শীতের জন্য সবজি হিমায়িত করার সর্বোত্তম উপায়

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

বাড়িতে সবজি জমা করা শীতের জন্য ফসল কাটার অন্যতম জনপ্রিয় উপায়। এর সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট: উচ্চ তাপমাত্রা দ্বারা পণ্যগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয় না, লবণ, চিনি, প্রিজারভেটিভ ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না, রান্নার সময় হ্রাস করা হয় এবং সর্বাধিক দরকারী উপাদানগুলি সংরক্ষণ করা হয়।

জমে যাওয়ার সাধারণ নিয়ম

হিমায়িত সবজি, ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য অন্যান্য ধরনের ফাঁকাগুলির মতো, এর নিজস্ব প্রযুক্তিগত সূক্ষ্মতা রয়েছে:

1. বিকৃতি বা রোগের লক্ষণ ছাড়া পাকা কিন্তু দৃ vegetables় সবজি চয়ন করুন।
2. জমে যাওয়ার আগে ফল ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
3. কিছু সবজির মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধি রোধ করতে এবং জারণ চাপ প্রতিরোধে ব্ল্যাঞ্চিং প্রয়োজন।
4. ওয়ার্কপিসগুলি সংরক্ষণ করতে, ব্যাগগুলি ব্যবহার করুন (ঘন প্লাস্টিক, বিশেষ জিপ ফাস্টেনার সহ) বা ফ্রিজারের জন্য প্লাস্টিকের পাত্রে।
5. স্টোরেজ তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় প্রক্রিয়াজাত খাবারের বালুচর জীবন 8-12 থেকে 2-3 মাস হ্রাস পাবে।
6. গলানো ওয়ার্কপিসগুলি পুনরায় হিমায়িত করবেন না।
7. ভবিষ্যতে সবজির ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে কাটার পদ্ধতি এবং পরিবেশন আকার চয়ন করুন।
8. প্রস্তুতির সুবিধার জন্য, জমা হওয়ার তারিখ এবং ধরন স্বাক্ষর করুন।

বাড়িতে সবজি হিমায়িত করার উপায়

ঠান্ডা প্রক্রিয়াজাতকরণ আপনাকে ফলের মধ্যে থাকা সর্বাধিক পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়। মুলা, শালগম এবং মুলা বাদে প্রায় সব সবজি হিমায়িত করা যায়। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, তারা তাদের স্বাদ হারায়, পানিতে পরিণত হয় এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করে।

বাড়িতে শীতের জন্য হিমায়িত সবজি বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে:

• পুরো ফলগুলি তাজা বা বেকড (টমেটো, মরিচ, বেগুন) সংগ্রহ করা হয়;
• টুকরো টুকরো করে কাটা (অর্ধেক, টুকরো, প্লেট, বার, কিউব);
• ভাজা শাকসব্জি sautéing, বেকড পণ্য এবং সিরিয়াল (গাজর, beets, কুমড়া, মরিচ) জন্য ব্যবহার সুবিধাজনক;
• মশলা (টমেটো)।

হিমায়িত গাজর

এই সবজিটি স্যুপ এবং মূল কোর্সের জন্য সসে ব্যবহৃত হয়।

1. খোসা ছাড়ানো মূলের সবজি কিউব, বৃত্ত, সাইড ডিশের জন্য রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
2. একটি ট্রেতে রাখুন এবং ফ্রিজারে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়কে coveredাকা।
3. ব্যাগগুলিতে হিমায়িত টুকরা বা ভাজা গাজর ছড়িয়ে দিন, সাধারণ নির্দেশাবলী অনুসারে সংরক্ষণ করুন।

হিমায়িত টমেটো

টমেটো থালাটিকে একটি মনোরম টক এবং সুন্দর রঙ দেয়।

1. মাংসযুক্ত ফলগুলি সম্পূর্ণ হিমায়িত করুন, ওয়েজ, বৃত্ত বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. স্যুপ এবং সসের জন্য, টমেটো কুঁচি করা আলুতে পিষে নিন, পাতলা ত্বক দূর করে। সিলিকন ছাঁচে মিশ্রণটি andেলে ফ্রিজ করুন। হিমায়িত ফাঁকাগুলি একটি ব্যাগে রাখুন।

হিমশীতল মরিচ

এই সবজিটি পুরো হিমায়িত করা যায় বা বড় টুকরো, রিং, স্ট্রিপ এবং কিউব করে কাটা যায়।

1. পুরো ফলগুলি প্রবেশদ্বার থেকে মুক্ত করুন, ফুটন্ত পানিতে 1 মিনিটের বেশি জ্বাল দিন। 3-4 মরিচের অদ্ভুত পিরামিডগুলিকে ব্যাগে (পাত্রে) ভাঁজ করুন এবং জমা দিন।
2. কাটা মরিচগুলি একটি স্তরে একটি ট্রেতে রাখুন। হিমায়িত করুন, ব্যাগে রাখুন।

হিমায়িত অ্যাসপারাগাস মটরশুটি

সূক্ষ্ম সবুজ শুঁটি বাড়িতে সহজেই জমে যায়। শীতকালে, মটরশুটিগুলি মুখের জলযুক্ত সাউটি, স্ট্যু বা সুস্বাদু ক্যাসরোল তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

1. শুঁটি ধুয়ে ফেলুন, প্রান্তগুলি কেটে দিন।
2. 2-3 ভাগে ভাগ করুন, শুকনো। একটি ট্রেতে ফ্রিজ করুন।
3. অথবা অবিলম্বে ব্যাগগুলিতে খালি রাখুন, ফ্রিজে রাখুন।
4. মটরশুটি একসাথে লেগে থাকা থেকে রক্ষা করার জন্য সামগ্রীগুলি হিমায়িত করুন।
5. -18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 12 মাসের বেশি শাকসবজি সংরক্ষণ করুন।

হিমায়িত বেগুন

বেগুন উদ্ভিজ্জ এবং মিশ্র সাইড ডিশে ব্যবহৃত হয়। হিমায়িত করার জন্য, ছোট বীজযুক্ত একজাতীয় সজ্জাযুক্ত ছোট ফল ব্যবহার করা ভাল।

1. টুকরো টুকরো করা এবং ব্ল্যাঞ্চ করার আগে শক্ত ত্বকটি সরান।
2. বড় টুকরা, বৃত্ত, ওয়েজ বা কিউব করে কেটে নিন। লবণাক্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
3. শুকনো, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ফ্রিজ করুন। Bagsাকনা দিয়ে ব্যাগ বা প্লাস্টিকের বাক্সে ফাঁকা রাখুন।
4. চুলায় প্রি-রান্নার মাধ্যমে পুরো (অর্ধেক) বেগুন প্রস্তুত করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খোসা ছাড়ুন, তেল দিয়ে ফল গ্রীস করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ঠান্ডা এবং ব্যাগ মধ্যে জমা, বায়ু মুক্তি।

বরফ জমে যাওয়া

সূক্ষ্ম তরমুজ এবং লাউ প্রায়ই স্ট্যু, উদ্ভিজ্জ পিউরি, স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

1. খোসা ছাড়ানো ফল ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. বৃত্ত, বড় টুকরা, কিউব মধ্যে কাটা।
3. ট্রেতে স্লাইসগুলি সম স্তরে ছড়িয়ে দিন, ফ্রিজ করুন।
4. 3-12 মাসের জন্য শক্ত ব্যাগে সংরক্ষণ করুন, তাপমাত্রা শাসন পর্যবেক্ষণ করুন।

জমাট বাঁধাকপি

বাঁধাকপির ধরণের উপর নির্ভর করে এটি হিমায়িত করার পদ্ধতিগুলি পরিবর্তিত হয়।

1. ব্রোকলির একটি সূক্ষ্ম কাঠামো রয়েছে, তাই বাঁধাকপির ধুয়ে এবং শুকনো মাথাগুলিকে ফুলে ফেঁসে ফেলুন এবং একটি ট্রেতে জমে রাখুন। স্টোরেজের জন্য ব্যাগে রাখুন।
2. ধুয়ে, শুকনো ফুলকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে ফুলের উপর রাখুন, অম্লিত পানিতে ব্ল্যাঞ্চ করুন। প্রক্রিয়াকরণের 2-3 মিনিট পরে, বাঁধাকপি বরফ জলে স্থানান্তর করুন।
3. শুকনো, পার্চমেন্টে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে হিমায়িত করুন।
4. প্রস্তুত প্যাকেজ, পাত্রে স্থানান্তর।

বাড়িতে শীতের জন্য হিমায়িত ফল রান্নাঘরে উপকারী সহায়ক হবে। বিভিন্ন ধরণের সবজি থেকে, আপনি স্বাধীনভাবে বিভিন্ন মিশ্রণ প্রস্তুত করতে পারেন, যা হোস্টেসের বাজেট এবং সময় উল্লেখযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করে।