শীতের জন্য কুবান সালাদ - ছবি সহ প্রমাণিত রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

শীতের জন্য কুবান সালাদের রেসিপি অনেক গৃহিণীর কাছে জনপ্রিয়। ক্ষুধা সার্বজনীন, একই সাথে খুব সুস্বাদু, সুন্দর এবং কম ক্যালোরি।

কুবান বাঁধাকপি সালাদ - একটি ক্লাসিক রেসিপি

শীতের জন্য কুবান সালাদে রান্নার জন্য স্পষ্ট সুপারিশ নেই; আপনি বাগানে থাকা যে কোনও সবজি ব্যবহার করতে পারেন। তবে প্রায়শই এটি বাঁধাকপি থেকে টমেটো, গাজর এবং অন্যান্য শাকসব্জির সংমিশ্রণ হিসাবে তৈরি করা হয়।

উপকরণ:

• 2 কেজি বাঁধাকপি;
• 2 কেজি টমেটো;
• 1.5 কেজি গাজর;
• 1.5 কেজি শসা;
• বেল মরিচ 1.5 কেজি;
• 2 গরম মরিচ;
• কালো মরিচের 30 মটর;
• 6 তেজ পাতা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 500 মিলি;
• টেবিল ভিনেগার 200 মিলি (9%);
• 150 গ্রাম চিনি;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ.

প্রস্তুতি:

• পরিষ্কার বরফের পানিতে শসাগুলো ২ ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
• যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে, সাদা বাঁধাকপি পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
• কাটা বাঁধাকপিতে সামান্য লবণ যোগ করুন যাতে এটি স্থির হয় এবং প্যানে বেশি জায়গা না নেয়।

• আমরা যে কোনও রঙের মিষ্টি মরিচ গ্রহণ করি, মূল জিনিসটি হ'ল এটি সরস এবং মাংসল।
• মরিচ থেকে বীজ সহ ডালপালা সরান এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
• ঘন সজ্জা দিয়ে টমেটোকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• আমরা বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো গরম মরিচ পাতলা স্ট্রিপে কেটে ফেলি, কিন্তু যদি কেউ এটিকে তীক্ষ্ণ পছন্দ করে তবে আমরা বীজগুলি ছেড়ে দেই।

• 5 মিমি পুরু বৃত্ত বা অর্ধবৃত্তে শসা কাটা।
• কাটার সময়, আমরা সবজিগুলিকে একটি সুবিধাজনক সসপ্যানে স্থানান্তর করি, একটি মোটা বা কোরিয়ান গ্রেটারে ভাজা গাজর যোগ করি।
• আমরা একটি সসপ্যানে সামান্য স্থির বাঁধাকপি pourেলেছি, তারপরে একটি তেজপাতা ভেঙে দিন, কালো মরিচ দিন।
• চিনি, অবশিষ্ট লবণ, তেল এবং ভিনেগার,েলে সব কিছু আস্তে আস্তে মেশান।

• আমরা শাকসবজি 1াকনার নিচে 1 ঘন্টার জন্য রেখে দিই, যাতে তারা মেরিনেট করে এবং রস দেয়। এর পরে, আমরা পরিষ্কার জারগুলি সালাদ দিয়ে পূরণ করি এবং জারগুলির উপর মুক্তিপ্রাপ্ত রস সমানভাবে বিতরণ করতে ভুলবেন না।
• আমরা 20-30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য কুবান সালাদের জার পাঠাই (ভলিউমের উপর নির্ভর করে), তারপরে আমরা এটি রোল আপ করি।

সালাদের জন্য, তরুণ বাঁধাকপি ব্যবহার করবেন না, তবে ঘন এবং বিশেষত হালকা পাতার সাথে, কারণ অন্ধকার বাঁধাকপি খুব শক্ত।

নির্বীজন ছাড়াই কুবান সালাদ

আজ সবজি তৈরির জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে; শীতের জন্য, আপনি নির্বীজন ছাড়াই কুবান সালাদ সংরক্ষণ করতে পারেন। আমরা আপনার স্বাদ অনুযায়ী সবজি নির্বাচন করি: বাঁধাকপি, টমেটো, শসা ইত্যাদি।

উপকরণ:

• 1 কেজি টমেটো;
• বাঁধাকপি 1 কেজি;
• 1 কেজি শসা;
• 1 কেজি মিষ্টি মরিচ;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম গাজর;
• 1, 5 আর্ট। ঠ। লবণ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি;
• 150 মিলি ভিনেগার (9%);
• কালো মরিচের 20 মটর;
• 10 তেজ পাতা;
• ইচ্ছা হলে গরম মরিচ।

প্রস্তুতি:

বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করুন, মোট পরিমাণ থেকে সামান্য লবণ যোগ করুন, এটি আপনার হাত দিয়ে চূর্ণ করুন যাতে সাদা সবজি রস দেয়।

টমেটো থেকে ডালপালা কেটে ছোট টুকরো করে কেটে নিন, যেমন সালাদের জন্য। আমরা শসাগুলিকে বৃত্তেও কেটে ফেলি।

• পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, এবং মরিচ এবং গাজর স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
• একটি সাধারণ সসপ্যানে, সবজি মিশিয়ে নিন, এতে চিনি, তেল, অবশিষ্ট লবণ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। আমরা ভিনেগারও pourেলে দিই, কিন্তু সবগুলো নয়, কিন্তু আদর্শের এক তৃতীয়াংশ। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
• সালাদটি ম্যারিনেট করা উচিত, তাই আমরা এটি 1 ঘন্টার জন্য রেখে দিই এবং তারপরে আমরা এটি আগুনে প্রেরণ করি।

• সবজি ফুটে যাওয়ার পরে, 8 মিনিট অপেক্ষা করুন, অবশিষ্ট ভিনেগার যোগ করুন এবং এক মিনিট পরে তাপ বন্ধ করুন।
• আমরা একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি সালাদ দিয়ে জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করি এবং রোল আপ করি।

যে কোনও সংরক্ষণের জন্য, আপনি অ্যালুমিনিয়ামের থালা ব্যবহার করতে পারবেন না, এসিডের প্রভাবে এই জাতীয় উপাদান ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ছেড়ে দিতে শুরু করে।

বেগুন এবং মটরশুটি "Kubansky" সালাদ

একটি নিয়ম হিসাবে, "কুবানস্কি" সালাদ বাঁধাকপি, শসা এবং টমেটো থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে শীতের জন্য একটি সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য আরও একটি আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।এটি একটি বেগুন এবং শিমের সালাদ যা আপনি অবশ্যই উপভোগ করবেন।

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• 500 গ্রাম মটরশুটি;
• 500 গ্রাম বেল মরিচ;
• পেঁয়াজ 600 গ্রাম;
• রসুনের 2 টি মাথা;
• 2 কেজি টমেটো;
• 2 গরম মরিচ (alচ্ছিক);
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 150 গ্রাম চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 গ্লাস;
• 100 মিলি ভিনেগার (6%);
• স্বাদ মত কোন সবুজ শাক।

প্রস্তুতি:

• সালাদ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। আমরা আপাতত বেগুন, মটরশুটি এবং শাকসবজি আলাদা করে রেখেছি, তবে আমরা টমেটো, মিষ্টি এবং গরম মরিচ পেঁচিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে রেখে দিই।
• আমরা চুলায় পেঁচানো সবজি রাখি, অবিলম্বে তেল pourেলে, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং সবজির মিশ্রণ ফুটে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

• এই সময়ে, আমরা বেগুনগুলিকে নির্বিচারে কিউব করে কেটে ফেলি।
• যেকোনো সবুজ শাকসবজি কেটে নিন, আপনি বেগুনি তুলসী এবং ধনেপাতা নিতে পারেন।
• সিদ্ধ মিশ্রণে বেগুন রাখুন, সিদ্ধ হওয়ার পরে, 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• তারপর মটরশুটি এবং গুল্ম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, এটি ফুটতে দিন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

শেষ পর্যায়ে, আমরা ভিনেগার চালু করি, চুলা থেকে সরান, মিশ্রিত করি। আপনি জার মধ্যে সালাদ রোল করতে পারেন।

আপনি সালাদ জন্য সাদা মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি লাল মটরশুটি সঙ্গে অনেক ভাল স্বাদ। তারা সাদা রঙের মতো নরম নয়।

সবুজ টমেটো দিয়ে কুবান সালাদ

যদি আপনার বাগানে সব টমেটো পরিপক্ক না হয়, তাহলে একটি ফটো সহ এই রেসিপি বিশেষ করে আপনার জন্য। আমরা শীতের জন্য বাদামী বা সবুজ টমেটো দিয়ে একটি কুবান সালাদ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।

উপকরণ:

• 1, 2 কেজি সবুজ টমেটো;
• 600 গ্রাম শসা;
• 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার (9%);
• 6 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• তেজপাতা;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• allspice মটর।

প্রস্তুতি:

• প্রতিটি পরিষ্কার জারে আমরা একটি তেজপাতা, 5 টি কালো গোলমরিচ এবং 2 টি অ্যালস্পাইস মটর রাখি।
• আসুন সালাদের জন্য সবজি প্রস্তুত করি। আমরা পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে ফেলি এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে এটিকে পাপড়িগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন।
• বেল মরিচ পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। আপনি বিভিন্ন রঙের একটি সবজি নিতে পারেন, তারপরে সালাদটি সুস্বাদু এবং আরও সুন্দর হয়ে উঠবে।

শসা থেকে, যা কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, ডালপালা কেটে ফেলুন এবং তারপরে তাদের বৃত্তে কেটে নিন।

সবুজ টমেটোও অর্ধ বৃত্ত বা ছোট ভেজে কাটা যায়।

• পাতলা পাপড়ি দিয়ে রসুন কেটে নিন এবং ডালপালা দিয়ে পার্সলে কেটে নিন।
• এখন আমরা সব শাকসবজি এবং গুল্মগুলি একটি সাধারণ বাটিতে প্রেরণ করি, তাদের মধ্যে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, তেল এবং সমস্ত ভিনেগার একবারে েলে দিন।
• সালাদ নাড়ুন এবং এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য পান করতে দিন যাতে এটি স্থির হয়, রস বের করে ম্যারিনেট করা যাক।

আমরা সালাদ দিয়ে জারগুলি পূরণ করি, সবজিগুলিকে রসের সাথে একসাথে রাখি, 25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে পাঠান এবং সেগুলি গুটিয়ে ফেলুন।

সালাদের জন্য, মিষ্টি লাল এবং হলুদ মরিচ ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু হালকা এবং সবুজ মরিচের এত সমৃদ্ধ স্বাদ নেই।

জুচিনি সহ "কুবানস্কি" সালাদ

প্রতিটি গৃহিণী শীতকালীন ফসল কাটার জন্য তার নিজস্ব রেসিপি নিয়ে আসতে পারেন। তাই শীতের জন্য আপনি জুচিনি দিয়ে কুবান সালাদ তৈরি করতে পারেন। এটি সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।

উপকরণ:

• 2 কেজি বাঁধাকপি;
• 1 কেজি শসা;
• 1 কেজি টমেটো;
• 500 গ্রাম গাজর;
• 500 গ্রাম বেল মরিচ;
• 500 গ্রাম উঁচু;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1 মরিচ গরম মরিচ;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 120 গ্রাম লবণ;
• 120 গ্রাম চিনি;
• 150 মিলি ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি:

টমেটোর ডালপালা কেটে ফেলুন। টমেটো পাকা, বাদামী বা সবুজ ব্যবহার করা যেতে পারে। 3-4 মিমি পুরু টমেটো অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।

• একই ভাবে পেঁয়াজ এবং খোসা কুচি কুচি করে নিন।
• বাঁধাকপি এবং বেল মরিচ ফালা দিয়ে কাটা।

• কোরিয়ান বা নিয়মিত ছাঁচ ব্যবহার করে গাজর পিষে নিন। যদি কোন শাকসবজি না থাকে, তাহলে আমরা তাদের সংখ্যা বাড়িয়ে দিই, কিন্তু শুধুমাত্র বাঁধাকপি সম্পূর্ণ গ্রহণ করা প্রয়োজন।
• হালকা তীক্ষ্ণতা যোগ করার জন্য, আমরা গরম মরিচের একটি শুঁটি কাটি, যা আমরা বীজ থেকে প্রাক-পরিষ্কার করি।

• পাতলা ডালপালা দিয়ে পার্সলে এবং ডিলকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
• এখন আমরা গরম মরিচ এবং শাকসবজি ছাড়া সব সবজি একটি বড় বাটি বা সসপ্যানে স্থানান্তর করি।
• এর পরে, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ভিনেগারে pourেলে দিন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং সবজির প্রস্তুতি কয়েক ঘন্টা রেখে দিন যাতে রস বেরিয়ে আসে।

• তারপরে গরম মরিচ, গুল্ম যোগ করুন, তেল pourেলে দিন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং সালাদ নির্বীজন করার জন্য প্রস্তুত।
• ফুটানোর পর, আমরা সেলের মুহূর্ত থেকে 10 মিনিটের বেশি সালাদের জার জীবাণুমুক্ত করি, এবং তারপর রোল আপ করি।

এই রেসিপির প্রধান বিষয় হল শাকসবজি বেশি রান্না না করা, তারপর সেগুলি তাজা হয়ে যায়।

টমেটো সসে কুবান সালাদ

টমেটো সসে কুবান সালাদ নির্বীজন ছাড়াই শীতের প্রস্তুতির আরেকটি বিকল্প। এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন, ক্ষুধা খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।

উপকরণ:

• 2 কেজি উঁচু;
• 1.5 কেজি গাজর;
• পেঁয়াজ 1.5 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 270 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 100 গ্রাম চিনি;
• লবণ 50 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ভিনেগার এসেন্স (70%)।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে শাকসবজি প্রস্তুত করা যাক। আমরা পেঁয়াজকে কোয়ার্টার রিংয়ে কেটে ফেলি, তবে খুব পাতলা নয়, এটি সালাদে অনুভব করা উচিত।
2. একটি মোটা grater উপর গাজর পিষে।
3. জুচিনি মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। যদি সবজিটি তরুণ হয়, তাহলে ত্বকের খোসা ছাড়ানো alচ্ছিক।
4. একটি কড়াইতে বা একটি সসপ্যানে তেল ourালুন যার পুরু তলা রয়েছে। এটি সুগন্ধিযুক্ত, অর্থাৎ অপ্রশংসিত হলে ভাল। আমরা এটা গরম।
5. পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি হালকা ভাজুন, এবং তারপর এটিতে গাজর যোগ করুন। সবজি মেশান এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
6. তারপর ভাল মানের টমেটো পেস্ট যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন।
7. এখন পেঁয়াজ এবং গাজরে জুচিনি যোগ করুন, মেশান এবং 5 মিনিট পরে চিনির সাথে লবণ যোগ করুন।
8. 7-10 মিনিটের জন্য সালাদ সিদ্ধ করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন, আরও 5 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে সালাদটি গড়িয়ে নিন।

আপনি সালাদের জন্য তাজা টমেটোও ব্যবহার করতে পারেন, তবে টমেটো পেস্টের সাথে সালাদ ঘন এবং সমৃদ্ধ হয়ে যায়।

কুবান সালাদ শীতের জন্য একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু প্রস্তুতি, যা পুরোপুরি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা যায়। আপনি একটি জলখাবার জন্য বিভিন্ন সবজি ব্যবহার করতে পারেন, এবং আপনি চিনি এবং লবণ পরিমাণ জন্য রেসিপি পরিবর্তন করতে ভয় পাবেন না, এটি কোনভাবেই সালাদের স্বাদ ক্ষতি করবে না।