বাড়িতে কুটির পনির থেকে গলিত পনির রান্না করা

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  জলখাবার

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• উচ্চ চর্বিযুক্ত কুটির পনির
• ডিম
• সোডা
• মাখন

দোকান থেকে প্রক্রিয়াকৃত পনির প্রতিটি গুরমেটের স্বাদ নয়, তাই অনেকেই সাধারণ কুটির পনির ব্যবহার করে বাড়িতে রান্না করেন। প্রক্রিয়াজাত হোমমেড পনির শক্ত বা তরল হতে পারে। কঠিন এর সুবিধা হল যে এটি কাটা সহজ, এবং তরল একটি আরো সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। উভয় সংস্করণে, কুটির পনির থেকে তৈরি পনির জনপ্রিয় ইয়ান্টার জাতের অনুরূপ। ফটো সহ প্রস্তাবিত রেসিপি আপনাকে পনির তৈরির পদ্ধতি আয়ত্ত করতে এবং এটি সহজ করতে সহায়তা করবে।

সোভিয়েত GOST মান অনুযায়ী উত্পাদিত, প্রক্রিয়াজাত পনির তার অনন্য স্বাদের জন্য বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। বছরের পর বছর ধরে, রেসিপি এবং প্রযুক্তি কিছু পরিবর্তন হয়েছে, এবং আজকের "Yantar" সোভিয়েত মডেল থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন। আজকাল, নির্মাতারা প্রায়শই পনিরের উপাদানগুলি যুক্ত করে যা দরকারী বৈশিষ্ট্যে পৃথক হয় না।

ক্লাসিক গলিত পনির রেসিপি

কুটির পনির ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত পনির তৈরি করা বেশ সহজ; এটির জন্য কোনও বিশেষ রন্ধন দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। প্রধান উপাদান হোমমেড কুটির পনির, কিন্তু এটি ছাড়াও, আপনার আরও কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন হবে। রেসিপিটি খুবই ব্যবহারিক, এখানে এর বিস্তারিত বর্ণনা।

রান্নার উপাদান:

• বাড়িতে তৈরি উচ্চ চর্বিযুক্ত কুটির পনির 300 গ্রাম;
• 0.5 চা চামচ বেকিং সোডা;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• ডিম - একটি;

• 50 গ্রাম মাখন।

  

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি

সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করার পরে, আপনি রান্না প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন। একটি সুস্বাদু দই-ভিত্তিক পনির তৈরি করতে, আপনাকে সাবধানে নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে। সুতরাং, বাড়িতে তৈরি কুটির পনির একটি মাঝারি আকারের পাত্রে রাখা উচিত, যেমন একটি বাটি বা সসপ্যান।

এর পরে, আপনাকে দইয়ের মধ্যে একটি ডিম চালাতে হবে এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ সোডা যুক্ত করতে হবে, যা মিশ্রণটিকে প্রয়োজনীয় বেধ সরবরাহ করবে।

• পনিরের স্বাদ তাজা করতে, লবণ যোগ করতে ভুলবেন না।
• ফলিত ভর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক। তারপরে আপনার মাখন, আগে রেফ্রিজারেটরে হিমায়িত করা উচিত, একটি মোটা ছাঁচে। মাখনের ধারাবাহিকতা নরম হলে, এটি মাঝারি আকারের স্ক্র্যাপার দিয়ে দইয়ে কাটা যায়।

এবার ব্লেন্ডারের পালা। এর সাহায্যে, আপনাকে ফলস্বরূপ ভরকে বীট করতে হবে যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে একজাতীয় এবং পিউরি হয়ে যায়। পরবর্তী ধাপ হল পনির গলানোর জন্য জল স্নান ব্যবহার করা।

• এটি করার জন্য, আপনার একটি ছোট ধাতব প্যানের প্রয়োজন হবে, যেখানে আপনার একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পেটানো ভর স্থাপন করা উচিত। আরেকটি পাত্রে, আয়তনে কিছুটা ছোট, আপনাকে পানি toালতে হবে, এবং এটি ফুটে উঠার পরে, উপরে একটি পনির খালি দিয়ে একটি সসপ্যান রাখুন। নাড়তে ভুলবেন না। এটি একটি প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা দিয়ে করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা সাধারণত কেক বেক করার সময় ব্যবহৃত হয়।
• এটি উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে কুটির পনিরের ভর দ্রুত পাতলা হতে শুরু করবে। ক্রমাগত নাড়ার সময় আপনাকে গড়ে 7 মিনিটের জন্য পনির রান্না করতে হবে।
• রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কুটির পনিরটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত, যখন এটি ঘটে, আপনি তাপ বন্ধ করতে পারেন।

• যখন গরম হয়, পনিরের বরং তরল সামঞ্জস্য থাকে, কিন্তু এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ভরটি দ্রুত ঘন হয়। যদি এটি না হয়, তাহলে, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পনিরের ভর আরও 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। যখন অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়, পনির আরও নিবিড়ভাবে ঘন হয়।
• কুলড প্রসেসড পনির কাচের জার বা প্লাস্টিকের ট্রেতে রাখা যেতে পারে।

যখন প্রক্রিয়াজাত কুটির পনির ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়, আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন, যেখানে এটি আরও ঘন হয়।3-4 ঘন্টা পরে, বাড়িতে রান্না করা, কোমল এবং প্রাকৃতিক অ্যাম্বার পনির খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

অস্বাভাবিক স্বাদ অনুভূতি এবং গুরমেটের অনুগামীরা পনিরের মধ্যে ভাজা শ্যাম্পিনন যোগ করে (সেগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটার পরে) বা বেল মরিচ যোগ করতে পারেন। আপনি মশলা এবং গুল্ম দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। একটি ছবির সাথে সুপারিশ তরুণ গৃহিণীদের একটি সুস্বাদু মিষ্টি প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।

ঘরে তৈরি প্রক্রিয়াজাত পনির কুটির পনির থেকে তৈরি

কুটির পনির থেকে গলিত পনির তৈরির আরেকটি রেসিপি গুরমেটকে এমন স্বাদ দিয়ে আনন্দিত করবে যা কার্যত বিখ্যাত আম্বারের থেকে আলাদা নয়। ঘরে তৈরি পনিরের কেবল একটি সমৃদ্ধ ক্রিমযুক্ত স্বাদই নয়, এটি একটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর পণ্য, যা রঞ্জক এবং সংরক্ষণকারী ছাড়াও। বাড়িতে তৈরি অ্যাম্বার পুরো পরিবারের জন্য টোস্ট এবং স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য নিখুঁত, এবং যে কোনও খাবারের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। ধাপে ধাপে ফটো সহ নীচের সুপারিশগুলি দেখুন।

রান্নার উপকরণ:

• 250 গ্রাম কুটির পনির;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। টক ক্রিম;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• ডিম - একটি;
• কিছু ডিল।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি:

• অল্প পরিমাণে ডিল ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• একটি পাত্রে কুটির পনির রাখুন, সেখানে লবণ, সোডা, ডিম এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দইয়ের ভর আনুন।

• কাটা ডিল যোগ করুন। তারপর সমানভাবে bsষধি বিতরণের জন্য একটি ব্লেন্ডারের সাথে কাজ চালিয়ে যান।
• সমাপ্ত মিশ্রণের পাত্রটি পানির স্নানে রাখা উচিত এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য গলানো উচিত।
• যখন দই সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, আপনি চুলা থেকে দই ভর সরিয়ে ফেলতে পারেন।

রান্না করা পনির অবশ্যই একটি জারে redেলে ফ্রিজে ১, ৫-২ ঘন্টার জন্য রাখতে হবে, যাতে এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে পারে এবং ঘন হতে পারে।

কুটির পনির থেকে প্রক্রিয়াজাত পনির কীভাবে তৈরি করবেন তা জেনে আপনি বাড়িতে নাস্তার জন্য একটি সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করতে পারেন। স্বাদ জন্য অতিরিক্ত উপাদান যোগ করে ফটো সহ প্রদত্ত রেসিপিগুলি সামান্য পরিবর্তন করা যেতে পারে।