সবচেয়ে সুস্বাদু গরুর মাংসের কাবাব মেরিনেড

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

গরুর মাংসের কাবাব সাধারণত একটি পিকনিকে রান্না করা সবচেয়ে সুস্বাদু মাংসের খাবার। সত্যিই নরম এবং সরস মাংস পেতে, আপনাকে সবচেয়ে উপযুক্ত মেরিনেড বিকল্পটি বেছে নিতে হবে। বেশ কয়েক ডজন সস রয়েছে যেখানে মাংসের টুকরো মেরিনেট করা হয়। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে সবচেয়ে সুস্বাদু গরুর মাংসের কাবাব মেরিনেড তৈরি করা যায় যাতে মাংস নরম হয়।

মদ দিয়ে ম্যারিনেড

এটি সসের একটি মোটামুটি সহজ সংস্করণ, যা সমাপ্ত কাবাবকে একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ দেয়। এই রেসিপির জন্য, শুকনো রেড ওয়াইন ব্যবহার করা ভাল, তবে যদি এটি না হয় তবে আপনি নিয়মিত সাদা ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• হাড়বিহীন গরুর মাংস - 1, 6 কেজি;
• তরুণ রসুন - 5 লবঙ্গ;
• পেপারিকা লাল - 1 পিসি ।;
• শুকনো লাল ওয়াইন - 210 মিলি;
• সাদা পেঁয়াজ - 310 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. গরুর মাংস 40-55 গ্রাম টুকরো করে কাটা হয়; আপনার আর বেশি কাটা উচিত নয়, কারণ টুকরা ভাজা হবে না।
2. রসুন খোসা ছাড়ানো হয় এবং তারপর খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের রিংয়ে কেটে নিন, সবজিটি হালকা হাতে গুঁড়ো করে একটি পাত্রে মাংসে স্থানান্তর করুন।
4. মরিচ বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো হয় এবং রিংগুলিতে কাটা হয়, সমাপ্ত সবজি গরুর মাংসের একটি বাটিতে পাঠানো হয়।
5. মাংস তৈরিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ রেড ওয়াইন redেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর সবকিছু মিশ্রিত করা হয় এবং লোড উপরে রাখা হয়, তারপর শীষ কাবাব রেফ্রিজারেটর চেম্বারে রাখা হয়।
6. গরুর মাংসকে প্রায় দশ ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করুন যাতে মাংস সসের সাথে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়। এই রেসিপি অনুসারে গরুর মাংস খুব মসলাযুক্ত তা বিবেচনা করার মতো।

ডালিমের রস দিয়ে মেরিনেড করুন

বারবিকিউ জন্য মাংস রান্না করার জন্য একটি সহজ বিকল্প, ফলস্বরূপ, আপনি একটি খুব সরস এবং সুস্বাদু থালা পাবেন যা একটি মসলাযুক্ত সুগন্ধযুক্ত।

উপকরণ:

• তাজা লেবু - 1 পিসি;
• তাজা cilantro - 25 গ্রাম;
• হাড়বিহীন গরুর মাংস - 1, 2 কেজি;
• ডালিমের রস - 520 মিলি;
• পেঁয়াজ - 1 - 2 পিসি ।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 25 মিলি;
• স্থল কালো মরিচ - স্বাদে;
• লবনাক্ত;
• স্থল ধনিয়া - 2 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী

1. গরুর মাংস ন্যাপকিন দিয়ে ধুয়ে শুকানো হয়, তারপরে এটি মাঝারি আকারের অংশে কাটা হয়।
2. তাজা ধনেপাতা পানিতে ধুয়ে ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয়। সবুজ শাকগুলি মরিচ এবং ধনিয়ার সাথে মেশানো হয় এবং তারপরে একটি বাটিতে মাংসের সাথে যোগ করা হয়।
3. পেঁয়াজগুলি খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি বেধের অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়, সেগুলি গরুর টুকরোতেও পাঠানো হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়।
4. লেবুকে দুই ভাগে কেটে নিন এবং এর থেকে রস বের করে নিন, তারপর এটি ডালিমের রস এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মেশান।
5. মাংসের টুকরো সমাপ্ত মিশ্রণের সাথে েলে দেওয়া হয়, সবকিছু পুনরায় মিশ্রিত করা হয় এবং ধারকটি ফ্রিজের চেম্বারে বারো ঘণ্টার জন্য রাখা হয়। আপনি কাবাব রান্না শুরু করার আগে, গরুর মাংস স্বাদে লবণযুক্ত হওয়া উচিত।

যদি আপনি বাড়িতে ডালিমের রস না পান, তাহলে আপনি টক আপেলের রস ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আনারসের রস ব্যবহার করতে পারেন। বাকি রেসিপিটি উপরে বর্ণিত একটির মতো হবে, মাংস প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি 10 থেকে 12 ঘন্টা সময় নেয়।

ভিনেগার দিয়ে মেরিনেড

একটি সহজ এবং সুস্বাদু মেরিনেডের জন্য, আপনি নিয়মিত ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। এই সংযোজন মাংসকে নরম করে তুলবে এবং কাবাবকে একটি মনোরম স্বাদ দেবে। এই সসে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা উচিত, কারণ ভিনেগার রান্নার সময় গরুর মাংস শুকিয়ে নিতে পারে।

উপকরণ:

• সাদা বা লাল পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি;
• হাড়বিহীন গরুর মাংস - 1, 2 কেজি;
• ভিনেগার এসেন্স - 10 মিলি;
• মরিচের মিশ্রণ - 5 গ্রাম।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. গরুর মাংস 50 গ্রাম টুকরো করে কেটে একটি কাচের পাত্রে রাখা হয়।
2. মাংসে সামান্য লবণ এবং প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করা হয়, যদি ইচ্ছা হয় তবে বারবিকিউ সিজনিং ব্যবহার করুন।
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি পুরুত্বের অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, সবজিটি আপনার হাত দিয়ে একটু চূর্ণ করুন এবং মাংসে স্থানান্তর করুন। যদি আপনার পরিবার পেঁয়াজ পছন্দ না করে, তাহলে ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
4. আধা লিটার ঠান্ডা জলে, ভিনেগারের সারাংশ প্রয়োজনীয় পরিমাণে মিশ্রিত হয় এবং তারপরে প্রস্তুত দ্রবণ দিয়ে মাংস েলে দেওয়া হয়।
5. উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করা হয়।
6. গরুর মাংস বারো ঘন্টা মেরিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

এই পদ্ধতিটি আপনাকে রান্নাঘরে প্রতিটি গৃহিণীর ন্যূনতম পরিমাণ পণ্য ব্যবহার করে মাংস মেরিনেট করতে দেয়। ফলস্বরূপ, মাংস কোমল এবং সামান্য টক। কাবাব নরম করার জন্য, কিছু গৃহিণী সসে সামান্য দানাদার চিনি যোগ করে।

মিনারেল ওয়াটার মেরিনেড

এমনকি যদি আপনি কাবাবের জন্য সেরা গরুর মাংস ব্যবহার করেন তবে আপনি শক্ত এবং স্বাদহীন মাংস পেতে পারেন, এটি নির্বাচিত মেরিনেডের উপর নির্ভর করে। মাংস নরম করার জন্য, সাধারণ খনিজ জল ব্যবহার করা মূল্যবান, এবং গুল্ম এবং মশলা গরুর মাংসকে একটি স্বাদ দেবে। এই মেরিনেড কাবাবকে নরম এবং সরস রাখতে সাহায্য করে।

উপকরণ:

• সুগন্ধি গুল্ম - 5 গ্রাম;
• হাড়বিহীন গরুর মাংস - 2 কেজি;
• খনিজ জল - 0.5 লিটার;
• লবনাক্ত;
• সাদা পেঁয়াজ - 4 টুকরা;
• স্থল মরিচ - 5 গ্রাম;
• ধনিয়া - 5 গ্রাম।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. মাংস সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত, এর জন্য এটি ধুয়ে টুকরো টুকরো করা হয়, এর পরে লবণ, প্রয়োজনীয় পরিমাণ মরিচ এবং মশলা যুক্ত করা হয়।
2. উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। পেঁয়াজগুলি খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের রিংগুলিতে কাটা হয়, তারপরে সবজিটি আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে চূর্ণ করা হয় যাতে পেঁয়াজ রস বের করে দেয়।
3. পেঁয়াজ মাংসের একটি বাটিতে স্থানান্তরিত হয়, অর্ধ লিটার খনিজ জল দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য মেরিনেট করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।

কিউই দিয়ে মেরিনেড

এই সস কাবাবের টুকরোগুলোকে রসালো এবং সুস্বাদু করার নিশ্চয়তা দেয়। তবে এটি বিবেচনা করার মতো যে আপনি যদি সসে গরুর মাংসের মাত্রা বাড়িয়ে দেন তবে কিউই মেরিনেড মাংস নষ্ট করতে পারে। সুপারিশকৃত মেরিনেট করার সময় অতিক্রম করা উচিত নয়, সর্বাধিক পরিমাণে মাংস মেরিনেডে উন্মুক্ত হওয়া চার ঘণ্টার বেশি নয়।

উপকরণ:

• কিউই - 1 পিসি;
• কাবাবের জন্য মশলার মিশ্রণ;
• হাড়বিহীন গরুর মাংস - 2 কেজি;
• তাজা টমেটো - 2 টুকরা;
• লবনাক্ত;
• সাদা পেঁয়াজ - 4 টুকরা;
• মাটি কালো মরিচ - স্বাদ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. গরুর মাংস প্রস্তুত করা হয় এবং 45-গ্রাম অংশে কাটা হয়, মাংস মরিচ এবং হালকা লবণাক্ত হওয়ার পরে, গরুর মাংসে বারবিকিউয়ের জন্য মশলা যোগ করা হয়।
2. কিউই ফল খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, এটি ফলের পিউরি থেকে তৈরি করা যায়।
3. টমেটোও খোসা ছাড়ানো হয় এবং পেঁয়াজ মাঝারি অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়। পেঁয়াজগুলি হালকাভাবে হাত দিয়ে কুঁচকে দেওয়া হয় যাতে সে রস বের করে দেয়। মাংসে উপাদান যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
4. কাবাব মেরিনেডে প্রায় দুই ঘণ্টা রাখা হয়, এবং তারপর কয়লার উপর গরুর মাংস রান্না করা হয়।

মেয়োনেজ দিয়ে মেরিনেড

সসের এই সংস্করণটি কেবল গরুর মাংসের জন্যই নয়, মুরগির কাবাবের জন্যও উপযুক্ত। মেয়োনিজ অল্প সময়ের মধ্যে মাংস মেরিনেট করা সম্ভব করে, যেহেতু গরুর মাংস সসে দ্রুত ভিজিয়ে দেওয়া হয়।

ফলস্বরূপ, পরিচারিকা সরস এবং খুব কোমল গরুর মাংস পেতে পারে এবং উপরন্তু, মেরিনেডে পেঁয়াজ, মশলা এবং কাটা রসুন যোগ করা মূল্যবান।

উপকরণ:

• হাড়বিহীন গরুর মাংস - 1, 2 কেজি;
• মেয়নেজ - 310 গ্রাম;
• বড় লেবু - 1 পিসি ।;
• সাদা পেঁয়াজ - 4 টুকরা;
• তরুণ রসুন - 3 লবঙ্গ;
• স্থল কালো মরিচ - স্বাদে;
• লবনাক্ত;
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. লেবুগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ফুটন্ত জলে ভাজা হয়, তারপর ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো হয়। সাইট্রাস থেকে জেস্ট সরিয়ে আলাদা পাত্রে স্থানান্তরিত করা হয় এবং সেখানে লেবুর রস পাঠানো হয়।
2. রসুন খোসা ছাড়ানো হয় এবং তারপরে ছুরি বা টিপে কিমা করা হয়।
3. গরুর মাংস ধুয়ে শুকানো হয়, মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটা হয় যাতে সেগুলো দ্রুত ভাজা হয়।
4. সমাপ্ত উপাদানগুলি একটি বাটিতে পাঠানো হয়, সেখানে মেয়োনেজ এবং স্থল কালো মরিচ যোগ করা হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয়।
5. পেঁয়াজ খোসা এবং পাতলা রিং মধ্যে কাটা হয়; তারা মাংস পাঠানো হয়। সবকিছু আবার মিশ্রিত।
6. থালাগুলি aাকনা দিয়ে coveredেকে ফ্রিজের বগিতে দশ ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

আনারস দিয়ে মেরিনেড

মাংসে একটু তাজা আনারস যোগ করে মেরিনেডের একটি খুব আকর্ষণীয় সংস্করণ পাওয়া যায়। ফলস্বরূপ, সমাপ্ত থালাটি কেবল খুব সুস্বাদু নয়, আকর্ষণীয়ও হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• তাজা আনারস - 1 পিসি ।;
• লাল গরম মরিচ - 1 পিসি ।;
• হাড়বিহীন গরুর মাংস - 1, 2 কেজি;
• সাদা ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ;
• সাদা পেঁয়াজ - 5 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• স্বাদে ওরেগানো।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. মরিচটি একটি প্যানে ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য তেল দিয়ে ভাজতে হবে, এর পরে তেল এবং মরিচ কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
2. এদিকে, আনারস খোসা ছাড়িয়ে যথেষ্ট বড় টুকরো করে কাটা হয়। আনারসের এক তৃতীয়াংশ টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, এবং বাকিগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা হয়, মরিচ এবং রসুনও ডিভাইসের বাটিতে পাঠানো হয়।
3. মাংস ধুয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করা হয়, তারপর গরুর মাংস একটি বাটিতে রাখা হয় এবং মেরিনেড দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
4. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে বড় রিংয়ে কেটে নিন, আপনার হাত দিয়ে হালকা চাপ দিন এবং মাংসে স্থানান্তর করুন।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয় এবং দুই ঘন্টার জন্য মেরিনেটের জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।

রসালো কাবাবের জন্য মেরিনেড

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 4 টুকরা;
• হাড়বিহীন গরুর মাংস - 1, 2 কেজি;
• তরুণ রসুন - 4 লবঙ্গ;
• বারবিকিউ জন্য seasonings - স্বাদ;
• লেবু - 1 শ।
• স্বাদ মোটা লবণ;
• স্বাদ মত মাটি মরিচ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. মাংস ঠান্ডা জলে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করা হয়, তারপর গরুর মাংস একটি পাত্রে রাখা হয়।
2. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ানো হয় এবং তারপর খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা যাবে। মাংসের বাটিতে সবজি পাঠানো হয়।
3. একটি বাটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা, মশলা এবং লবণ যোগ করুন, অতিরিক্তভাবে লেবুর রস andেলে এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
4. মাংস পাঁচ ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন, এর পরে তারা কাবাব রান্না করতে শুরু করে।

এই জাতীয় রেসিপি অনুসারে, বারবিকিউ গরম পরিবেশন করা উচিত, এবং তাজা শাকসবজি এবং সিদ্ধ আলু পরিবেশন করার জন্য ব্যবহার করা উচিত। সসের জন্য, নিয়মিত কেচাপ বা BBQ সস ব্যবহার করুন।