সবচেয়ে সুস্বাদু ইস্টার কেকের রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  বেকারি

• রান্নার সময়:

  2, 5-3 ঘন্টা

উপকরণ

• দুধ
• খামির
• ময়দা
• চিনি
• ডিম
• মাখন
• লবণ
• কিসমিস, বাদাম
• কমলা বা লেবুর রস
• কগনাক

কুলিচ একটি মশলাযুক্ত খামির রুটি যাতে প্রচুর কিশমিশ, মিষ্টি ফল এবং বাদাম থাকে। ইস্টার কেকের প্রোটোটাইপ হল প্রোসফোরা, যা divineশ্বরিক সেবায় ব্যবহৃত হয়, কিন্তু শেফরা এই ধরনের একটি আচারের খাবার উপেক্ষা করেননি, এবং আজ আপনি ইস্টার বেকড পণ্যের ফটোগুলির সাথে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু ধাপে ধাপে রেসিপি পেতে পারেন।

Traতিহ্যবাহী ইস্ট কেক

Traতিহ্যগতভাবে, ইস্টার কেকের জন্য ময়দা জীবন্ত খামির দিয়ে গুঁড়ো করা হয়, যা গাঁজন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। প্রধান জিনিস হল যে ঘরটি উষ্ণ এবং কোন খসড়া নেই, যেহেতু ময়দা এটি পছন্দ করে না। আজ, এই জাতীয় বেকিংয়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের বিকল্পগুলি চয়ন করার জন্য উপস্থাপন করা হয়েছে, আমরা ধাপে ধাপে ফটো সহ তাদের থেকে সেরা এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি চয়ন করার চেষ্টা করব।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• 240 মিলি দুধ;
• 30 গ্রাম তাজা খামির;
• 160 গ্রাম ময়দা;
• 3 চা চামচ সাহারা।

পরীক্ষার জন্য:

• 3 টি ডিম + 3 কুসুম;
• 240 গ্রাম চিনি;
• 550 গ্রাম ময়দা;
• 100 গ্রাম মাখন;
• এক চিমটি লবণ;
• 150 গ্রাম additives (কিশমিশ, বাদাম);
• কগনাক (alচ্ছিক);
• কমলা বা লেবুর রস

গ্লাসের জন্য:

• 3 ডিমের সাদা অংশ;
• 100 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:

আমরা কোন শুকনো ফল কগনাক, রম বা রস দিয়ে পূরণ করি, এটি তাদের স্বাদকে আরও ভালভাবে প্রকাশ করবে। আমরা একটি দিনের জন্য ছেড়ে, তারপর তরল নিষ্কাশন এবং একটি কাগজের তোয়ালে শুকনো ফল শুকনো।

ময়দার জন্য, আমরা গরম দুধে খামির, চিনি এবং ছানাযুক্ত ময়দা প্রেরণ করি, সবকিছু ভালভাবে মেশান। ফয়েল দিয়ে overেকে 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ রেখে দিন। যদি ঘরটি শীতল হয়, তাহলে ওভেনটি 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, এটি বন্ধ করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ময়দা রাখুন।

একটি বাটিতে তিনটি সম্পূর্ণ ডিম এবং তিনটি কুসুম ourেলে, তাদের মধ্যে চিনি, লবণ যোগ করুন এবং ফুলে যাওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

তারপর ডিমের মিশ্রণে মিলে যাওয়া ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।

এবার অংশে ছানাযুক্ত ময়দা যোগ করুন এবং প্রথমে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করুন, তারপরে টেবিলে আপনার হাত দিয়ে। প্রক্রিয়াতে, কমলা বা লেবুর রস যোগ করুন।

যত তাড়াতাড়ি সমস্ত ময়দা মিশ্রিত হয়, আমরা ঘরের তাপমাত্রায় মাখন যোগ করতে শুরু করি। তেল যোগ করার পর, ময়দা গুঁড়ো করতে 20 মিনিট সময় লাগবে। এটি মসৃণ, চকচকে হওয়া উচিত এবং আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়।

এর পরে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বাটিটি গ্রীস করুন, ময়দা রাখুন, coverেকে দিন এবং 1, 5-2 ঘন্টার জন্য উষ্ণ রেখে দিন।

যত তাড়াতাড়ি ময়দা 2 বা 3 বার বৃদ্ধি পেয়েছে, এটি টেবিলে রাখুন, শুকনো ফল যোগ করুন এবং সেগুলি ভালভাবে মেশান, পুরো ময়দা জুড়ে বিতরণ করুন।

তারপরে আমরা ময়দার সমান অংশে ভাগ করি, এটি একটি বলের মধ্যে রোল করি এবং ছাঁচে সাজিয়ে রাখি। আবার একটি তোয়ালে দিয়ে Cেকে 40 মিনিটের জন্য তাপ দিন।

আমরা 20 মিনিট থেকে 1 ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে কেক বেক করি, এটি সব ছাঁচ এবং চুলার আকারের উপর নির্ভর করে। আমরা একটি skewer দিয়ে কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করি।

গ্লাস প্রস্তুত করার জন্য, একটি বাটিতে ডিমের সাদা অংশ pourালুন, চিনি যোগ করুন এবং পানির স্নানে পাঠান, অবিরাম শিখর পর্যন্ত বীট করুন। বেত্রাঘাতের প্রক্রিয়ায়, আমরা পরীক্ষা করি যে প্রোটিনের ভর খুব গরম নয়, অন্যথায় প্রোটিনগুলি কার্ল হবে।

তারপরে আমরা বেকিং পৃষ্ঠটি মেরিংগু দিয়ে coverেকে রাখি এবং আপনার পছন্দ মতো কেকগুলি সাজাই, যেমনটি ছবির সাথে প্রস্তাবিত রেসিপিতে।

মজাদার! বাড়িতে মেরিংগ রোল রান্না করা

ইস্টার কেক তৈরির প্রক্রিয়া দীর্ঘ এবং এর জন্য কিছু জ্ঞানের প্রয়োজন। তবে আপনি যদি ভাল মেজাজে এবং নীরবে ইস্টার বেকড পণ্য রান্না করেন তবে সবকিছু কার্যকর হবে। প্রাচীন নিদর্শন অনুসারে, আপনি রান্নার সময় দরজাও চাপতে পারবেন না।

দই কেক

ইস্টার কেকগুলি বেশ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পেস্ট্রি, কারণ এগুলি মাখনের আটা থেকে চুলায় বেক করা হয়। কিন্তু আজ চিত্র এবং হজমের জন্য আরও মৃদু বিকল্প রয়েছে, যথা কুটির পনির সহ কেকের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি। ইস্টার বেকিং ধাপে ধাপে ফটোগুলির মতো নরম, কোমল এবং খুব সুন্দর হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম ময়দা;
• শুকনো খামির 1 ব্যাগ;
• কুটির পনির 450 গ্রাম (5-9%);
• 140 গ্রাম চিনি;
• ভ্যানিলা চিনি;
• 3 টি ডিম +3 কুসুম;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 140 মিলি দুধ;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• 200 গ্রাম শুকনো ফল।

প্রস্তুতি:

গরম দুধে ময়দার জন্য, 2 টেবিল চামচ দিয়ে খামির একসাথে নাড়ুন। চিনি এবং ময়দা টেবিল চামচ। ময়দার সামঞ্জস্য মোটা টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত, তাই প্রয়োজনে ময়দা যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাইজ টেস্টের জন্য বেস ছেড়ে দিন।

যতক্ষণ না ময়দা না উঠে, আমরা ময়দা গুঁড়ো করার প্রক্রিয়া শুরু করি এবং এর জন্য আমরা বাটিতে 3 টি সম্পূর্ণ ডিম এবং 3 টি কুসুম পাঠাই, লবণ এবং অবশিষ্ট চিনি pourালুন, ফুলে যাওয়া পর্যন্ত বীট করুন। তারপর নরম মাখন যোগ করুন এবং সবকিছু নাড়ুন।

এর পরে আমরা 2 বার বৃদ্ধি করা ময়দা যোগ করি এবং অংশে ময়দা প্রবর্তন শুরু করি, সামান্য আঠালো ময়দা গুঁড়ো করি।

ময়দা Cেকে রাখুন বা একটি ব্যাগে রাখুন, 12 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। আমরা একটি বড় প্যাকেজ গ্রহণ করি যাতে ময়দার বাড়ার জায়গা থাকে।

আমরা ময়দা বের করার পরে, এটি গরম হতে দিন এবং তারপরে আমাদের পছন্দের যে কোনও শুকনো ফল মিশ্রিত করুন, যা প্রথমে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং অল্প পরিমাণে ময়দার সাথে মেশানো উচিত।

এরপরে, আমরা ময়দাটিকে সমান অংশে ভাগ করি, প্রতিটি বলকে গোল করে একটি ছাঁচে রাখুন।

আমরা coverেকে রাখি, উষ্ণ রাখি এবং যত তাড়াতাড়ি ময়দা ছাঁচের প্রান্তে উঠে যায়, আমরা এটি ওভেনে পাঠাই, 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত। আমরা 20 মিনিটের জন্য বেক, একটি skewer সঙ্গে প্রস্তুতি পরীক্ষা।

আমরা শীতল কেকগুলিকে প্রোটিন গ্লাস দিয়ে coverেকে রাখি এবং আপনার পছন্দ মতো সাজাই, আপনি একটি ছবির সাথে প্রস্তাবিত রেসিপি থেকে ধারণা নিতে পারেন।

আমরা শুধুমাত্র সর্বোচ্চ গ্রেডের কেকের জন্য ময়দা ব্যবহার করি এবং আমাদের অবশ্যই এটি ছাঁটাই করতে হবে যাতে এটি অক্সিজেন সমৃদ্ধ হয়। এছাড়াও মাখন, এটি প্রাকৃতিক, উচ্চ মানের এবং তাজা হতে হবে।

অলস কেক

আপনি যদি সত্যিই ইস্টার কেক বেক করতে চান, কিন্তু সময়ের খুব অভাব রয়েছে, তাহলে আপনার হতাশ হওয়া উচিত নয়। আমরা চুলায় একটি অলস কেকের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি, যার জন্য খুব বেশি প্রচেষ্টা এবং সময় প্রয়োজন হয় না। একই সময়ে, পেস্ট্রিগুলি ছবির মতো সবচেয়ে সুস্বাদু, সুস্বাদু এবং সুন্দর।

উপকরণ:

• 300 মিলি দুধ;
• 8 গ্রাম শুকনো খামির;
• 6 ডিমের কুসুম;
• 180 গ্রাম চিনি;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• 180 গ্রাম মাখন;
• 2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। কমলার খোসা;
• 150 গ্রাম মিছরি ফল;
• 120 মিলি কমলার রস।

প্রস্তুতি:

উষ্ণ দুধে চিনি নাড়ুন এবং শুকনো খামির দ্রবীভূত করুন, 5-7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

কমলা রসে মিষ্টিযুক্ত ফলগুলি পূরণ করুন এবং আপাতত সেগুলি আলাদা রাখুন।

একটি গভীর পাত্রে ময়দা ছেঁকে নিন। এখন আমরা ঘরের তাপমাত্রায় ডিম গ্রহণ করি এবং ময়দার জন্য আমরা কেবল কুসুম ব্যবহার করি, যা আমরা চিনি দিয়ে বীট করি যতক্ষণ না একটি সাদা সাদা ভর।

এর পরে, ডিমের মিশ্রণে নরম মাখন যোগ করুন, ভালভাবে বিট করুন।

তারপর ভর মধ্যে কমলা zest andালা এবং ভ্যানিলা নির্যাস মধ্যে mixালা, মিশ্রিত।

তারপর ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং অংশে ময়দা যোগ করুন, ময়দা গুঁড়ো করুন, coverেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন যাতে এটি ভালভাবে উঠে।

মিছরিযুক্ত ফল থেকে রস বের করে কাগজের ন্যাপকিনে শুকিয়ে নিন।

যত তাড়াতাড়ি ময়দার পরিমাণ বেড়ে যায়, মিছরি ফলগুলিতে নাড়ুন এবং আবার আধা ঘন্টার জন্য একা বেকিংয়ের জন্য বেস ছেড়ে দিন।

এখন আমরা ফর্মগুলিতে ময়দা রাখি এবং আবার এটিকে এক ঘন্টার জন্য গরম করে রাখি যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ফর্মটি পূরণ করে।

আমরা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রথম 15 মিনিটের জন্য কেক বেক করি এবং 160 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আরও 15 মিনিটের জন্য।

সাজসজ্জার জন্য, আমরা গ্লাস প্রস্তুত করি, এবং যদি ইচ্ছা হয়, ফটো সহ রেসিপির মতো বিভিন্ন ছিটানো এবং মিষ্টি ফল ব্যবহার করুন।

মজাদার! বাড়িতে সবচেয়ে সুস্বাদু eclairs

কেকগুলির জন্য ময়দা শক্ত হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় কেকগুলি দ্রুত বাসি হয়ে যাবে, তবে খুব নরম হবে না, অন্যথায় বেকড পণ্যগুলি লতাবে।

চকলেট কেক

ইস্টারের জন্য, আপনি ওভেনে চকোলেট কেক বেক করতে পারেন, যেখানে চকোলেটের সমৃদ্ধ নোটগুলি কমলা রঙের স্বাদযুক্ত। এটি কতটা সুস্বাদু তা দেখতে ছবির সাথে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে সবচেয়ে সুস্বাদু ইস্টার বেকড পণ্য তৈরি করার চেষ্টা করুন।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• 300 মিলি দুধ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সাহারা;
• 150 গ্রাম ময়দা;
• 6 গ্রাম শুকনো খামির।

পরীক্ষার জন্য:

• 5 টি ডিমের কুসুম;
• 50 গ্রাম কোকো;
• এক চিমটি লবণ;
• 130 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 300-400 গ্রাম ময়দা;
• 10 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি।

Additives:

• 70 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। কমলার খোসা;
• কমলার রস 50 মিলি;
• 100 গ্রাম শুকনো চেরি;
• 70 গ্রাম কিশমিশ।

গ্লাসের জন্য:

• 1 চা চামচ লেবুর রস;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি;
• 1 চা চামচ জেলটিন;
• 180 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:

কমলা থেকে রস বের করুন, খোসার সাদা অংশ স্পর্শ না করার চেষ্টা করুন, কারণ এটি তিক্ত।

এখন আমরা ফল থেকে রস চেপে কিশমিশ দিয়ে শুকনো চেরিতে ভরাট করি এবং আটা গুঁড়ো করার সময় কিছুক্ষণ রেখে দিই।

একটি পাত্রে, চিনি এবং শুকনো খামিরের সাথে ময়দা মেশান। উষ্ণ দুধ দিয়ে ভরাট করুন, গলদগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং 20-40 মিনিটের জন্য উষ্ণ রাখুন।

দুই ধরণের চিনি, লবণ, কুসুমের মধ্যে estেলে নিন এবং মিশ্রণটি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারের সাথে পিষে নিন।

গুঁড়ো কুসুমে নরম মাখনের টুকরো যোগ করুন এবং সবকিছু আবার মেশান।

এবার ময়দার সাথে ডিম-তেলের মিশ্রণটি একত্রিত করুন।

এর পরে, কোকো pourেলে দিন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না রচনাটি সমানভাবে চকোলেট রঙে পরিণত হয়।

এরপরে, আমরা ময়দা চালানো শুরু করি, প্রথম পর্যায়ে আমরা কেবল একটি চামচ দিয়ে ময়দা মিশ্রিত করি।

যত তাড়াতাড়ি ভর খুব ঘন হয়ে যায়, আমরা 15 মিনিটের জন্য আমাদের হাত দিয়ে গিঁটতে থাকি।

এখন রসের সাথে ময়দার সাথে চকলেটের ছোট টুকরা যোগ করুন।

ময়দা আবার ভাল করে গুঁড়ো যাতে সমস্ত সংযোজনগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয়। ময়দার পরে, উষ্ণ পরিস্থিতি তৈরি করুন এবং 2-4 ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।

আমরা টিনে ভলিউম বেড়ে যাওয়া ময়দা ছড়িয়ে দিই, কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য আবার গরম করে রাখি, এবং তারপর 180 ° C তাপমাত্রায় 25-30 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখি।

সমাপ্ত কেক ঠান্ডা করুন, এবং এই সময়ে আইসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে জেলটিন pourেলে, 2 টেবিল চামচ pourেলে দিন। ঠ। উষ্ণ জল এবং সব granules দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যদি জেলটিন দ্রবীভূত না হয়, তাহলে কম তাপে গরম করুন।

একটি সসপ্যানে ভ্যানিলা সহ চিনি ালুন। 4 টেবিল চামচ ourালা। টেবিল চামচ চিনি এবং রান্নার সিরাপ।

তারপর সরাসরি গরম সিরাপে জেলটিন andেলে নাড়ুন।

তারপরে, লেবুর রস যোগ করে সিরাপটি বীট করুন এবং অবিলম্বে কেকগুলি সাজান, যেহেতু গ্লাস খুব দ্রুত শীতল হয়। যদি ইচ্ছা হয়, ইস্টার কেকগুলি বহু রঙের ছিটিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে বা রেসিপির মতো ছবির মতো একটি অঙ্কন তৈরি করুন।

আমরা একটি preheated চুলা মধ্যে কেক বেক, হিসাবে ময়দা উষ্ণতা ভালবাসে। এছাড়াও, বেকিং প্রক্রিয়ার সময়, প্রথম 20 মিনিটের জন্য চুলার দিকে তাকাবেন না, অন্যথায় ময়দা স্থির হয়ে যাবে।

ইস্টার কেক যে কোনও দোকানে কেনা যায়, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু সেগুলি যা ঘরে চুলায় বেক করা যায়। ময়দা শুকনো বা জীবন্ত খামির, দুধ, টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে গুঁড়ো করা যায়। ফটো সহ ধাপে ধাপে অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, এটি কেবল সবচেয়ে উপযুক্তটি বেছে নেওয়ার জন্য রয়ে গেছে। তবে ময়দার মধ্যে প্রচুর সংযোজন রাখবেন না, অন্যথায় বেকড পণ্যগুলি তুলতুলে হয়ে উঠবে না। আদর্শভাবে, আপনার প্রতি 1 কেজি আটাতে 350 গ্রামের বেশি শুকনো ফল নেওয়া উচিত নয়।