বেকড দুধ দিয়ে আলেকজান্দ্রিয়া ইস্টার কেকের রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  বেকারি

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• দুধ
• ডিম
• মাখন
• খামির
• চিনি
• ময়দা
• কগনাক
• ভ্যানিলা চিনি
• কিসমিস
• লবণ

আঁকা ডিম এবং পেস্ট্রিগুলি একটি উজ্জ্বল বসন্ত ছুটির জন্য উত্সব টেবিলের প্রধান আচরণ। বহু বছর ধরে, আমাদের দাদীরা বেকড দুধ দিয়ে আলেকজান্দ্রিয়া কেক বেক করেছিলেন। ছবির সাথে ধাপে ধাপে বেকিংয়ের একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে।

সবচেয়ে সহজ বিকল্প

পণ্যের ঘোষিত আদর্শ থেকে, 4-5 কেক পাওয়া যায়। অতএব, আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিমাণটি উপরে বা নীচে সামঞ্জস্য করতে পারেন।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• বেকড দুধ - 1 লি;
• দানাদার চিনি - 1 কেজি;
• মাখন - 500 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 10 পিসি ।;
• কুসুম - 3 পিসি ।;
• খামির (তাজা) - 150 গ্রাম।

পরীক্ষার জন্য:

• গমের আটা - 2 কেজি;
• কগনাক (রম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• ভ্যানিলা চিনি - 3 টি স্যাকেট;
• কিশমিশ - 200 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ

প্রস্তুতি:

• সুবিধার জন্য, আমরা সমস্ত পণ্য আগাম প্রস্তুত করি যাতে সেগুলি হাতে থাকে। আমরা দুধ দিয়ে শুরু করি - এটি 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করুন, এতে খামির দ্রবীভূত করুন।
• একটি বাটিতে 7 টি ডিম এবং 3 টি কুসুম বিট করুন, মাখন যোগ করুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আমরা চিনি এবং দুধ-খামির মিশ্রণ চালু করি।

• সামান্য মেশান। বাটিটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে দিন, টেবিলের উপর রাতারাতি রেখে দিন।
• সকালে আমরা ময়দার প্রস্তুতিতে ফিরে আসি। মিলিত ময়দার মধ্যে কিশমিশ রাখুন (যদি আপনি চান, আপনি মিষ্টি ফল যোগ করতে পারেন), অ্যালকোহল, লবণ pourালা, ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।

ময়দার মধ্যে সরাসরি ময়দা ছেঁকে নিন, ছোট অংশে মেশান। প্যানকেকের চেয়ে ভরের সামঞ্জস্য কিছুটা মোটা হওয়া উচিত। যদি ময়দা আপনার হাত থেকে না গলে, সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হয়।

একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে, আলেকজান্দ্রিয়ান ইস্টার কেকের জন্য বেকড দুধের ময়দা ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং দেড় ঘণ্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ভর আয়তনে দ্বিগুণ হবে।

সবজি বা মাখন দিয়ে ছাঁচগুলো হালকাভাবে গ্রীস করুন। আমরা ময়দা দিয়ে 1/3 পূরণ করি। আমরা এটি 15 মিনিটের জন্য "বিশ্রামে" রেখে দিই, তারপরে আমরা এটি 40-45 মিনিটের জন্য 180 ° C এ প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই। আমরা কাঠের স্কুইয়ার বা টুথপিক দিয়ে কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করি। আমরা পেস্ট্রি ভেদ করি, যদি লাঠি পরিষ্কার হয় - এটি চুলা থেকে বেকড পণ্যগুলি সরানোর সময়।

• আমরা সাবধানে ছাঁচগুলি থেকে সরিয়ে ফেলি, তারের আলনাটিতে রেখে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি শীতল হয়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, আপনার ইচ্ছামতো কেক সাজান। শুধু আইসিং সুগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন অথবা টপস গ্লাস করুন।
• সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত, ভাল ক্ষুধা।

সঙ্গে গোজি বেরি

এই ফলগুলি ভিটামিন বি (বি 6, বি 1, বি 12) সমৃদ্ধ। উপরন্তু, রচনাটিতে ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি রয়েছে।তাই, কেকগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।

উপকরণ:

• দানাদার চিনি - 500 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 5 পিসি ।;
• বেকড দুধ - 450 মিলি;
• ডিমের কুসুম - 2 পিসি ।;
• মাখন - 250 গ্রাম;
• তাজা খামির - 75 গ্রাম;
• লবণ - 0.5 চা চামচ;
• কিশমিশ - 100 গ্রাম;
• গোজি বেরি (যদি তারা না থাকে তবে মিষ্টি ফল উপযুক্ত) - 25 গ্রাম;
• কগনাক - 2 টেবিল চামচ। l.;
• ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম;
• গমের ময়দা - 1.5 কেজি

প্রস্তুতি:

আমরা সন্ধ্যায় রন্ধনপ্রণালীর প্রক্রিয়া শুরু করি, কারণ ময়দা প্রমাণের জন্য সময় প্রয়োজন। সারা রাত লাগবে। দুধে চিনি,ালুন, ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ করুন, খামির ভেঙে দিন এবং কিছুটা উঠতে দিন।

এদিকে, একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। আমরা মালকড়ি সঙ্গে ফলিত ভর একত্রিত। নরম মাখনের টুকরোগুলি নিক্ষেপ করুন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সবকিছু সামান্য নাড়ুন, coverেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 12 ঘন্টা রেখে দিন।

সাদা এবং কুসুমে 3 টি ডিম ভাগ করুন - শেষের ময়দার মধ্যে চালান। আমরা কাঠবিড়ালিগুলিকে একপাশে রাখি, তারা গ্লাসের জন্য উপযুক্ত হবে। ময়দার মধ্যে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন (লবণ, ছানা ময়দা, ব্র্যান্ডি এবং ভ্যানিলিন)। আলতো করে মেশান এবং একপাশে রাখুন।

আমরা কিশমিশ ধুয়ে, ফুটন্ত জলে 10 মিনিটের জন্য বাষ্প করি।গোজি বেরির সাথে একই সময়ে ময়দার মধ্যে,ালাও, এমনকি বিতরণের জন্য একটি স্প্যাটুলার সাথে আবার মেশান।

• আমরা ময়দা গুঁড়ো, আদর্শভাবে এটি একটি সান্দ্র ধারাবাহিকতা থাকা উচিত। অতএব, আমরা পর্যায়ক্রমে সূর্যমুখী তেল দিয়ে আমাদের হাত গ্রীস করি।
• কেক ফাঁকা রাখুন, দেড় ঘণ্টা রেখে দিন। তারপরে আমরা টিনের উপর শুয়ে থাকি, প্রান্তে না ভরে, বেকিং প্রক্রিয়ার সময় মালকড়ি পরিমাণে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।

• আমরা এটি 25-30 মিনিটের জন্য 160 ° C এ preheated একটি চুলা পাঠান। তারপরে আমরা হিটিংকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়িয়ে তুলি। পেস্ট্রিগুলো বাদামি হয়ে গেলে বের করে নিন।
• আমরা বেকড দুধের সাথে আলেকজান্দ্রিয়ান ইস্টার কেকগুলি বের করি, একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করি এবং সাবধানে সেগুলি একটি ব্যারেলে রাখি। তারপরে আমরা এটি একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখি, পর্যায়ক্রমে এটি উল্টে ফেলি, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

সাজসজ্জার জন্য আমরা আমাদের হৃদয় যা ইচ্ছা তা ব্যবহার করি - গ্লাস, আইসিং সুগার বা মিষ্টান্ন ছিটানো।

Cahors যোগ সঙ্গে

শুধু ইস্টার পর্যন্ত একটু। এটি একটি উত্সব কেকের জন্য একটি রেসিপি সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়। এটি সুস্বাদু এবং নরম করতে, আগের দিন এটি বেক করা ভাল।

উপকরণ:

• ময়দা - 1, 3 কেজি;
• বেকড দুধ - 0.5 লি ।;
• ডিম (পুরো) - 5 পিসি। + 2 (আপনার কেবল কুসুম প্রয়োজন);
• মাখন - 250 গ্রাম;
• "লাইভ" খামির - 75 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 0.5 কেজি;
• Cahors - 2 চামচ। l.;
• ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি - 2 টি স্যাকেট;
• কিশমিশ এবং মিষ্টি ফল - 250 গ্রাম;
• লবণ - 0.5 চা চামচ

প্রস্তুতি:

একটি বাটিতে দুটি কুসুম এবং চিনি দিয়ে 5 টি ডিম ফেটিয়ে নিন। কাঠবিড়ালিগুলিকে overেকে রাখুন, ঠান্ডায় রাখুন এবং পরে সেগুলি থেকে গ্লাস তৈরি করুন।

• সামান্য গরম দুধে খামির দ্রবীভূত করুন। যতটা সম্ভব কম গলদ তৈরি করতে, প্রথমে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গুঁড়ো করুন। মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য পান করতে দিন।
• একটি জল স্নান মধ্যে মাখন গলান, এটি একটি পাতলা প্রবাহে ডিম মিশ্রণ মধ্যে pourালা, ক্রমাগত stirring।

একইভাবে দুধে দ্রবীভূত খামির েলে দিন। মালকড়ি প্রস্তুত, এটি 8-12 ঘন্টার জন্য গরম রাখুন। যদি সন্ধ্যায় করা হয়, তাহলে পুরো রাতের জন্য।

• আমরা শুকনো ফল ধুয়ে ফেলি, সেদ্ধ গরম পানি দিয়ে ভরাট করি। তাদের নরম এবং ফুলে যাওয়ার জন্য 20 মিনিট যথেষ্ট। আমরা জল নিষ্কাশন করি, এটি একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে ফেলি।
• যেহেতু ঘোষিত সংখ্যক উপাদান থেকে প্রচুর পরিমাণে ময়দা পাওয়া যায়, তাই আমরা একটি বড় বেসিন গ্রহণ করি। ময়দা, লবণ,েলে দিন, আস্তে আস্তে সিফটেড ময়দা যোগ করুন এবং প্রথমে স্প্যাটুলা দিয়ে গুঁড়ো শুরু করুন, তারপরে আপনার হাত দিয়ে।
• ময়দা অর্ধেক যোগ করুন, ভ্যানিলা চিনি এবং Cahors যোগ করুন। ওয়াইনের জন্য ধন্যবাদ, পেস্ট্রিগুলি তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত।

• মিষ্টি ফলের সাথে কিশমিশ যোগ করুন, এমনকি বিতরণের জন্য, আবার মেশান এবং বাকি ময়দা অংশে যোগ করুন।
• ময়দা বাড়ানোর জন্য, এটি গরম রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coveredেকে রাখুন, 2 ঘন্টার জন্য।
• বেকিং ডিশগুলি লুব্রিকেট করুন (যদি সেগুলি না পাওয়া যায়, আপনি মটর, ভুট্টা ইত্যাদি থেকে টিনের ক্যান ব্যবহার করতে পারেন) তেল দিয়ে গ্রীস করুন। ময়দা দিয়ে 1/3 পূরণ করুন, কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে দিন, প্রুফিংয়ের জন্য এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপর 180 ° C এ preheated একটি চুলায় রাখুন। পণ্যের বেকিং সময় চুলার বৈশিষ্ট্য, ছাঁচের আকারের উপর নির্ভর করে। এক ঘন্টার মধ্যে, বেকিং অবশ্যই প্রস্তুত হবে।

আমরা বেকড দুধের সাথে আলেকজান্দ্রিয়ান কেক বের করি, একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করি, তারা সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি এবং আমাদের স্বাদ পছন্দ অনুসারে সাজাই।

Zest যোগ সঙ্গে

এইভাবে প্রস্তুত ইস্টার কেক অবশ্যই উৎসবের টেবিলে তাদের সঠিক স্থান গ্রহণ করবে এবং দ্রুত খাওয়া হবে।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• মাখন - 125 গ্রাম;
• পুরো ডিম - 2 পিসি। + 1 কুসুম;
• বেকড দুধ - 240 মিলি;
• দানাদার চিনি - 230 গ্রাম;
• তাজা খামির - 35 গ্রাম।

খামির ময়দার জন্য:

• গমের আটা (প্রিমিয়াম) - 600 গ্রাম;
• কিশমিশ - 100 গ্রাম;
• লবণ - এক চিমটি;
• ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়;
• সাইট্রাস ফলের রস (লেবু বা কমলা)।

গ্লাসের জন্য:

• ডিমের সাদা - 1 পিসি ।;
• আইসিং সুগার - 150 গ্রাম;
• মিষ্টান্ন ছিটিয়ে।

প্রস্তুতি:

• খামির কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পৌঁছানোর জন্য, আমরা সন্ধ্যায় ময়দা প্রস্তুত করি, যেহেতু এটি সারা রাত দাঁড়িয়ে থাকতে হয়।
• একটি সম্পূর্ণ পাত্রে ডিম + 1 কুসুম চিনি দিয়ে একটি উপযুক্ত পাত্রে পিষে নিন যতক্ষণ না বাল্ক উপাদানটি সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত হয়, একটি ঝাঁকুনি দিয়ে বীট করুন। দয়া করে নোট করুন: আমরা কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে প্রোটিন রাখি। গ্লেজের জন্য আপনার পরে প্রয়োজন হবে।

• ডিমের একটি বাটিতে তেল যোগ করুন, এবং এটি দিয়ে কাজ করা সহজ করার জন্য, আমরা পণ্যটি রেফ্রিজারেটর থেকে আগাম বের করে ফেলি। ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হলে এটি নরম হয়ে যাবে।
• আমরা বেকড দুধ 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করি, এতে চাপা খামির দ্রবীভূত করি। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি বাটিতে ডিম, মাখন এবং চিনি দিয়ে েলে দিন। নাড়ুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন, রাতারাতি উষ্ণ রাখুন।

• সকালে আমরা প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যাই। ময়দা ছাঁকুন, বিশেষত বেশ কয়েকবার। অংশে ourালা, লবণ, ভ্যানিলিন যোগ করুন। আমরা মেশাই।
• আমরা কিশমিশ ধুয়ে বাষ্প করি, লেবুর রসটি একটি খাঁজে পিষে, প্রায় সমাপ্ত ময়দার মধ্যে সবকিছু একসাথে যোগ করি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করি।

• যেহেতু ময়দা একটি নরম সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে উঠেছে, তাই আপনার হাত গুঁড়ানোর আগে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
• আমরা ফয়েল দিয়ে coveredেকে একটি বাটিতে বেকিংয়ের জন্য ফাঁকা রেখে দিই এক ঘণ্টা।
• যত তাড়াতাড়ি এটি ভলিউম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, আমরা গুঁড়ো এবং টিন মধ্যে ময়দা, সবজি সঙ্গে pre-greased, বা বিশেষ করে মাখন।

• আমরা শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করি, তাই আমরা ভবিষ্যতের আলেকজান্দ্রিয়ান ইস্টার কেকগুলিকে বেকড মিল্কের মধ্যে একটি উষ্ণ জায়গায় প্রুফ করার জন্য রেখে দেই। তারপরে আমরা ওভেনটি প্রিহিটেড 180 to এ মাঝারি স্তরে আধা ঘন্টার জন্য প্রেরণ করি। তাপ কমিয়ে 160 to করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য বেকিং চালিয়ে যান।
• আমরা পুরানো পদ্ধতিতে প্রস্তুতি পরীক্ষা করি - টুথপিক দিয়ে। আমরা পণ্যটি ছিদ্র করি, এটি বের করি। যদি স্কুয়ার পরিষ্কার হয়, বেকড পণ্যগুলি সরান। আমরা এটি ছাঁচ থেকে বের করি, সাবধানে এটিকে পাশে রাখি, তোয়ালেটির নীচে রেখে দিন।

• আইসিং করার সময় এসেছে। এটি করার জন্য, গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্রোটিনগুলি একটি ঘন সাদা ভাঁজে পিষে নিন। যাতে এটি অন্ধকার না হয়, একটু তাজা লেগে যাওয়া লেবুর রস mixেলে দিন, মিশ্রিত করুন।
• তাজা রান্না করা আইসিং দিয়ে এখনও গরম কেকের উপরের অংশটি েকে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, উপরে মিষ্টান্ন ছিটিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• আমরা বেকিংকে "পাকা" এবং useালতে সময় দিই (এর জন্য 5-6 ঘন্টা যথেষ্ট বেশি) এবং পরিবেশন করি। ইস্টার কেকগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু। এটাও চমৎকার যে তারা তাদের আকৃতি পুরোপুরি রাখে এবং ভেঙে যায় না।

প্রতিটি গৃহবধূর ব্র্যান্ডেড কেক তৈরির নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে। যেকোনো রেসিপি ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করা যেতে পারে। মূল বিষয় হল আপনার হৃদয়ে ভালবাসা এবং আপনার মাথায় উজ্জ্বল চিন্তাভাবনা নিয়ে প্রক্রিয়াটির সাথে যোগাযোগ করা। সব ভালো.