বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু মেয়োনেজ তৈরি করবেন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  সস

• রান্নার সময়:

  15-20 মিনিট

উপকরণ

• ডিম
• সব্জির তেল
• সরিষা
• লবণ
• চিনি
• লেবুর রস

একটি উৎসব টেবিল, এবং শুধু একটি পারিবারিক ডিনার, সালাদ ছাড়া করতে পারে না। এগুলি রচনায় ভিন্ন হতে পারে, তবে তাদের অনেকের মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে - এটি মেয়োনিজ। এই বিষয়ে কোনও বিতর্ক নেই যে এই জাতীয় ড্রেসিংয়ের সাথে থালাটি সুস্বাদু হয়ে যায়, তবে এর সুবিধাগুলি সম্পর্কে চিন্তা করা মূল্যবান। এটা এখন আর কারও জন্য গোপন নয় যে কেনা সসের মান অনেকটা পছন্দসই হয়ে যায়, তাই অনেক গৃহিণী কীভাবে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে আগ্রহী হয়ে উঠেছে।

একটি ব্লেন্ডারে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ - সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

প্রায় প্রতিটি আধুনিক গৃহিণীর রান্নাঘরে প্রচুর রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি রয়েছে, তবে কেবল একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে আপনি দ্রুত এবং সুস্বাদু বাড়িতে মেয়োনেজ তৈরি করতে পারেন। মূল বিষয় হল অনুপাতের সাথে কিভাবে সঠিকভাবে মিলতে হয় তা জানা।

একটি রেসিপির জন্য, কেবল একটি ডিম নেওয়া ভাল, এটি নিশ্চিত করে যে মেয়োনিজ পাওয়া যায়, তবে পণ্যটি অবশ্যই তাজা হওয়া উচিত। এছাড়াও, সরিষা সস তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, আপনি একটি প্রস্তুত পাস্তা নিতে পারেন, তবে আপনি যদি গুঁড়া থেকে মশলা তৈরি করেন তবে আপনি সবচেয়ে প্রাকৃতিক মেয়োনিজ পাবেন।

উপকরণ:

• সবজি (পরিশোধিত) তেল 200 মিলি;
• 1 টা টাটকা ডিম;
• 0.5 চা চামচ সরিষা;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• দানাদার চিনি 0.5 চা চামচ;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ লেবুর রস।

প্রস্তুতি:

• আমরা ডিমটিকে একটি উঁচু বাটিতে নিয়ে যাই যাতে কুসুম ছিটকে না যায়, কিন্তু অক্ষত থাকে - এটি গুরুত্বপূর্ণ। অনেক গৃহিণী জোর দিয়ে বলেন যে ডিমটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে, অন্যথায় মেয়োনিজ বীট হবে না। কিন্তু এগুলি বিভ্রম, এমনকি একটি ঠান্ডা পণ্য থেকে, সবকিছু চাবুক হয়ে যায়।
• এবার তেলে pourেলে দিন, এটাকে মিহি করে নিতে হবে যাতে সমাপ্ত সসে তেলের স্বাদ অনুভূত না হয়।

• লবণ, চিনি যোগ করুন, সরিষা দিন এবং ব্লেন্ডারটি ডুবিয়ে রাখুন, এটি দিয়ে সরাসরি কুসুমটি coverেকে দিন এবং পাত্রে নীচে সংযুক্তিটি টিপুন।
• আমরা ডিভাইসটি অবিলম্বে উচ্চ ক্ষমতায় চালু করি এবং নীচে থেকে অগ্রভাগ না সরিয়ে 10 সেকেন্ডের জন্য বীট করি। এত অল্প সময়ের মধ্যে, কুসুম তেলের সাথে মিশতে শুরু করবে এবং আপনি ইতিমধ্যে অগ্রভাগের ছিদ্র থেকে একটি সাদা মিশ্রণ বের হতে দেখবেন।

10 সেকেন্ডের পরে, ব্লেন্ডারটি তুলুন এবং যথারীতি 1.5 মিনিটের জন্য বীট চালিয়ে যান।

তারপরে সাইট্রাসের রস যোগ করুন, নাড়ুন, স্বাদ নিন, প্রয়োজনে সামঞ্জস্য করুন এবং ঘরে তৈরি সুস্বাদু মেয়োনিজ পান।

একটি মিক্সার দিয়ে ঘরে তৈরি মেয়োনিজের ক্লাসিক রেসিপি

যদি আপনি স্টোরের মেয়োনিজের প্যাকেজিং দেখেন এবং সমস্ত স্বাদ এবং প্রিজারভেটিভ ফেলে দেন, তাহলে আপনি বুঝতে পারবেন সসটি কী নিয়ে গঠিত এবং এতে এমন উপাদান রয়েছে যা প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরে পাওয়া যায়, সেইসাথে একটি মিক্সার যার সাথে মেয়োনিজ বাড়িতে মিনিটের জন্য তৈরি করা যেতে পারে।

Traতিহ্যগতভাবে, জলপাই তেলের ভিত্তিতে মেয়োনিজ তৈরি করা হয়, তবে, সবাই এই জাতীয় পণ্যে অভ্যস্ত নয়, তাই রেসিপিটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
• 50 মিলি জলপাই তেল;
• 1 চা চামচ চিনি;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• 1 টি ডিম;
• 1 চা চামচ সরিষা;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ওয়াইন ভিনেগার।

প্রস্তুতি:

1. আমরা একটি উচ্চ পাত্রে একটি ডিম চালাই, মূল নিয়মটি ভুলে যাবেন না - কুসুমটি অক্ষত থাকতে হবে।
2. এর পরে, লবণ, চিনি, সরিষা এবং ওয়াইন ভিনেগার pourালুন, যা আপেল সিডার বা লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
3. সুতরাং, মিক্সারটি নিমজ্জিত করুন, বাটিতে বিটারগুলি টিপুন এবং সর্বোচ্চ গতিতে ঝাঁকুনি শুরু করুন।
4. যত তাড়াতাড়ি একটি হালকা পুরু মিশ্রণ প্রদর্শিত হতে শুরু করে, করোলগুলি বাড়ান এবং তারপরে আস্তে আস্তে এটিকে নীচে নামান এবং একটি স্যাচুরেটেড সমজাতীয় ভর অর্থাৎ হোমমেড মেয়োনিজ না পাওয়া পর্যন্ত এই জাতীয় আন্দোলনের সাথে বীট করুন।

ডিম মুক্ত এবং সরিষা মুক্ত মেয়োনেজ রেসিপি

বাড়িতে একটি জনপ্রিয় সস রান্না করার সুযোগের আবির্ভাবের সাথে, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা এর প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন বিকল্প নিয়ে আসতে শুরু করেন।তাই আজ ডিম যোগ না করে একটি রেসিপি আছে। এটি একটি হালকা, চর্বিযুক্ত সস যা টিনজাত মটরশুটি এবং মটরের উপর ভিত্তি করে আচার দিয়ে তৈরি করা যায়।

উপকরণ:

• 350 মিলি ব্রাইন (মটরশুটি, মটর);
• 1 চা চামচ চিনি;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
• 2 চা চামচ আপেল (ওয়াইন) কামড়ায়।

প্রস্তুতি:

• টিনজাত মটরশুটি থেকে ব্রাইন নিষ্কাশন করুন এবং পাত্রে pourেলে দিন যেখানে সসটি চাবুক হবে।
• লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ভিনেগারে pourেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার (ব্লেন্ডার) দিয়ে বিট করুন।

তারপরে আমরা তেল pourেলে দিই, যখন আমরা ব্লেন্ডারের সাথে কাজ বন্ধ করি না।

যত তাড়াতাড়ি ভর ঘন হয়ে যায়, ডিভাইসটি বন্ধ করুন এবং, যদি ইচ্ছা হয়, স্বাদ জন্য কোন মশলা যোগ করুন।

দুধের মেয়নিজের রেসিপি, দোকানের মতো

অনেক গৃহিণী আগ্রহী যে বাড়িতে দোকানে যেমন মেয়োনিজ তৈরি করা সম্ভব, কারণ বেশিরভাগই কেনা সসের স্বাদে অভ্যস্ত। প্রকৃতপক্ষে, এই জাতীয় রেসিপি বিদ্যমান, দুধে মেয়োনিজ প্রস্তুত করা হয় এবং যদি আপনি একটি পাস্তুরাইজড পণ্য গ্রহণ করেন, তবে সমাপ্ত সস নির্ধারিত তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 100 মিলি দুধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 15 মিলি লেবুর রস;
• 15 গ্রাম সরিষা;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• চিনি 0.5 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. আমরা প্রহারের জন্য একটি পাত্রে নিই, এতে দুধের পানীয়টি উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে েলে দেই।
2. ব্লেন্ডার সংযুক্তি নিমজ্জিত করুন এবং ঝাঁকুনি শুরু করুন। যত তাড়াতাড়ি মিশ্রণ ঘন হতে শুরু করে, লবণ এবং চিনি pourালুন, মসলাযুক্ত মশলা যোগ করুন এবং সাইট্রাসের রস েলে দিন।
3. আরও 3 মিনিটের জন্য বিট করুন এবং প্রস্থান করার সময় - ঘন মেয়োনেজ, এতে আপনি কাটা ডিল যোগ করতে পারেন এবং মাংসের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সস পেতে পারেন।

ব্লেন্ডারে ডিম ছাড়া মেয়োনেজ

অনেক বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি কাঁচা ডিম ব্যবহার করে। যদি আপনি জানেন যে কোন মুরগি তাদের নিয়ে গেছে, তাহলে আপনি ভয় ছাড়াই সস রান্না করতে পারেন, কিন্তু অন্যান্য পণ্য আপনাকে সতর্ক করতে পারে, কারণ সালমোনেলা কোথাও যায়নি।

অতএব, আপনার স্বাস্থ্যকে ঝুঁকিতে না ফেলার জন্য, কীভাবে ডিমমুক্ত সস তৈরি করবেন তার জন্য একটি রেসিপি সন্ধান করা মূল্যবান।

উপকরণ:

• তাজা টক ক্রিম 200 মিলি (30%);
• উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ লেবুর রস;
• 0.5 চা চামচ মরিচ;
• লবনাক্ত;
• এক চিমটি হলুদ;
• 1 চা চামচ সরিষা।

প্রস্তুতি:

1. ডিম ছাড়া ঘরে তৈরি মেয়োনেজ পাওয়া বেশ সহজ, এর জন্য আপনার ব্লেন্ডার এবং মিক্সারের সাহায্যেরও প্রয়োজন নেই, আপনি একটি সাধারণ হুইস্ক বা এমনকি একটি চামচ দিয়ে উপাদানগুলি মিশিয়ে নিতে পারেন।
2. সুতরাং, আমরা একটি তাজা চর্বিযুক্ত গাঁজন দুধের পণ্য গ্রহণ করি, এতে তেল,ালা, নাড়ুন।
3. তারপর লবণ, মরিচ এবং হলুদ যোগ করুন, আবার মেশান।
4. সরিষা দিন, সাইট্রাসের রস যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং একটি সস পান, যা আমরা একদিনের বেশি সংরক্ষণ করি না।

ভিনেগার দিয়ে ব্লেন্ডারে মেয়োনিজ রান্না - রেসিপি

ভিনেগার ছাড়া বাড়িতে মেয়োনেজ তৈরি করা প্রায় অসম্ভব, কারণ এটি সসকে কেবল একটি মনোরম টক দেয় না, এটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবেও কাজ করে।

রেসিপির জন্য, আপনি যে কোনও স্বাদে ভিনেগার নিতে পারেন, তবে এটি কমপক্ষে অ্যাপল সিডার বা টেবিল ভিনেগার হোক না কেন, মূল জিনিসটি অনুপাত লঙ্ঘন করা নয়, অন্যথায় সসটি মোটা হয়ে যাবে বা এটি পুরোপুরি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1 টি ডিম;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ভিনেগার;
• 0.5 চা চামচ সরিষা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
• স্বাদ মতো লবণ এবং চিনি।

প্রস্তুতি:

1. একটি বড় পাত্রে ডিম ভেঙে নিন, এতে লবণ এবং সরিষার সাথে চিনি যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে উপাদানগুলিকে সর্বোচ্চ গতিতে বীট করা শুরু করুন।
2. যত তাড়াতাড়ি ভর পুরু এবং একটি অভিন্ন লেবু রঙ হয়ে যায়, ডিভাইসের অপারেশন বন্ধ না করে, তেল একটি পাতলা প্রবাহ pourালা, এবং তারপর ভিনেগার।
3. আরও কয়েক সেকেন্ডের জন্য বিট করুন, ডিভাইস এবং ফলস্বরূপ সস বন্ধ করুন, একটি শীতল জায়গায় রাখুন যাতে এটি ভালভাবে ঘন হয়।

শুকনো সরিষা দিয়ে কিভাবে মেয়োনেজ বানাবেন

কেনা মেয়োনিজের মতো প্রস্তুত সরিষা, এর রচনায় প্রিজারভেটিভ এবং রাসায়নিক সংযোজনগুলির উপস্থিতিতে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়, তাই অনেক রন্ধন বিশেষজ্ঞরা শুকনো সরিষা ব্যবহার করে এমন একটি রেসিপি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এটি আপনাকে বাড়িতে প্রাকৃতিক মেয়োনিজ তৈরির অনুমতি দেবে।

উপকরণ:

• 1 টি ডিম;
• সরিষার গুঁড়া 0.5 চা চামচ;
• 2 টেবিল চামচ।লেবুর রস এক টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• এক চিমটি মরিচ;
• 0, 3 চা চামচ লবণ।

প্রস্তুতি:

1. আমরা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মেয়োনিজ প্রস্তুত করি, এর জন্য আমরা একটি ডিমকে তার বাটিতে চালিত করি। সরিষা গুঁড়া, লবণ, মরিচ এবং সাইট্রাসের রস যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
2. তারপরে আমরা তেল pourেলে দিই, কিন্তু তাৎক্ষণিকভাবে নয়, কিন্তু ধীরে ধীরে, একটি পাতলা প্রবাহে, আমরা বেত্রাঘাত বন্ধ করি না।
3. যত তাড়াতাড়ি ভর গঠন এবং রঙে সম্পূর্ণরূপে একক হয়ে যায়, মিক্সারটি বন্ধ করুন এবং একটি সুস্বাদু প্রাকৃতিক সস পান।

পাতলা মেয়োনেজ - রেসিপি

সম্প্রতি, চর্বিযুক্ত মেয়োনিজের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে এবং রেসিপিগুলি কেবল রোজাদারদেরই নয়, যারা নিরামিষ খাবার পছন্দ করে তাদেরও আগ্রহের বিষয়।

স্টার্চের উপর পাতলা মেয়োনেজের একটি সহজ রেসিপি

লিন সসের সবচেয়ে সহজ রেসিপি স্টার্চ বা ময়দা দিয়ে তৈরি করা যায়। রেসিপিটিতে সাধারণ জলও ব্যবহার করা হয়েছে, তবে এটি একটি হালকা সবজির ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1, 5 আর্ট। মাড় চামচ;
• 200 মিলি জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 1 চা চামচ সরিষা;
• দানাদার চিনি 1 চা চামচ;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• 2 চা চামচ ভিনেগার (লেবুর রস)।

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে 2/3 জল,ালুন, অবশিষ্ট তরলে আলু বা কর্ন স্টার্চ pourেলে দিন, নাড়ুন।
2. আমরা চুলায় জল দিয়ে স্টিউপান রাখি এবং তরল ফুটতে দেই, তারপরে অবিলম্বে জলে মিশ্রিত স্টার্চ pourেলে দিন, নাড়ুন এবং জেলি রান্না করুন।
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন এবং এটি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন, তেল, সাইট্রাসের রস, সরিষা, চিনি এবং লবণ দিন।
4. আমরা ব্লেন্ডারটি বাটির একেবারে নীচে নিমজ্জিত করি এবং এক মিনিটের জন্য বীট করি, ভরটি সাদা এবং তুলতুলে হওয়া উচিত। অগ্রভাগ বাড়ানোর ফলে সস বিভক্ত হতে পারে।
5. তা সত্ত্বেও, রান্নার সময় যদি কোনও ভুল হয়ে থাকে, এবং মেয়োনিজ স্তরযুক্ত হয়, তাহলে আপনি এটিকে ঠিক করতে পারেন। আমরা কেবল স্টার্চের একটি নতুন অংশ তৈরি করি, এটি একটি পাতলা প্রবাহে কিছুটা নষ্ট হওয়া সসে pourালুন এবং ঝাঁকুনি দিন।

পাতলা সাদা শিমের মেয়োনিজ

পাতলা মেয়োনিজের আরেকটি বিকল্প হল সাদা মটরশুটি ব্যবহার করা। ক্যানড মটরশুটি বা আগে সিদ্ধ করা মটরশুটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• সাদা মটরশুটি একটি গ্লাস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 3 টেবিল চামচ। মটরশুটি থেকে ডিকোশন চামচ;
• 1 চা চামচ সরিষা;
• 1 চা চামচ লেবুর রস;
• 1, 5 চা চামচ চিনি;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 0.5 চা চামচ তরকারি এবং সাদা মরিচ;
• প্রোভেনকাল ভেষজ 0.5 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. ব্লেন্ডার বাটিতে সিদ্ধ মটরশুটি রাখুন, ঝোল pourেলে দিন এবং পিউরি না পাওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
2. সমস্ত মশলা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, রস এবং সরিষা যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য আবার যন্ত্রটি চালু করুন।
3. অংশে মাখন andালা এবং একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
4. যদি প্রথম নজরে মনে হয় যে সসটি তরল হয়ে গেছে, তাহলে আপনার আরও মটরশুটি যোগ করা উচিত নয়, এটি ফ্রিজে ঘন হবে। আপনি ভিডিওতে চর্বিযুক্ত সস তৈরির সমস্ত বিবরণ দেখতে পারেন।

পাতলা কাজু মেয়োনিজ

লিন সস বিভিন্ন ধরনের বাদাম, আখরোট, বাদাম বা কাজু দিয়ে তৈরি করা যায়। মেয়োনিজ স্বাদে এবং সুগন্ধে অস্বাভাবিক হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• 80 গ্রাম কাজু;
• 25 গ্রাম সূর্যমুখী বীজ;
• তুলসীর একটি ছোট গুচ্ছ;
• 1 চা চামচ সরিষা বীজ;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ শুকনো রসুন;
• 50 মিলি লেবুর রস;
• পানির গ্লাস;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

1. একটি মসৃণ এবং ককটেল ব্লেন্ডারে কাজু এবং সূর্যমুখী বীজ, শুকনো রসুন, সরিষা এবং লবণ দিন।
2. জল ourালা, তুলসী পাতা রাখুন, যন্ত্র চালু করুন এবং বীট করুন।

এটি অনেক খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত পাতলা ড্রেসিং তৈরি করে।