ব্যারেল হিসাবে জারে লবণযুক্ত টমেটো

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  শীতের জন্য ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• টমেটো
• পার্সলে, সেলারি, ট্যারাগন এর ডাল
• horseradish শিকড়
• ডিল ছাতা
• চেরি twigs
• লবণ
• জল

লবণাক্ত কাস টমেটো একটি ক্লাসিক যা অনেকেই ভুলে গেছে। অতএব, আমরা traditionsতিহ্যগুলি মনে রাখার পরামর্শ দিই এবং শীতল উপায়ে সরাসরি জারে সবজি আচার করি। এটি স্টার্টারের এই সংস্করণ যা আপনাকে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তা উভয়ই পেতে দেবে।

জার মধ্যে লবণাক্ত টমেটো - একটি সহজ রেসিপি

জারে টমেটোর লবণাক্তকরণ ঠান্ডা পদ্ধতিতে ঘটে, যার ফলস্বরূপ ল্যাকটিক অ্যাসিড নির্গত হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ, যার জন্য ক্ষুধা দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয় এবং লবণযুক্ত টমেটো নিজেই ব্যারেল টমেটোর মতো স্বাদ পায়।

উপকরণ (একটি 3L জারের জন্য):

• টমেটো;
• পার্সলে 4 sprigs;
• সেলারি 1 sprig;
• 1 ট্যারাগন এর ডাল;
• হর্সারাডিশ (মূল) 4-5 সেমি;
• ডিল ছাতা;
• চেরি একটি sprig;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ (একটি স্লাইড সহ);
• জল

প্রস্তুতি:

আচারের জন্য, আমরা টমেটো বেছে নিই যা ঘন, মাংসল, একই পাকা, কিন্তু আকারে খুব বড় নয়।

আমরা সোডা দিয়ে জারটি ভালভাবে পরিষ্কার করি, এটি ধুয়ে ফেলি এবং চেরি, সমস্ত পার্সলে, ডিলের একটি ছাতা এবং নীচে একটি ছোট টুকরা রাখুন।

এখন আমরা টমেটোকে জারের মধ্যে শক্ত করে রাখি এবং তাদের একটি লবণাক্ত দ্রবণে pourেলে দেই, অর্থাৎ, আমরা জলে স্থূলভাবে লবণ মিশ্রিত করি, কিন্তু আয়োডিনযুক্ত নয়।

আমরা একটি idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করি এবং এটি 1, 5 মাসের জন্য একটি শীতল ঘরে স্থানান্তর করি।

আমরা রেডিমেড সল্টেড টমেটোকে শুধু ক্ষুধা হিসেবেই পরিবেশন করি না, বরং এটি অন্যান্য খাবারের জন্যও ব্যবহার করি, উদাহরণস্বরূপ, ব্যারেল টমেটো দিয়ে খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

পূর্ণাঙ্গ আচারের জন্য, মিষ্টি জাতের টমেটো বেছে নেওয়া ভাল। এছাড়াও, ফলগুলি অবশ্যই ঘন হতে হবে, অন্যথায় তারা লবণাক্তকরণের সময় কেবল আলাদা হয়ে যাবে।

ঠান্ডা প্রক্রিয়া সরিষা সঙ্গে টমেটো

ক্যানের মধ্যে টমেটো আচারের জন্য এই বিকল্পটি একটি ঠান্ডা পদ্ধতিও সরবরাহ করে। এর বিশেষত্ব হল যে সরিষা এখানে ব্যবহার করা হয়, ধন্যবাদ যার জন্য লবণযুক্ত টমেটো ব্যারেল টমেটো হিসাবে পাওয়া যায়, তবে আরও তীব্র স্বাদ সহ।

উপকরণ:

• 2.5 কেজি টমেটো;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ (একটি স্লাইড সহ);
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। শুকনো সরিষা;
• রসুনের 5 টি লবঙ্গ;
• 2 তেজ পাতা;
• স্বাদে গোলমরিচ;
• স্বাদে চেরি পাতা এবং ডিল।

প্রস্তুতি:

একটি প্রস্তুত পরিষ্কার জারে ডিল ছাতা, লরেল এবং চেরি পাতা রাখুন।

আমরা টমেটোগুলিকে পানির নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং জারটি তাদের সাথে শক্তভাবে পূরণ করি।

গোলমরিচ দিয়ে উপরে, আপনি কালো এবং allspice উভয় নিতে পারেন।

আমরা একটি মসলাযুক্ত সবজির লবঙ্গও রাখি, তারপর লবণ, চিনি এবং 1 টেবিল চামচ পাঠান। এক চামচ সরিষা।

এখন হ্যাঙ্গারের স্তরে জল pourালুন, বিষয়বস্তু দিয়ে জারটি ঝাঁকান, তারপর অবশিষ্ট সরিষা andেলে দিন এবং arাকনা দিয়ে জারটি coverেকে রাখুন, যতক্ষণ না আপনার প্রয়োজন হয়।

আমরা এটি এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিই, তারপরে আমরা জারটি শক্তভাবে বন্ধ করি এবং 1-1.5 মাসের জন্য এটি একটি শীতল ঘরে স্থানান্তর করি।

আপনি টমেটো আচারের প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন, এর জন্য আমরা কেবল ফলগুলি গ্রহণ করি এবং বিভিন্ন স্থানে কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করি।

শীতের জন্য ঠান্ডা-লবণযুক্ত আচারযুক্ত টমেটো

ঠান্ডা উপায়ে ক্যানের মধ্যে টমেটো আচারের জন্য আরেকটি রেসিপি, যা আপনাকে সুস্বাদু ব্যারেল টমেটো উপভোগ করতে দেবে, সেইসাথে বোর্শট এবং আচার এবং হজপজ উভয়ের জন্যই একটি চমৎকার ড্রেসিং পাবে।

উপকরণ (প্রতি 3 লিটার):

• 1.5 কেজি টমেটো;
• 2 horseradish পাতা;
• 6 টি currant পাতা;
• 6 চেরি পাতা;
• ডিল 2-3 ছাতা;
• কালো মরিচ 6 মটর;
• 2 তেজ পাতা;
• রসুনের 5 টি লবঙ্গ।

ব্রাইন জন্য:

• 1 লিটার জল (ফিল্টার করা);
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সাহারা

প্রস্তুতি:

সবজি লবণের জন্য, আমরা একটি বয়াম এবং একটি idাকনা প্রস্তুত করব, এর জন্য আমরা কেবল পানি সিদ্ধ করি এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে ঝালাই করি।

রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নিন।আমরা লরেল সহ সমস্ত সবুজ পাতা, পাশাপাশি একটি বাটিতে ডিল ছাতা রেখে, জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি।

এবার অর্ধেক রসুন এবং অর্ধেক সবুজ শাকসবজি জারের নীচে রাখুন, গোলমরিচ যোগ করুন।

টমেটো পানির নিচে ভালো করে ধুয়ে নিন, ডালপালা লাগানো স্থানে টুথপিক দিয়ে ২- 2-3 টি পাঞ্চার তৈরি করুন এবং একটি জারে শক্ত করে রাখুন। উপরে বাকি মশলা এবং গুল্ম রাখুন।

সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফিল্টার করা পানিতে লবণ এবং চিনি নাড়ুন। ফলস্বরূপ ব্রাইন দিয়ে জারের বিষয়বস্তু ourালা, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন।

আমরা টমেটো এক দিনের জন্য বাড়ির ভিতরে রেখেছি, সেগুলিকে একটি উজ্জ্বল জায়গায় রেখেছি যাতে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়।

মজাদার! কোরিয়ান টমেটো: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

এর পরে, আমরা জারটি শক্তভাবে কর্ক করি এবং এটি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় নিয়ে যাই। 1, 5 মাস পরে, আপনি একটি নমুনা নিতে পারেন।

অবশ্যই, আপনি টমেটোতে অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন, তবে, লবণযুক্ত টমেটোর স্বাদ তাত্ক্ষণিকভাবে পরিবর্তিত হবে, তাই কেবল টমেটোকেই লবণ দেওয়া ভাল।

জার মধ্যে অ্যাসপিরিন সঙ্গে টমেটো salting ঠান্ডা পদ্ধতি

অ্যাসপিরিনের সাথে জারে ঠান্ডা আচার টমেটো একটি প্রমাণিত রেসিপি যা ক্ষুধা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি রাখে। অ্যাসপিরিন নিজেই সবজির স্বাদকে প্রভাবিত করে না; লবণযুক্ত টমেটো ব্যারেল টমেটোর মতো সুস্বাদু।

উপকরণ (একটি 5L জারের জন্য):

• 6 কেজি টমেটো;
• Horseradish 10 পাতা;
• ডিল (ছাতা এবং বীজ);
• 30 টি গোলমরিচ;
• 20 তেজ পাতা;
• 100 গ্রাম রক লবণ;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 250 মিলি ভিনেগার (9%);
• 2 অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট;
• 5 লিটার জল (ফিল্টার করা)।

প্রস্তুতি:

আমরা জার এবং lাকনা ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, আপনার জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই, আমরা কেবল ফুটন্ত পানি দিয়ে এটি ঝালাই করি।

কাচের পাত্রে নীচে আমরা হর্সাডিশের কিছু পাতা, বীজ এবং ডিল, তেজপাতা এবং গোলমরিচের ছাতা রেখেছি। এখন আমরা টমেটো শক্ত করে রাখি, দ্রুত লবণের জন্য আমরা ফলের উপর বেশ কয়েকটি ছিদ্র করি। টমেটোর মধ্যে অ্যাসপিরিন রাখুন, আপনি পুরো ট্যাবলেট বা সিলিং রাখতে পারেন।

আমরা সবজিগুলিকে হর্সারডিশের অবশিষ্ট পাতা দিয়ে coverেকে রাখি, তারাই টমেটোকে ছাঁচ হতে দেয় না, কারণ হর্সারডিশ একটি ভাল এন্টিসেপটিক।

এখন আমরা মেরিনেড তৈরি করি, পানিতে লবণ, চিনি,ালা, ভিনেগার যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন যাতে সবকিছু পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং টমেটো খুব উপরে pourেলে দেয়।

আমরা টমেটোগুলিকে idsাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাই, কয়েক সপ্তাহ পরে আপনি ইতিমধ্যে টেবিলে ক্ষুধা সরবরাহ করতে পারেন।

সর্বাধিক সুস্বাদু আচারযুক্ত টমেটো একটি ব্যারেলে পাওয়া যায়, তবে সেগুলি একটি সাধারণ সসপ্যানে, একটি বালতি বা একটি জারেও খামির করা যায়। কিন্তু আমরা একটি 3-লিটার জার ব্যবহার করি, আরো সম্ভব, কিন্তু কম নয়, যেহেতু ছোট ভলিউমে গাঁজন অনেক খারাপ।

লবণাক্ত সবুজ টমেটো

বিছানায় অপ্রচলিত টমেটো অনেক উদ্যানপালকদের জন্য একটি পরিচিত পরিস্থিতি। তবে এই জাতীয় ফসল থেকে পরিত্রাণ পাওয়ার যোগ্য নয়, কারণ সবুজ টমেটো ঠান্ডা উপায়ে জারগুলিতে লবণাক্ত করা যেতে পারে। লবণযুক্ত টমেটোগুলি খসখসে, সুস্বাদু, ব্যারেল টমেটোর মতো।

উপকরণ:

• টমেটো (সবুজ বা বাদামী);
• 3 ডিল ছাতা;
• 3 horseradish পাতা;
• 2 টি চেরি পাতা;
• 2 টি currant পাতা;
• রসুনের 10 টি লবঙ্গ;
• 15 টি মরিচ কালো মরিচ;
• 1, 5 আর্ট। ঠ। সাহারা;
• 1, 5 আর্ট। ঠ। লবণ;
• 1, 5 চা চামচ শুকনো সরিষা (1, 5 চামচ। এল। সমাপ্ত);
• 1.5 লিটার জল।

প্রস্তুতি:

প্রস্তুত পরিষ্কার জারের নীচে, একটি মসলাযুক্ত সবজির অর্ধেক কাটা লবঙ্গ, সমস্ত ডিল ছাতা, চেরি এবং currant পাতা রাখুন। এবং হর্সাডিশের 2 টি পাতা, আমরা আপাতত একটি ছেড়ে দেব।

এখন আমরা সবুজ টমেটো নিই এবং উপরে ক্রসওয়াইজ কাট করি, এটি অবশ্যই ব্যর্থ হওয়া উচিত, কারণ আমরা ভুলে যাই না যে টমেটো অপরিণত এবং সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য লবণাক্ত হবে। এবং যদি আপনি একটি ছেদ তৈরি করেন, তাহলে ব্রাইন দ্রুত তাদের ভিতরে ভিজিয়ে দেবে।

প্রস্তুত সবজি দিয়ে জারটি অর্ধেক পূরণ করুন, অবশিষ্ট রসুন এবং একটি হর্সারডিশ পাতা উপরে রাখুন, ধারকটি একেবারে শীর্ষে ভরাট চালিয়ে যান। গোলমরিচ গুঁড়ো ঘুমিয়ে পড়ুন।

এর পরে, চিনি এবং সরিষার সাথে লবণ cleanেলে পরিষ্কার করুন, কূপ থেকে, ট্যাপ থেকে নয় এবং সিদ্ধ জল নয়। সবকিছু ভালোভাবে নাড়ুন। সবুজ শাকসব্জির একটি পাত্রে ব্রাইন ourেলে দিন।

আমরা lাকনা বন্ধ করি এবং টমেটোকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যাই, এক মাস পরে আপনি ক্ষুধা খেতে পারেন, তবে শীতকালে টমেটো আরও সুস্বাদু হবে।

মজাদার! টমেটো এবং রসুন থেকে আদজিকা - রান্না ছাড়াই রেসিপি

জারে আচারের জন্য, আমরা মাঝারি আকারের টমেটো বেছে নিই, একটি সসপ্যান বা বালতির জন্য, আপনি বড় ফল নিতে পারেন, কিন্তু ছোটগুলি ব্যবহার করবেন না, আমরা তাৎক্ষণিকভাবে সেগুলি ফেলে দেই, যেহেতু তাদের প্রচুর পরিমাণে কর্নড বিফ আছে, এবং এই জাতীয় পদার্থ বিষাক্ত।

জর্জিয়ান আচারযুক্ত সবুজ টমেটো

জর্জিয়ান সল্টেড টমেটো হল আরেকটি রেসিপি যা আপনাকে পাত্রের মধ্যেই অপ্রচলিত সবজি থেকে একটি সুস্বাদু ঠান্ডা জলখাবার পেতে দেবে। টমেটো ব্যারেল টমেটো হিসাবে পাওয়া যায়, অন্যদিকে সবজির স্বাদ কেবল আশ্চর্যজনক কারণ বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং গুল্ম ব্যবহারের কারণে।

উপকরণ:

• 4 কেজি সবুজ টমেটো;
• 2-3 বেল মরিচ;
• 100 গ্রাম গরম মরিচ;
• 150 গ্রাম রসুন;
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• সেলারি একটি গুচ্ছ।

ব্রাইন জন্য:

• 1 লিটার জল;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ (একটি স্লাইড সহ)।

প্রস্তুতি:

শুরু করার জন্য, আমরা একটি মসলাযুক্ত সবজি এবং সমস্ত সবুজ শাকের লবঙ্গ গ্রহণ করি, উপাদানগুলি যতটা সম্ভব ছোট ছোট করে পিষে নিন।

আমরা গরম এবং মিষ্টি মরিচগুলিও সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সেগুলিকে মোট ভরতে পাঠাই, সরাসরি আমাদের হাত দিয়ে মিশ্রিত করি, শাকসবজি এবং শাকসব্জিকে সামান্য গুঁড়ো করি।

আমরা টমেটো ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং ফলের উপর একটি ছেদ তৈরি করি, কিন্তু আমরা ছুরি শেষ পর্যন্ত শেষ করি না, এটি পকেটের মতো হওয়া উচিত। যদি ফলগুলি বড় হয়, তাহলে ক্রসওয়াইস একটি চেরা তৈরি করা ভাল যাতে সবজিগুলি ভরাট এবং ব্রাইন দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।

এখন আমরা প্রতিটি টমেটোর ছেদনে ফিলিং রাখি এবং সবজিগুলিকে ফুটন্ত পানি দিয়ে পরিষ্কার একটি পাত্রে রাখুন। যদি সবুজ এবং বাদামী টমেটো ব্যবহার করা হয়, তাহলে আমরা সবুজগুলিকে প্রথমে এবং বাদামীগুলিকে উপরে রাখি, যেহেতু সেগুলি দ্রুত লবণাক্ত হবে এবং প্রথমে খাওয়া যাবে, যখন সবুজগুলি আরও বেশি পরিমাণে গাঁজন করতে থাকবে।

• যদি ভরাট থাকে, তবে এটি ফলের মধ্যে শূন্যস্থান পূরণ করতে পারে।
• এর পরে, সমস্ত শস্য সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে যে কোনও পাত্রে লবণ নাড়ুন, সবজিতে ব্রাইন পাঠান, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন।

আমরা 7-14 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় টমেটো রেখে দিই, এটি সবজিগুলির আকারের উপর নির্ভর করে, তারপরে আমরা জারটিকে একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করি যেখানে টমেটো পেকে যাবে।

জর্জিয়ান আচারযুক্ত সবুজ টমেটো খুব সুস্বাদু, মসলাযুক্ত, সেগুলি সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

জারে নুনযুক্ত টমেটো কেবল ঠান্ডা উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং দ্রুত খাওয়া হয়, কারণ টমেটোর স্বাদ ব্যারেলের মতো। প্রস্তাবিত সমস্ত বিকল্পগুলির মধ্যে, প্রত্যেকে তাদের স্বাদ অনুসারে নিজের জন্য একটি রেসিপি খুঁজে পাবে। এবং যাতে শাকসবজি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এবং ছাঁচ দিয়ে coveredেকে না যায়, সরিষার দ্রবণে ভিজানো গজ দিয়ে সবজি দিয়ে পাত্রে coverেকে রাখা ভাল, অথবা টমেটোকে ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে রাখুন এবং উপরে সরিষার গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।