শীতের জন্য শসার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  শীতের জন্য ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• শসা
• currant পাতা
• চেরি পাতা
• ওক গাছের পাতা
• রসুন
• তিতা মরিচ
• ডিল ছাতা
• লবণ
• চিনি
• ভিনেগার

শীতের জন্য, আপনি শসা থেকে বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি নিতে পারেন। আচার সবজি, আচার বা সালাদের জন্য ব্যবহার করুন। কোন বিকল্পটি সবচেয়ে সুস্বাদু তা বলা কঠিন। কিন্তু শীতকালীন সঞ্চয়ের জন্য আকর্ষণীয় রেসিপি বিবেচনা করুন।

শীতের জন্য আচারযুক্ত খাস্তা শসা

জারের মধ্যে আচারযুক্ত শসা শীতের জন্য সবজি প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। শসা সুস্বাদু এবং খাস্তা।

উপকরণ (প্রতি 3 লিটার জারে):

• 1, 7 কেজি শসা;
• 2 টি currant পাতা;
• 2 টি চেরি পাতা;
• 2 ওক পাতা;
• 1 হর্সারডিশ পাতা;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 0, 25 মরিচ গরম মরিচ;
• ডিল 1-2 ছাতা;
• 90 গ্রাম লবণ;
• 90 গ্রাম চিনি;
• 90 মিলি ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি:

একটি বড় বাটিতে শসা রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ভরে নিন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। আমরা ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং টিপস কেটে ফেলি।

আমরা একটি জীবাণুমুক্ত জার নিই, মশলা এবং নীচে উপাদানগুলির তালিকায় নির্দেশিত সমস্ত পাতা রাখুন।

আমরা শসা দিয়ে মশলা দিয়ে জারটি পূরণ করি।

শসায় ফুটন্ত পানি,ালুন, aাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং সবজি আধা ঘন্টার জন্য গরম করুন।

শসা থেকে জল একটি সসপ্যানে ourালুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

সবজির একটি পাত্রে লবণ এবং চিনি,ালুন, ভিনেগার এবং সিদ্ধ জল pourেলে দিন।

মজাদার! 2019 সালের সেপ্টেম্বরে বাঁধাকপি কখন চাষ করতে হবে

আমরা শসার একটি বয়াম গড়িয়ে, 4-6 ঘন্টার জন্য মোড়ানো, এবং তারপর এটি একটি সেলার বা একটি সাধারণ প্যান্ট্রিতে স্টোরেজে রাখি।

রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে আচারযুক্ত শসা

আচারযুক্ত শসা সবচেয়ে সুস্বাদু জলখাবার রেসিপি। শীতের জন্য সবজি লবণ দেওয়ার প্রস্তাবিত বিকল্পটিতে প্রিজারভেটিভ এবং ভিনেগার যুক্ত করা নেই। এই জাতীয় শসা অবশ্যই তাদের স্বাদ এবং চেহারা দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে।

উপকরণ:

• 4 কেজি শসা;
• রসুনের 2 টি মাথা;
• 1 টি গরম মরিচ;
• Currants 4-5 twigs;
• ডিল 2-3 ছাতা;
• 2 horseradish পাতা;
• তাজা ডিল 2 গুচ্ছ;
• 4.5 লিটার জল;
• স্বাদে গোলমরিচ;
• 250 গ্রাম লবণ।

প্রস্তুতি:

শসাগুলিকে ঠান্ডা জলে 6 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং লেজ কেটে ফেলুন। আমরা একটি বড় সসপ্যান নিই, নীচের দিকে currant পাতা এবং ডিল ছাতা দিয়ে অর্ধেক শাখা, 1 টি বড় হর্সারডিশ পাতা, যা আমরা আমাদের হাত দিয়ে ছিঁড়ে ফেলি, এবং 1 টি গুচ্ছ তাজা ডিল।

সবুজ শাকগুলিতে একটি মাথার রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, যদি সেগুলি বড় হয় তবে অর্ধেক এবং গরম মরিচের অর্ধেক কেটে নিন, এটি বীজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

এখন আমরা মশলা এবং bsষধি সব শসা ছড়িয়েছি, এবং যাতে সবজি সমানভাবে লবণাক্ত হয়, বাকি সবজি দিয়ে coverেকে দিন, রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শসায় 4 লিটার সেদ্ধ পানি,ালুন, অবশিষ্ট 0.5 লিটারে লবণ নাড়ুন এবং লবণের জলগুলি একটি সসপ্যানে pourেলে দিন।

পরবর্তীতে, গজ দিয়ে সবকিছু coverেকে দিন, কিন্তু প্যান নয়, কিন্তু শসা নিজেই, একটি প্লেট উপরে রাখুন এবং তার উপর নিপীড়ন রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, 3-লিটার জারের জল।

ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিন শসা রেখে দিন।

3 দিন পরে, আমরা প্যান থেকে শসা বের করি, ধুয়ে ফেলি। একটি সসপ্যানে ব্রাইনটি ছেঁকে নিন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। আমরা সব গুল্ম এবং মশলা ফেলে দিই: তাদের আর প্রয়োজন নেই।

আমরা পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত জারগুলি নিই এবং নীচে মশলাও রাখি: কালো গোলমরিচ, রসুন, গরম মরিচ, তেজপাতা। এবং সবুজ শাকসবজি সম্পর্কে ভুলে যাবেন না, যা আমরা স্বাদে গ্রহণ করি, আপনি currant, oak, horseradish ইত্যাদি পাতাও নিতে পারেন।

আমরা শসা রাখি, ব্রাইন দিয়ে ভরাট করি, idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দেই।

মেরিনেডের পরে, আবার নিষ্কাশন করুন, ফুটিয়ে নিন এবং শেষবারের সাথে শসাগুলি pourেলে দিন।

এখন আমরা শুধু idsাকনাগুলো গুটিয়ে রাখি, সেগুলিকে এক দিনের জন্য কভারের নিচে রেখে দিন এবং তারপরে স্টোরেজের জন্য রেখে দিন।

আচারযুক্ত শশার স্বাদ কাস শসার মতো। এগুলি কেবল ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা যায় না, তবে আচারের আচার, সালাদ এবং অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়।

শীতের জন্য সরিষার সঙ্গে শসার সালাদ

শীতের জন্য একটি সুস্বাদু শসার সালাদ তৈরি করা সহজ নয়, তবে একটি সাধারণ সাইড ডিশের সাথে এই উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু সংযোজনটি সর্বাধিক সুস্বাদু সরিষার রেসিপি অনুমতি দেবে।

উপকরণ:

• 2 কেজি শসা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি;
• 120 মিলি ভিনেগার (9%);
• 100 গ্রাম চিনি;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সরিষা গুঁড়া);
• রসুনের 1 টি মাথা;
• ডিল 0.5 গুচ্ছ;
• 0.5 চা চামচ কালো মরিচ (মাটি);
• 0.5 চা চামচ লাল মরিচ (মাটি)।

প্রস্তুতি:

আমরা শসাগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, সম্ভবত ছোট টুকরো করে। ডিল সবুজ শাক এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

একটি বাটিতে শসা এবং একটি মসলাযুক্ত সবজি রাখুন, লবণ, চিনি, লাল এবং কালো মরিচ, সরিষা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এছাড়াও তেল এবং ভিনেগার pourেলে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আমরা সবজি 3-4 ঘন্টার জন্য রেখে দিই যাতে তারা রস দেয় এবং ম্যারিনেট করে। চিন্তা করবেন না যে মেরিনেড মেঘলা থাকবে: এটি যেমন হওয়া উচিত, কারণ এটি সরিষার গুঁড়া যা এখানে ব্যবহৃত হয়।

এরপরে, বাষ্প দিয়ে প্রাক-চিকিত্সা করা জারের উপরে শসা রাখুন, সেগুলি মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন।

আমরা idsাকনাগুলি coverেকে রাখি এবং নির্বীজনের জন্য প্রেরণ করি, 15 মিনিটের জন্য, ফুটানোর মুহূর্ত থেকে কাউন্টডাউন।

তারপর আমরা idsাকনা দিয়ে সুস্বাদু ফাঁকা রোল আপ, এটি একটি কম্বলের নীচে ঠান্ডা এবং শীতকাল পর্যন্ত একটি ঠান্ডা জায়গায় টিনজাত খাবার সংরক্ষণ করুন।

কোরিয়ানে শীতের জন্য শসার জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি

শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য শসার সালাদের প্রস্তাবিত রেসিপিটি আপনাকে এর স্বাদ এবং গন্ধে আনন্দিত করবে। শীতকালীন প্রস্তুতির এই সংস্করণটি কোরিয়ান মশলা যোগ করার জন্য সরবরাহ করে, তাই ক্ষুধার্তকে "কোরিয়ান ভাষায়" বলা হয়। অনেক গৃহিণী বলে যে তাদের জন্য, এটি শসা সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি।

উপকরণ:

• 2 কেজি শসা;
• 500 গ্রাম গাজর;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• 100 গ্রাম চিনি;
• লবণ 50 গ্রাম;
• কোরিয়ান গাজরের জন্য 20 গ্রাম মশলা;
• 100 মিলি ভিনেগার (9%);
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।

প্রস্তুতি:

আমরা শশা গ্রহণ করি, সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলি ইচ্ছাকৃতভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রিপগুলিতে, তবে পাতলা নয়। যদি ফলগুলি ইতিমধ্যে বেড়ে গেছে, তবে সেগুলি বীজ এবং রুক্ষ চামড়া দিয়ে পরিষ্কার করা ভাল।

কোরিয়ান গ্রেটারে গাজর পিষে নিন, একটু যোগ করুন, এটি নরম হয়ে যাবে।

রসুনের সমস্ত লবঙ্গ, খোসা ছাড়িয়ে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে একটি বাটিতে রাখুন, লবণ এবং কোরিয়ান মশলা দিয়ে চিনি দিন। ভিনেগার ও তেল andেলে সবকিছু ভালোভাবে নাড়ুন।

এখন একটি বাটিতে গাজরের সাথে শসা রাখুন এবং ফলস্বরূপ মসলাযুক্ত মেরিনেড pourেলে দিন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

তারপর সবজি coverেকে রাখুন এবং 3 ঘন্টা রেখে দিন যাতে তারা রস দেয়। এই সময়ে, আপনি জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে পারেন এবং idsাকনাগুলি সিদ্ধ করতে পারেন।

এরপরে, আমরা সবজিগুলিকে আগুনে পাঠাই এবং সেদ্ধ করার পরে, আমরা সেগুলিকে 15 মিনিটের জন্য গরম করি। এখন আমরা সালাদগুলিকে সরাসরি জারের মধ্যে গরম আকারে রাখি, এটি গুটিয়ে ফেলি, কম্বলের নীচে জীবাণুমুক্ত করি এবং ঠান্ডা করার পরে এটি সংরক্ষণের জন্য দূরে রাখি।

মজাদার! শীতের জন্য শসা লেচো রেসিপি

যদি আপনার হাতে কোরিয়ান মশলা না থাকে, তাহলে আপনি পেপারিকা নিয়ে তাতে ধনেপাতা এবং গরম লাল মরিচ মিশিয়ে নিতে পারেন।

টমেটোর পেস্ট দিয়ে শীতের জন্য শসার সালাদ

টমেটো পেস্ট সহ শসার সালাদ হল সবচেয়ে সুস্বাদু শীতের জলখাবার রেসিপি, এবং সবচেয়ে সহজতম। এখানে কোন কিছুই জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই, এবং সংরক্ষণ একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় নিরাপদে সংরক্ষণ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি সেলার।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি শসা;
• 4 টি পেঁয়াজ;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• 1.5 কেজি টমেটো;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 8 allspice মটর;
• 2 carnations;
• 1 তুলসী ডাল;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 70 গ্রাম চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি:

সুতরাং, আমরা টমেটো গ্রহণ করি, ফলের উপর কাটা করি, 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল andেলে এবং তারপর সহজেই তাদের থেকে চামড়া খুলে ফেলি। টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আগুন দিন।

টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর ব্লেন্ডার দিয়ে ঘন টমেটোর রস না পাওয়া পর্যন্ত সেগুলি পিষে নিন এবং আবার গরম করুন যাতে সমস্ত অতিরিক্ত তরল বাষ্প হয়ে যায়।

তারপর সস মধ্যে allspice এবং কালো গোলমরিচ, লবঙ্গ, লবণ এবং চিনি pourালা এবং সবুজ শাক সরাসরি sprigs উপর রাখুন। তুলসী সঙ্গে পার্সলে একটি গুচ্ছ মধ্যে আবৃত করা যেতে পারে যাতে এটি পরে এটি পেতে সহজ।

নাড়ুন, কয়েক মিনিট পর ভিনেগার pourেলে দিন এবং 10 মিনিট কেচাপ রান্না করুন। এবং সসকে একজাতীয় এবং কোমল করতে, আমরা এটি একটি চালুনির মধ্য দিয়ে পাস করি। আমরা অবশ্যই স্বাদ নেওয়ার চেষ্টা করি, যদি কিছু অনুপস্থিত থাকে, তাহলে আমরা তা যোগ করি।

এখন আমরা নিজেই সালাদ প্রস্তুত করছি: আমরা শসাগুলিকে 5-7 মিমি পুরু বৃত্তে কেটেছি এবং পেঁয়াজকে পাতলা ক্রিসেন্টে কেটেছি। একটি মসলাযুক্ত সবজি লবঙ্গ একটি সূক্ষ্ম কাটা ধারালো ছুরি দিয়ে।

কেচাপে শসা, পেঁয়াজ এবং রসুন,ালুন, মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, প্রয়োজন হলে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গরম সালাদ রাখি, idsাকনা শক্ত করি, এটি মোড়ানো নিশ্চিত করুন। যত তাড়াতাড়ি সংরক্ষণ সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়, আমরা এটি স্থায়ী স্টোরেজে স্থানান্তর করি।

শীতের জন্য কোরিয়ান ধাঁচের খাস্তা আচারযুক্ত শসা

শীতের জন্য কোরিয়ানে লবণাক্ত শসা কেবল প্রস্তুতির গতিতে নয়, বরং শাকসব্জিগুলি বিশেষ রসে যতক্ষণ ভিজিয়ে রাখা হয় ততই স্বাদযুক্ত। এটি অন্যতম সুস্বাদু এবং প্রমাণিত রেসিপি।

উপকরণ:

• 4 কেজি শসা;
• 1 কেজি গাজর;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। দস্তার চিনি;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সব্জির তেল;
• 8 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার (9%);
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• রসুনের 2 টি মাথা।

প্রস্তুতি:

রেসিপির জন্য, আমরা শশার ছোট ফল চয়ন করি, গেরকিনগুলি নেওয়া ভাল। বরফ জলে সবজি ভরাট করুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, প্রতি ঘন্টা জল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি শসাগুলিকে সরস এবং দৃ become় হতে দেবে। কিন্তু যদি শাকসবজিগুলি কেবল বাগান থেকে এসেছে, তবে সেগুলি ভিজানোর দরকার নেই।

এর পরে, শশার লেজ কেটে মোটা ডোরা করে কেটে নিন। ফলগুলি সাবধানে পিষে নিন, তাড়াহুড়া করবেন না যাতে ক্ষুধা কেবল সুস্বাদুই নয়, সুন্দরও হয়।

আমরা গাজরগুলিকে একটি কোরিয়ান গ্রেটারের মধ্য দিয়ে দিয়ে যাই, যা আমরা শসা দিয়ে একত্রিত করি, এবং শাকসব্জিতে চিনি এবং লবণ যোগ করি, চাপা রসুনের লবঙ্গ যোগ করি, ভিনেগার এবং তেল mixেলে মিশ্রিত করি।

ফয়েল দিয়ে বিষয়বস্তু সঙ্গে বাটি আবরণ এবং একটি দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় ছেড়ে। প্রতি hours ঘন্টা অন্তর সবজি মেশান।

জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে আচারযুক্ত সালাদ রাখুন, idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

আমরা এটি রোল আপ করার পরে, সালাদের জারগুলি উল্টে দিন, এটি একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং 2 দিনের জন্য এই অবস্থানে রেখে দিন। তারপরে আমরা এটিকে সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখার জন্য রাখি।

সরিষা দিয়ে শীতের জন্য খাসি আচারযুক্ত শসা

শসা থেকে সরিষা দিয়ে, আপনি শীতের জন্য একটি সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন। কিন্তু যদি কেউ আস্ত আচারযুক্ত শাকসবজি পছন্দ করে, তবে শীতের জন্য খাস্তা এবং মুখে জল দেওয়ার শসার জন্য আরও একটি সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে।

উপকরণ:

• শসা;
• 2 টি চেরি পাতা;
• 2 টি currant পাতা;
• 1 তেজপাতা;
• 3 allspice মটর;
• 3 টি কালো গোলমরিচ;
• 1 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 1 চা চামচ সরিষা বীজ;
• 1 টি ঘোড়ার ডালপালা।

মেরিনেডের জন্য:

• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সাহারা;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 1 লিটার জল;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ভিনেগার

প্রস্তুতি:

শসা ফল তাজা হলে 1 ঘন্টা ঠান্ডা জলে 3-4েলে দিন, এবং যদি তারা স্থিতিস্থাপকতা হারিয়ে ফেলে তবে 3-4 ঘন্টার জন্য। তারপরে আমরা ফল থেকে লেজ কেটে ফেললাম।

• সব পাতার উপরে ১-২ মিনিট ফুটন্ত পানি soেলে দিন যাতে কোন ব্যাকটেরিয়া সবজিতে না যায়।
• আমরা ইতিমধ্যে জীবাণুমুক্ত জারগুলি নিয়েছি, সমস্ত পাতা, হর্সারডিশ ডালপালা এবং সরিষার দানা নীচে রেখেছি এবং তারপরে শশাগুলি নিজেরাই রেখেছি।

সবজির উপর ফুটন্ত পানি,েলে দিন, 10 মিনিট পর নিষ্কাশন করুন, ফুটিয়ে নিন এবং আবার শসায় জারে pourেলে দিন।

এছাড়াও, 10 মিনিটের পরে, ব্রাইন নিষ্কাশন করুন, এতে চিনি এবং লবণ,েলে দিন, ফুটিয়ে নিন। শেষে, ভিনেগার mixালা, মিশ্রিত করুন এবং জার মধ্যে marinade ালা।

আমরা arsাকনা দিয়ে জারগুলি গুটিয়ে রাখি, সেগুলি মোড়ানো করি, সেগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দেই। এবং তারপরে আমরা এটি সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি।

শীতের জন্য শসা রান্না করা খুব সহজ, বিশেষ করে যখন আমি নিজের জন্য শীতকালীন ফসল তোলার সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি খুঁজে পেয়েছি। প্রধান জিনিস হল সংরক্ষণের ধরণটি বেছে নেওয়া: এটি একটি সালাদ, একটি পুরো টুকরা, লবণযুক্ত বা আচারযুক্ত হবে।

শসা অন্যান্য সবজির সাথে গড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, উঁচু, বেল মরিচ, রসুন, টমেটো এবং পেঁয়াজ তাদের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়।এবং, অবশ্যই, মশলা, ভেষজ এবং বিভিন্ন মশলা সম্পর্কে ভুলবেন না, যা ক্ষুধা আরও সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।