বাড়িতে মাংসের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু প্যাস্টি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  দ্বিতীয় কোর্স

উপকরণ

• জল
• সব্জির তেল
• ডিমের কুসুম
• লবণ
• ভুমির মাংস
• পেঁয়াজ
• লবণ মরিচ
• পার্সলে
• সব্জির তেল

মাংসের সাথে চেবুরেকগুলি একটি জনপ্রিয় ধরণের পাই, খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। আপনাকে ময়দার সাথে কাজ করতে হবে তা সত্ত্বেও, বাড়িতে এগুলি রান্না করা খুব সহজ, মূল জিনিসটি ফটো থেকে ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি অনুসরণ করা।

মাংসের সাথে চেবুরেকস - সরস এবং খাস্তা

বাড়িতে পেস্টি রান্না করা বেশ সহজ, কারণ সমস্ত উপাদান পাওয়া যায়। এছাড়াও, ময়দা সাধারণ পানিতে গুঁড়ো করা হয়। ভরাট করার জন্য, আপনি যে কোন কিমা মাংস ব্যবহার করতে পারেন, তা গরুর মাংস, মেষশাবক বা শুয়োরের মাংস।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• ¾ এক গ্লাস পানি;
• 1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
• 1 ডিমের কুসুম;
• ½ চা চামচ লবণ.

পূরণ করার জন্য:

• 600 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 200 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 100-150 মিলি জল (ঝোল);
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

একটি গভীর পাত্রে চালুনির মাধ্যমে ময়দা দিন। একটি গ্লাসে কুসুম রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং জল,ালুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।

ক্রমাগত নাড়তে থাকাকালীন ফলে মিশ্রণটি আস্তে আস্তে ময়দার মধ্যে প্রবেশ করানো হয়। তারপর তেল andালুন এবং একটি নরম, মসৃণ, প্লাস্টিকের ময়দা গুঁড়ো, যা আমরা একটি ব্যাগে রেখে 30 মিনিটের জন্য রেখে দেই।

ময়দা বিশ্রাম নেওয়ার সময়, ভর্তি প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ দিয়ে শুরু করা যাক, যা ছোট কিউব করে কাটা হয়। পার্সলে চপ করুন।

আমরা কিমা মাংসে পেঁয়াজ দিয়ে সবুজ শিফট করি। রসুনের জন্য লবণ, মরিচ এবং পানিতে েলে দিন। আমরা সবকিছু ভাল করে গুঁড়ো করি।

"ভেজানো" ময়দা থেকে একটি টুকরো ছিঁড়ে ফেলুন এবং যতটা সম্ভব পাতলা করে নিন।

একটি প্লেট বা usingাকনা ব্যবহার করে বৃত্ত কাটা।

মগের অর্ধেকের উপর ফিলিং রাখুন এবং ময়দার বাকি অর্ধেক দিয়ে coverেকে দিন।

আমরা একটি সাধারণ কাঁটা দিয়ে প্রান্তগুলি বেঁধে রাখি এবং সৌন্দর্যের জন্য আপনি এটি একটি কোঁকড়া ছুরি দিয়ে কাটাতে পারেন।

প্যানে ১ সেমি ভেজিটেবল অয়েল heatেলে গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে প্যাস্টি ভাজুন।

ভরাট দিয়ে, আপনি স্বপ্ন দেখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, আলু, মাশরুম বা বাঁধাকপি দিয়ে প্যাস্টি রান্না করুন।

চক্স পেস্ট্রি উপর Chebureks

চক পেস্ট্রিতে মাংসের সাথে চেবুরেক্সের রেসিপি বাড়িতে একটি সুস্বাদু খাবারের ছবির সাথে ধাপে ধাপে রান্নার সবচেয়ে সফল উপায় বলা যেতে পারে। প্রধান জিনিস হল ময়দা পাতলা করে বের করা, তারপর প্যাস্টিগুলি ক্রিস্পি, কিন্তু রসালো হয়ে উঠবে।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• 400-450 গ্রাম ময়দা;
• 250 মিলি জল;
• 1 ডিমের কুসুম;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• 0.5 চা চামচ সাহারা;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সব্জির তেল.

পূরণ করার জন্য:

• 200 গ্রাম মাংস;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• কেফির 200 মিলি (জল, ঝোল);
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

ফিলিং দিয়ে শুরু করা যাক। এটি করার জন্য, আমরা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁয়াজের সাথে মাংসটি একসাথে পেঁচাই।

লবণ কিমা মাংস, মরিচ এবং ধীরে ধীরে কেফির চালু করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। তারপর ভরাট দিয়ে বাটিটি coverেকে দিন এবং এটিকে তৈরি করতে দিন।

ময়দার জন্য, ময়দা ছাঁকুন এবং অবিলম্বে একটি পৃথক বাটিতে প্রায় অর্ধেক গ্লাস েলে দিন।

একটি বাটিতে পানিতে লবণ, চিনি,ালুন, তেল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

বিলম্বিত আধা গ্লাস ময়দা ফুটন্ত পানিতে andেলে দ্রুত নাড়ুন। তারপরে আমরা 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিই যাতে ময়দাটি কিছুটা ঠান্ডা হয়। তারপর কুসুম যোগ করুন, নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, শক্ত ময়দা গুঁড়ো করুন, যেমন ডাম্পলিংয়ের উপর।

আমরা ফয়েল দিয়ে মালকড়ি মোড়ানো এবং 40 মিনিটের জন্য টেবিলে রেখেছি, তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি অতিরিক্ত টক না হয়। অতএব, যদি প্যাস্টি কয়েক ঘন্টা পরে রান্না করা হয়, তাহলে ফ্রিজে ময়দা রাখা ভাল।

ময়দা থেকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাতলা কেকের মধ্যে গড়িয়ে নিন।

ডিমের সাদা অংশ বা জল দিয়ে কেকের প্রান্তগুলি গ্রীস করুন। বেসের অর্ধেকের উপর ফিলিং রাখুন এবং একটি চেবুরেক তৈরি করুন।

গরম তেলে প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিট ভাজুন।

ভরাট করার জন্য কেফিরকে ঝোল বা সরল জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তবে এটি গাঁজানো দুধের পণ্য যা মাংসের রস সবচেয়ে ভাল রাখে, তাই পেস্টিগুলি সরস।

কেফিরের উপর চেবুরেক্স

কিছু গৃহিণীরা কেফির দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করতে পছন্দ করেন, যার জন্য প্যাস্টিগুলি আরও কোমল। যাইহোক, তারা ঠান্ডা অবস্থায়ও বাসি হয় না।

উপকরণ:

• কেফির 1 গ্লাস;
• 1 টি ডিম;
• ময়দা (ময়দা কতটা লাগবে);
• 300 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 50 মিলি জল।

প্রস্তুতি:

একটি গভীর বাটিতে কেফির ালুন, তারপরে একটি ডিম চালান, সামান্য লবণ দিন এবং নিয়মিত কাঁটাচামচ দিয়ে ঝাঁকান।

এখন আমরা আস্তে আস্তে একটি চালনির মাধ্যমে ময়দা পাস করি এবং সবকিছু ভাল করে গুঁড়ো করি।

যত তাড়াতাড়ি ময়দা ঘন হয়ে যায়, টেবিলে স্থানান্তর করুন এবং হাত দিয়ে গুঁড়ো চালিয়ে যান। ময়দা নরম হওয়া উচিত, তবে শক্ত নয়।

এটি ফয়েল বা তোয়ালে দিয়ে overেকে রাখুন এবং টেবিলে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

ভরাট করার জন্য, পেঁয়াজ ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, কিমাতে পাঠান, স্বাদ মতো লবণ, মরিচ যোগ করুন, পানিতে andেলে ভাল করে গুঁড়ো করুন।

বিশ্রাম করা ময়দা 8 টি সমান টুকরোতে ভাগ করুন, প্রতিটি টুকরোকে একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে একটি বৃত্তে রোল করুন।

ময়দার উপর কিমা করা মাংস রাখুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি চেপে চেবুরেক তৈরি করুন।

একটি ক্ষুধার্ত রাডির রঙ না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাল গরম তেলে পেস্টিগুলি ভাজুন।

ভাজার জন্য উত্তাপ মাঝারি হওয়া উচিত, কারণ আপনি যদি এটি বড় করেন তবে প্যাস্টিগুলি পুড়ে যাবে এবং ভিতরে ভরাট কাঁচা থাকবে।

মাংস সঙ্গে খামির pasties

Ditionতিহ্যগতভাবে পেস্টিগুলি খামিরবিহীন ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, তবে খামিরের ময়দার উপর ভিত্তি করে রেসিপিতে মনোযোগ দিন। পেস্ট্রিগুলি নরম, সরস এবং একই খাস্তাযুক্ত ভূত্বকের সাথে।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• 1 টি ডিম;
• 200 মিলি দুধ;
• ½ কাপ আয়রন;
• 20 গ্রাম সংকুচিত খামির;
• 1 চা চামচ লবণ;
• ½ চা চামচ সাহারা;
• 700 গ্রাম ময়দা;
• 4-5 সেন্ট। ঠ। সব্জির তেল.

পূরণ করার জন্য:

• কিমা মাংস 1 কেজি;
• 2-3 পেঁয়াজ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি:

একটি বাটিতে খামির ভেঙে দিন, এতে চিনি যোগ করুন, দুধ andালুন এবং নাড়ুন।

এখন 2-3 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, অর্থাৎ, ময়দা প্রস্তুত করুন, যা আমরা ফয়েল দিয়ে coverেকে 20 মিনিটের জন্য উষ্ণ রেখে দিই।

সমাপ্ত ময়দার মধ্যে ডিম ourালা, এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটু ঝাঁকান, এর পরে আয়রন, লবণ এবং মিশ্রণ।

এখন পরবর্তী ধাপ হল ময়দা, এটি ধীরে ধীরে যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। আমরা গুঁড়ো করার জন্য সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করি।

একটি বাটিতে ময়দা রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্ত করুন এবং এটি একটি ভাল সময় দিন, এটি ভলিউমে 2-3 গুণ বৃদ্ধি করা উচিত।

ময়দা ভালো করে গুঁড়ো করার পর, বাটিতে ফিরিয়ে দিন এবং আবার উঠতে দিন।

ভরাট করার জন্য, পেঁয়াজের সাথে কিমা করা মাংস মেশান, যা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা যায় বা ব্লেন্ডারে কাটা যায়। স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ ভর্তি।

ময়দা সমান টুকরো করে ভাগ করুন, প্রতিটিকে একটি গোলাকার কেকের মধ্যে রোল করুন, ফিলিং রাখুন এবং প্যাস্টি তৈরি করুন।

ওয়ার্কপিসগুলো গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভূত্বক বাদামী করতে, আপনি 1: 1 অনুপাতে ভাজার জন্য মাখন সহ উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন।

ভদকা উপর Chebureks

মাংসের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু চেবুরেক হল সেই যার ময়দা পাতলা, খাস্তা এবং বুদবুদ এবং ভরাট রসালো। এবং আপনি যদি বাড়িতে এমন একটি প্যাস্টি রান্না করতে পারেন যদি আপনি একটি গোপন কথা জানেন, যা আমরা আপনাকে ছবির সাথে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপিতে বলব।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• 500 মিলি জল;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভদকা;
• 1, 5 চা চামচ লবণ;
• ময়দা

পূরণ করার জন্য:

• 1 কেজি শুয়োরের মাংস;
• 3 টি পেঁয়াজ;
• 1 টি ডিম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি:

একটি পাত্রে জল ourালুন, তারপরে ভদকা, তেল এবং লবণ। আমরা সবকিছু নাড়ছি।

এখন আস্তে আস্তে ময়দার পরিচয় দিন এবং প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা গুঁড়ো করুন এবং তারপর টেবিলে রাখুন, এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং "বিশ্রামের" সময় দিন।

ভরাট করার জন্য, কিমা করা মাংসে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, একটি ডিম চালান। পেঁয়াজ, গোলমরিচ দিয়ে কিমা করা মাংস লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আমরা ব্যাগ থেকে ময়দা বের করি, আবার আমাদের হাত দিয়ে গুঁড়ো করি এবং সমান টুকরো করে ভাগ করি।

পরিবর্তে, একটি পাতলা বৃত্তে টুকরোগুলি রোল করুন, ভর্তি রাখুন এবং প্যাস্টি তৈরি করুন।

গরম তেলের মধ্যে, একটি সুন্দর ভূত্বক পর্যন্ত তাদের ভাজুন।

আপনার কেন ভদকা লাগবে? পানীয়ের জন্য ধন্যবাদ, ময়দা আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে, তাই ভাজার সময়, ছিদ্রগুলি ভেঙে যায় না, তবে খুব বুদবুদ তৈরি হয় এবং কম আর্দ্রতা হারিয়ে যায়। প্লাস প্যাস্টি কম তেল শোষণ করে।

বাড়িতে রান্না করা মাংসের সাথে চেবুরেকগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, ফটো সহ ধাপে ধাপে প্রচুর রেসিপি রয়েছে। তবে ভুলে যাবেন না যে পণ্যগুলিতে ক্যালোরি খুব বেশি। আপনি ভরাট করার জন্য পাতলা মুরগি, মাশরুম বা সবজি ব্যবহার করে ক্যালোরি কমাতে পারেন। আপনি পেস্টিকে প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজতে পারবেন না, তবে ওভেনে সেঁকে নিন।