কীভাবে বাড়িতে সুস্বাদু মার্শম্যালো তৈরি করবেন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  মিষ্টি

• রান্নার সময়:

  1.5 ঘন্টা

উপকরণ

• আপেল
• দস্তার চিনি
• ভ্যানিলা চিনি
• জল
• সাদা ডিম
• আগর-আগর
• চূর্ণ চিনি

মার্শম্যালো কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হতে পারে যদি আপনি এটি বাড়িতে রান্না করেন। এবং কিভাবে এই ধরনের একটি উপাদেয়তা পেতে, আপনি একটি ছবির সাথে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপি থেকে খুঁজে পেতে পারেন।

GOST অনুযায়ী মার্শম্যালো

GOST অনুসারে, মার্শমেলো এমন একটি স্বাদ যার সাথে অনেকেই শৈশব থেকেই পরিচিত এবং যার সাথে আপনি আপনার প্রিয়জনের সাথে শেয়ার করতে পারেন যদি আপনি এটি বাড়িতে রান্না করেন। ছবির সাথে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপিটি খুব সহজ, এবং ডেজার্টটি ছিদ্রযুক্ত, বাতাসযুক্ত এবং অত্যন্ত সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• 4 আপেল;
• 700 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি;
• 150 মিলি জল;
• 4 চা চামচ আগর আগর;
• 1 ডিম সাদা;
• চূর্ণ চিনি.

প্রস্তুতি:

আপেলগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন এবং মাইক্রোওয়েভে 6 মিনিটের জন্য রাখুন।

ফলের পরে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন, পিউরিতে 250 গ্রাম নিয়মিত চিনি, স্বাদযুক্ত চিনি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার নাড়ুন।

একটি সসপ্যানে জল,ালুন, এতে আগর-আগর দ্রবীভূত করুন এবং আগুন লাগান এবং প্রাকৃতিক জেলটিন সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে অবশিষ্ট চিনি pourেলে দিন।

ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 10 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে দিয়ে সিরাপ রান্না করুন। এবার ফ্রুট পিউরিতে প্রোটিন andেলে মিক্সার দিয়ে মেশান। বেত্রাঘাত বন্ধ না করে, পাতলা ধারায় সিরাপ pourেলে দিন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না একটি তুলতুলে এবং সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়।

তারপরে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগটি দ্রুত পূরণ করুন এবং এটিকে পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীটে রাখুন, এটি 2 দিনের জন্য রেখে দিন।

যত তাড়াতাড়ি marshmallow অর্ধেক ভাল শক্ত করা হয়, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, পার্চমেন্ট থেকে আলাদা এবং জোড়ায় বেঁধে রাখুন।

মজাদার! কিভাবে সুস্বাদু মুরগির nuggens রান্না

Marshmallows শুধুমাত্র পুরু আপেল সস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। অতএব, ডেজার্টের জন্য, আমরা আপেলগুলি বেছে নিই যা ভালভাবে বেক করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, আন্তোনভকা জাত।

জেলটিন উপর Zephyr

জেলটিন সহ মার্শমেলো একটি বাতাসযুক্ত, সূক্ষ্ম এবং হালকা মিষ্টির একটি রেসিপি যা বাড়িতে তৈরি করা যায়। এই জাতীয় উপাদেয়তা পাওয়া খুব সহজ, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই পছন্দ করে, মূল জিনিসটি ধাপে ধাপে ফটো অনুসরণ করা।

উপকরণ:

• 3 - 4 আপেল;
• 300 গ্রাম চিনি;
• 1 ডিম সাদা;
• 80 মিলি জল;
• 25 গ্রাম জেলটিন;
• ছোপানো alচ্ছিক।

প্রস্তুতি:

একটি ছোট পাত্রে জেলটিন,েলে গরম পানিতে ভরে ফুলে ওঠার সময় দিন।

আমরা বীজ থেকে আপেল পরিষ্কার করি, 4 টি ভাগে ভাগ করি, সেগুলি পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

তারপর বেকড ফল থেকে খোসা সরান এবং একটি চালুনির মাধ্যমে এটি ঘষুন, প্রস্থান এ আমরা আপেলসস পাই, যা আমরা ঠান্ডা হতে সময় দিই।

এর পরে, পিউরিতে দানাদার চিনি andালুন এবং এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করুন।

এখন আমরা অর্ধেক প্রোটিন প্রবর্তন করি, নাড়ি এবং যত তাড়াতাড়ি ভর রং পরিবর্তন এবং ঘন হতে শুরু করে, আমরা প্রোটিনের দ্বিতীয়ার্ধকে পরিচয় করিয়ে দেই এবং সাদা, তুলতুলে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে মোটা ভর না পাওয়া পর্যন্ত গিঁটতে থাকি। যদি আপনি একটি সাদা মার্শম্যালো না পেতে চান, কিন্তু উদাহরণস্বরূপ একটি গোলাপী, তাহলে এই পর্যায়ে 2 ফোঁটা রং যোগ করুন।

ফুলে যাওয়া জেলটিন নাড়ুন, যদি শস্য ছড়িয়ে না পড়ে, তাহলে গরম করুন, কিন্তু ফোঁড়ায় আনবেন না। আবার মিক্সার চালু করুন, একটি পাতলা ধারায় জেলটিন pourেলে ২- 3 মিনিট গুঁড়ো করুন।

এখন আমরা একটি সুস্বাদু ভর দিয়ে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যাগ পূরণ করি এবং এটিকে চর্মরুমে রাখি। আমরা এটি 24 ঘন্টা রেখে দিই যাতে পণ্যগুলি ভালভাবে শুকিয়ে যায়।

তারপর মিষ্টি গুঁড়ো দিয়ে মার্শম্যালো ছিটিয়ে নিন এবং অর্ধেকটি একসাথে আঠালো করুন।

এই জাতীয় মিষ্টি পাওয়া সহজ, একমাত্র অসুবিধা হ'ল জেলটিনের সাথে ভর দ্রুত শক্ত হয়। অতএব, এটি দ্রুত পার্চমেন্টে জমা করার জন্য একবারে 2 টি প্যাস্ট্রি ব্যাগ প্রস্তুত করা ভাল।

আগর-আগারে আপেল মার্শম্যালো

অভিজ্ঞ প্যাস্ট্রি শেফরা মার্শমেলোর জন্য আগর-আগর ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।জেলটিনের বিপরীতে, এটি উদ্ভিজ্জ উৎপত্তি, তাই এর গন্ধ এবং স্বাদ নেই। একই সময়ে, আগর-আগরযুক্ত পণ্যগুলির ঘন ঘনত্ব রয়েছে, তাই তারা তাপের মধ্যেও গলে না। আমরা আগার-আগার সহ মার্শমেলোর একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি, যা বাড়িতে তৈরি করা যায়।

উপকরণ:

• 3 - 4 আপেল;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 1 ডিম সাদা;
• চূর্ণ চিনি.

সিরাপের জন্য:

• 75 মিলি জল;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 5 গ্রাম আগর আগর;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লেবুর রস.

প্রস্তুতি:

আপেল খোসা এবং বীজ, ছোট টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে েলে দিন।

ফলগুলিতে সামান্য জল যোগ করুন যাতে তারা পুড়ে না যায়, আগুনে রাখুন এবং lesাকনার নিচে রান্না করুন যতক্ষণ না আপেল নরম হয়।

আমরা একটি চালনির মাধ্যমে ফলটি ঘষার পরে, ফলস্বরূপ পিউরিটি চিনির সাথে প্যানে ফেরত দিন এবং আবার আগুনে রাখুন। মিষ্টি দানা সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং তারপর ঠান্ডা করুন।

একটি সসপ্যানে চিনি ourালুন, আগর-আগরের সাথে মেশান। জল, লেবুর রস এবং সিরাপ রান্না করুন।

এই সময়ে, আপেল পিউরিতে ডিমের সাদা যোগ করুন এবং একটি স্থিতিশীল ফেনা পর্যন্ত গুঁড়ো করুন।

মিক্সারের কাজ বন্ধ না করে, পাতলা প্রবাহে গরম সিরাপ প্রবর্তন করুন, 5 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করুন, ভর 2 - 3 গুণ বৃদ্ধি করা উচিত।

এখন আমরা তাত্ক্ষণিকভাবে মার্শমেলোর মিশ্রণটিকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যাগে একটি তারকা চিহ্নের সাথে স্থানান্তর করি এবং এটিকে চর্মচাপে রাখি, মিষ্টি পণ্যগুলি কমপক্ষে 8 ঘন্টার জন্য রেখে দিই।

মজাদার! কীভাবে বাড়িতে কাপকেক তৈরি করবেন

যারা ফিগার অনুসরণ করেন এবং যারা থাইরয়েড গ্রন্থির সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য আগর আগর উপযুক্ত। জেলটিনের বিপরীতে, এতে ক্যালোরি কম কিন্তু আয়োডিন বেশি।

ডিম ছাড়া ভ্যানিলা মার্শম্যালো

একটি নিয়ম হিসাবে, ডিমের সাদা অংশ দিয়ে মার্শম্যালো প্রস্তুত করা হয়। তবে যদি এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার না করার কারণ থাকে, তবে এখানেও একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে বাড়িতে ডিম ছাড়াই একটি সুস্বাদু ডেজার্ট পেতে দেয়।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম চিনি;
• 125 মিলি জল;
• 7.5 গ্রাম জেলটিন;
• 3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড;
• সোডা 1.5 গ্রাম;
• 2 চা চামচ ভ্যানিলিন

প্রস্তুতি:

জল দিয়ে জেলটিন,ালা, নাড়ুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল স্নানে পাঠান।

এই সময়ে, আমরা 10 মিনিটের জন্য পানি যোগ করে চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করি।

এবার মিক্সার বাটিতে জেলটিন pourেলে দিন, ডিভাইসটি চালু করুন এবং পাতলা ধারায় সিরাপ startালতে শুরু করুন। 10 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বিট করুন।

যত তাড়াতাড়ি ভর সাদা হতে শুরু করে, সোডা, ভ্যানিলিন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। গতি বাড়ান এবং 15 মিনিটের জন্য বীট করুন।

এর পরে, আমরা তাত্ক্ষণিকভাবে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ভর দিয়ে পূরণ করি, এটি চর্মরুমে রাখি এবং এটি 10-12 ঘন্টা রেখে দেই।

গুঁড়ো চিনি দিয়ে সমাপ্ত মার্শম্যালো ছিটিয়ে দিন।

মার্শম্যালো তার আকৃতি ভাল রাখার জন্য, ভরটি ভালভাবে চাবুক মারতে হবে। অতএব, আপনার এখানে আপনার সময় এবং প্রচেষ্টা বাদ দেওয়া উচিত নয়, কারণ ফলাফলটি মূল্যবান।

Currant marshmallow

বাড়িতে, আপনি কেবল আপেলের উপর ভিত্তি করেই নয়, অন্যান্য ফল এবং বেরি ব্যবহার করেও মার্শম্যালো পেতে পারেন। সুতরাং, আগর-আগর সহ একটি currant ডেজার্টের ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে। উপাদেয়তা কেবল সুস্বাদু নয়, উজ্জ্বল এবং খুব সুন্দরও হয়ে উঠেছে।

উপকরণ:

• 450 গ্রাম কালো currant;
• 1 ডিম সাদা;
• 150 মিলি জল;
• 400 গ্রাম চিনি;
• 8 গ্রাম আগর আগর।

প্রস্তুতি:

আমরা তাজা বা হিমায়িত কালো currant berries গ্রহণ, একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে বাধা, একটি চালনী মাধ্যমে ঘষা এবং কম তাপ উপর মশলা আলু সিদ্ধ। তারপরে আমরা এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করি এবং তারপরে এটি ফ্রিজে রাখি।

আমরা বেরি পিউরি সহ ডিমের সাদা অংশ মিক্সার বাটিতে পাঠাই এবং একটি ঘন কিন্তু তুলতুলে ভর না পাওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করি।

এই সময়ে, একটি ছোট সসপ্যানে আগর-আগারের সাথে দানাদার চিনি pourালুন, জল andালুন এবং সিরাপটি 110 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সিদ্ধ করুন।

এবং তারপর গরম অবস্থায় সিরাপ যোগ করুন, একটি পাতলা প্রবাহে, চাবুকের পুরে।

• আমরা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যাগে ফলস্বরূপ মার্শম্যালো ভর রাখি, এটি চর্মরুমে রাখুন এবং 12 ঘন্টা অপেক্ষা করুন, তারপরে এটি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং অর্ধেকটি একসাথে আঠালো করুন।

• 

• 

রেসিপিতে চিনির এক তৃতীয়াংশ গুড় বা গ্লুকোজ সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তাহলে ডেজার্টের শেলফ লাইফ বৃদ্ধি পাবে। একই সময়ে, ডেজার্টের মাঝখানে কোমল থাকবে।

থার্মোমিটার, স্প্যাটুলা থেকে নেমে আসা থ্রেড বা "নরম বলের উপর পরীক্ষা" ব্যবহার করে সিরাপের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যায়। এটি করার জন্য, পানিতে অল্প পরিমাণে সিরাপ ফোঁটা দিন এবং আমাদের হাত দিয়ে একটি নরম বল রোল করুন, যদি এটি কাজ করে তবে সিরাপটি কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছেছে।

স্ট্রবেরি আপেল মার্শম্যালো

বাড়িতে, আপনি কেবল ফলের উপর ভিত্তি করেই মার্শমেলো তৈরি করতে পারেন, তবে যে কোনও বেরির সাথে মিলিয়ে। সুতরাং, সেখানে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে জেলটিন-স্ট্রবেরি-আপেল সহ একটি ডেজার্টের ছবির সাথে। উপাদেয়তা স্বাদ এবং রঙে খুব সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• 250 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 1 ডিম সাদা;
• 125 গ্রাম স্ট্রবেরি পিউরি;
• 125 গ্রাম আপেলসস;
• 440 গ্রাম চিনি;
• 150 মিলি জল;
• 8 গ্রাম জেলটিন (আগর-আগর)।

প্রস্তুতি:

আপেল খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত চুলা বা মাইক্রোওয়েভে ফল বেক করুন।

তারপরে আমরা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আপেলগুলিকে মুষ্ট্যাঘাত করি এবং ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি চালুনির মাধ্যমে পাস করি। যদি আপেলের ভর খুব বেশি তরল হয়ে যায়, তাহলে কম তাপে সেদ্ধ করুন।

আমরা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তাজা বা হিমায়িত স্ট্রবেরির বেরিগুলি পিষে ফেলি, একটি চালনী দিয়ে পাস করি এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

মিক্সার বাটিতে আইসিং সুগার,ালুন, ভাল করে ঠান্ডা করা ফল এবং বেরি পিউরি ছড়িয়ে দিন। একটু নাড়ুন, ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং ঘন শিখর পর্যন্ত বীট করুন।

একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, আগর-আগর বা জেলটিন,ালুন, আগুনের উপর একটু গরম করুন, এবং তারপর দানাদার চিনি যোগ করুন এবং সিরাপটি 110 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সিদ্ধ করুন।

যত তাড়াতাড়ি বড় বুদবুদ সমাপ্ত সিরাপ ছেড়ে দেয়, এটি একটি পাতলা প্রবাহে স্ট্রবেরি-আপেল ভরের মধ্যে pourেলে, একজাতীয় সুষম সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো।

আমরা দ্রুত একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যাগ ব্যবহার করে পার্চমেন্টে মার্শম্যালো ভর রাখি এবং 12 ঘন্টা অপেক্ষা করি।

স্ট্রবেরি ছাড়াও, আপনি ক্র্যানবেরি, চেরি, রাস্পবেরি, currants ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যে কোনও বেরি নিতে পারেন, তবে এখানে এটি মনে রাখা উচিত যে বেরি যত বেশি অম্লীয় হবে, তত বেশি প্রাকৃতিক পেকটিন এতে থাকবে।

মার্শমেলো একটি আশ্চর্যজনক উপাদেয়তা যা থেকে আপনি আসল স্বাদ পরিতোষ পান। এবং কতটা ভাল যখন বাড়িতে এই ধরনের একটি মিষ্টি তৈরি করা যায়। ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলিতে জটিল কিছু নেই, প্রধান জিনিস হ'ল একটি উচ্চ পেকটিন সামগ্রী সহ উপাদানগুলি নির্বাচন করা এবং একটি উচ্চমানের স্টেবিলাইজার কেনা। আপনি যদি অভিজ্ঞ প্যাস্ট্রি শেফদের কথা শুনেন, তারা সবাই আগর-আগর ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়: এটি কেবল দরকারী নয়, তবে সবচেয়ে সঠিক টেক্সচারও দেয়।