Skewers উপর চুলা মধ্যে লুলা কাবাব রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  ধনে

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• মাটন
• সালো
• পেঁয়াজ
• জিরা
• গোল মরিচ
• লবণ
• সবুজ শাক

লুলা কাবাবকে একটি Arabতিহ্যবাহী আরবীয় খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা মূলত কাঠকয়লা দিয়ে রান্না করা হয়। কিন্তু এখন আমরা ঘরের অবস্থার জন্য মানানসই বেশ কিছু রেসিপি বিবেচনা করব, যখন কাবাব স্কুইয়ারে ভাজা হবে, কিন্তু প্রচলিত চুলায়।

মেষশাবক লুলা কাবাব

ক্লাসিক লুলা কাবাব মেষশাবক থেকে তৈরি করা হয় - কিমা করা মাংস বা কিমা করা মাংস। প্রাচ্য খাবারের বিশেষত্ব হল, কিমা করা মাংসে রুটি বা ডিম কিছুই দেওয়া হয় না।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম মেষশাবক;
• 200 গ্রাম চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি;
• 200 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 0.5 চা চামচ ধনে;
• 0.5 চা চামচ জিরা;
• 0.5 চা চামচ গোল মরিচ;
• লবনাক্ত;
• স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক।

প্রস্তুতি:

ভেড়ার পাল্পকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে টুইস্ট করুন।

আমরা চর্বিযুক্ত পুচ্ছের চর্বি প্রাক-নিথর করি এবং তারপরে কিউবগুলিতে পিষে ফেলি।

• পেঁয়াজ, মাংসের মতো, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়।
• এখন আমরা লার্ড, পেঁয়াজ, সমস্ত মশলা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ কিমা মেষশাবকের কাছে পাঠাই। সবকিছু ভাল করে জড়িয়ে নিন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

• কিমা করা মাংস একটি কাটিং বোর্ডে 10 মিনিটের জন্য বিট করুন। এটি বেকিং প্রক্রিয়ার সময় সসেজগুলিকে ভেঙে পড়া থেকে রক্ষা করবে।
• এখন আমরা আমাদের হাত জলে ভিজিয়ে রাখি এবং স্কুয়ারগুলিতে আয়তাকার কাটলেট তৈরি করি।
• আমরা সেগুলিকে একটি তারের আলনা করে রাখি, যা আমরা ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখি এবং ওভেনে 40 মিনিটের জন্য (তাপমাত্রা 200 ° C) রাখি। 20 মিনিটের পরে, কাবাবটি উল্টানো যেতে পারে যাতে এটি সব দিকে ভালভাবে সম্পন্ন হয়।

তাজা এবং একই সময়ে চর্বিযুক্ত মাংস লুলা কাবাবের জন্য উপযুক্ত, তারপর থালাটি সুস্বাদু এবং সরস হয়ে উঠবে।

গরুর মাংস

যদি আপনি একটি ভাল মেষশাবক খুঁজে না পান, তাহলে বাড়িতে আপনি গরুর মাংসের কাবাব তৈরি করতে পারেন। রেসিপিটি সহজ, স্কুইয়ারে সসেজগুলি কিমা করা মাংস থেকেও তৈরি হয় এবং চুলায় একটি বেকিং শীটে বেক করা হয়।

উপকরণ:

• 1 কেজি গরুর মাংস;
• 100 গ্রাম লার্ড;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• বারবিকিউ জন্য মশলা;
• জিরা এবং ধনে স্বাদে;
• লবনাক্ত;
• স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক।

প্রস্তুতি:

• প্রথমে, আমরা উষ্ণ পানিতে স্কুয়ারগুলি ভিজিয়ে রাখি যাতে তারা চুলায় জ্বলতে না পারে।
• এই সময়ে, আমরা সব ছায়াছবি এবং শিরা থেকে গরুর মাংস পরিষ্কার করি। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাংসের গ্রাইন্ডারে বেকনের সাথে একসাথে মোড় নিন।
• পেঁয়াজ এবং রসুন ভালো করে কেটে নিন।
• কিমা করা মাংসে রসুন, বারবিকিউ মশলা, জিরা এবং ধনিয়া দিয়ে পেঁয়াজ ালুন। এবং লবণও, যার সাথে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত, এর অতিরিক্ত পরিমাণ রসালতার থালা থেকে বঞ্চিত করতে পারে। আমরা সবকিছু গুটিয়ে নিই।

• এখন আমরা কিমা করা মাংসটি 10 মিনিটের জন্য বিট করি, তারপর এটি ফয়েল দিয়ে coverেকে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
• ভেজা হাত দিয়ে আমরা কিমা করা মাংস থেকে সসেজ তৈরি করি এবং সেগুলিকে স্কিভারে স্ট্রিং করি।
• আমরা এটি ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিয়ে 20-25 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাই, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

• এই সময়ে, পেঁয়াজ কোয়ার্টার রিং মধ্যে কাটা।
• একটি ছোট পাত্রে, ভিনেগার এবং জল সমান অনুপাতে মিশ্রিত করুন এবং 1 চা চামচ চিনি যোগ করুন।
• মেরিনেড দিয়ে পেঁয়াজ andেলে 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
• ডিলটি ভালো করে কেটে নিন।
• এর পরে, মেরিনেড থেকে পেঁয়াজ ছেঁকে নিন, এতে সবুজ শাক যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

সমাপ্ত কাবাব একটি প্লেটে রাখুন এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

যদি আপনি প্রথমবারের মতো এই জাতীয় খাবার তৈরি করছেন এবং ভীত হন যে কিমা করা মাংস স্কুয়ারগুলিতে লেগে থাকবে না, জেনে নিন যে আপনি চুলায় কাবাব পাঠানোর আগে স্কুয়ারগুলি শীতল করা দরকার।

মজাদার! ঘরে তৈরি খচাপুরি রেসিপি

কিমা করা মুরগি

কিমা করা মুরগী খুব সুস্বাদু লুলা কাবাব তৈরি করে। বাড়িতে skewers উপর ক্ষুধার্ত মাংস সসেজ একটি প্যান মধ্যে ভাজা বা চুলা একটি বেকিং শীট উপর বেকড করা যেতে পারে। রেসিপিটি লাল এবং সাধারণ পেঁয়াজ আচারের পরামর্শ দেয়, যা কাবাবের traditionalতিহ্যবাহী সঙ্গী।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 1 মুরগির পা (alচ্ছিক);
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• তাজা গুল্ম 1 গুচ্ছ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 1-2 চা চামচ adjika;
• স্বাদ মত মশলা।

লাল পেঁয়াজ আচারের জন্য:

• 2-3 লাল পেঁয়াজ;
• অর্ধেক কমলা;
• 1 লেবু (চুন);
• 2-3 তেজপাতা;
• মারজোরামের 1-2 চিমটি;
• 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার;
• পার্সলে 5 ডাঁটা (alচ্ছিক)

পেঁয়াজের জন্য:

• 2 পেঁয়াজ;
• সবুজ শাক 0.5 গুচ্ছ;
• 1 চা চামচ সাহারা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। আপেল সিডার ভিনেগার.

প্রস্তুতি:

লাল পেঁয়াজ আচার দিয়ে শুরু করা যাক, যেহেতু এটি েলে দেওয়া উচিত। এবং এই জন্য আমরা এটি পাতলা রিং সঙ্গে কাটা এবং জল ফুট।

• তেজপাতা গরম পানিতে রাখুন, কালো মরিচ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ 2 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপর পানি নিষ্কাশন করুন।
• এবার লেবুর রস এবং রস অর্ধেক কমলা থেকে পেঁয়াজ পর্যন্ত চেপে নিন।
• এর পরে, ইচ্ছা হলে লবণ, মার্জোরাম, কাটা সবুজ শাকসবজি যোগ করুন এবং আপেল সিডার ভিনেগারে েলে দিন।

সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং পেঁয়াজ 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পর্যন্ত মেরিনেট করুন। যেমন একটি marinade এর অদ্ভুততা হল যে পেঁয়াজ একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং একটি উজ্জ্বল গোলাপী রং অর্জন করবে।

পরবর্তী মেরিনেডের জন্য, পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন, এতে লবণ, চিনি, গুল্ম যোগ করুন। ভিনেগার যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

• এখন আমরা সরাসরি কাবাবের কাছে যাই, তবে প্রথমে ঠান্ডা জলে স্কুয়ারগুলি ভিজিয়ে রাখুন।
• এর পরে, স্তনগুলি নিন, একটি ব্লেন্ডারে পাকান বা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আপনি মুরগির পা থেকে স্তনে মাংস যোগ করতে পারেন, তাই কাবাবগুলি আরও সরস হয়ে উঠবে।

তারপর কিমা করা মাংসের মধ্যে সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম এবং পেঁয়াজ, কাটা রসুন যোগ করুন। পাশাপাশি লবণ, মশলা, মরিচ এবং আদিকা। আমরা সবকিছু ভাল করে গুঁড়ো করি।

• তারপরে আমরা কিমা করা মাংসকে এমনভাবে পিটিয়েছি যাতে এটি একজাতীয় এবং ঘন হয় এবং তারপরে আমরা এটি আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করি।
• এখন আমরা কিমা করা মাংস থেকে কাটলেট তৈরি করি, সেগুলিকে স্কুইয়ারে রাখি এবং তাদের একটি আয়তাকার আকৃতি দেই।
• আমরা 15 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় কাবাব বেক করি।
• সমাপ্ত থালাটি একটি প্লেটে রাখুন, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, গুল্ম এবং লাভাশের সাথে পরিবেশন করুন।

পাফ পেস্ট্রিতে prunes সহ চিকেন ফিললেট

আজ, প্রাচ্য খাবারের জন্য আরো এবং আরো মূল রেসিপি প্রদর্শিত হয়। সুতরাং, বাড়িতে, চুলায় স্কুইয়ারগুলিতে, আপনি প্রুন দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রিতে চিকেন ফিললেট থেকে লুলা কাবাব রান্না করতে পারেন। থালাটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য অস্বাভাবিক, সুস্বাদু এবং আদর্শ হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• 600 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ শুকনো রসুন;
• 0.5 চা চামচ বেসিলিকা;
• লবনাক্ত;
• 0.5 চা চামচ হপস-সনেলি;
• 8 prunes;
• 200 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 1 কুসুম;
• তিল বীজ.

প্রস্তুতি:

একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁয়াজের সাথে চিকেন ফিললেটটি টুইস্ট করুন। কিমা করা মাংসে লবণ, শুকনো তুলসী এবং রসুন, সুনেলি হপস যোগ করুন এবং সবকিছু ভাল করে গুঁড়ো করুন।

এখন আমরা কিমা করা মাংসটি 5 মিনিটের জন্য বীট করি যাতে এটি সান্দ্র হয়ে যায় এবং তারপরে এটি 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

• এই সময়ে, আমরা রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি নিই, এটিকে সামান্য রোল করে এবং 1 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপে কেটে ফেলি।
• এর পরে, প্রতিটি তির্যক উপর দুটি prunes স্ট্রিং।

• তারপরে আমরা আমাদের হাত জল দিয়ে আর্দ্র করি, সামান্য কিমা মাংস নিয়ে শুকনো ফলের চারপাশে একটি আয়তাকার কাটলেট তৈরি করি।
• প্রস্তুত কাবাবগুলি ময়দার স্ট্রিপে মোড়ানো হয়।

• চাবুকের কুসুম দিয়ে মালকড়ি তৈলাক্ত করুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চুলায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
• একটি ছুরি দিয়ে মাংসটি কিমা করা মাংসের মধ্যে কাটা ভাল, কারণ কম্বাইনে মোচড়ানোর পরে, এটি রস দেবে, যা কিমা করা মাংসকে গুঁড়ো করার প্রক্রিয়াটিকে জটিল করে তুলবে।

শুয়োরের মাংস

লুলা কাবাব একটি শুয়োরের মাংসের বেকিং শীটে ও স্কুভারে ওভেনে ভাজা যায়। সত্য, কিছু গৃহিণীরা রেসিপির জন্য গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত অংশ ব্যবহার করতে পছন্দ করে। সুতরাং থালাটি এত চর্বিযুক্ত নয়, সরস এবং সুস্বাদু হয়ে উঠল।

উপকরণ:

• 1 কেজি শুয়োরের মাংস;
• 3 টি ছোট পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 টি লবঙ্গ;
• 0.5 চা চামচ জিরা;
• 0.5 চা চামচ হপস-সনেলি;
• মরিচ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ;
• 1 টি ডিম।

অতিরিক্তভাবে:

• রসুন 1 লবঙ্গ;
• zucchini;
• গাজর;
• স্বাদ অনুযায়ী মশলা;
• জলপাই তেল;
• সয়া সস;
• তুলসী পাতা.

সসের জন্য:

• 2 টেবিল চামচ। ঠ। টক ক্রিম;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবণ এবং মরিচ;
• সবুজ শাক।

প্রস্তুতি:

• একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মাংস পিষে নিন, তবে আপনার যদি সময় এবং ইচ্ছা থাকে তবে ছুরি দিয়ে সবকিছু সূক্ষ্মভাবে কাটা ভাল।
• এখন কিমা করা মাংসে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সেইসাথে জিরা এবং সানেলি হপস, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মেশান।

• একটি বাটিতে একটি ডিম চালান এবং একটি নিয়মিত কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন।
• কিমা করা মাংসের পরে আমরা বিট করে বলগুলিতে ভাগ করি।
• তারপরে আমরা একটি পেটানো ডিমের মধ্যে আমাদের হাতগুলি ভালভাবে আর্দ্র করি এবং মাংসের বল থেকে একটি কাবাব তৈরি করি, স্কুয়ারগুলিতে স্ট্রিং করি। যদি হাতে কোন তির্যক না থাকে, তাহলে আপনার মন খারাপ করা উচিত নয়, কেবল একটি কৃত্রিম আকারে কাবাব রাখুন। আমরা লুলাকে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠাই।

• এই সময়ে, খোসা ছাড়ানো কুচিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
• উঁচুতে ভাজা গাজর যোগ করুন এবং রসুনের একটি লবঙ্গ বের করে নিন।
• কোরিয়ান গাজর, সামান্য মরিচ, সবজিতে তেল এবং সয়া সস যোগ করুন। এছাড়াও কয়েকটি তুলসী পাতা রাখুন এবং সবকিছু মেশান। ইচ্ছা হলে কিছু মিষ্টি মরিচ যোগ করুন।

• সসের জন্য, টক ক্রিমে রসুন চেপে নিন, মশলা এবং কাটা গুল্ম যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
• এখন আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে কাবাব বের করি এবং 30-35 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখি (তাপমাত্রা 200 ° C)।
• একটি প্রশস্ত থালায় সালাদ, সস এবং কাবাব রাখুন, উপরে তাজা বা আচারযুক্ত পেঁয়াজের রিং রাখুন।

শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস

আপনি যে কোনও ধরণের মাংস থেকে স্কুয়ারগুলিতে কাবাব রান্না করতে পারেন। কিছু গৃহিণী বাড়িতে মিশ্র কিমা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। প্রস্তাবিত রেসিপি চুলায় এবং গ্রিলের উপর একটি বেকিং শীটে বেক করার জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

• 700 গ্রাম বাড়িতে তৈরি কিমা মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• 10-15 গ্রাম cilantro;
• 0.5 চা চামচ জিরা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি:

• পেঁয়াজ খুব ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• ধনেপাতা সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন।
• কিমা করা মাংসে কালো এবং লাল মরিচ, জিরা এবং লবণ েলে দিন।
• এরপরে, ভেষজের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সবকিছু ভাল করে গুঁড়ো করুন।
• কিমা করা মাংসের পর আমরা 5-10 মিনিটের জন্য বিট করি।

• এরপরে, আমরা আয়তাকার কাটলেটগুলি ভাস্কর্য করি এবং সেগুলিকে স্কিভারে স্ট্রিং করি।
• পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 220 ° C তাপমাত্রায় 30-35 মিনিট বেক করুন।

থালার অন্যতম প্রধান উপাদান হল পেঁয়াজ। তবে এটির সাথে এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এর রস কিমা করা মাংসকে এমন অবস্থায় নিয়ে আসতে পারে যে কাবাবগুলি কেবল কাজ করবে না। পেঁয়াজের সর্বাধিক পরিমাণ কিমা করা মাংসের এক তৃতীয়াংশ হওয়া উচিত।

চুলায় আলু দিয়ে কাবাব

আলুর সাথে লুলা কাবাব একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবার। প্রস্তাবিত রেসিপিতে, কাবাবগুলি স্কুইয়ারে ভাজা হয় না, তবে সবজির সাথে একটি বেকিং শীটে ওভেনে বেক করা হয়। থালাটি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, বা অন্য কোন ধরণের মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা যায়।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• 0.5 চা চামচ জিরা;
• 1 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা;
• 1/3 চা চামচ হলুদ;
• 0.5 চা চামচ শুকনো মরিচ মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। থাইম;
• 1 মিষ্টি মরিচ;
• লবনাক্ত.

আলুর জন্য:

• 6-8 আলুর কন্দ;
• 1-2 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা;
• 2-3 স্ট। ঠ। জলপাই তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

সসের জন্য:

• 1 টেবিল চামচ. ঠ। টমেটো পেস্ট;
• 100 মিলি জল।

প্রস্তুতি:

1. একটি ব্লেন্ডার বা গ্রেটার ব্যবহার করে রসুনের সাথে পেঁয়াজ একসাথে পিষে নিন, এটি কিমা করা মাংসে সরাসরি পাঠান।
2. এরপরে, সমস্ত মশলা, কাটা সবুজ শাকসবজি যোগ করুন, সবকিছু ভাল করে গুঁড়ো করুন, কিমা করা মাংসটি বিট করুন, তারপরে এটি একটি ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একপাশে রাখুন।
3. খোসা ছাড়ানো আলুর কন্দ পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
4. এখন আমরা কিমা করা মাংস থেকে বল তৈরি করি এবং গ্রীসড আকারে রাখি।
5. মাংসের টুকরোর মধ্যে আলু রাখুন, এবং মিষ্টি মরিচের টুকরোর উপরে রাখুন। আমরা এটি 25 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাই (তাপমাত্রা 220 ° C)।
6. টমেটো সস Afterালার পর, শুধু জলে টমেটো পেস্ট নাড়ুন। আমরা আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করি।
7. টমেটোতে রয়েছে প্রাকৃতিক সোডিয়াম গ্লুকোনেট, যা মাংসের খাবারের স্বাদ বাড়ায়। এবং এমনকি এক চামচ টমেটো পেস্ট উল্লেখযোগ্যভাবে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের স্বাদ সমৃদ্ধ করে।

এভাবেই আপনি দ্রুত এবং সস্তায় কাবাব রান্না করতে পারেন বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে, এমনকি একটি বেকিং শীটেও। প্রধান জিনিস চুলায় মাংসের পণ্যগুলি বেশি রান্না করা নয়, অন্যথায় থালাটি তার স্বাদ হারাবে এবং শুকিয়ে যাবে। আদর্শ কাবাবগুলি ভিতরে সরস থাকা উচিত, তবে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট সহ।