বোলেটাস মাশরুম কখন বাড়ে এবং কীভাবে সেগুলি সংগ্রহ করা যায়

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

"শান্ত শিকারের" সমস্ত প্রেমীরা বোলেটাস মাশরুম সম্পর্কে সবকিছু জানতে আকর্ষণীয় এবং দরকারী পাবেন। আমরা আপনাকে বলব কখন এগুলি ফসল কাটা হয়, বছরের কোন সময় এবং কোথায় তারা বেড়ে ওঠে, সেইসাথে কিভাবে সঠিকভাবে ফসল কাটতে হয়।

বোলেটাস কখন বৃদ্ধি পায় এবং বছরের কোন সময়

বছরের সময় বোলেটাস বৃদ্ধি পায় সরাসরি জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, বোলেটাস মোটামুটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বৃদ্ধি পায়, আক্ষরিক অর্থে সমস্ত গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত (যখন সেগুলি ফসল কাটা হয়)। সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে এগুলি জঙ্গলেও পাওয়া যেতে পারে, তবে এই সময়ের মধ্যে তাদের মধ্যে এতগুলি নেই, আপনাকে জায়গাগুলি জানতে হবে।

যদি গ্রীষ্ম খুব শুষ্ক ছিল, তাহলে, সম্ভবত, খুব বেশি তেল থাকবে না। সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি - অক্টোবরের শুরুতে তারা আর স্থায়ী হবে না। যদি এই অঞ্চলে ক্রমাগত বৃষ্টি হয়, তবে এটি মাশরুমের বৃদ্ধি এবং সংখ্যার পাশাপাশি তাদের বৃদ্ধির সময়কে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করবে।

বোলেটাস মাশরুম ফসল কাটার সময় কোন ধরনের আবহাওয়ার পর মাশরুম বেশি হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। বিজ্ঞানীদের মতে, পাশাপাশি অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা বৃষ্টির পরপরই বাড়তে শুরু করতে পারে। অতএব, যদি আপনি বৃষ্টিপাতের প্রায় অবিলম্বে বনের মধ্য দিয়ে হাঁটেন, তবে আপনি ইতিমধ্যে ছোট মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন।

যাইহোক, তাদের বিষাক্ত মাশরুম থেকে আলাদা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু টডস্টুলগুলি ভোজ্য জাত হিসাবে নিজেকে ছদ্মবেশে ভাল। এটি করার জন্য, ক্যাপের নীচে দেখতে ভুলবেন না - যদি পাল্পের ধূসর রঙ না থাকে তবে মাশরুম স্বাস্থ্যকর এবং আপনি এটি খেতে পারেন।

প্রবল বৃষ্টিপাতের পর, আক্ষরিকভাবে কয়েক দিনের মধ্যে আপনি ইতিমধ্যে বোলেটাসে যেতে পারেন। প্রাথমিক তথ্য অনুসারে, 2020 সালে, বোলেটাস জুনের শুরুতে বৃদ্ধি পেতে শুরু করবে, কারণ আবহাওয়া এর জন্য অনুকূল হবে।

যদি তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে না নেমে যায়, তাহলে 2020 সালে বসন্তের শেষে বোলেটাস মাশরুম বাছাই শুরু করা সম্ভব হবে। মজার ব্যাপার হল, দিনের সময় এবং রাতের তাপমাত্রার ওঠানামা মাইসেলিয়ামের বৃদ্ধিতে কোন প্রভাব ফেলে না। মূল বিষয় হল যে বেশ কয়েক দিন ধরে তাপমাত্রা পূর্বে নির্দেশিত তাপমাত্রার নিচে পড়ে না।

যদি ক্রমাগত বৃষ্টি হয়, মাশরুম বড় হওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবে না, যে কারণে বর্ষার গ্রীষ্মে অনেক মাশরুম সংগ্রহ করা যেতে পারে, তবে সেগুলি খুব বড় হবে না।

মজাদার! কোথায় বাড়তে হবে এবং কখন মস্কো অঞ্চলে মোরেল এবং সেলাই সংগ্রহ করতে হবে

আপনি কখন বোলেটাস সংগ্রহ করতে পারেন

মাশরুম বাছাইকারীরা লক্ষ্য করেন যে বোলেটাস wavesতুতে তরঙ্গের মধ্যে বৃদ্ধি পায়, অর্থাৎ তাদের চেহারা খুব ভিন্ন। নিম্নরূপ চক্রবিবর্তন করা হয়:

1. প্রথম তরঙ্গটি জুনের দ্বিতীয়ার্ধে পড়ে, ঠিক সেই সময়ে যখন খড় তৈরির সময় আসে। এই সময়ে, মাশরুমগুলি কেবল তাদের "শক্তি" অর্জন করছে, তাই তারা ছোট ছোট দলে বৃদ্ধি পায় এবং প্রতিটি গাছের নীচে পাওয়া যায় না। মাশরুম বাছাইকারীদের যথাসম্ভব সতর্ক হওয়া দরকার।
2. দ্বিতীয় তরঙ্গ আসে জুলাই মাসের মাঝামাঝি সময়ে। মাশরুম বেড়ে ওঠে, তাই সেগুলি পুরো ঝুড়িতে সংগ্রহ করা যায়।
3. তৃতীয় তরঙ্গ আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত শুরু হয়। এই সময়ে, মাশরুমগুলি আর এত বড় হয় না, তবে বনের যে কোনও ভ্রমণ সফল হবে, যেহেতু শরতে বোল্টাস বনের আগুনের গতিতে বৃদ্ধি পায়।

২০২০ সালে বোলেটাস সংগ্রহ করা কখন পর্যন্ত সম্ভব হবে, তা সবই নির্ভর করে কখন এই অঞ্চলে তুষারপাত আসবে। মাটি 2 সেন্টিমিটার বা তার বেশি জমে গেলে মাশরুম বৃদ্ধি বন্ধ করে, তাই আমরা বলতে পারি যে মাশরুমের মরসুম নভেম্বরের কাছাকাছি শেষ হবে।

যাইহোক, যদি আবহাওয়া তুলনামূলকভাবে উষ্ণ হয়, তাহলে মাশরুমের মরসুম নভেম্বরের শুরু পর্যন্ত চলতে পারে, বিরল ক্ষেত্রে - এই মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে 2020 কমবেশি শীতল গ্রীষ্ম হবে, তাই মাশরুম বাছাইয়ের মরসুম চলবে।

রাশিয়ায় বোলেটাসের মরসুম কখন শুরু হয়

এটা সব নির্ভর করে আমরা কোন অঞ্চলের কথা বলছি তার উপর:

1. মস্কো অঞ্চলে, জুনের শুরুটি সবচেয়ে অনুকূল সময় হিসাবে বিবেচিত হয়।গ্রীষ্মে, পুরো গ্রীষ্মে মাশরুম বাছাই করা যায়। আগস্টের শেষে সর্বাধিক প্রচুর বৃদ্ধি লক্ষ্য করা যায়।
2. লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে, বোলেটাসও জুনের শুরু থেকে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে, তবে আবহাওয়ার কারণে, তাদের সর্বাধিক প্রচুর বৃদ্ধি কেবল আগস্টের শেষের দিকে ঘটে - অক্টোবরের শুরুতে।
3. সাইবেরিয়ায়, মাশরুমের মরসুমটি সবচেয়ে সংক্ষিপ্ততম, যেহেতু প্রকৃতি উত্তাপে লিপ্ত হয় না, এবং তুষারপাত তাড়াতাড়ি এবং হঠাৎ আসে। সর্বাধিক প্রচুর বৃদ্ধি আগস্ট-অক্টোবরে ঘটে।
4. ইউরালগুলিতে, সাইবেরিয়ার তুলনায় জলবায়ু হালকা। বোলেটাস জুনের শেষের দিকে সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে, তবে স্থানীয় বনাঞ্চলে তাদের বণ্টনের শিখর আগস্টে পরিলক্ষিত হয় এবং অক্টোবরের শুরুতে হিম উঠতে শুরু করে।

বোলেটাস মাশরুম কোথায় জন্মে

সারা দেশে বাটারলেট জন্মে, তবে তাদের বেশিরভাগই রাশিয়ার উত্তর অংশে জন্মে। একই সময়ে, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মাখনের তেলের স্বাদ সরাসরি নির্ভর করে তারা কোন ধরণের মাশরুমের পাশে রয়েছে। যদি তারা একটি ছাগল দিয়ে বেড়ে ওঠে, তাহলে তাদের স্বাদ বিশেষভাবে উজ্জ্বল হবে।

তারা কোন বনে জন্মে

বাটারলেটগুলি শঙ্কুযুক্ত গাছের সাথে মাইকোরিজা গঠন করে, তাই এগুলি শঙ্কুযুক্ত এবং পাইন বনে সর্বাধিক বিস্তৃত। কম সাধারণভাবে, এগুলি বার্চ বা ওক দ্বারা প্রভাবিত মিশ্র বনাঞ্চলে পাওয়া যায়।

তারা কোন গাছের নিচে জন্মে

বাটারলেটগুলি কনিফারের সাথে ভালভাবে মিশে যায়, তাই এগুলি অন্যান্য গাছের চেয়ে ফার গাছ এবং পাইনের নীচে প্রায়শই পাওয়া যায়। বোলেটাসের সন্ধান করা বনের গভীরতায় নয়, তার প্রান্তে, অল্প বয়সী এবং খুব লম্বা গাছের নীচে। একটি নিয়ম হিসাবে, সেখানেই তাদের মধ্যে সর্বাধিক সংখ্যক দলবদ্ধ।

প্রতিটি স্ব-সম্মানিত মাশরুম বাছাইকারীর মনে রাখা উচিত যে যদি শঙ্কুযুক্ত গাছ 8-10 মিটারে পৌঁছায় তবে এর নীচে মাইসেলিয়াম তৈরি হবে না।

কিভাবে সঠিকভাবে সংগ্রহ করতে হয়

বাটারলেটগুলি খুব ভোরে উত্তমভাবে ফসল তোলা হয়, তার আগে সূর্যের তাপ দেওয়ার সময় ছিল না, কারণ সেগুলি এইভাবে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। যদি আপনি শুধুমাত্র একটি মাশরুম লক্ষ্য করেন, তাহলে চারপাশে দেখুন - কমপক্ষে আরও কয়েকটি কাছাকাছি থাকা উচিত। বাটারলেট একা জন্মে না।

বোলেটাসকে মূল দ্বারা টেনে তোলা মূল্য নয়, খুব শিকড়ের পা সাবধানে কেটে ফেলা এবং মাটিতে রেখে দেওয়া ভাল। সুতরাং আপনি নিজেকে আগামী বছরের জন্য মাটি প্রস্তুত করবেন, কারণ এই রাইজোম থেকে পরবর্তীকালে একটি নতুন মাশরুম জন্মাবে। কাটা মাশরুমগুলোকে উল্টো করে বা তাদের পাশে রাখুন যাতে সেগুলো বেশিদিন সতেজ থাকে।

আপনার সাথে একটি ঝুড়ি বা একটি শক্ত বালতি নিতে ভুলবেন না - আপনার একটি ব্যাকপ্যাক বা নরম ব্যাগে মাশরুম বাছাই করা উচিত নয়, কারণ এটি তাদের একসাথে ঘষবে এবং ভেঙে যাবে। "হান্ট" করার অব্যবহিত পরে, বোলেটাসটি ধুয়ে ময়লা থেকে পরিষ্কার করা উচিত এবং তারপরে রান্না শুরু করা উচিত। আপনি তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারবেন না।

বড় বোলেটাস সংগ্রহ করা কি সম্ভব?

ক্যাপে প্রাপ্তবয়স্ক বোলেটাস 4-10 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। যাইহোক, অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা তরুণ মাশরুম সংগ্রহ করার পরামর্শ দেয়, যার ক্যাপগুলি 2-4 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, কারণ সেগুলি স্বাদযুক্ত।

শুকনো বোলেটাস মাশরুম সংগ্রহ করা কি সম্ভব?

শুকনো এবং পুরানো মাশরুম সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, বিশেষত শিল্প প্রতিষ্ঠানের কাছাকাছি, যেহেতু এই জাতীয় নমুনাগুলি ইতিমধ্যে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শোষণ করেছে।

সংগ্রহের পর তৈলাক্ত তেল প্রক্রিয়াজাতকরণ

তেলগুলি যে কোনও আকারে দরকারী, পরবর্তী রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। এগুলি কেবল সেদ্ধ বা ভাজা নয়, মেরিনেট করা যায় এবং সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসও তৈরি করা যায়। শরতের তরুণ মাশরুম সবচেয়ে সুস্বাদু।

রান্নায় সরাসরি এগিয়ে যাওয়ার আগে, বাদামী খোসা থেকে তেল ছিটিয়ে উষ্ণ জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। ক্যাপের উপর একটি রঙিন পদার্থ রয়েছে যার মধ্যে সবচেয়ে আনন্দদায়ক স্বাদ নেই, তাই এটি অপসারণ করা উচিত।

যদি মাশরুম থেকে খোসাটি খারাপভাবে অপসারণ করা হয়, তবে এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে এটি রাখা মূল্যবান, এবং তারপরে এটি ঠান্ডা জল দিয়ে তীব্রভাবে pourেলে দেওয়া - তাহলে এটি নিজেই অদৃশ্য হয়ে যাবে।

কিভাবে বোলেটাস প্রস্তুত করা হয়

আপনি কোন ধরনের ডিভাইস ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে, মাখন একটি ভিন্ন সময়ের জন্য রান্না করা হবে।উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি স্ট্যান্ডার্ড সসপ্যান গ্রহণ করেন, তাহলে মাশরুমগুলি ফুটন্ত পানিতে ফেলে দেওয়ার আধ ঘণ্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

আপনি যদি রান্নার জন্য একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করেন, তাহলে মাখনটি 40 মিনিটের জন্য রান্না করা হবে। ভাজার আগে, এটি মাখন -15 মিনিট সিদ্ধ করার জন্যও এটি যথেষ্ট যথেষ্ট। যদি আপনি মাশরুম আচার করার পরিকল্পনা করেন, তবে সেগুলি ফুটন্ত পানিতে 20 মিনিটের জন্য রাখা উচিত।

মাখন থেকে অনেক খাবার তৈরি করা যায়, উদাহরণস্বরূপ:

• মাশরুম সহ বেকড আলু;
• টক ক্রিমে মাখন;
• তাজা মাখন স্যুপ;
• মাশরুম এবং ডিম সঙ্গে zrazy;
• আচারযুক্ত বা ভাজা বোলেটাস;
• পেঁয়াজ এবং সরিষা সহ মাখন এবং তাই।

মাখন মাশরুমগুলি বহুমুখী মাশরুম, যেহেতু সেগুলি কেবল সুস্বাদু খাবার তৈরিতেই নয়, উত্সবপূর্ণ মিষ্টান্নের জন্যও ব্যবহৃত হয়। এগুলি মাশরুমের অন্যতম জনপ্রিয় জাত, প্রধানত শঙ্কুযুক্ত জঙ্গলে এবং গ্রীষ্ম এবং শরতের মাসে জন্মে। আপনি তাদের থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন, তবে তার আগে উচ্চমানের প্রক্রিয়াজাতকরণের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

সংক্ষেপে

1. মাশরুম বাছাই seasonতু সরাসরি একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে।
2. বাটারলেটগুলি কেবল দ্রুত বৃদ্ধি পায় না, বরং দ্রুত অবনতি হয়, তাই কৃমিগুলি ফলদায়ক দেহের প্রতি আকৃষ্ট হওয়ার আগে সেগুলি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে। একই সময়ে, মাশরুমগুলি অদৃশ্য না হওয়ার জন্য ফসল কাটার পরে প্রথম ঘন্টার মধ্যে তাদের প্রক্রিয়াকরণের সাথে মোকাবিলা করা অপরিহার্য।
3. বাটারলেট গরম আবহাওয়া পছন্দ করে না।