শীতের জন্য Antonovka টুকরা থেকে স্বচ্ছ জ্যাম

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• আপেল
• চিনি
• লেবু এসিড
• জল
• সোডা
• লবণ

আন্তনোভকা থেকে, আপনি শীতকালের জন্য সুস্বাদু স্বচ্ছ জ্যাম রান্না করতে পারেন একটি সেরা সহজ রেসিপি অনুসারে।

Antonovka থেকে স্বচ্ছ জ্যাম

আসুন শীতের জন্য আন্তনোভকা থেকে একটি সুন্দর স্বচ্ছ এবং সুস্বাদু জ্যাম প্রস্তুত করি আপেলগুলিকে ক্ষুধার্ত টুকরো করে।

উপকরণ:

• Antonovka আপেল - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চিমটি;
• জল - 6 টেবিল চামচ;
• বেকিং সোডা - 2/3 টেবিল চামচ;
• লবণ - ½ চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. আমরা জ্যাম রান্নার জন্য ফল প্রস্তুত করি, যথারীতি (ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং লেজ দিয়ে কোর থেকে খোসা ছাড়ান)। আপেলের সাথে আরও কাজের জন্য, রেসিপিতে নির্দিষ্ট পরিমাণের অর্ধেক লবণ দ্রবীভূত করে লবণাক্ত জল প্রস্তুত করুন।
2. ফলগুলি চামড়ার সাথে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, অবিলম্বে প্রস্তুত দ্রবণে নামিয়ে নিন, যাতে তাদের রঙ সুরক্ষিত থাকে।
3. চলমান জলের নিচে ফলের টুকরো ধোয়ার পর, দ্রবণে আবার রাখুন, কিন্তু এবার সোডা পানি দিয়ে পাঁচ থেকে দশ মিনিট ধুয়ে ফেলুন।
4. যখন আপেলের টুকরো থেকে জল বেরিয়ে যায়, সেগুলি চিনি দিয়ে ভরে দিন, coverেকে রাখুন এবং 8-10 ঘন্টা রেখে দিন।
5. ফলের টুকরো দিয়ে একটি পাত্রে ফলস্বরূপ রস একটি পৃথক পাত্রে andালুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। কয়েক মিনিটের জন্য মিষ্টি রস ফুটানোর পরে, এটি আবার ফলের টুকরো দিয়ে পূরণ করুন, 8-10 ঘন্টা রেখে দিন।
6. আমরা এই চক্রটি আরও তিনবার করি (হিটিং - লং কুলিং) এবং আপেলের টুকরো দিয়ে 10 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করি, সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করি।
7. আমরা পাড়ে শুয়ে থাকি, হোম ক্যানিংয়ের সমস্ত নিয়ম পালন করি, আমরা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হই।

কমলা টুকরা সঙ্গে Antonovka জ্যাম

কমলা টুকরো দিয়ে মিশিয়ে শীতের জন্য আন্তনোভকা থেকে সুস্বাদু স্বচ্ছ জাম রান্না করা যায়।

উপকরণ:

• আপেল - 1, 8 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• কমলা - 1, 2 কেজি;
• জল - 1, 5 চামচ।

প্রস্তুতি:

রান্নার জ্যামের প্রস্তুতির জন্য আপেলের টুকরো কালচে হওয়া রোধে বিশেষ কোনো ব্যবস্থা না নেওয়ার জন্য, আমরা সেগুলি একেবারে শেষ মুহূর্তে কেটে ফেলি।

• প্রথমে মিষ্টি প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভকে পানির সাথে মিশিয়ে পুরো ভর পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একই সময়ে কমলা প্রস্তুত করুন।
• আমরা ত্বক এবং সাদা শিরা থেকে রসালো সাইট্রাস ফল খোসা ছাড়াই, টুকরো টুকরো করে ভাগ করে ফেলি, প্রস্তুতিতে ছেড়ে দেই।

• আমরা বীজ দিয়ে কেন্দ্রগুলি থেকে আপেল মুক্ত করি, একটি ছুরি ব্যবহার করে পছন্দসই বেধের টুকরোতে ভাগ করি।
• জ্যাম রান্নার জন্য প্রস্তুত পাত্রে ফলগুলি দ্রুত রাখুন, ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে ভরে নিন এবং বুদবুদগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
• আমরা চুলা বন্ধ করে দেই, আধা-সমাপ্ত পণ্য 12 ঘন্টা বা রাতারাতি ঠান্ডা করে রাখি, একটি হালকা ওজন রেখে যা ফলকে ভাসতে বাধা দেয়।

পরের দিন, আমরা আবার জ্যামের জন্য আমাদের প্রফর্মটি গরম করি, কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করি, সিরাপে ফলের টুকরোর উপস্থিতি নিয়ন্ত্রণ করি।

আধা ঘন্টার জন্য উপাদেয়তা সিদ্ধ করার পর, আমরা এটি জার মধ্যে রাখা এবং ভাল জন্য এটি রোল আপ।

Antonovka থেকে আম্বর জ্যাম

আপেলকে টুকরো টুকরো করে শীতের জন্য আন্তনোভকা থেকে স্বচ্ছ অ্যাম্বার জ্যাম তৈরি করা যায়।

উপকরণ:

• Antonovka আপেল - 1.7 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• জল - 1 টেবিল চামচ;
• লেবুর রস - 2 চামচ। l;
• স্বাদে দারুচিনি।

ভিজানোর জন্য:

• জল - 3 লি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/3 চা চামচ (2 টেবিল চামচ রস)।

প্রস্তুতি:

আমরা অ্যাসিডযুক্ত জল প্রস্তুত করি, যেখানে আমরা ফলের টুকরাগুলি প্রস্তুত করার সময় কমিয়ে দেব। এটি করার জন্য, নির্দেশিত অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে পানিতে সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন।

• আপেল খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করার জন্য, আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য বিভিন্ন ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন। প্রস্তুতিমূলক পর্যায় শেষ করার পরে, ফলের টুকরোগুলির সাথে অম্লীকৃত জল একটি কলান্ডারে pourেলে দিন, পানি পুরোপুরি নিষ্কাশন করুন।
• এই সময়ের মধ্যে, আমাদের ইতিমধ্যে সিরাপ (জল এবং লেবুর রস দিয়ে চিনি) প্রস্তুত করা উচিত, এটি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং আন্তোনভকার টুকরাগুলি পূরণ করুন। আমরা 10-12 ঘন্টার জন্য প্রুফ করার জন্য জ্যামের জন্য ফাঁকা রাখি, এটি একটি উষ্ণ জায়গায় নির্ধারণ করি এবং একটি ছোট লোড সেট করি।

আমরা তিন ধাপে Antonovka থেকে অ্যাম্বার উপাদেয় রান্না করি, যা এইভাবে জ্যাম তৈরির জন্য আদর্শ। উপাদেয়তার চূড়ান্ত উত্তাপে, এটি 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, প্রক্রিয়াটিকে বাধা না দিয়ে এটি মিশ্রিত করুন।

আমরা হোম সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত পাত্রে প্রস্তুত জ্যাম রাখি, আমরা সীলমোহর করি।

মূল রেসিপি অনুযায়ী Antonovka জ্যাম

আপনি শীতের জন্য আন্তোনোভকা থেকে স্বচ্ছ জ্যাম রান্না করতে পারেন ঠিক জারে।

উপকরণ:

চিনির সাথে আপেল, 1: 1 অনুপাতে নেওয়া (অথবা ফল খুব মিষ্টি হলে কম চিনি)।

প্রস্তুতি:

• জ্যাম তৈরির পদ্ধতিটি বেশ আসল, এটি আপনাকে পোড়ানোর সম্ভাবনা সম্পর্কে ভুলে যেতে এবং কোনও ঝামেলা ছাড়াই পছন্দসই রঙ এবং ধারাবাহিকতা পেতে দেয়।
• প্রস্তুত ফলগুলি পাতলা টুকরো করে কেটে জারগুলিতে ঘন ঝরঝরে স্তরে রাখুন। আমরা পরিমান ভরা ক্যানের সংখ্যা দ্বারা চিনি সমগ্র পরিমাণ ভাগ, তাদের উপর বিতরণ।

• চিনি উপরে ছিটিয়ে বা আপেলের স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
• আমরা arsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করি এবং জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখি, নীচে একটি কাপড়ের ন্যাপকিন রাখি। পাত্রে জল জারের হ্যাঙ্গারে পৌঁছাতে হবে।

যখন পানি ফুটে যায়, আমরা তাপ বন্ধ করে দেই, এটি একটি সাধারণ idাকনা দিয়ে বন্ধ করে দেড় ঘণ্টা ফুটিয়ে, ফুটন্ত পানি যোগ করে।

জ্যামের রঙ এবং ধারাবাহিকতা আমাদের উপযোগী হলে আমরা জারগুলি সরিয়ে ফেলি, আমরা তাৎক্ষণিকভাবে এটি গুটিয়ে ফেলি, যেমন নির্বীজন করার পরে।

স্বচ্ছ আপেলের উপাদেয়তা

শীতের প্রস্তুতির জন্য এই সহজ রেসিপি অনুসারে অ্যান্টোনভকা টুকরো থেকে জ্যাম বিশেষভাবে স্বচ্ছ এবং মুখের জলযুক্ত হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• আপেল - 1 কেজি;
• চিনি - 800 গ্রাম;
• স্বাদে দারুচিনি।

প্রস্তুতি:

• আমরা জাম পাকা জন্য Antonovka ফল চয়ন, কিন্তু বাসি না, বিশেষত শুধু একটি গাছ থেকে বাছাই। তারপর সমাপ্ত জ্যামে আপেলের টুকরাগুলি বিশেষভাবে স্বচ্ছ এবং ক্ষুধাযুক্ত হবে।
• ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো ফলগুলি খুব পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা (প্রতিটি 5-7 মিমি)। আপেলের টুকরোগুলো স্তরে ভাঁজ করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন (বা 8 ঘন্টা)।

• ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি ফলের ভর কম তাপে গরম করুন। ধীর প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপেল ওয়েজগুলি সিরাপে ভিজবে এবং স্বচ্ছ হয়ে যাবে।
• সুস্বাদু খাবার 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হওয়ার পরে, হিটিং বন্ধ করুন এবং 4-8 ঘন্টার জন্য এটি তৈরি করতে দিন।
• আমরা আরও দুই বা তিনটি গরম করে একটি ফোঁড়ায় এবং 4 ঘন্টার ব্যবধানে 5 মিনিটের জন্য রান্না করি।

পুরো ভর চূড়ান্ত উষ্ণ করার সময়, দারুচিনি যোগ করুন, পরবর্তী 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং জারগুলিতে সমাপ্ত স্বচ্ছ জ্যাম রাখুন। আমরা ক্যান রোল আপ, স্বাভাবিক হিসাবে, হোম ক্যানিং নিয়ম পর্যবেক্ষণ।

একটি রেসিপি অনুযায়ী তিন ধরনের আন্তনভকা জ্যাম

আপনি যদি আপনার প্রিয় স্বচ্ছ জ্যাম আন্তোনভকা থেকে স্লাইস দিয়ে স্বাদ সংবেদনগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে চান তবে আমরা এটিকে তিনটি সংস্করণে শীতের জন্য প্রস্তুত করব।

উপকরণ:

• আপেল - 2 কেজি;
• চিনি - 2 কেজি

জ্যাম additives:

• দারুচিনি - ½ চা চামচ;
• পুদিনা - একটি ছোট গুচ্ছ।

প্রস্তুতি:

• ঘন সজ্জা সহ জনপ্রিয় অ্যান্টোনভকা জাতের আপেলগুলি ভালভাবে ধুয়ে বীজ এবং ডালপালা দিয়ে পরিষ্কার করা হয়।
• আপেলগুলি ছোট বেধের (5 মিমি) টুকরো টুকরো করে কাটুন, রঙ সংরক্ষণের জন্য একটি লবণাক্ত বা অম্লযুক্ত দ্রবণে রাখুন। লবণাক্ত দ্রবণের জন্য, আমাদের দুই লিটার পানিতে দুই চা চামচ লবণ দ্রবীভূত করতে হবে (অম্লীকৃত - 2 টেবিল চামচ লেবুর রস বা এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড)।

• যদি আমরা লবণাক্ত দ্রবণ ব্যবহার করি, তাহলে রান্নার আগে চলমান জলে আপেলের টুকরোগুলো ধুয়ে ফেলুন (অ্যাসিডিফাইড দ্রবণ দিয়ে এই ধাপটি এড়িয়ে যান এবং জল নিষ্কাশনের পর অবিলম্বে রান্না শুরু করুন)।
• চিনি দিয়ে আপেলের টুকরোর স্তর ছিটিয়ে দেওয়ার পরে, 8-10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, একটি coolাকনা এবং হালকা থেকে কাপড় দিয়ে aেকে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

• যখন কাঁচা, পাতলা আপেল ওয়েজগুলি খুব ভঙ্গুর এবং ভঙ্গ হবে, এমনকি মৃদু আলোড়ন দিয়েও। আমরা ফলের টুকরোগুলি দিয়ে পাত্রে রাখি, যা নাড়াচাড়া না করে রসকে ডিভাইডারের সাহায্যে আগুনে ুকতে দেয়।
• আমরা সুপরিচিত স্কিম অনুযায়ী তিন ধাপে জ্যাম রান্না করব: একটি ফোঁড়ায় গরম করা, কম ফোঁড়ায় ফুটানো (5 মিনিট), পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করা (8-10 ঘন্টা)।

তৃতীয় চক্রের আগে, জ্যামকে তিনটি অংশে ভাগ করুন, যার প্রতিটি আমরা পালাক্রমে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসি। আমরা একটি অংশে কিছু যোগ করি না, 5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন এবং বয়ামে রোল করুন।

বাকি দুটি অংশে যথাক্রমে দারুচিনি এবং পুদিনা যোগ করুন, তারপর 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সীলমোহর করুন। আমরা ব্যাংকগুলিতে বিতরণের আগে পুদিনা পাতা বের করি।

অ্যান্টনোভকা থেকে অ্যাম্বার জ্যাম হ্রাসকৃত চিনির পরিমাণ সহ

শীতের জন্য, আপনি ন্যূনতম পরিমাণে চিনি দিয়ে আন্তনভকা থেকে স্লাইস দিয়ে খুব সুস্বাদু স্বচ্ছ জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ:

• আন্তনভকা জাতের আপেল - 800 গ্রাম;
• চিনি - 300 গ্রাম;
• জল - 2 টেবিল চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চা চামচ

প্রস্তুতি:

• যেহেতু আমরা এক ধাপে আমাদের স্বচ্ছ উপাদেয় রান্না করব, তাই আমরা রস মুক্তির জন্য অপেক্ষা করব না, আমরা সাথে সাথে পানি যোগ করে রান্না শুরু করব।
• পাকা বা শুয়ে থাকা ফলের জন্য, চিনির সাথে পানি মিশিয়ে সিরাপ রান্না করুন এবং একটি ফোঁড়ায় গরম করুন।

যতক্ষণ না সিরাপ পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছায়, আপেল প্রস্তুত করুন, ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। স্লাইসের রঙের পরিবর্তন আপনাকে ভীত করা উচিত নয়, এই সত্যটি জ্যামের গুণমানকে প্রভাবিত করবে না।

আমরা ফলের টুকরোগুলো অংশে সিরাপে ছড়িয়ে দিয়েছি, প্রতিটি অংশ সাবধানে যাতে টুকরোগুলোর অখণ্ডতা ক্ষতিগ্রস্ত না হয়, নাড়াচাড়া ছাড়াই একটি মিষ্টি ভরতে "ডুবে" যায়।

• পুরো জ্যাম আবার ফোটার জন্য অপেক্ষা করার পরে, তাপ কমিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য কম ফোঁড়ায় রান্না করুন (বা আরও বেশি পছন্দসই রঙ পেতে)। বার্নারে প্রথমে ফায়ার ডিভাইডার লাগানো ভালো।
• মিষ্টি উপাদেয় খাবার রান্না করার 10-15 মিনিট পরে আরও আত্মবিশ্বাসী আন্দোলনের সাথে নাড়ুন। এই সময়ের মধ্যে, আপেলের টুকরোগুলি আরও স্থিতিস্থাপক হবে।

রান্নার পরে, আমরা জ্যামের সাথে স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতিতে এগিয়ে যাই, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফাঁকাগুলি তৈরি করি।

পরিষ্কার অ্যাম্বার জ্যাম সহজ রেসিপি

আন্তনোভকা থেকে জ্যাম, স্বচ্ছ এবং টুকরো, শীতের জন্য একটি সহজ রেসিপি অনুসারে রান্না করা যেতে পারে, যতটা সম্ভব ভিটামিন সংরক্ষণ করে।

উপকরণ:

• ঘন সজ্জা সঙ্গে Antonovka - 2 কেজি;
• চিনি - 1, 3 কেজি।

প্রস্তুতি:

1. এই ধরনের জাম রান্না করার সময় ফলের সঠিক পছন্দ গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি খুব পাকা হওয়া উচিত নয়, পাশাপাশি "বাসি" হওয়া উচিত, নতুন করে কাটা ফসল বেছে নেওয়া ভাল।
2. ফল প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন। এর পরে, আমরা প্রতিটি স্লাইসকে আরও 3-4 টুকরো করে কেটে ফেলি।
3. যারা এই আপেল জাতের দ্রুত অন্ধকারে বিব্রত হয় তাদের জন্য, তাদের সামান্য অ্যাসিডযুক্ত পানিতে (সাইট্রিক অ্যাসিড, লেবুর রস বা আপেল সিডার ভিনেগারের সাথে) রাখার বিকল্প রয়েছে।
4. প্রস্তুতিমূলক কাজ শেষে, জল নিষ্কাশন করুন, চূর্ণ দিয়ে ছিটিয়ে স্তরগুলিতে একটি উপযুক্ত পাত্রে স্লাইসিং ফল রাখুন। 8 ঘন্টা বা রাতারাতি রস বের না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
5. আমরা উষ্ণ করার জন্য মুক্তিপ্রাপ্ত রসের সাথে ধারকটি রাখি, আলোড়ন করবেন না, তবে কেবল একটি স্লটেড চামচ দিয়ে আপেলের টুকরোগুলো নিচে নামান।
6. পুরো ভর সিদ্ধ হওয়ার পরে, 20 মিনিটের জন্য সুস্বাদু রান্না করুন এবং এটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, এটি জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে এটি সংরক্ষণের জন্য রেখে দিন।

আন্তনভকা থেকে জ্যামকে প্রাপ্যভাবে সেরা ধরণের আপেল জ্যাম হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এর অনন্য স্বাদ এবং অবাস্তব সৌন্দর্য আপনাকে আনন্দিত করবে।