নেপোলিয়ন কেক - ক্লাসিক রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  ডেজার্ট

• রান্নার সময়:

  1, 5-2 ঘন্টা

উপকরণ

• জল
• মার্জারিন
• ডিম
• ময়দা
• লবণ
• দুধ
• চিনি
• ডিম
• ময়দা
• মাড়
• ভ্যানিলা চিনি

নেপোলিয়ন কেক আমাদের শৈশবের একটি ক্লাসিক ডেজার্ট। এমন কোন ব্যক্তি নেই যিনি সোভিয়েত ইউনিয়নে বাস করতেন যিনি কখনো এই উপাদেয় স্বাদ পাননি। এখন পর্যন্ত, অনেক গৃহিণী, প্রতিষ্ঠিত পারিবারিক traditionsতিহ্য অনুসরণ করে, যে কোনও উপলক্ষ্যে এটি বেক করে এবং বন্ধু এবং আত্মীয়দের সাথে চা উপভোগ করে।

আজ ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে বাড়িতে নেপোলিয়ন কেক তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে, যা ধাপে ধাপে ফটোকে ধন্যবাদ, সর্বদা দুর্দান্ত হয়ে যায়। এবং সব কারণ কোন দোকানে কেনা কেক একটি হোমমেড প্রতিপক্ষের সাথে তুলনা করা যাবে না।

আমরা আপনার নিজের থেকে এই উপাদেয়তা বেক করার চেষ্টা করার পরামর্শ দিই, এবং পুরানো, সুখী সময়গুলি মনে রাখব যখন আমাদের প্রিয় দাদী এবং মায়েরা রান্নাঘরে শাসন করেছিলেন।

নেপোলিয়ন কেক - ক্লাসিক রেসিপি

রাশিয়ান টেবিলে এই ডেজার্টের প্রথম উপস্থিতির বেশ কয়েকটি সংস্করণ রয়েছে, সেগুলির মধ্যে সর্বাধিক প্রশংসনীয় সোভিয়েত নাগরিকদের মনে এত জোরালোভাবে শিকড় গেড়েছে যে এটি ইতিমধ্যে একমাত্র সত্য হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। আমাদের দেশ থেকে নেপোলিয়নের বহিষ্কারের 100 বছর পূর্তি উপলক্ষে প্রথমবারের মতো কেক তৈরি করা হয়েছিল বলে মতামত রয়েছে।

তারপর মিষ্টান্নকারীরা ত্রিভুজ আকারে একটি অস্বাভাবিক ফ্লেকি উপাদেয়তা তৈরি করেছিলেন, যা ফরাসি সম্রাটের বিখ্যাত টুপিটির প্রতীক। ডেজার্টটি সম্পাদন করা সহজ ছিল এবং এতে ময়দার কেক এবং বাটার ক্রিম ছিল।

আজ, গৃহিণীরা বিভিন্ন ধরণের রেসিপি থেকে বেছে নিতে পারে এবং পারিবারিক উদযাপনের জন্য তাদের নিজস্ব স্বাদ তৈরি করতে পারে। কিন্তু তবুও, বাড়িতে নতুন উদ্ভাবিত নেপোলিয়ন কেকের প্রতিটি বিকল্প ক্লাসিক রেসিপির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হবে, যা আমরা ধাপে ধাপে ফটো দিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থাপন করছি।

কেকের উপকরণ:

• 0, 5 টেবিল চামচ। ঠান্ডা পানি;
• 1 টি ডিম;
• ক্রিমি মার্জারিনের 1 প্যাক;
• 4 টেবিল চামচ। ময়দা;
• 0.5 চা চামচ লবণ.

কাস্টার্ডের জন্য উপকরণ:

• 1 লিটার দুধ;
• 1 টেবিল চামচ. দস্তার চিনি;
• 1 ডিমের কুসুম;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। মাড়;
• ভ্যানিলা চিনি 1 প্যাক।

বাটার ক্রিমের উপকরণ:

• মাখনের 1 প্যাক;
• 300 গ্রাম আইসিং সুগার;
• ভ্যানিলা নির্যাস.

রেসিপি:

• ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী নেপোলিয়ন পিঠা তৈরির কাজ শুরু হয় ময়দা দিয়ে। আমরা একটি প্রশস্ত পাত্রে নিয়েছি এবং এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ঠান্ডা, সিদ্ধ জল ালছি। আমরা সেখানে ডিম ভেঙে লবণ দেই। উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাড়া দিয়ে সামগ্রীগুলি ঝাঁকান।
• একটি সসপ্যানে বা মাইক্রোওয়েভে চুলায় ক্রিমযুক্ত মার্জারিন গলে নিন। এটিকে ফুটতে না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। একটি বাটিতে জল যোগ করুন এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে আবার ভালভাবে বিট করুন।

• একটি বাটিতে 3 কাপ ময়দা andেলে নিন এবং গুঁড়ো করা শুরু করুন। আমরা প্রথমে এটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে করি, এবং তারপরে টেবিলে, অবশিষ্ট গ্লাস ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে, ময়দার আটা pourেলে এবং গুঁড়ো করতে থাকি।
• সম্পূর্ণভাবে গুঁড়ো করা ময়দা 6 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটিকে প্লাস্টিকের সাথে মোড়ানো, নিরাপদ মোড়ানো এবং 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে লুকান।

• প্রয়োজনীয় পরিমাণ সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমরা আমাদের খালি জায়গাগুলি বের করি এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে একে একে বের করি। আটাকে টেবিলে আটকাতে আটকাতে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• আমরা 200 ° C তে চুলা জ্বালাই।
• আমরা কেক তৈরি করতে শুরু করি। আমরা ময়দার একটি ঘূর্ণিত স্তর গ্রহণ করি, একটি গোলাকার বেকিং ডিশ বা উপরে একটি সসপ্যানের idাকনা রাখি এবং সাবধানে ছুরি দিয়ে একটি বৃত্তে কেটে ফেলি। আমরা এই কাজটি আরও 5 বার পুনরাবৃত্তি করি।

আমরা একটি বেকিং শীট নিই, তেল না দিয়ে, তার উপর একটি কেক রাখুন এবং এটি 7 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। ময়দা বাদামী হওয়া উচিত। আমরা বাকি কেকগুলিও বেক করি।

নীচের রেসিপিগুলির একটি অনুসারে ক্রিম প্রস্তুত করুন। আমরা তাদের পাঁচটি কেকের প্রতিটিতে প্রচুর পরিমাণে আবরণ করি এবং সেগুলি একটির উপরে অন্যটির উপরে রাখি।শেষ ষষ্ঠ - একটি ব্লেন্ডারে একটি টুকরো টুকরো করে পিষে নিন এবং কেকটি সব দিকে রোল করুন।

বাটার ক্রিম রেসিপি:

1. আমরা একটি গভীর পাত্রে ডাইসড, নরম মাখন পাঠাই।
2. আমরা সেখানে গুঁড়ো চিনি এবং একটু ভ্যানিলাও পাঠাই।
3. মিক্সারটি চালু করুন এবং উচ্চ গতিতে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি বিট করুন।
4. ক্রিমটি তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত হওয়া উচিত। আপনি নতুন স্বাদ পেতে এটিতে বিভিন্ন ফিলিং যুক্ত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, চকলেট বাটার ক্রিম, রাস্পবেরি বা সাইট্রাস নেপোলিয়ন কেকে অস্বাভাবিক দেখাবে।

কাস্টার্ড রেসিপি:

• একটি সসপ্যান বা স্টিপ্যানের মধ্যে দুধ andেলে নিন এবং কম আঁচে রাখুন যাতে এটি একটি ফোঁড়ায় আসে।
• এদিকে, ডিম থেকে কুসুম আলাদা করে একটি বাটিতে পাঠান। সেখানে এক গ্লাস চিনি যোগ করুন। আমরা এক টেবিল চামচ দিয়ে সবকিছু পিষে নিই যতক্ষণ না চিনির স্ফটিক দ্রবীভূত হয় এবং ভর সাদা হয়ে যায়।

• ক্রিমে স্টার্চ এবং সিফটেড ময়দা যোগ করুন। আমরা সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করি।
• একটি পাতলা প্রবাহে ক্রিমটিতে উষ্ণ দুধ যোগ করুন, প্রায় 2 টি লাডল। একটি ঝাঁক দিয়ে ক্রমাগত বীট করুন যাতে গলদাগুলি গঠনের সময় না থাকে। ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।
• যখন দুধ ফুটে উঠবে, তখন একটি বাটি থেকে মিশ্রণটি pourেলে নিন, ক্রমাগত হুইস্ক দিয়ে ঝাঁকান যাতে ক্রিমটি নীচে এবং দেয়ালে লেগে না থাকে। যখন প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হয়, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য সরান।

• ক্রিম গরম হয়ে গেলে নরম মাখন দিয়ে নাড়ুন।
• কাস্টার্ডটি সূক্ষ্ম, রেশমী হয়ে ওঠে এবং কেকের শুকনো, ভঙ্গুর কাঠামোর পুরোপুরি পরিপূরক হয়।

এই কেকের আসল রেসিপিতে অনেক পাতলা কেক থাকা উচিত, তাই আপনি চাইলে লেয়ারের সংখ্যা বাড়িয়ে দিতে পারেন।

ধাপে ধাপে ফটো সহ ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী সদ্য প্রস্তুত করা নেপোলিয়ন কেক আপনাকে এবং আপনার অতিথিদের শৈশবের স্বাদ মনে করিয়ে দেবে। চা পান করার আগে, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি মিষ্টিটি ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি ক্রিম দিয়ে সঠিকভাবে পরিপূর্ণ হয়। আপনি এটি তাজা currants বা রাস্পবেরি, চকলেট চিপস বা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজাতে পারেন।

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নেপোলিয়ন কেক

বাড়িতে নেপোলিয়ন কেকের আরেকটি জনপ্রিয় রেসিপি, যাকে ক্লাসিকও বলা হয়, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে। আপনি সহজেই রন্ধনশিল্পের এই কাজটি নিজেই তৈরি করতে পারেন একটি ছবির সাথে আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপি ধন্যবাদ। একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার সময়, এটি বিবেচনা করা প্রয়োজন যে কেকগুলি গর্ভবতী করার জন্য অতিরিক্ত সময় প্রয়োজন হবে।

এজন্য আমরা পরের দিনের চেয়ে আগে চা পান করার পরিকল্পনা করার পরামর্শ দিই, তারপরে সবকিছুই আর্দ্রতায় ভরে যাওয়ার এবং নরম হওয়ার সময় পাবে।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• ঠান্ডা জল 150 মিলি;
• 1 টি ডিম;
• 1 চিমটি লবণ;
• 400 গ্রাম মাখন;
• আটা 600 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। 9% ভিনেগার।

ক্রিমের উপকরণ:

• সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের 1 টি ক্যান;
• 350 মিলি দুধ;
• 500 গ্রাম 33% ক্রিম;
• 1 টি ডিম;
• 120 গ্রাম চিনি;
• ভ্যানিলা চিনি 1 প্যাক
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। আলুর মাড়।

রেসিপি:

একটি ছোট পাত্রে, ডিম এবং লবণ হালকাভাবে ঝাঁকান।

• একটি গ্লাসে আলাদাভাবে জল এবং ভিনেগার মিশিয়ে নিন।
• ডিমটি পানির সাথে একত্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং ফ্রিজে রাখুন।

আমরা ফ্রিজার থেকে মাখন বের করে কিউব করে কেটে ফেলি। আমরা এটি একটি গভীর বাটিতে রেখেছি। সেখানে 550 গ্রাম ময়দা ছিটিয়ে দিন।

আমরা আমাদের হাত দিয়ে ভরটি ঘষি, সাবধানে এটি আঙ্গুলের মধ্যে দিয়ে যাচ্ছি। আপনার হাতে তেল গরম না হওয়ার জন্য দ্রুত কাজ করা গুরুত্বপূর্ণ। ভর ছোট crumbs মধ্যে পরিণত করা উচিত।

• আমরা তেলের টুকরোর মাঝখানে একটি গর্ত করি। একটি ডিম দিয়ে একটি পাতলা পানিতে Pেলে দিন, যা ফ্রিজে তার সময়ের জন্য অপেক্ষা করছিল। একটি spatula সঙ্গে মেশান।
• আমরা রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলিকে একপাশে রাখি এবং দ্রুত আমাদের হাত দিয়ে একটি পিণ্ডে ময়দা সংগ্রহ করি, সামান্য গুঁড়ো করি। ভর আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়, তবে এটি মসৃণ হওয়ারও দরকার নেই। লেয়ারিং প্রভাব হারাবেন না বলে দীর্ঘ সময় ধরে ময়দা গুঁড়ানো অসম্ভব।

মালকড়িটি 10 টুকরো করে ভাগ করুন এবং সেগুলি বলগুলিতে গড়িয়ে নিন। আমরা এটি পলিথিনে মোড়ানো এবং ফ্রিজে 2 ঘন্টার জন্য প্রেরণ করি।

যখন কলবোকগুলি ভালভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়, আমরা কেক গঠনে এগিয়ে যাই।পার্চমেন্টের একটি টুকরো কেটে নিন এবং তার উপর ময়দার একটি বৃত্ত বের করুন, 2 মিমি বেশি পুরু নয়। প্রয়োজনে ময়দা ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে হাত আটকে যাওয়া এবং পিন রোল করা যায় না। একটি সমতল প্লেট ব্যবহার করে, একটি বৃত্ত কাটা।

আমরা কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় কেক ভেদ করি যাতে এটি উঠতে না পারে। আমরা এটিকে পার্চমেন্টের সাথে একটি বেকিং শীটে রেখেছি, এটি ওভেনে পাঠিয়েছি, 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা হয়েছে। কেক বাদামী হওয়া পর্যন্ত 7 মিনিটের জন্য বেক করুন। আমরা অবশিষ্ট কলোবক্সের সাথে একই কাজ করি। আমরা সমাপ্ত কেক একটি গাদা মধ্যে রাখা। আমরা ময়দার ছাঁটাইগুলি ফেলে দেই না, এবং আমরা সেগুলিও বেক করি - সেগুলি পরে কাজে আসবে।

• যখন কেক রান্না হচ্ছে এবং ঠান্ডা হচ্ছে, ক্রিম প্রস্তুত করুন। দুধ ফুটিয়ে নিন। আলাদাভাবে একটি সসপ্যানে ডিম, স্টার্চ, দানাদার চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি পিষে নিন। আমরা নিশ্চিত করি যে সমস্ত গলদ অদৃশ্য হয়ে যায়।
• একটি পাতলা প্রবাহে একটি সসপ্যানে গরম দুধের অর্ধেক andেলে দিন এবং সক্রিয়ভাবে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ভর ঝাঁকান।
• বাকি দুধের উপর সসপ্যানের বিষয়বস্তু andালুন এবং তাপ কমিয়ে দিন। আমরা দেয়াল থেকে লেগে থাকা টুকরোগুলো সংগ্রহ করে একটি ঝাঁকুনির সাথে মিশতে থাকি।

• ক্রিম বুদবুদ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত আমরা সব সময় চুলায় থাকি। গরম বন্ধ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আমরা একপাশে রেখে দিই।
• সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, মসৃণ, হালকা ক্যারামেল ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মেশান।

একটি পৃথক পাত্রে, ঠান্ডা ক্রিমটি পুরু হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

আমাদের ক্রিম ছোট অংশে নাড়ুন। ফলস্বরূপ, আমরা একটি সমৃদ্ধ ভর পাই।

আমরা বাড়িতে নেপোলিয়ন কেক সংগ্রহ করি। একটি সমতল থালায় একটি পিষ্টক রাখুন, রান্না করা এবং ঠান্ডা ক্রিম দিয়ে ঘন করে লেপ দিন। উপরে আরেকটি কেক রাখুন এবং উপাদানগুলি পুরোপুরি ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। বাকি ক্রিম দিয়ে কেকের পাশগুলো Cেকে দিন।

একটি ব্লেন্ডারে কাটাগুলি পিষে নিন এবং ডেজার্টের পুরো পৃষ্ঠের উপর ছিটিয়ে দিন। আমরা এটিকে রাতারাতি ফ্রিজে রাখি যাতে নেপোলিয়ন ভিজতে সময় পায়। সে যতক্ষণ ডানায় অপেক্ষা করবে, তত কোমল এবং সুস্বাদু হবে।

আপনি বাড়িতে স্বাদযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক যোগ করে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত নেপোলিয়ন কেক সাজাতে পারেন। কেউ বেরি ব্যবহার করে, অন্যরা মিষ্টান্নটি যেমন সজ্জা ছাড়াই ছেড়ে দেয়।

অভিজ্ঞ প্যাস্ট্রি শেফদের পরামর্শ

একটি সত্যিকারের সুস্বাদু ডেজার্ট পেতে যা এর কোমলতায় আপনাকে আনন্দিত করবে, আপনি বিশেষজ্ঞদের গোপনীয়তা ব্যবহার করতে পারেন:

1. ময়দার জন্য মাখন চয়ন করুন, মার্জারিন নয়।
2. আপনার হাতে লেগে যাওয়া থেকে ময়দা আটকাতে, এতে ময়দা যোগ করতে দ্বিধা করবেন না, তবে কেবল ছোট অংশে।
3. যাতে দুর্ঘটনাক্রমে কেক ভেঙে না যায়, ক্রিম লাগানোর সময় স্প্যাটুলা দিয়ে তাদের উপর চাপবেন না।

4. আরও বেশি কোমল এবং সরস ধারাবাহিকতা পেতে, কমপক্ষে একটি দিনের জন্য ফ্রিজে সমাপ্ত কেকটি জোর করুন।

   

এটা বিশ্বাস করা হয় যে সাধারণ সরঞ্জামগুলির সাথে একটি সাধারণ রান্নাঘরে নিজেকে নেপোলিয়ন কেক বেক করা বেশ কঠিন। এটি বরং শ্রমসাধ্য, তবে এমনকি একজন শিক্ষানবিসও কাজটি সামলাতে পারে।