ভালুই মাশরুম কিভাবে রান্না করবেন

সুচিপত্র:

মাশরুমের বর্ণনা
ব্যবহারের আগে প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য
লবণাক্ত মাশরুমের মূল্য
ব্যাংকে পূরণ করুন এবং বন্ধ করুন
ভালুয়ের সাথে আলুর সালাদ

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

ভালুই মাশরুম রাশুলা পরিবার থেকে আসে এবং চেহারাতে তাদের সাথে খুব মিল, যেমনটি ছবিতে এবং বর্ণনায় দেখা যায়। এটি বিষাক্ত বলে বিবেচিত হয় না, তবে এটি অবশ্যই ভোজ্য মাশরুমের অন্তর্গত নয়। এটি কীভাবে রান্না করা যায় তার উপর সম্পূর্ণ নির্ভর করে।

মাশরুমের বর্ণনা

এই পরিবারের একটি খুব প্রশস্ত ক্যাপ আছে, যার উচ্চতা 5 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 14 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, একটি হালকা বাদামী (ক্রিম) শেডের মাঝখানে একটি বিষণ্নতা রয়েছে। স্পর্শে পাতলা, একটি অর্ধবৃত্তাকার ভালুই মাশরুমকে প্রায়ই "দুর্গন্ধযুক্ত রাসুলা" বা "স্নোটি" বলা হয় কারণ ক্যাপের আঠালো পৃষ্ঠটি কিছুটা অভ্যন্তরের দিকে থাকে।

একটি তরুণ মাশরুম "ষাঁড়" (আরেকটি সাধারণ নাম) এর পা হালকা এবং খুব ঘন, যখন বৃদ্ধটি অন্ধকার এবং আলগা, ভিতরে শূন্যতা রয়েছে। আপনি যদি ফটোটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন এবং সাবধানে বর্ণনাটি অধ্যয়ন করেন তবে এটি অন্য কিছু মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না।

জিনিস হল যে একটি হলুদ তরল তার প্লেটগুলিতে জমা হয়, যা শুকিয়ে গেলে মাশরুমকে বাদামী, বাদামী এবং কালো দাগ দিয়ে আবৃত করে। এই জন্য, তিনি "প্লাকুন" নামটিও পেয়েছিলেন।

মজাদার! সবচেয়ে সুস্বাদু ক্রিসপি ক্যানড শসার রেসিপি

ভালুই মাশরুম অন্য কারও সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না, কারণ এর একমাত্র মিথ্যা ডাবল গন্ধের তীব্র গন্ধ এবং ক্যাপের মাঝখানে একটি বিষণ্নতার পরিবর্তে এটি একটি টিউবারকল রয়েছে। ভালুই জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত কনিফার এবং বার্চের নিচে বৃদ্ধি পায় যেখানে প্রচুর আর্দ্রতা জমে এবং স্যাঁতসেঁতে থাকে।

ব্যবহারের আগে প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য

ভালুই মাশরুম ভোজ্য, কিন্তু ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য বইগুলিতে, যেখানে এই মাশরুমগুলির বিশদ বিবরণ এবং সেগুলি কীভাবে রান্না করা যায় তার টিপস সহ ফটো উপস্থাপন করা হয়েছে, এটি নির্দেশ করা হয়েছে যে ভালুই তৃতীয় ভোজ্য বিভাগের অন্তর্ভুক্ত। এটি এই কারণে যে এটির দুর্দান্ত স্বাদ নেই।

ভালুইও স্লাগের প্রিয় মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, এটি প্রায়শই তাদের দ্বারা আঘাত করে, তাই ব্যাগে রাখার আগে আপনাকে তাদের পা সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। এছাড়াও, এটিতে এমন টক্সিন রয়েছে যা শরীরের ক্ষতি করতে পারে যদি কোনও ব্যক্তির পাচনতন্ত্র এবং লিভারের দীর্ঘস্থায়ী রোগ থাকে।

অতএব, ব্যবহারের আগে এটি সাবধানে প্রক্রিয়াকরণ করা প্রয়োজন:

মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, এবং তারপরে ক্যাপগুলি থেকে ত্বক সরান, অন্যথায় তারা তেতো স্বাদ পাবে;
জল দিয়ে ভরাট করুন এবং তিন দিনের জন্য টকতে ছেড়ে দিন, দিনে দুবার তরল পরিবর্তন করুন এবং চলমান জলের নিচে মাশরুম ধুয়ে ফেলুন।

সুতরাং, আমরা ভিতরে জমে থাকা অপ্রীতিকর গন্ধ এবং তিক্ততা সরিয়ে ফেলি এবং তাদের আরও রান্নার জন্য প্রস্তুত করি যদি আপনি তাদের রাতের খাবারের জন্য টেবিলে পরিবেশন করতে যাচ্ছেন। যখন তাদের লবণাক্ত করার জন্য প্রস্তুত করা প্রয়োজন, আমরা ছুরি দিয়ে ক্যাপগুলি বিদ্ধ করি এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করি। আমরা ট্যাপের নিচে ধুয়ে ফেলি এবং রেসিপি বা ফ্রিজ অনুযায়ী রান্না করি। ভালুই শীতের জন্য শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়।

লবণাক্ত মাশরুমের মূল্য

যদি আপনি প্রথমবারের মতো প্রচুর পরিমাণে ভালুই মাশরুম সংগ্রহ করতে সক্ষম হন, তবে শীতের জন্য সেগুলি কীভাবে রান্না করবেন তা আপনি জানেন না, ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপির বর্ণনাটি ব্যবহার করুন। আমরা "বন মাংস" ওজনের উপর ভিত্তি করে লবণের অনুপাত গণনা করি।

উপকরণ:

মাশরুম - 2.5 কেজি;
লবণ - 100 গ্রাম;
তেজপাতা - 4-5 পিসি ।;
পার্সলে সবুজ শাক - 10 টি শাখা।

প্রস্তুতি:

ধুয়ে নেওয়া মাশরুম (ক্যাপ থেকে ত্বক সরানোর পরে) ঠান্ডা জল দিয়ে aেলে দিন এবং এক দিন ভিজিয়ে রাখুন। আমরা এটি একটি ঠান্ডা ঘরে রাখি এবং দুবার জল পরিবর্তন করি। যদি বেসিনটি রান্নাঘরে দাঁড়াবে, তবে সেগুলি তিন দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, জল 8 বার পরিবর্তন করুন (যখন উপরে ফেনা তৈরি হয়)।

আমরা একটি কলান্ডারে ফেলে দেই এবং ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করি। সর্বাধিক তাপে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, নিয়মিত ফেনা বন্ধ করুন।

জল শুকিয়ে নিন এবং মাশরুমগুলিকে একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ঠ। লবণ. আমরা স্তরগুলিতে বিন্যাস পুনরাবৃত্তি করি।

আমরা ওয়ার্কপিস ট্যাম্প, তেজপাতা এবং উপরে কাটা সবুজ শাক ছড়িয়ে।

আমরা উপরে একটি প্লেট এবং একটি লোড রাখি। আমরা 15-20 দিনের জন্য চলে যাই। এই সময়ের মধ্যে, লবণ মাশরুম থেকে তিক্ততার অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে নেবে এবং সেগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

সমাপ্ত আচারগুলি একটি প্লেটে রাখুন, গুল্ম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা, তেল দিয়ে েলে দিন। এটা চমৎকার এবং সুস্বাদু পরিণত।

ব্যাংকে পূরণ করুন এবং বন্ধ করুন

ভালুই মাশরুম যাতে তেতো স্বাদ না পায় এবং সমস্ত বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি পায় সে জন্য, একটি ফটো এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায় তার বিবরণ সহ সুপারিশগুলি সাবধানে অনুসরণ করুন।