সাইট্রিক অ্যাসিড সহ শীতের জন্য টমেটো: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে শীতের জন্য টমেটো আচারযুক্ত টমেটোর একই রেসিপি, তবে ভিনেগার যুক্ত না করে। সবজি যেমন সুস্বাদু, তেমনি "ভিনেগার" গন্ধ এবং স্বাদ ছাড়া, যা সবাই পছন্দ করে না।

শীতের জন্য টমেটো - এক লিটার জারের জন্য রেসিপি

লিটার জারে, আপনি একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং ভিনেগার যোগ ছাড়া টমেটো আচার করতে পারেন। একই সময়ে, টমেটো ঘন থাকে এবং ব্রাইন মেঘলা হয় না। অতএব, প্রত্যেকেই যারা ডাবের ভিনেগারের গন্ধ পছন্দ করে না তাদের প্রস্তাবিত রেসিপিটি একটি নোটের জন্য একটি ছবির সাথে নেওয়া উচিত।

উপকরণ (প্রতি 1 লিটার ক্যান):

• 600 গ্রাম টমেটো;
• 2 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 2 allspice মটর;
• 2 কালো গোলমরিচ;
• একটি ট্যারাগন এর ডাল।

মেরিনেডের জন্য (1 লিটার পানির জন্য):

• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 5 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 1/3 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

প্রস্তুতি:

• আমরা ক্যানগুলিকে প্রি-ওয়াশ করি, শুকিয়ে ফেলি এবং যদি ইচ্ছা হয়, জীবাণুমুক্ত করি, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। প্রতিটিতে আমরা মশলা এবং কালো গোলমরিচ, তারাগন স্প্রিগ এবং লবঙ্গ রাখি।
• আমরা টমেটো রাখি, এবং যাতে তাপ চিকিত্সার সময় ত্বক ফেটে না যায়, আমরা ডালপালার কাছে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে দুটি আড়াআড়ি পাঞ্চার তৈরি করি। আমরা সবজি আলগা করে, হ্যাঙ্গার পর্যন্ত বা একটু উঁচুতে রাখি। মূল বিষয় হল উপরে কিছু ফাঁকা জায়গা থাকা উচিত।

• সাবধানে ফুটন্ত জল দিয়ে জারের বিষয়বস্তু pourালা এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে আমরা জল নিষ্কাশন করি, তবে সিঙ্কে নয়, প্যানে - আমরা ব্রাইন রান্না করব।
• নিষ্কাশিত জলে লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড,েলে দিন, নাড়ুন, আগুন লাগান, ফুটানোর পরে, আক্ষরিকভাবে 1-2 মিনিটের জন্য মেরিনেড রান্না করুন।

আমরা টমেটোর জারগুলি গরম মেরিনেড দিয়ে একেবারে উপরে ভরে ফেলি এবং শক্তভাবে idsাকনাগুলি rollালাই।

যদি ইচ্ছা হয়, সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস বা বৃদ্ধি করা যেতে পারে, তবে টমেটোর স্বাদ কিছুটা পরিবর্তন হবে।

মজাদার! 3-লিটার জারে শীতের জন্য মিষ্টি টমেটো

সাইট্রিক অ্যাসিড সহ শীতের জন্য টমেটো - 2 -লিটার জারের জন্য রেসিপি

আমরা শীতের জন্য একটি সুস্বাদু সবজি প্রস্তুতি নির্বীজন না করে অন্য একটি রেসিপি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি - এগুলি সাইট্রিক অ্যাসিড এবং গাজরের শীর্ষযুক্ত টমেটো। এই জাতীয় শাকগুলি টমেটোকে একটি অস্বাভাবিক সুবাস এবং একটি মনোরম টক স্বাদ দেয়। উপাদানগুলি 2 লিটারের জারের জন্য আকারযুক্ত।

উপকরণ:

• টমেটো;
• গাজর শীর্ষ 3-4 ডালপালা;
• 8-10 মরিচ কালো মরিচ।

মেরিনেডের জন্য (1 লিটার পানির জন্য):

• 4 চা চামচ লবণ;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 2/3 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

প্রস্তুতি:

• আমরা সোডা দিয়ে ক্যানগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি। আমরা lাকনাগুলিও ধুয়ে ফেলি, 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল েলে দিন।
• সংরক্ষণের জন্য, ঘন টমেটো ফল চয়ন করুন, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। টুথপিক দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ডালপালা ভেদ করুন যাতে তারা গরম প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে ফেটে না যায়।

• আমরা হলুদতা এবং অন্যান্য ত্রুটি ছাড়াই তাজা গাজর টপস গ্রহণ করি, ধুয়ে ফেলি এবং মরিচের গুঁড়োর সাথে জারের নীচে একটি ডাল রাখি।
• আমরা প্রস্তুত টমেটো দিয়ে পাত্রে ভরাট করি, এবং ফলের মধ্যে গাজর শীর্ষের অবশিষ্ট ডাল বিতরণ করি।

টমেটোকে ফুটন্ত পানি দিয়ে খুব উপরে ভরে নিন, 10 মিনিটের জন্য গরম করুন, তারপর পানি pourেলে দিন, এর আর প্রয়োজন হবে না।

এর পরে, টমেটো দিয়ে জারে চিনি, লবণ, সাইট্রিক অ্যাসিড েলে দিন।

অবিলম্বে ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো pourেলে দিন এবং idsাকনা শক্ত করুন।

টমেটো 5-6 মাসের জন্য দেওয়া উচিত, যাতে তারা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করবে।

শীতের জন্য টমেটো - 3 লিটার জারের জন্য রেসিপি

সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত টমেটোগুলির একটি অস্বাভাবিক স্বাদ রয়েছে এবং এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। আমরা একটি 3-লিটার জারের জন্য একটি সহজ রেসিপি অফার করি, এটি অবশ্যই সেই গৃহিণীদের খুশি করবে যারা শীতের জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতি রান্না করতে পছন্দ করে।

মজাদার! কোরিয়ান টমেটো: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

উপকরণ (প্রতি 3 লিটার জারে):

• টমেটো;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• 1 গাজর;
• 2 horseradish পাতা;
• 3 ডিল ছাতা;
• কালো গোলমরিচের বীজ.

মেরিনেডের জন্য (3 লিটার পানির জন্য):

• 4, 5 আর্ট। ঠ। লবণ;
• 9 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 3 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

প্রস্তুতি:

প্রথম ধাপ হল সব উপকরণ প্রস্তুত করা। আমরা শাকসবজি ধুয়ে ফেলি। হর্সারডিশ পাতাটি কয়েক টুকরো করে কেটে নিন।

• আমরা রসুন পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং যদি লবঙ্গ বড় হয় তবে সেগুলি 2-3 অংশে কেটে নিন।
• আমরা গাজর পরিষ্কার করি, সেগুলি রিং ফসলের আকারের উপর নির্ভর করে রিং বা অর্ধেক রিংয়ে কেটে ফেলি।

• আমরা টমেটো ধুয়ে ডালপালার কাছে কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করি যাতে আমরা তাদের উপর ফুটন্ত পানি whenেলে ফল ফেটে না যায়।
• যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে, আমরা ক্যানগুলি জীবাণুমুক্ত করি, সেগুলি শুকিয়ে ফেলি এবং নীচে ডিল, হর্সারডিশ পাতা, পাশাপাশি রসুন, গাজর এবং গোলমরিচের ছাতা রাখি।

আমরা প্রস্তুত টমেটো দিয়ে জারগুলি পূরণ করি, ফলগুলি নিজেরাই না চেপে যতটা সম্ভব ফাঁকা জায়গা পূরণ করার চেষ্টা করি।

• তাজা সিদ্ধ জল দিয়ে টমেটোর ক্যান ourেলে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। জারের মাঝখানে, টমেটোর উপর ফুটন্ত জল েলে দিন, তাই কাচটি ফাটবে না।
• আসুন মেরিনেড প্রস্তুত করি। আমরা পানির পাত্রটি আগুনে পাঠাই, এতে লবণ, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং চিনি দ্রবীভূত করি, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসি।
• টমেটো থেকে জল নিষ্কাশন করুন, অবিলম্বে সেগুলি ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দিন।

আমরা আমাদের স্বাদে ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করি, কোন বিশেষ সীমাবদ্ধতা নেই।

মজাদার! শীতের জন্য রসুনের সাথে টমেটো "আপনার আঙ্গুল চাটুন" - সেরা রেসিপি

টমেটো "দ্য স্নো" - রসুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড সহ একটি রেসিপি

প্রতিটি গৃহিণীর আচারযুক্ত টমেটোর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। আসুন শীতকালের জন্য কীভাবে সবজি আচার করা যায় তা অন্যভাবে শেয়ার করি। এগুলি রসুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত টমেটো। টমেটো মিষ্টি, সামান্য মসলাযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু।

উপকরণ (প্রতি 3 লিটার জারে):

• 1.5 কেজি টমেটো;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ (একটি স্লাইড সহ);
• 5 টেবিল চামচ। ঠ। চিনি (একটি স্লাইড সহ);
• 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

প্রস্তুতি:

• প্রস্তুত টমেটো দিয়ে পরিষ্কার শুকনো জারগুলি পূরণ করুন। আমরা যতটা সম্ভব সেগুলি পূরণ করার চেষ্টা করি, কিন্তু সেগুলোকে খুব বেশি ট্যাম্প করার দরকার নেই।
• প্রস্তুত জারের মধ্যে ফুটন্ত জল েলে দিন, এবং যাতে তারা ফেটে না যায়, আমরা তাদের মধ্যে একটি চা চামচ কমিয়ে তার উপর গরম জল,ালি, 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
• এই সময়ে, রসুন প্রস্তুত করুন। আমরা লবঙ্গ পরিষ্কার করি এবং যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে সেগুলি পিষে ফেলি, আপনি সেগুলি কেবল একটি সূক্ষ্ম খাঁজে গ্রেট করতে পারেন।

এর পরে, জারগুলি থেকে জল নিষ্কাশন করুন, লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। আমরা ভাজা রসুন সরাসরি জারে রাখি।

• ফুটন্ত পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং metাকনা দিয়ে হার্মেটিকভাবে সীল করুন।
• তারপরে আমরা কয়েকবার বিষয়বস্তু দিয়ে জারটি ঘুরিয়ে দিই - যতক্ষণ না লবণ, চিনি এবং অ্যাসিড সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। এই মুহুর্তে, মেরিনেড মেঘলা হয়ে যাবে, তবে আপনি ভয় পাবেন না, ঠান্ডা হওয়ার পরে, রসুন স্থির হয়ে যাবে এবং মেরিনেড আবার স্বচ্ছ হয়ে যাবে।

স্বাদ জন্য, রসুন ছাড়াও, horseradish রুট, বেল মরিচ এবং সরিষা বীজ এছাড়াও উপযুক্ত।

সাইট্রিক এসিড এবং বেল মরিচ সহ টমেটো

সাইট্রিক এসিড এবং বেল মরিচ সহ টমেটো শীতের জন্য একটি সুস্বাদু সবজি তৈরির আরেকটি রেসিপি। এই সবজি alচ্ছিক, কিন্তু এটি একটি মনোরম সুবাস যোগ করবে এবং মেরিনেডের স্বাদ ভারসাম্য বজায় রাখবে।

উপকরণ (1.5 লিটার জারের জন্য):

• টমেটো;
• বেল মরিচ;
• ডিল ছাতা;
• horseradish পাতা;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 0.5 চা চামচ সরিষা বীজ;
• কালো এবং allspice;
• তেজপাতা।

মেরিনেডের জন্য (1 লিটার পানির জন্য):

• 1 চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 5 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা।

প্রস্তুতি:

• আমরা জারগুলি প্রস্তুত করব - সেগুলি অবশ্যই পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে, তবে সেগুলি জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই। নীচে ডিল শাক এবং হর্সারডিশ পাতা রাখুন।
• ডালপালার কাছাকাছি টমেটোতে, আমরা বেশ কয়েকটি পাঞ্চার তৈরি করি এবং সেগুলি জারগুলিতে রাখি, বেল মরিচ দিয়ে পর্যায়ক্রমে, উপরে আরও কিছু শাকসবজি রাখি।

• আস্তে আস্তে জারগুলি সবজি দিয়ে সিদ্ধ করুন কেবল জল দিয়ে এবং টমেটোকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।
• এর পরে, একটি সসপ্যানে জল pourালুন, সবজি সিদ্ধ করুন এবং পুনরায় বাষ্প করুন, 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
• তারপরে আমরা আবার জল নিষ্কাশন করি এবং এর ভিত্তিতে মেরিনেড প্রস্তুত করি। লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড fireালুন, আগুনে রাখুন - ফোটানোর জন্য আপনার ব্রাইন দরকার।

এই সময়ে, লবঙ্গ, সরিষা, মসলাযুক্ত এবং কালো মরিচ, তেজপাতা এবং রসুন টমেটো দিয়ে জারে রাখুন, লবঙ্গ 2-3 টুকরো করে কেটে নিন।

যত তাড়াতাড়ি marinade একটি ফোঁড়া আসে, অবিলম্বে এটি টমেটো দিয়ে পূরণ করুন এবং idsাকনা দিয়ে জারগুলি গড়িয়ে দিন।

টমেটোর সাথে একসাথে, আপনি প্রতিটি জারে তুলসী বা সেলারি শাক রাখতে পারেন; টমেটো যেমন সুগন্ধি সবুজের সাথে ভাল যায়।

সাইট্রিক অ্যাসিড এবং শসা সহ টমেটো

আপনি শাকের মতো অন্যান্য সবজির সংমিশ্রণে ভিনেগার ছাড়া টমেটো মেরিনেট করতে পারেন। ফলাফল একটি খুব সুস্বাদু এবং রুচিশীল সবজি থালা। অতএব, আমরা শীতকালীন সংরক্ষণের জন্য ধাপে ধাপে এই জাতীয় রেসিপি বিবেচনা করার প্রস্তাব দিই।

উপকরণ (প্রতি 3 লিটার জারে):

• 1.8 কেজি টমেটো;
• 700 গ্রাম শসা;
• horseradish পাতা;
• ডিল ছাতা;
• সেলারি একটি sprig;
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 0.5 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 2 তেজ পাতা;
• 10 টি কালো গোলমরিচ।

প্রস্তুতি:

1. আমরা সংরক্ষণের জন্য ভালো সবজি বেছে নিই। শসাগুলো বরফ জলে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, টমেটো এবং সবুজ শাকসবজি ভালো করে ধুয়ে নিন, রসুন পরিষ্কার করুন।
2. পরিষ্কার পাত্রে তেজপাতা রাখুন, গোলমরিচ ফেলে দিন। আমরা টমেটো, তারপর শসা, horseradish পাতা রাখুন। তারপরে টমেটো, সেলারি স্প্রিগস, রসুন এবং ডিল স্প্রিগের আরেকটি স্তর।
3. সবজি ভালভাবে গরম হওয়ার পরে - এর জন্য, তাদের উপর ফুটন্ত জল andেলে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
4. আমরা পানি নিষ্কাশন করি, ফোটানোর জন্য আগুনে রাখি এবং এই সময়ে সবজিতে লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করি।
5. ক্যানের বিষয়বস্তু সিদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করুন এবং অবিলম্বে idsাকনা শক্ত করুন।

একটি মনোরম সুবাসের জন্য, আপনি একটু বেল মরিচ ভেঙে দিতে পারেন, এবং যদি আপনি একটু মসলা যোগ করতে চান, তাহলে একটি কাঁচামরিচ নিন।

শীতের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত টমেটো সত্যিই সুস্বাদু। ভিনেগারের বিপরীতে, সাইট্রিক অ্যাসিডের এমন তীব্র গন্ধ নেই এবং শাকসবজি স্বাদে আরও মনোরম এবং সূক্ষ্ম। বিশেষ করে যারা তাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করে এবং যাদের জন্য ভিনেগার ব্যবহার করা হয় তাদের জন্য এই ধরনের সংরক্ষণকারী ব্যবহার করা উচিত।