কোথায় বাড়তে হবে এবং কখন মস্কো অঞ্চলে মোরেল এবং সেলাই সংগ্রহ করতে হবে

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

মোরেলগুলি ভোজ্য, বা বাস্তব - মোরেলস পরিবারের প্রতিনিধি, উত্তর গোলার্ধ, অস্ট্রেলিয়া এবং তাসমানিয়া জুড়ে বৃদ্ধি পাচ্ছে। মস্কো অঞ্চলে, মাশরুম বাছাইকারীরা খুব ভাল করে জানে যে তারা কোথায় জন্মে এবং কখন ভোজ্য মাশরুম বাছতে হয়। 2020 সালে, ফসল তোলার আগে, বিষাক্ত মাশরুমের সাথে বিষাক্ততা এড়াতে লাইন এবং মোরেলের ছবিগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মোরেলগুলি ভোজ্য এবং অখাদ্য

মোরেলগুলি আসল - মোরেচকভ পরিবারের একজন প্রতিনিধির অসংখ্য বৈজ্ঞানিক নামের একটি রাশিয়ান প্রতিশব্দ, মোরেলস বংশ, এটি ভোজ্য মোরেলগুলিতে প্রযোজ্য। জনপ্রিয় নাম, মাশরুম বাছাইকারীদের প্রকাশনায় প্রচলিত, প্রধান পার্থক্য প্রতিফলিত করে - খাবারের জন্য উপযুক্ততা, কিছুটা শর্তাধীন।

মাশরুম দীর্ঘক্ষণ ফুটানোর পরে বা শুকানোর পরেই খাওয়া যেতে পারে। মোরেল বা মোরশেল সহজেই অন্যান্য প্রজাতির প্রতিনিধিদের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে: সেলাই, গলদা চিংড়ি এবং টুপি।

মজাদার! দ্বিতীয়বারের জন্য সাদা বাঁধাকপি থেকে কি রান্না করবেন

মোরেলগুলি একটি অধ্যয়নকৃত প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়। শুধুমাত্র এই শতাব্দীর শুরুতে, 80 টিরও বেশি জাত বর্ণনা করা হয়েছিল। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে পূর্বে বর্ণিত কিছু জাতের প্রতিশব্দ বা উপ -প্রজাতি রয়েছে, তবে বেশ আকর্ষণীয় প্রতিনিধিও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি মতামত রয়েছে যে শঙ্কু এবং লম্বা সমার্থক, সেইসাথে গোল এবং ভোজ্য মোরেল।

মোরেলের প্রতিনিধিরা কোথায় বেড়ে যায় সে প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। উত্তর আমেরিকা - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা, ইউরেশিয়া এবং জাপান জুড়ে, মূল ভূখণ্ড অস্ট্রেলিয়া এবং তাসমানিয়ার অনুমানমূলক অংশে মোরশেলের বিস্তৃত বিতরণ লক্ষ্য করা গেছে। কেউ বলতে পারে যে তারা নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে পাওয়া যায়, যদি শেষ পরিস্থিতির জন্য না হয়।

মস্কো অঞ্চলে, মাশরুম বাছাইকারীরা ভালভাবে জানেন যে এই মাশরুমটি কখন বাছতে হবে। তদুপরি, এটি বসন্তের বনে প্রদর্শিত হয় এবং এই অসংখ্য এবং রহস্যময় পরিবারের বাকি প্রতিনিধিদের আবিষ্কৃত না হওয়া পর্যন্ত আশেপাশের জায়গাতে আধিপত্য বিস্তার করে।

পর্যবেক্ষণ অনুসারে, মস্কো অঞ্চলে কখন ভোজ্য মোড়ল সংগ্রহ করা যায় তা কেবলমাত্র গণনা করা যায়। পূর্বে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে সংগ্রহের সর্বোত্তম সময় মে মাসে, বসন্তের তাপের প্রথম বা দেরী শুরুর কারণে কয়েক দশক ধরে শুধুমাত্র সময় পরিবর্তিত হয়।

২০২০ সালে, প্রেস রিপোর্ট ছিল যে, গ্রহে অভূতপূর্ব উষ্ণ শীতের কারণে, মার্চ মাসে প্রথম মোরেলগুলি আবিষ্কৃত হয়েছিল। ইউরোপে, মার্চ মাসে একটি ভোজ্য মাশরুমের উপস্থিতি অস্বাভাবিক নয়, বিশেষ করে যদি শীতকাল উষ্ণ এবং বেশি বৃষ্টিপাত না হয়। স্বাভাবিক বছরগুলিতে - এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে মে মাসের শেষের দিকে।

রাশিয়ায়, এই সময়টি কিছুটা স্থগিত করা হয়েছে - দেরী হিম বা ঠান্ডা বসন্তের কারণে, মে মাসের শুরু থেকে জুনের শেষ পর্যন্ত মোরলগুলি কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। কখনও কখনও এগুলি শরত্কালে পাওয়া যায়, যদি এটি বর্ষা, উষ্ণ, আসন্ন শীতের দীর্ঘমেয়াদী হার্বিংগার সহ।

যেখানে মাশরুম জন্মে, তার সুস্পষ্ট উত্তর দেওয়া কঠিন, যার স্বাদ গার্হস্থ্য গুরমেট দ্বারা এত প্রশংসিত হয়। অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা দাবি করেন যে মোরেলগুলি এমন জায়গায় পাওয়া যেতে পারে যা পরিচিত এবং বিশেষত তাদের বৃদ্ধির জন্য সাধারণ নয়।

এগুলি পরিত্যক্ত এবং চাষ করা মাটি, বালুকাময় এবং চুন সমৃদ্ধ মাটিতে, ডাম্পের কাছাকাছি পাওয়া যায় যা বৃদ্ধির জন্য খুব বেশি অনুকূল নয় এবং পুরনো বনের আগুন। অনুসন্ধানের সাধারণ নির্দেশিকা: পার্ক, বন এবং আপেল গাছের বাগান থেকে সামনের বাগান, লন এবং রাশিয়ার দক্ষিণে সবজি বাগান।

মজাদার! ভালুই মাশরুম কিভাবে রান্না করবেন

মস্কো অঞ্চলে, আপনি একটি সুস্বাদু পণ্য সংগ্রহের সাথে আপনার ভাগ্য চেষ্টা করতে পারেন:

• নদীর তীরে, নিচু অঞ্চলে এবং প্লাবনভূমিতে, স্রোতের কাছে, খাদের এবং খাদের পাশে;
• পর্ণমোচী খাঁজে, যেখানে ভাল আলোকসজ্জা থাকে, মিশ্র বনাঞ্চল এবং কনিফারগুলিতে, ঘন ঘাসযুক্ত স্থানে, লন, বনের প্রান্তে, বিরল ঝোপের নীচে;
• পতিত গাছের নীচে, ক্লিয়ারিং এবং ক্লিয়ারিংয়ে, বালুকাময় এলাকায়, পুড়ে যাওয়া আন্ডার গ্রোথের কাছাকাছি;
• মাঠে বা গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলিতে পৃথক গাছে - পপলার এবং ছাই গাছ, ওক, বার্চ, অ্যালডার এবং উইলো, বাগান সমবায়গুলিতে আপেল গাছের কাছে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে একই পরিবারের অন্যান্য প্রজাতি এবং রেখার সাথে ভোজ্য মোরেলকে বিভ্রান্ত করা অসম্ভব। শঙ্কু এবং লম্বাগুলির মধ্যে ক্যাপের আকার, কোষের আকার এবং বিন্যাসের মধ্যে প্রধান পার্থক্য রয়েছে।

যে ধরনের খাওয়া হয় - একটি গোলাকার বা ডিমের আকৃতির টুপি, বড়, কিন্তু হালকা। টুপি 8 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছতে পারে, এর কোষগুলি কিছুটা মৌচাকের মতো। অখাদ্য মোরেল - একটি উচ্চ শঙ্কু ক্যাপ, আকারে ছোট, মধুচক্রের পরিবর্তে, উপরের অংশে ভাঁজ রয়েছে।

লাইন - ভোজ্যতা, বিতরণ অঞ্চল

লাইনগুলি, যার সম্পর্কে একটি ব্যাপক ভুল ধারণা রয়েছে যে তারা দৈনন্দিন জীবনে আরও সাধারণ মোরলগুলির সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে, একই নামের বংশের অন্তর্গত। অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা একটি অনিয়মিত, গোলাকার আকৃতির একটি ভাঁজ করা ক্যাপ দ্বারা বিভ্রান্ত হয়, একটি হলুদ-বাদামী স্কেলের অনুরূপ ভাঁজ সহ।

এই ধরনের ভুল ধারণা বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে, কারণ কাঁচা লাইন মারাত্মক। কিছু গবেষক বিশ্বাস করেন যে কোন তাপ চিকিত্সা টক্সিন অপসারণ করতে পারে না।

Gyromitrins - বিষাক্ত যৌগ শুকানোর পরেও সরানো হয় না। এই কার্সিনোজেনগুলি প্রায়শই মারাত্মক বিষক্রিয়ার কারণ হয়।

যাইহোক, অনেক মাশরুম বাছাইকারীরা নিশ্চিত যে সেগুলি দ্বিগুণ সিদ্ধ করে সরানো যায়। উষ্ণ তাপমাত্রায় খোলা বাতাসে শুকানো (কমপক্ষে ছয় মাস) বিষাক্ত যৌগগুলি অপসারণের সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়।

যেসব স্থানে লাইন বাড়ে সেগুলো অনেক কম। এগুলি প্রধানত কনিফার, পাইন রোপণ। সংগ্রহের সময় লাইন সংগ্রহের সাথে মিলে যায় - মে মাসের শুরু থেকে জুনের শেষ পর্যন্ত। যাইহোক, শরতের রেখাগুলিও রয়েছে, যেখানে সংগ্রহ করার সময়টি জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত এবং যেখানে তারা বেড়ে ওঠে সেগুলির তালিকা একটু বিস্তৃত। এই জাতীয় মাশরুম পর্ণমোচী এবং পাইন বনে, পচা গাছ এবং স্টাম্পগুলিতে, নাতিশীতোষ্ণ আবহাওয়ায় এবং মস্কো অঞ্চলে পাওয়া যায়।

সংক্ষেপে

1. অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীর পক্ষে মোরেল, ভোজ্য এবং অখাদ্য, মোরেলকে লাইন দিয়ে বিভ্রান্ত করা সহজ।
2. আপনাকে সাবধানে মাশরুমের ছবি অধ্যয়ন করতে হবে।
3. অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের সাথে রান্নার জন্য মাশরুম সংগ্রহ করা ভাল।
4. মোরেল ফুটন্ত বা শুকানোর পরে তাদের বিষাক্ততা হারায়।
5. সেলাইগুলি ভোজ্য বলে বিবেচিত হয় এবং বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ কৌশল প্রয়োজন।