বিশ্বের সেরা শেফদের থেকে সহজ রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

20 অক্টোবর - আন্তর্জাতিক বাবুর্চি দিবস। বাবুর্চির পেশা আকর্ষণীয় এবং অবশ্যই একঘেয়ে নয়, তবে তাদের মধ্যে সেরা তারাই যারা সত্যিকারের অবাক করতে জানেন এবং এমনকি সহজতম খাবারটিও রন্ধন শিল্পের একটি মাস্টারপিস বানাতে জানেন।

ছুটির সম্মানে, আমরা আপনার সাথে বিশ্বের বিখ্যাত শেফ - জেমি অলিভার, গর্ডন রামসে, পিয়েরে হার্মে এবং অ্যালেন ডুকাসের রেসিপিগুলি ভাগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, যা সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়।

জেমি অলিভার

আলু এবং ওরেগানো দিয়ে মুরগির উরু

উপকরণ:

জেমি অলিভার "নগ্ন শেফ" নামেও পরিচিত (তিনি কাপড় খুলেছেন বলে নয়, কিন্তু যখন তিনি রান্না করেন, তখন তার নীতি হল: সমস্ত অপ্রয়োজনীয় এবং অতিমাত্রায় ফেলে দিন) - বিখ্যাত ব্রিটিশ শেফ। তিনি একটি ছোট গ্রামে বড় হয়েছেন। আজ সারা বিশ্ব তাকে চেনে। জেমি রান্নার অনুষ্ঠান আয়োজন করে, বিভিন্ন প্রকাশনার জন্য বই এবং কলাম লিখে। অলিভার দাতব্য রেস্তোরাঁ পনেরো প্রতিষ্ঠা করেন, যেখানে তিনি ১৫ জন সুবিধাবঞ্চিত যুবককে রেস্টুরেন্ট শিল্পে কাজ করার জন্য প্রশিক্ষণ দেন। জেমি নাইটলি অর্ডারের মালিক, যা তাকে ইংল্যান্ডের রানী নিজে দিয়েছিলেন।

5 টি মুরগির উরু

6 টি আলু

ওরেগানো গুচ্ছ

300 গ্রাম চেরি টমেটো

স্বাদে সমুদ্রের লবণ এবং কালো মরিচ

স্বাদে জলপাই তেল

স্বাদে ওয়াইন ভিনেগার

রন্ধন প্রণালী:

আলু সিদ্ধ করুন।

মুরগির উরু লম্বা করে কেটে নিন এবং একটি বাটিতে লবণ, গোলমরিচ এবং অলিভ অয়েল দিয়ে নাড়ুন।

10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর একটি কড়াইতে মুরগির উরু ভাজুন।

লবণ দিয়ে একটি মর্টারে ওরেগানো পিষে নিন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক চামচ ভিনেগার এবং মরিচ।

একটি বেকিং শীটে মুরগির উরু, আলু এবং খোসা ছাড়ানো টমেটো রাখুন, সসের উপর pourেলে 40 মিনিট বেক করুন।

অ্যাফোগাটো

উপকরণ:

1 টেবিল চামচ গরম কফি

3 চা চামচ বাদামী চিনি

6 শর্টব্রেড কুকি

425 গ্রাম পিট করা চেরি

100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট (কমপক্ষে 70% কোকো)

500 গ্রাম ভ্যানিলা আইসক্রিম

রন্ধন প্রণালী:

একটি ছোট ক্রিম পাত্রে চিনির সাথে কফি ালুন।

আধা চা চামচ জল ফুটিয়ে নিন।

কফি কাপে নীচে কুকিজ ভেঙে দিন, তারপরে চেরি এবং কাটা চকোলেট যোগ করুন।

পরিবেশন করার আগে, চিনি দিয়ে কফির উপরে ফুটন্ত পানি ালুন।

কুকি এবং চকোলেট সহ প্রতিটি কাপে আইসক্রিম রাখুন, গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কফি ালুন।

গর্ডন রামসে

আলু এবং মটরশুঁটি দিয়ে রুটি মাছ

উপকরণ:

গর্ডন রামসে তিনিই প্রথম স্কটসম্যান যিনি তিনজন মিশেলিন তারকা পেয়েছেন। রামসে বর্তমানে যুক্তরাজ্যে 10 টি রেস্তোরাঁর মালিক, যার মধ্যে 6 টিতে অন্তত একটি তারকা, 3 টি পাব এবং 12 টি রেস্তোরাঁ রয়েছে যুক্তরাজ্যের বাইরে। তিনি বেশ কয়েকটি রান্নার বইয়ের লেখক এবং তার নিজস্ব রিয়েলিটি শো "হেলস কিচেন" এর হোস্ট, যেখানে তিনি কেবল তার দক্ষতাই নয়, একটি কঠিন চরিত্রও দেখান

রুটি মাছের জন্য:

ত্বকবিহীন সাদা মাছের 4 টি ফিললেট (যেমন হ্যাডক, কড বা পোলক)

75 গ্রাম ময়দা

লবণ এবং কালো মরিচ

1 টি বড় ডিম, পেটানো

75 গ্রাম তাজা রুটি কুঁচি

3-4 টেবিল চামচ। ঠ। জলপাই তেল

আলুর জন্য:

1 কেজি খোসা ছাড়ানো আলু

লবণ এবং কালো মরিচ

রসুনের 5 টি লবঙ্গ

থাইম এবং রোজমেরির কয়েকটি ডাল (কেবল পাতা)

জলপাই তেল

মটরশুঁটির জন্য:

600 গ্রাম সবুজ মটরশুটি (হিমায়িত করা যেতে পারে)

কয়েক টুকরো মাখন

কিছু সাদা ওয়াইন ভিনেগার

লবণ এবং কালো মরিচ

রন্ধন প্রণালী:

ওভেন 220 এ প্রিহিট করুন^ওC এবং গরম করার জন্য এতে একটি বেকিং শীট রাখুন।

আলু প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন। লবণাক্ত পানিতে 5-7 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন, যতক্ষণ না নরম হয়ে যায়। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে আলু ভালোভাবে শুকিয়ে শুকিয়ে নিন।

একটি গরম বেকিং শীটে আলু রাখুন এবং গুল্ম এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জলপাই তেল দিয়ে ঝরঝরে করুন এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।টং দিয়ে টুকরোগুলি ঘুরিয়ে নাড়ুন যাতে সেগুলি সব তেল এবং মশলা দিয়ে াকা থাকে।

10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। আলু সোনালি বাদামী এবং ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকবার ঘুরান।

আলু রান্না করার সময়, মাছ রান্না করুন। একটি প্লেটে ময়দা,ালুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং ভালভাবে মেশান। পেটানো ডিমটি একটি অগভীর থালায় andালুন এবং অন্য প্লেটে ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করুন।

একটি বড় কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন। আটাতে মাছ ডুবিয়ে, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। একটি পিটা ডিম মধ্যে fillets ডুবান এবং তারপর টুকরা মধ্যে রোল যাতে তারা একটি সমান স্তরে পুরো মাছ আবরণ। কড়াইতে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না মাছ সোনালি এবং ক্রিস্পি হয়।

মটর নিষ্কাশন, একটি সসপ্যান মধ্যে pourালা এবং একটি কাঁটাচামচ বা আলু গুঁড়ো দিয়ে হালকাভাবে মশলা।

মাঝারি আঁচে রাখুন, তেল এবং সামান্য সাদা ভিনেগার যোগ করুন। মটর গরম না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ধরে ঘন ঘন নাড়ুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু।

অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে আলু এবং মাছ রাখুন। তারপর মটরশুঁটি দিয়ে পরিবেশন করুন।

বুনো মাশরুম দিয়ে বেকড ডিম

এছাড়াও পড়ুন

ঘর | 2015-02-11 নাস্তা উন্নত করার 9 সহজ উপায়

উপকরণ:

তৈলাক্তকরণের জন্য 20 গ্রাম মাখন + একটু বেশি

400 গ্রাম বন মাশরুম (খোসা ছাড়ানো এবং কাটা)

2 টি বড় শাল (খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা)

থাইমের কয়েকটি ডাল (পাতা কেটে ফেলুন)

সামুদ্রিক লবণ এবং কালো মরিচ

4 টি বড় ডিম

4 টেবিল চামচ। ঠ। ভারী ক্রিম (কমপক্ষে 33%)

25 গ্রাম চেডার (গ্রেট)

রন্ধন প্রণালী:

উচ্চ আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এতে মাখন দিন। যখন এটি ফেনা শুরু করে, মাশরুম, শলোট, থাইম পাতা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ওভেন 190 to এ প্রিহিট করুন। হালকা করে 4 টি বেকিং টিন তেল মাশরুমের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং আলতো করে প্রতিটিতে একটি ডিম ভেঙে দিন। ডিমের চারপাশে গুঁড়ো ক্রিম, পনির এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।

ছাঁচগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে 10-12 মিনিটের জন্য বেক করুন যদি আপনি আধা-তরল কুসুম চান, অথবা যদি আপনি ভাজা ডিম পছন্দ করেন তবে কয়েক মিনিট বেশি দিন। তাজা রুটি বা বাটার্ড গরম টোস্ট দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

অ্যালেন ডুকাসে

গুগেরা

উপকরণ:

অ্যালেন ডুকাসে Our আমাদের সময়ের অন্যতম বিখ্যাত শেফ। তিনি বিশ্বব্যাপী 20 টিরও বেশি রেস্তোরাঁর মালিক। দুপুরের খাবার, যেখানে তিনি শেফ হিসেবে কাজ করেন, তার দাম 50 হাজার ইউরোরও বেশি, কিন্তু এই ধরনের ডিনারের জন্য সারি বহু বছর ধরে প্রসারিত। Ducasse সর্বোচ্চ ফরাসি পুরস্কারের মালিক - অর্ডার অফ দ্য লিজন অব অনার।

0.5 কাপ দুধ

0.5 কাপ জল

113 গ্রাম মাখন

হার্ড পনির (ভাজা, ময়দার জন্য 100 গ্রাম, টপিংয়ের জন্য 30 গ্রাম

লবণ (সমুদ্র মোটা)

চিমটি মাটির জায়ফল

চিমটি কালো মরিচ

112 গ্রাম ময়দা

4 টি বড় ডিম

রন্ধন প্রণালী:

ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।

একটি ছোট সসপ্যানে, জল, দুধ, মাখন, লবণ একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ দিয়ে ময়দা নাড়ুন। নাড়ার সময়, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এবং নীচে পিছনে ভালভাবে, প্রায় 2 মিনিট।

ময়দাটি প্রায় এক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ময়দার মধ্যে একটি ডিম ফেটিয়ে নিন এবং খুব ভাল করে নাড়ুন, তবেই পরবর্তীটি নিন এবং ময়দার সাথে একত্রিত করুন। পনির এবং এক চিমটি লবণ, মরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন।

একটি পেস্ট্রি ব্যাগে ময়দা রাখুন এবং একে অপরের থেকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার দূরত্বে বলগুলি রাখুন - ময়দা চুলায় ভালভাবে বাড়বে। বলের আকার আপনার রুচির উপর নির্ভর করে।

উপরে পনির ছিটিয়ে দিন।

প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা ফোলা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

গরম বা সামান্য ঠান্ডা পরিবেশন করুন - চ্ছিক।

বানগুলি 2 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে এবং ইচ্ছা হলে গরম ওভেনে কয়েক মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করা যায়।

সবুজ মটর সসে ট্রাউট

এছাড়াও পড়ুন

ঘর | 2015-28-01 খাবারের সৃজনশীল ডিজাইনের জন্য সেরা 15 টি ধারণা

8 টি পরিবেশন জন্য উপকরণ:

1 ট্রাউট (3.5 কেজি)

সসের জন্য:

2 কেজি তাজা বা হিমায়িত মটর

150 মিলি জলপাই তেল

4 টি বড় পেঁয়াজ

500 মিলি গরম চিকেন স্টক

200 arugula

রোমান লেটুসের 1 টি মাথা

450 গ্রাম মাশরুম, ধুয়ে খোসা ছাড়ানো

150 গ্রাম মাখন

200 মিলি ক্রিম

রন্ধন প্রণালী:

নরম হওয়া পর্যন্ত মটর সেদ্ধ লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। মটরশুঁটি 1/3 সরান এবং ঠান্ডা জল দিয়ে েকে দিন। আরও কয়েক মিনিটের জন্য বাকি মটর রান্না করা চালিয়ে যান, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন এবং মটরশুটিকে একটি ব্লেন্ডারে পিউরি ধারাবাহিকতায় বিট করুন।

ফলস্বরূপ পিউরি জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি বড় কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। নরম এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ঝোল মধ্যে ালা। 10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ খুব নরম হয়।

প্রায় 4 সেন্টিমিটার লম্বা আয়তক্ষেত্রে রকেট সালাদ পাতা কেটে নিন।

মাছের ফিললেটটি 8 টুকরো করে কাটা, প্রায় 150 গ্রাম প্রতিটি।

প্রতিটি কামড়কে লবণ দিয়ে ঘষে নিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত গরম কড়াইতে ভাজুন।

সসপ্যানে ফেনা তৈরি করতে রান্নার শেষে একগাদা মাখন যোগ করুন।

একটি আলাদা সসপ্যানে, মাশরুমগুলি সামান্য মাখনের মধ্যে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। বাকি তরল দিয়ে মটরশুঁটি, পুরো মটর, পেঁয়াজ যোগ করুন। মাখন যোগ করুন। একটু বের করে দিন।

কাটা রকেট সালাদ পাতা যোগ করুন। সস পাতলা করার জন্য জলপাইয়ের সাথে আরও একটু মাখন এবং শুঁটকি যোগ করুন।

ক্রিমটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং দ্রুত মটর সসে pourেলে দিন - সবকিছু ফেনা হওয়া উচিত।

একটি প্লেটে কিছু মাশরুম সস েলে দিন। তার উপর মাছ রাখুন। চারপাশে আরো সস,ালা, সালাদ দিয়ে সাজান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবকিছু asonতু করুন।

পিয়ের হার্মে

ক্রাকো পনির

উপকরণ:

পিয়ের হার্মে - সবচেয়ে বিখ্যাত ফরাসি প্যাস্ট্রি শেফ। তাকে বলা হয় "মিষ্টান্ন শিল্পের পিকাসো"। ইতিমধ্যে 20 বছর বয়সে, তিনি ফাউচন গ্রোসারি হাউসের প্রধান প্যাস্ট্রি শেফ নিযুক্ত হয়েছিলেন এবং আজ তিনি প্যারিসে দুটি প্যাস্ট্রি বুটিকের স্রষ্টা এবং মালিক, টোকিওতে একটি পেস্ট্রি শপ এবং একটি চা সেলুনের মালিক, অধ্যাপক ফ্রান্স ন্যাশনাল স্কুল অফ কনফেকশনারি, কুলিনারি একাডেমির অধ্যাপক, ফ্রান্সের দুটি জাতীয় আদেশের নাইট, চকলেট স্বর্ণপদক একাডেমী বিজয়ী এবং ফ্রান্স এবং আমেরিকার দুটি সেরা শেফ বই শিরোনামের লেখক, অ্যাসোসিয়েশন অফ ফ্রেঞ্চ প্যাস্ট্রি শেফের রন্ধনশিল্পী ট্রফি ।

বালি বেস:

250 গ্রাম ময়দা

125 গ্রাম আইসিং সুগার

1 ভ্যানিলা ফলের বীজ (বা ভ্যানিলা নির্যাসের চা চামচ)

ঘরের তাপমাত্রায় 125 গ্রাম মাখন

1 টি ডিম

দই ভর্তি:

1 কেজি নরম কুটির পনির 0% চর্বি

8 টি ডিম, বিভক্ত

100 গ্রাম নরম মাখন

250 গ্রাম আইসিং সুগার

3 টেবিল চামচ। ঠ। ভ্যানিলা চিনি

3 টেবিল চামচ। ঠ। আলুর মাড়

100-200 গ্রাম কিশমিশ

তৈলাক্তকরণের জন্য ১ টি ডিমের কুসুম

গ্লাস:

150 গ্রাম আইসিং সুগার

১/২ চুন বা লেবুর রস

রন্ধন প্রণালী:

গুঁড়ো চিনি দিয়ে মাখন বিট করুন ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত। ডিম এবং ভ্যানিলা বীজ যোগ করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ময়দা যোগ করুন এবং নরম, ইলাস্টিক ময়দার সাথে গুঁড়ো করুন।

এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে চাপুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ঠান্ডা ময়দার দুই-তৃতীয়াংশ নিন এবং এটি 0.4 সেন্টিমিটার পুরু করে গড়িয়ে নিন।

খুব সাবধানে মালকড়ি একটি পার্কিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে পৃষ্ঠতল ভেদ করুন এবং ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য সবকিছু রাখুন।

ময়দার দ্বিতীয় অংশটি 0.4 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে রোল করুন এবং প্রায় 1 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি স্ট্রিপগুলিকে একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন, একে অপরের পাশে স্ট্যাক করুন। ব্যবহারের আগে ফ্রিজে রাখুন।

ওভেন 180 এ প্রিহিট করুন^oসঙ্গে.

15 মিনিটের জন্য শর্টব্রেড বেক করুন। তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

ছাঁচে ফিট করার জন্য কেক ছাঁটা।

দই ভর্তি:

একটি ছাঁকনি দিয়ে কুটির পনির 2-3 বার ঘষুন। আপনার একটি খুব নরম, মসৃণ ভর পাওয়া উচিত।

একটি খাদ্য প্রসেসরে, মাখনকে 200 গ্রাম গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

1 টি ডিমের কুসুম যোগ করুন। ভর সমান না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এবং 1 বড় চামচ কুটির পনির যোগ করুন। সুতরাং, একের পর এক, আপনার মিক্সারের মাঝারি গতিতে সবকিছুকে হারাতে না দিয়ে, কুসুম এবং সমস্ত কুটির পনির যোগ করুন।

ডিমের সাদা অংশগুলোকে এক চিমটি লবণ দিয়ে তুলতুলে ফেনা করে নিন। একটি পাতলা প্রবাহে 50 গ্রাম চিনি ালুন। শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি চালিয়ে যান।

আস্তে আস্তে কিশমিশ এবং স্টার্চ মিশিয়ে দইয়ে ভর করুন। তারপর ধীরে ধীরে, তিনটি ধাপে, পেটানো ডিমের সাদা অংশের পরিচয় দিন।

শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রির উপরে দই ভর্তি রাখুন, চ্যাপ্টা করুন।

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির স্ট্রিপ থেকে একটি গ্রিড তৈরি করুন।

সামান্য পেটানো কুসুম দিয়ে তারের রাক গ্রীস করুন।

বেকিং শীটটি 180 তে প্রিহিট করে রাখুন^o50-60 মিনিটের জন্য চুলা থেকে।

বেক করার পরে, ওভেনটি কিছুটা খুলুন এবং পনির কেকটি আরও 1 ঘন্টা ভিতরে দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন।

পনির কেক ছাঁচ থেকে বের করুন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। আদর্শভাবে, রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।

গ্লাস:

আইসিং সুগার এবং লেবু বা চুনের রস ঝাঁকান। একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, ডেজার্টের পৃষ্ঠে প্রয়োগ করুন। জমে যাক।

ভিয়েনিস চকোলেট চিপ কুকিজ

45 টুকরা জন্য উপকরণ:

260 গ্রাম ময়দা

30 গ্রাম কোকো পাউডার

250 গ্রাম মাখন, ঘরের তাপমাত্রা

100 গ্রাম আইসিং সুগার

2 টি বড় ডিমের সাদা অংশ

এক চিমটি লবণ

রন্ধন প্রণালী:

ওভেন 180 এ গরম করুন^ওC. বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ বা কুকি ব্যাগ প্রস্তুত করুন।

কোকো পাউডার দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন।

ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং আইসিং সুগার বিট করুন।

একটি আলাদা বাটিতে ডিমের সাদা অংশে এক চিমটি লবণ দিয়ে বিট করুন।

ময়দার সাথে তেলের মিশ্রণটি মেশান। সম্পূর্ণ মিশ্রণের পরে, প্রোটিনগুলি যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে তাদের ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করুন, তিনটি ধাপে, নীচে থেকে উপরে, যাতে সম্ভব হলে তারা পড়ে না যায়।

একটি রান্নার ব্যাগে ময়দা রাখুন এবং কুকিগুলিকে একটি জিগজ্যাগ প্যাটার্নে রাখুন।

10-12 মিনিট বেক করুন। বের করে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। কুকিজ গরম থাকা সত্ত্বেও সেগুলো খুবই ভঙ্গুর। তারপর একটি তারের আলনা স্থানান্তর এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়।