২০২০ সালে এবং কোন অঞ্চলে খাদ্যের জন্য ফার্ন সংগ্রহ করতে হবে

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

খাবারের জন্য ফার্ন বাছাইয়ের মরসুম শুরু হয়েছে ২০২০ সালে। এটি সংগ্রহ করা শুরু করার জন্য, আপনার কখন বন্য গাছপালা সংগ্রহ করতে হবে, কোন অঞ্চলে এটি জন্মে, কোথায় এটি বেড়ে উঠতে পছন্দ করে এবং সংগ্রহের সঠিক তারিখগুলি সন্ধান করুন।

২০২০ সালে কখন খাদ্যের জন্য ফার্ন সংগ্রহ করতে হবে

ফার্ন ফসল কাটা সাধারণত মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে হয় এবং 4 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। ভোজ্য ফার্নের তরুণ অঙ্কুরগুলি সাধারণ এবং পরিশীলিত উভয় রেসিপির একটি মূল উপাদান হতে পারে।

মে ২০২০ -এর প্রত্যাশিত ঠান্ডার কারণে, ফার্ন ফসল কাটা কিছুটা বদলে যাবে। এটি 10 জুন পর্যন্ত চলবে বলে আশা করা হচ্ছে, পরে উদ্ভিদটি অতিরিক্ত হয়ে যাবে এবং ফসল ও ফসল তোলার জন্য উপযুক্ত হবে না।

কারণটি হল তরুণ রচিস কান্ডের পাকা সময়, যা কচি পাতা ফুটে যাওয়ার আগে রসে ভরে যায়। পাতাগুলি প্রদর্শিত হওয়ার পরে, ফার্ন একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করবে এবং এমনকি সেরা গৃহিণীও এই তিক্ততা দূর করতে পারবে না।

যদি অল্প বয়স্ক স্প্রাউটগুলি সহজেই ভেঙে যায়, একটি কুঁকড়ে শব্দ করে, তাহলে ফার্ন সংগ্রহ সঠিক সময়ে হচ্ছে। যদি পাতাগুলি কিছুটা ঘুরে দাঁড়ানোর সময় থাকে, তাহলে ফার্নটি আর তোলা হয় না। তরুণ অঙ্কুরের স্বাদ বসন্তের সবজির মতো।

বন্য গাছপালা অসমভাবে প্রস্ফুটিত হয়, অবস্থার উপর নির্ভর করে: মাটি, আশেপাশের গাছ এবং সূর্যের উপস্থিতি। যদি একটি জায়গায় একটি উদ্ভিদ বাছাই করার সময়সীমা মিস করা হয়, তবে এটি বনের অন্য অঞ্চলে বা উপত্যকায় পাওয়া যাবে।

মজাদার! কোথায় বাড়তে হবে এবং কখন মস্কো অঞ্চলে মোরেল এবং সেলাই সংগ্রহ করতে হবে

ফার্ন কান্ডে রয়েছে ট্যানিন, এসেনশিয়াল অয়েল, ফ্লেভোনয়েড এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন। এগুলিতে প্রচুর দরকারী অ্যাসিড, ভিটামিন ই এবং বি 2 রয়েছে।

এই জাতীয় উদ্ভিদের একটি মূল্যবান রাসায়নিক গঠন রয়েছে, এটি আয়োডিন, জিংক, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সালফার, ক্যালসিয়াম, অ্যালকালয়েড, এমনকি এনজাইম থায়ামিনেস দ্বারা পরিপূর্ণ, যার কারণে ফার্নের বেশ কয়েকটি জৈবিকভাবে সক্রিয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

যখন খাওয়া হয়, উদ্ভিদ পাচনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে এবং বিপাককে ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করে, চাপ থেকে মুক্তি দেয়। ফার্ন লিউকেমিয়ার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

গাছের ডালপালা এবং শিকড়ের ডেকোশন জ্বর কমাতে এবং পেট ব্যথা, বাত এবং অন্যান্য অসুস্থতা দূর করতে ব্যবহৃত হয়। ডেকোশন লোশন ক্ষত, একজিমা, অর্শ্বরোগ সারাতে সাহায্য করে।

কোন অঞ্চলে বন্য উদ্ভিদ জন্মে

ফার্ন হল প্রাচীনতম স্পোর উদ্ভিদ, যার 10,000 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে এবং এটি ডাইনোসরের সমান বয়স হিসাবে বিবেচিত হয়। শুধুমাত্র দুটি প্রজাতি ভোজ্য বলে বিবেচিত হয় এবং খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি একটি বন্ধনী এবং একটি সাধারণ উটপাখি। বন্য উদ্ভিদের জন্মভূমি কোরিয়া এবং কিছু ইউরোপীয় দেশ, পাশাপাশি রাশিয়া এবং ইউক্রেন হিসাবে বিবেচিত হয়।

টেবিলের জন্য উপযুক্ত গাছপালা মধ্য রাশিয়া, মস্কো অঞ্চলে, ইউরালগুলিতে, সাইবেরিয়া এবং সুদূর পূর্ব অঞ্চলে জন্মে। ভোজ্য ব্র্যাকেন ফার্ন 1.5 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, এবং পাহাড়ের opালে এবং পাহাড়ে এটি 3 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

ফার্ন ফসল কাটার মৌসুমে, সাইবেরিয়া এবং সুদূর প্রাচ্যের বাসিন্দারা সফলভাবে এটি জাপানের কাছে বিক্রি করে এবং তাদের মেনুতে তরুণ কান্ড যোগ করে। সুদূর পূর্বে, ফার্ন ফসল কাটার মৌসুম সাধারণত উপত্যকার লিলি, পাখি চেরি এবং লিলাকের ব্যাপক ফুলের সাথে মিলে যায়। এই সত্যটি মৌসুম শুরুর জন্য একটি নির্দেশিকা হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।

মস্কো অঞ্চলে 2020 সালে খাবারের জন্য ফার্ন সংগ্রহ করবেন কখন? উপত্যকার লিলিতে কুঁড়ি গঠনের সময় অঙ্কুরগুলি প্রদর্শিত হয়, তবে ফুলের সময় নয়। এই সময়ের মধ্যে, বন্ধনী সম্পূর্ণরূপে উন্মোচিত হয় এবং সংগ্রহের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে ওঠে। রচি কাটার মৌসুমের সর্বোচ্চ সময় হল যখন উদ্ভিদ সর্বোচ্চ উচ্চতায় (20 সেমি) পৌঁছায়।

অঞ্চল অনুসারে ফার্ন সংগ্রহ:

• প্রিমোরস্কি টেরিটরি - মধ্য মে থেকে জুনের প্রথম দিকে;
• মস্কো অঞ্চল - মধ্য মে থেকে জুনের প্রথম দিকে;
• ইউরাল - মধ্য মে থেকে জুনের প্রথম দিকে;
• সুদূর পূর্ব - 10 মে থেকে, 20-25 দিনের মধ্যে;
• আমুর অঞ্চল - মে মাসের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত।

প্রায় 18 ই মে, প্রিমোরস্কি অঞ্চলে agগল ফসল তোলার মরসুম শুরু হবে, এটি চার সপ্তাহ স্থায়ী হবে। এই অঞ্চলের সমস্ত জেলায় বন্য গাছপালা জন্মে, বেশিরভাগই শকোটোভো, খানকাইস্কিতে। গাছটি কামচটকাতে কাটা হয়, যেখানে মানুষের বসন্তের সবজির অভাব রয়েছে।

আমুর অঞ্চল, প্রিমোরস্কি অঞ্চলের বাসিন্দারা খুব ভাল করেই জানেন যে ২০২০ সালে কখন খাবারের জন্য ফার্ন সংগ্রহ করতে হবে, কারণ, traditionতিহ্য অনুসারে, তারা প্রতি বছর এই জাতীয় ফসল তোলার কাজে নিযুক্ত থাকে। রাশিয়ার কিছু অঞ্চলে, ফার্নকে আগাছা উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অন্যদের মধ্যে এটি বিরল তালিকায় অন্তর্ভুক্ত এবং রেড বুকের তালিকাভুক্ত।

আমুর অঞ্চলে, ২০২০ সালে যখন খাদ্যের জন্য ফার্ন সংগ্রহ করা সম্ভব হয়, তখন গাছটির বাণিজ্যিক ফসল তোলা হচ্ছে। এই অঞ্চলের দক্ষিণ এবং মধ্য অঞ্চলগুলি দীর্ঘদিন ধরে ফার্ন অঙ্কুর সংগ্রহে নিযুক্ত ছিল।

ব্লাগোভেশেনস্ক অঞ্চলে, যে মৌসুমে আপনি খাবারের জন্য ফার্ন বাছতে পারেন সাধারণত 15 মে শুরু হয় এবং প্রায় দুই সপ্তাহ স্থায়ী হয়। Mokhovaya প্যাড, Snezhinka এবং Belogorie পিছনে অনেক ফার্ন Meadows আছে। এই জায়গাগুলিতে পাহাড় রয়েছে, যার slালে এবং ফাঁকে সব সময় প্রচুর পরিমাণে ফার্ন ডালপালা থাকে। এই আকারে, একটি শুকনো বন্ধনী বেশ কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ভোজ্য ফার্ন মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়। তিনি হালকা হ্রাসকৃত মাটি এবং পাহাড় পছন্দ করেন।

মৌসুমের শুরুতে সূর্যের জন্য উন্মুক্ত onালে, পরে বার্চ বন, ফাঁপা এবং পোড়া বনে উদ্ভিদ সংগ্রহ করা হয়। মৌসুমের একেবারে শেষে - অন্ধকার জায়গায়: অ্যাস্পেন বন, বন রোপণ, গলি এবং গিরিখাত।

২০২০ সালে কীভাবে রচি তৈরি ও ব্যবহার করবেন: রেসিপি

তরুণ ফার্ন অঙ্কুর শুকানো, লবণাক্ত, ভাজা করা যেতে পারে, যেমন জাপানে করা হয়, আচার করা হয়, প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়াকরণের পরে সালাদে যোগ করা হয়। ফার্ন ডালপালা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে ব্যাগে রাখা যায় এবং ফ্রিজে রাখা যায়।

মজাদার! কীভাবে সঠিকভাবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং মোরেল এবং সেলাইগুলি সিদ্ধ করুন

ফার্ন কিভাবে শুকানো হয়

ফার্ন শুকানোর জন্য, আপনাকে প্রথমে লবণাক্ত পানিতে 10 মিনিটের জন্য অঙ্কুরগুলি সিদ্ধ করতে হবে, একটি কলান্ডারে ফেলে দিতে হবে এবং তারপরে একটি পাতলা স্তরে একটি পরিষ্কার কাপড়ে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং শুকানো পর্যন্ত রাখতে হবে। প্রতি 5 ঘন্টা পর পর স্তরগুলি চালু করুন।

সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে প্রায় days দিন সময় লাগবে। শুকনো ফার্নকে কাপড়ের ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং শুকনো, বাতাসযুক্ত জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন।

এর কাঁচা আকারে, ব্র্যাকেন তার বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যের কারণে গ্রাস করা হয় না, যার ফলে মাশরুমের মতো বিষক্রিয়া হয়, মৃত্যু পর্যন্ত!

তাজা অঙ্কুর pretreatment পরে রান্নার জন্য উপযুক্ত:

1. ঠান্ডায় (ফ্রিজার, সেলার) তিন দিন সহ্য করুন।
2. লবণ.
3. আচার।
4. শুকনো (গ্র্যাভি এবং সসের জন্য স্থল আকারে ব্যবহৃত)।
5. ফুটান.
6. বন্ধ শোষণ.
7. একটি বাষ্প স্নান করুন।

লবণাক্তকরণ

আপনি একটি কাঠের পিপা মধ্যে বন্ধনী লবণ করতে পারেন:

1. 10 কেজি গাছপালা 3 কেজি লবণ দিয়ে overেকে চাপ দিন।
2. 2 সপ্তাহ পরে, ব্রাইন নিষ্কাশন করুন এবং 2 কেজি লবণ যোগ করুন, ব্রাইন উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত চাপ দিন।
3. 2 সপ্তাহ পরে, 1 কেজি লবণ দিয়ে ব্রাইন ালুন।

Paportonic একটি সাইড ডিশ বা আলু, সিরিয়াল বা পাস্তা খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। লবণ দেওয়ার পরে, ব্র্যাকেনগুলি বান্ডিলগুলিতে সংগ্রহ করা যায় এবং শুকানো যায়।

যোগ লবণ এবং মশলা সঙ্গে জার corking দ্বারা তরুণ অঙ্কুর ক্যানড হয়।

আপনি শুকনো অঙ্কুরগুলিকে লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এটি করার জন্য, লবণ দিয়ে শুকনো বান্ডিল ছিটিয়ে দিন এবং তিন দিনের জন্য নিপীড়নের অধীনে রাখুন। তারপর তারা wrung এবং ব্যারেল মধ্যে রাখা হয়। তিন মাস পর, আচার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

ভাজা ব্র্যাকেন

কিভাবে রান্না করে:

1. ব্যবহারের আগে কোন পরিচিত পদ্ধতি দ্বারা তিক্ততা দূর করুন। অতিরিক্ত লবণ বেরিয়ে আসার জন্য লবণাক্ত অঙ্কুর দুটি বা তিন দিনের জন্য পানিতে রাখতে হবে।
2. লবণাক্ত পানিতে অঙ্কুর দুটি পাসে, প্রতিটি 3-4 মিনিটে সিদ্ধ করুন। একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং জল নিষ্কাশন করুন।
3. 10-15 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন।
4. মরিচ, সয়া সস, গাজর, রসুন এবং ধনিয়া যোগ করুন। কোমল এবং ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কামচটকা পিৎজা

উপকরণ:

• 150 গ্রাম চাল;
• 170 গ্রাম টক ক্রিম;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 3 টেবিল চামচ। ময়দা;
• 350 গ্রাম লবণাক্ত ব্র্যাকেন;
• 170 গ্রাম মরিচ;
• 120 গ্রাম হার্ড পনির।
• বেকিং পাউডার;
• সেলারি;
• লবণ;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• গোল মরিচ;
• ভাজার জন্য সবজি বা জলপাই তেল।

প্রস্তুতি:

1. ময়দা মধ্যে টক ক্রিম, লবণ, মাখন এবং বেকিং পাউডার রাখুন, ময়দা গুঁড়ো। 40 মিনিটের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
2. একটি কড়াইতে পেঁয়াজ এবং ব্রেকেন রাখুন, লবণাক্ত পানিতে রান্না করা চাল যোগ করুন।
3. মিক্সার দিয়ে গোলমরিচ খোসা ছাড়িয়ে নিন।
4. একটি কড়াইতে সস রান্না করুন, এতে গুঁড়ো রসুন এবং কাটা সেলারি যোগ করুন।
5. ছয়টি ডিম্বাকৃতি প্যানকেক বের করুন, সেগুলি সস দিয়ে ব্রাশ করুন, স্প্রাউট এবং চাল ভর্তি করুন। উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, চুলায় রাখুন।

সাদা মাছের সাথে ফার্ন স্প্রাউট সালাদ

উপকরণ:

• ফার্ন - 100 গ্রাম;
• মাছ - 80 গ্রাম;
• ভুট্টা (টিনজাত) - 70 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি ।;
• নরম মাখন - 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ মাছকে লেবুর রস এবং মরিচ দিয়ে কেটে নিন।
2. ব্রেকেন সেদ্ধ করে কেটে নিন।
3. এটি একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ হতে দিন, সেদ্ধ মাছ এবং ডিম যোগ করুন।
4. ডিম প্রায় প্রস্তুত হওয়ার পর, স্কিললেটে ভুট্টা যোগ করুন।
5. ভাজা বাদাম বা তিল দিয়ে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে দিন।

মসলাযুক্ত ব্রেকেন এবং গাজরের সালাদ

উপকরণ:

• ফার্ন অঙ্কুর - 500 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি। মধ্যম মাপের;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• সয়া সস - 6 টেবিল চামচ l.;
• জলপাই তেল - 1 চামচ l.;
• গরম লাল মরিচ - 0.5 চা চামচ;
• সবুজ পেঁয়াজ - 3 টি শাখা।

প্রস্তুতি:

1. ফার্ন কান্ড সিদ্ধ করুন।
2. পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন।
3. কোরিয়ান খাবারের জন্য গাজর কুচি, লবণ এবং রস সরান।
4. একটি কড়াইতে পেঁয়াজ ভাজুন, টুকরো টুকরো করে কাটা ব্রেকেন যোগ করুন। 5-10 মিনিট রান্না করুন,
5. গাজর, কাটা রসুন এবং মশলা যোগ করুন।
6. অন্য একটি পাত্রের মধ্যে, তেল গরম করুন, ফুটন্ত নয়, গরম তেল দিয়ে ফার্ন অঙ্কুরগুলি coverেকে দিন। সয়া সস এবং মিশ্রণের সাথে asonতু। একটি স্লাইডের উপরে কাটা সবুজ পেঁয়াজ রাখুন।

সংক্ষেপে

1. তার দরকারী বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, ভোজ্য ফার্ন অনেক সবজির থেকে নিকৃষ্ট নয়, তাই মানুষ উদ্ভিদের অঙ্কুর সংগ্রহ এবং ফসল কাটাতে খুশি।
2. ফার্ন ফসল তোলার সময় 3-4 সপ্তাহের একটি seasonতুতে সীমাবদ্ধ; 10 জুনের পরে, উদ্ভিদটি বেশি হয়ে যায় এবং লবণাক্ততার জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যায়।
3. বন্য উদ্ভিদের বৃদ্ধির traditionalতিহ্যবাহী স্থানগুলি রাশিয়ার মধ্য অঞ্চল, সুদূর পূর্ব, কামচটকা, মস্কো অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়।
4. ফার্ন অঙ্কুরগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য মূল্যবান এবং বসন্ত শাকসবজির অভাবকে প্রতিস্থাপন করে বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।