শীতের জন্য হাউথর্ন সংগ্রহ এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা যায়

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

শুধুমাত্র তাজা, স্বাস্থ্যকর, পুরোপুরি পাকা, কিন্তু অতিরিক্ত পাকা নয়, ক্ষতিগ্রস্ত ফল শীতের জন্য ফসল তোলার উদ্দেশ্যে। ফসল কাটার পর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এগুলি প্রক্রিয়াজাত করা শুরু করা প্রয়োজন। শীতের জন্য হাউথর্ন বেরি সংগ্রহ বিভিন্ন প্রস্তুতির মাধ্যমে করা হয়।

প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ

শীতের জন্য হথর্ন রান্না করার অনেক উপায় রয়েছে। তবে ফসল তোলার নিয়ম মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ, যার অনুসারে বেরিগুলি আগে থেকে নির্বাচন করা এবং প্রক্রিয়া করা গুরুত্বপূর্ণ।

এগুলি শক্ত, সবুজ এবং শুকনো প্রান্ত থেকে পরিষ্কার করা উচিত, আলতো করে তবে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে, একটি কাগজের তোয়ালে ধুয়ে এবং শুকানো উচিত। বেরি, যার একটি শক্তিশালী খোসা আছে, সম্পূর্ণ প্রস্তুত করা যেতে পারে, বাকিগুলি অগ্রাধিকারভাবে কাটা আকারে (পিউরি), জুস আকারে বা পুরো সিরাপে ব্যবহার করা উচিত।

ফলের প্রক্রিয়াকরণের সময় যত কম হবে, বেরিগুলি খালি জায়গায় তত বেশি আকর্ষণীয় দেখবে এবং তাদের সূক্ষ্ম খোসা ফাটবে না। উপরন্তু, এই ক্ষেত্রে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ স্বাদ, টেক্সচার, রঙ এবং রসের ক্ষতি দূর করে।

হিমায়িত করার নিয়ম

শীতের জন্য হাউথর্ন সংগ্রহের নিজস্ব নিয়ম রয়েছে। রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। হাউথর্ন ফয়েল দিয়ে coveredাকা একটি ট্রেতে বা তাত্ক্ষণিকভাবে পাতলা স্তরে সাজানো স্যাচে জমাট বাঁধা হয়। এমনকি খুব কম তাপমাত্রায় হথরন হিমায়িত হলেও এর inalষধি গুণগুলি হারায় না, তাই এটি শীতকালে স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বেরিগুলিকে একসঙ্গে আটকাতে না দেওয়ার জন্য ফয়েল দিয়ে coveredাকা একটি ট্রেতে সর্বনিম্ন ফ্রিজারের তাপমাত্রায় (-25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে) হিমায়িত করা উচিত। হিমায়িত হওয়ার পরে, 1-2 দিন পরে, এগুলি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে হিমায়িত করার জন্য স্থানান্তর করুন।

প্যাকেজটি শক্তভাবে সিল করা উচিত, বিষয়বস্তু অবশ্যই স্বাক্ষরিত হতে হবে এবং পণ্যটি হিমায়িত হওয়ার তারিখটি অবশ্যই স্পষ্টভাবে নির্দেশিত হতে হবে। ফ্রিজে -18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে কম তাপমাত্রা হিমায়িত বেরি সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে অনুকূল বলে মনে করা হয়। এগুলি 8-10 মাসের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।

বেরির রস শীতকালে বরফের কিউব আকারে বা 0.5 লিটারের বেশি ধারণক্ষমতার ছোট পাত্রে সংগ্রহ করা হয়। দোকানে কেনা রসের চেয়ে এর মূল্য বেশি। যদি ফ্রিজে পর্যাপ্ত জায়গা থাকে তবে হথর্ন কম্পোট এবং অন্যান্য বেরি যেমন রাস্পবেরির মিশ্রণটি হিমায়িত করুন। হিমায়িত বেরি রান্নার সময় টাটকা থেকে 2-3 গুণ কম।

চিনি-হিমায়িত হাউথর্ন বেরি

শীতের জন্য হাউথর্ন তৈরির পদ্ধতিগুলি ডাবের খাবারের পাশাপাশি ফ্রিজিংয়ের সাথে ফসল কাটাও জড়িত।

হিমায়িত ফল প্রায়ই একটি আশ্চর্যজনক টক স্বাদ, সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম berries, গলা পরে, মাশ মত চেহারা। এজন্য এগুলো চিনি দিয়ে হিমায়িত করা ভালো।

চিনি গলানোর পরে বেরির স্বাদ, রঙ এবং আকৃতি সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। চিনি এক বছরের জন্য গলানোর সময় ভিটামিন সি এর ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

হিমায়িত হওয়ার আগে, বেরিগুলি প্রতি লিটার ফলের প্রতি এক গ্লাস চিনি পরিমাণে সূক্ষ্ম কাটা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং আলতোভাবে ঝাঁকানো হয়। স্টোরেজ তাপমাত্রার চেয়ে কম চিহ্নের মধ্যে এগুলি চিনির মধ্যে হিমায়িত করা ভাল, অর্থাৎ -32 ° C থেকে -40 ° C পর্যন্ত, যাতে সমস্ত নমুনা সমানভাবে জমা হয়।

নিজের রসে জমে যাওয়া

একটি অগভীর পাত্রে বেরিগুলি রাখুন, চিনি দিয়ে coverেকে দিন (প্রতি 1 কেজি বেরিতে 30 গ্রাম চিনি) এবং রস নিষ্কাশনের জন্য 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। তারপর, পাত্রটি বন্ধ না করে, ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন, ধারকটি শক্তভাবে সীলমোহর করুন, স্বাক্ষর করুন এবং সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

শীতের জন্য সিরাপে ফ্রিজ করুন

শক্ত ত্বকযুক্ত বেরিগুলি সিরাপে হিমায়িত করা যেতে পারে। মিষ্টি শরবত গলে যাওয়ার পর ফল ক্ষয় হতে বাধা দেয়। ফুটন্ত পানিতে 40 মিলিগ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন এবং তারপরে শীতল করুন।আপনি সিরাপে লেবুর রস যোগ করতে পারেন, যা ফল বাদামী হতে বাধা দেয়।

মজাদার! ইরগা বেরি দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

শীতল ফলের সিরাপ বেরিগুলিতে redেলে দেওয়া হয়, একটি সমতল থালায় রাখা হয় এবং ঠান্ডা শেলফে 6-8 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় এবং কেবল তখনই ফ্রিজে স্থানান্তর করা হয়। 1-2 দিন পরে, পাত্রটি বন্ধ করে স্বাক্ষর করা যেতে পারে।

সুগার ফ্রি ফ্রোজেন হাথর্ন পিউরি

প্রথমে, একটি কাগজের তোয়ালে বেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এরপরে, বেরিগুলি স্থল হতে হবে, এতে সামান্য লেবুর রস যোগ করা উচিত যাতে হথর্ন অন্ধকার না হয় এবং ছোট বদ্ধ পাত্রে রাখুন। যেমন একটি পাত্রে, তারা হিমায়িত করা উচিত।

ফুটন্ত বা ম্যানুয়ালি কাটা পিউরি আইস কিউব ট্রেতে হিমায়িত করা যায় এবং তারপর একটি লকযোগ্য পাত্রে রাখা যায় (এইভাবে ফ্রিজারের স্থান সংরক্ষণ করা যায়)।

চিনি দিয়ে হিমায়িত পিউরি

বেরিগুলি তাদের রঙ ধরে রাখতে এবং টক না হওয়ার জন্য, তাদের চিনির সাথে মিশিয়ে (1 কেজি ফলের জন্য 10-20 গ্রাম চিনি) মিশ্রিত করা প্রয়োজন। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করা উচিত। বীজ থেকে পরিত্রাণ পেতে ফলগুলি একটি চালনির মাধ্যমে ঘষা যায়), এবং প্লাস্টিকের পাত্রে স্থাপন করা হয়, শক্তভাবে বন্ধ করা হয়, স্বাক্ষর করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।

হিমায়িত হওয়ার পরে, ফলের ভর নরম হয়ে যায়, এটি প্যানকেকস, আইসক্রিম, পনির কেক এবং দুগ্ধ মিষ্টি তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

শীতের জন্য হাউথর্ন সংগ্রহ - রেসিপি

শীতের জন্য হাউথর্ন সংগ্রহে আগ্রহী ব্যক্তিদের জন্য রান্নার একটি সাশ্রয়ী উপায় হিসেবে সংরক্ষণকে বিবেচনা করা যেতে পারে।

হাউথর্ন জ্যাম

ফলগুলি পিষে নেওয়া প্রয়োজন। বেরি (0.5 কেজি) সামান্য পানি (গ্লাস) দিয়ে beেলে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। এই সময়ের পরে, তাদের অতিরিক্তভাবে মেশানো প্রয়োজন। তারপরে বেরির ভর একটি সসপ্যানে redেলে দেওয়া হয়, আবার এক গ্লাস পানি দিয়ে andেলে সেদ্ধ করা হয়, অংশে চিনি যোগ করা হয় (শুধুমাত্র 300-400 গ্রাম)।

যখন জ্যাম যথেষ্ট ঘন হয়, তখন তা তাপ থেকে সরিয়ে ফ্রিজে রাখুন এবং জারে রাখুন।

ফলের রস

হাউথর্ন রস প্রস্তুত করার তারিখ থেকে 1-2 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত, কারণ এটি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। বেরির রস গ্রীষ্মের শেষ এবং শরত্কালে কাটা যায়। 1 কেজি হাউথর্ন ফল থেকে বীজ সরান।

মজাদার! ভাইবার্নাম কেন মহিলাদের জন্য উপকারী?

একটি সসপ্যানে 2 লিটার জল,ালুন, 0.3 কেজি চিনি যোগ করুন, মধু দিয়ে মিষ্টি করুন (আপনি একটু লেবুর রস যোগ করতে পারেন) এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং একটি সমজাতীয় সিরাপ তৈরি হয়। তারপর কাটা ফল যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন।

শীতল হওয়ার পরে, আপনি এই রসটি পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ছেঁকে নিতে পারেন। জুসারের মাধ্যমে বেরি বের করে রস আরও দ্রুত তৈরি করা যায়। আপনি অতিরিক্তভাবে এটি মধু দিয়ে মিষ্টি করতে পারেন।

হাউথর্ন সহ মল্ড ওয়াইন

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 বোতল রেড ওয়াইন (শুকনো);
• ডালপালা ছাড়া এক মুঠো তাজা হাউথর্ন ফল;
• 2 দারুচিনি লাঠি;
• 2 সম্পূর্ণ জায়ফল;
• কার্নেশন;
• তারকা anise;
• 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার

প্রস্তুতি:

1. হাউথর্নের পেডুনকলগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
2. একটি সসপ্যানে ওয়াইন ourালুন এবং দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, চিনি এবং প্রাক-খোসাযুক্ত হথর্ন যোগ করুন।
3. প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন।

হাথর্ন কেচাপ

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রায় ½ কেজি হাউথর্ন ফল;
• 100 গ্রাম শুকনো টমেটো;
• রেড ওয়াইন 150 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• 1 পেঁয়াজ, রসুনের একটি লবঙ্গ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• জলপাই তেল এক টেবিল চামচ;
• এক চা চামচ সরিষা এবং মশলা (লবণ, মরিচ, মরিচ)।

প্রস্তুতি:

1. একটি পাত্রে হাউথর্ন রাখুন, তার উপর একটু জল েলে দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত সবকিছু রান্না করুন, তারপরে কোনও শক্ত কণা অপসারণের জন্য একটি চালনী দিয়ে ঘষুন।
2. জলপাই তেলে পেঁয়াজ, রসুন এবং কাটা শুকনো টমেটো কুচি দিন।
3. হথর্ন, মশলা, ভিনেগার যোগ করুন এবং একটু সিদ্ধ করুন। তারপর নাড়ুন, জারে স্থানান্তর করুন এবং পাস্তুরাইজ করুন।

বোনাস

1. শীতকালে হাউথর্ন হিমায়িত, সেইসাথে টিনজাত খাবারে সংগ্রহ করা যেতে পারে: জ্যাম, মশলা আলু, রস।
2. সঠিক নির্বাচন ফসল শুরুর আগে হতে হবে।এর মানে হল যে আপনি ওভাররিপ বেরি নিতে পারবেন না। উপরন্তু, এগুলি ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা এবং ক্ষতিগ্রস্ত ফলগুলি অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
3. যদি বেরিগুলি পুরো হিমায়িত থাকে তবে এটি তাদের আকর্ষণীয় চেহারা এবং ভিটামিনের পরিমাণ বেশি দিন ধরে রাখবে।