বাচিত টুকরোটি অংশে কেটে নিন, যাতে স্কুইয়ারে স্ট্রিং করা বা বারবিকিউতে রাখা সুবিধাজনক। ছায়াছবি এবং শিরাগুলি সরান, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি গভীর পাত্রে রাখুন। এতে আপনার প্রিয় মশলা, প্রয়োজনীয় পরিমাণ লবণ, মরিচ, ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল যোগ করুন। সব উপকরণ মেশান।
2. তারপরে পেঁয়াজের যত্ন নিন, এটি খোসা ছাড়ানো এবং রিংগুলিতে কাটা দরকার। প্রস্তুত এবং ধোয়া সবুজ শাক ছোট টুকরো টুকরো করুন। মাংসের সাথে একটি পাত্রে এই সমস্ত যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, যাতে রস উপস্থিত হয়। এবার coverেকে ঠান্ডায় আলাদা করে রাখুন। এটা ভাল যদি মাংস 8 ঘন্টা ম্যারিনেট করা হয় (আপনি এটি রাতারাতি রাখতে পারেন), তারপর এটি সুগন্ধযুক্ত এবং সরস হবে যখন শেষ হবে। সকালে আপনি ইতিমধ্যে এটি ভাজতে পারেন।

কিউই এবং লেবু মেরিনেডের সাথে মেষশাবক শশলিক

কিউই মাংস দিয়ে বিস্ময়কর কাজ করে! মেষশাবক কাবাব একটু কঠোর, কিন্তু এই ফল এটি নরম এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

উপকরণ:

• ভেড়ার মাংসের একটি টুকরা - 500 গ্রাম;
• আধা কিউই ফল;
• cilantro - একটি ছোট গুচ্ছ;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• অর্ধেক লেবু;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• টমেটো - 1 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 গ্রাম;
• অত্যন্ত কার্বনেটেড খনিজ জল - 150 মিলি;
• লবণ এবং কালো মরিচ - বাবুর্চির বিবেচনার ভিত্তিতে।

রান্না প্রক্রিয়া:

ভেড়ার মাংসের একটি টুকরো মাঝারি অংশে কেটে নিন, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।

1. দুটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং একটি টমেটো বড় টুকরো করে কেটে নিন, একটি মাংসের গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে কেটে নিন।
2. রসুনের লবঙ্গ এবং এক গুচ্ছ ধনেপাতা ভালো করে কেটে নিন।
3. সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তর করুন, অর্ধেক লেবু বের করুন। তারপরে এটি পিষে নিন এবং আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মোট ভর, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে খনিজ জল pourেলে দিন, সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
4. যাতে থালাটি একটি তীক্ষ্ণ মোচড় থাকে, কিউইয়ের ত্বক খোসা ছাড়ান, এটি একটি পাত্রে চেপে নিন যেখানে সমস্ত উপাদান ইতিমধ্যে মিশ্রিত হয়েছে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিন, আবার ভর নাড়ুন।
5. খাবারের সাথে কন্টেইনারটি এক টুকরো ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে রাখুন, ঠান্ডায় রাখুন এবং ভবিষ্যতের কাবাব সেখানে 6-8 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

সময় পেরিয়ে গেলে মাংস ভাজা যায়।

কেফির সহ মেষশাবক শশলিক

কেফিরে মাংস মেরিনেট করে সুস্বাদু মেষশাবক প্রস্তুত করা যায়। নীচে বর্ণিত রেসিপি অনুসারে, আপনি রামের মাংসের অন্তর্নিহিত নির্দিষ্ট গন্ধ ছাড়াই শীশ কাবাব পাবেন।

উপকরণ:

• ভেড়ার টুকরো - 1 কেজি;
• কেফির - 200 মিলি;
• পেঁয়াজ - 3-5 টুকরা;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• বারবিকিউ সিজনিংস - রান্নার বিবেচনার ভিত্তিতে;
• থাইম - আধা চা চামচ;
• লবণ এবং কালো মরিচ - বাবুর্চির বিবেচনার ভিত্তিতে।

রন্ধন প্রণালী:

1. চলমান জলের নীচে মাংসের একটি টুকরো ভাল করে ধুয়ে নিন, মাঝারি আকারের অংশে কেটে নিন।
2. প্রয়োজনীয় সংখ্যক পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সেগুলি কেটে নিন এবং কিমা করে নিন। ছুরি ব্যবহার করে রসুনের দাঁত প্লেটে কেটে নিন।
3. ভেড়ার মাংসের কাটা টুকরোগুলো মিশ্রণের জন্য সুবিধাজনক একটি পাত্রে রাখুন, আপনার প্রয়োজন মতো থাইম যোগ করুন, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ এবং মরিচ দিন, এখানে পেঁয়াজ কুচি pourেলে দিন এবং কাটা রসুন যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
4. প্রয়োজনীয় পরিমাণ কেফির যোগ করুন, পুরো ভর আবার নাড়ুন, coverেকে দিন। ঠান্ডায় রাখুন এবং 8-10 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করুন।

কেফির এবং দই দিয়ে মসলাযুক্ত মসলাযুক্ত কাবাব

এই রেসিপির বিশেষত্ব হল মাংস কোমল, সরস এবং মসলাযুক্ত। এছাড়াও, এটি একটু মশলাদার এবং মিষ্টি।

কেফির দিয়ে মেরিনেড

উপকরণ:

• রাম মাংস - 1 কেজি;
• 2.5% - 400 মিলি ফ্যাটযুক্ত কেফির;
• পেঁয়াজ - 4-6 মাথা;
• গুঁড়ো চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ, মরিচ - বাবুর্চির বিবেচনার ভিত্তিতে।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. ভেড়ার একটি টুকরো ঠান্ডা করুন, চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন, মাঝারি অংশে কেটে একটি গভীর পাত্রে রাখুন। পরবর্তী, আপনি marinade প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন।
2. একটি মাংস গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি বা কাটুন। মাংস, গোলমরিচ এবং লবণে গ্রুয়েল যোগ করুন।
3. মাংস সহ একটি পাত্রে প্রয়োজনীয় পরিমাণ কেফির েলে দিন। আইসিং সুগার,েলে দিন, নাড়ুন।
4. অবশিষ্ট পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা এবং মেষশাবক উপর রাখুন। পাত্রটি overেকে রাখুন এবং 8-10 ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় রাখুন।

দই দিয়ে মেরিনেড

পরবর্তী দই মেরিনেডের প্রস্তুতি মাংসের মিষ্টি স্বাদের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। মশলা, যা মাংসের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, মশলা একটি সেট দ্বারা দেওয়া হবে।

উপকরণ:

• ভেড়ার একটি টুকরা - 0.5 কেজি;
• দই - 250 মিলি;
• মারজোরাম - 1-2 টুকরা;
• পেপারিকা - 0.5 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি ।;
• কাঁচামরিচ - 1 পিসি;
• রসুন - 3-5 লবঙ্গ;
• রোজমেরি - 2 টুকরা।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. ভেড়ার বাচ্চাকে কিউব করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, রোজমেরি এবং কাটা মার্জোরাম (শুকনো মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) কেটে নিন।
3. ভেড়ার টুকরো দিয়ে নাড়ুন, সমস্ত প্রয়োজনীয় পরিমাণ দই েলে দিন। মাংস প্রায় 3-4 ঘন্টার জন্য usedেলে দেওয়া উচিত, তবে ঠান্ডায় নয়, তবে ঘরে। সময় পেরিয়ে গেলে, আপনি ভাজতে পারেন।

সয়া সস সহ গ্রেট ল্যাম্ব কাবাব

সয়া সস একটি অনুকূল পরিমাণ অ্যাসিড ধারণ করে এবং মেষশাবক মেষশাবক জন্য উপযুক্ত। মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটকে ধন্যবাদ, যা সসে রয়েছে, মাংসের নির্দিষ্ট গন্ধ থাকবে না যা এই পণ্যের বৈশিষ্ট্য। কাবাব লবণ দেওয়ার দরকার নেই, যেহেতু এই উপাদানটি সসে যথেষ্ট।

উপকরণ:

• মেষশাবক - 0.5 কেজি;
• সয়া সস - 50 মিলি;
• রসুন - একটি লবঙ্গ;
• ফলের 1/3 অংশ থেকে লেবুর রস চেপে নেওয়া;
• চিনি - 0.5 চা চামচ;
• মশলা - শেফের বিবেচনার ভিত্তিতে।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. রসুনের লবঙ্গ পিষে নিন, সয়া সস, লেবুর রস এবং মশলা যোগ করে একটি সমজাতীয় ভর তৈরি করুন।
2. কাটা মাংসের সাথে একটি পাত্রে ফলস্বরূপ মেরিনেড Pালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে বিতরণ করা হয়। মাংসকে 4-5 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন।

মদের সঙ্গে মেষশাবক শশলিক

মদ অনেক প্রাকৃতিক অ্যাসিড ধারণ করে: ম্যালিক, সুসিনিক, এসিটিক, ল্যাকটিক এবং সাইট্রিক, ঠিক যতটা শরীরের প্রয়োজন। এজন্যই প্রাচীনকাল থেকে বারবিকিউয়ের জন্য মেরিনেডের গোড়ার জন্য বিশেষ করে মেষশাবকের মাংস থেকে ওয়াইন ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

আচারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ওয়াইন হল শুকনো লাল, যার জন্য মাংস টার্ট হয়ে যায়।

উপকরণ:

• মেষশাবক - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 3-5 মাথা;
• লাল ওয়াইন - 200 মিলি;
• মশলা, লবণ - বাবুর্চির বিবেচনার ভিত্তিতে।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. প্রস্তুত এবং ধুয়ে নেওয়া মাংসের অংশগুলি কেটে নিন, একটি বাটিতে, লবণ, সিজন দিন এবং এটি তৈরি করতে দিন।
2. পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা, মাংস মধ্যে ভাঁজ। ওয়াইন মধ্যে ourালা, কিন্তু যাতে এটি পাত্রে বিষয়বস্তু আবরণ না। আপনার মাংসের সাথে পেঁয়াজের রিং মেশানোর দরকার নেই, সেগুলি উপরে থাকতে দিন।
3. পাত্রটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Cেকে ফ্রিজে রাখুন। সকালে কাবাব প্রস্তুত হয়ে যাবে এবং মাংস সম্পূর্ণ মেরিনেট হয়ে যাবে। যদি মেষশাবক এবং marinade সঙ্গে বাটি রুমে রেখে দেওয়া হয়, তাহলে marinating সময় 4 ঘন্টা।

কীভাবে টমেটো সসে ভেড়ার মাংস রান্না করবেন

আসল মাটন কাবাবের আরেকটি সংস্করণ বিবেচনা করুন। শুধু মশলা নয়, টমেটো সসের সঙ্গে মেরিনেডও দেবে বিশেষ ঝাঁকুনি।

উপকরণ:

• মেষশাবক কটি - 1 কেজি;
• টমেটোর রস - 200 মিলি;
• পেঁয়াজ - 4 টুকরা;
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ;
• cilantro - একটি গুচ্ছ;
• কাঁচামরিচ - অর্ধেক শুঁটি;
• অর্ধেক লেবু;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি;
• মিষ্টি পেপারিকা, হলুদ, মাটি ধনিয়া, স্থল জিরা - বাবুর্চির বিবেচনার ভিত্তিতে।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং মিশ্রণের জন্য উপযুক্ত একটি পাত্রে রাখুন।
2. প্লেটে রসুন ভেঙে নিন এবং এখানে যোগ করুন। মরিচটি রিংয়ে কেটে নিন। ধনেপাতা ধুয়ে টুকরো টুকরো করে নিন।
3. একটি বাটিতে পুরো ভর ম্যাশ করুন যাতে এটি থেকে রস বেরিয়ে আসে। লবণ, মরিচ, পেপারিকা, হলুদ, মাটি ধনিয়া, জিরা দিয়ে asonতু, প্রয়োজনীয় পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল এবং টমেটোর রস যোগ করুন।
4. কাটা মাংসে ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণ যোগ করুন, নাড়ুন, কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় রাখুন।

সময় পেরিয়ে গেলে কাবাব ভাজা যায়।

মিনারেল ওয়াটার এবং রুটি যোগ করার সাথে মেষশাবক কাবাব রেসিপি

অনেক পরিবারে, একটি বারবিকিউ মেরিনেট করে, তারা এতে খনিজ জল যোগ করে, যা মাংসকে কার্বোহাইড্রেট দিয়ে সমৃদ্ধ করবে, এর কারণে এটি নরম এবং সরস হবে।

উপকরণ:

• মেষশাবক - 1.5 কেজি;
• কার্বনেটেড খনিজ জল - 250 মিলি;
• মাঝারি লেবু - 1 টুকরা;
• একটি বড় টমেটো;
• একটি মাঝারি পেঁয়াজ;
• রাই রুটি - 150 গ্রাম;
• মরিচ, লবণ, সিজনিংস - বাবুর্চির বিবেচনার ভিত্তিতে।

রন্ধন প্রণালী:

1. চলমান জলের নিচে ভেড়ার মাংস ধুয়ে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তর করুন, ছিটিয়ে দিন, অর্ধেক রিং, পেঁয়াজ কেটে নিন, একটু গুঁড়ো করুন। এখানে টমেটো টুকরো টুকরো করে রাখুন। ছেড়ে দিন যাতে সমস্ত উপাদান রস বেরিয়ে যায়।
3. অন্য পাত্রে রাই রুটির টুকরো রাখুন। এখানে লেবুর রস চেপে নিন, ফলস্বরূপ ভরটি খনিজ জল দিয়ে েলে দিন। নাড়ুন এবং মাংসের জন্য একটি বাটিতে রাখুন। লবণ, মশলা এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
4. নাড়ুন এবং মেরিনেট করার জন্য ঠান্ডায় ছেড়ে দিন। এই মেরিনেডের সুবিধা হল যে এটি তার গঠনকে ব্যাহত না করে মাংসকে নরম করে।

মেয়োনিজ এবং সরিষা দিয়ে মেষশাবক কাবাব রেসিপি

মায়োনিজ বারবিকিউ আচারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং যদি আপনি এটি সরিষার সাথে মিশ্রিত করেন তবে আপনি দুটি পণ্যের একটি চমৎকার ট্যান্ডেম পাবেন।

উপকরণ:

• মেষশাবক - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
• মেয়নেজ - 100 গ্রাম;
• সরিষা - 100 গ্রাম;
• মরিচ, লবণ এবং মশলা - বাবুর্চির বিবেচনার ভিত্তিতে।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. মাংসকে অংশে কেটে নিন, একটি গভীর পাত্রে রাখুন, লবণ এবং মরিচ। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে এখানে যোগ করুন। ম্যাশ যাতে রস দেখা যায়।
2. সরিষার সাথে মেয়োনেজ মিশিয়ে নিন, মিশ্রণটি মাংসের মধ্যে pourেলে দিন, নাড়ুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে রাখুন এবং 5-7 ঘন্টা রেখে দিন।

উপদেশ! কাবাবের স্বাদ নির্ভর করবে আপনি কোন সরিষা বেছে নেবেন তার উপর। Ditionতিহ্যবাহী রাশিয়ান সরিষা মশলা যোগ করবে। যদি নরম স্বাদের সুগন্ধযুক্ত মাংস পছন্দ করা হয় তবে মিষ্টি সরিষা কেনা ভাল - ফরাসি বা ডিজন।