কি খাবার শীতের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

অনেক খাবার ফ্রিজে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায় এবং প্রয়োজন অনুযায়ী বাড়িতে তৈরি খাবারে যোগ করা যায়। কোন গৃহবধূ শীতের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে তা জানতে দরকারী হবে।

হিমায়িত ফল এবং সবজি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

অনেক পণ্য আছে যা শীতের জন্য ফ্রিজে হিমায়িত করা যায়। কিন্তু যাতে তারা তাদের আকৃতি এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না, প্রতিটি শাকসবজি এবং ফলের জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলা প্রয়োজন:

জুচিনি। পাতলা ত্বক এবং কোন লেজযুক্ত তরুণ ফলগুলি ব্যবহার করা হয় না - সেগুলি আগাম কাটা হয়। যদি সবজিটি স্টু তৈরির জন্য ব্যবহার করতে হয়, তাহলে এটি কিউব করে কাটা উচিত, উঁচু ভাজার জন্য 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তের আকারে কাটা হয় এবং ভাজার জন্য, উঁচু এবং গাজরের একটি ভাজা মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়।

বীট। সবজি অবশ্যই চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটি যে কোনও উপায়ে গুঁড়ো করা হয় - একটি ছুরি, ব্লেন্ডার দিয়ে, বা একটি ছিদ্র দিয়ে ঘষে। আমরা সবকিছুকে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করি, পণ্যটিকে পাত্রে সাজাই এবং দ্রুত ফ্রিজ ফাংশন ব্যবহার করি।

• পুরানো পেঁয়াজ। সবজিটি ভুষি থেকে খোসা ছাড়িয়ে 1 সেন্টিমিটারের বেশি মোটা টুকরো করে কাটা হয়। জমে যাওয়ার আগে ব্যাগ থেকে বাতাস বের করে শক্ত করে বন্ধ করুন। এছাড়াও, পেঁয়াজ প্রি-ব্ল্যাঞ্চড বা ভাজা হতে পারে। লিক, সবুজ পেঁয়াজ এবং পালং শাক একইভাবে হিমায়িত।
• টমেটো। শীতের জন্য সবাই টমেটো জমে না, তবে যারা ফরাসি মাংস, অমলেট বা পিজ্জা রান্না করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সবজি টুকরো টুকরো করে ফ্রিজের উপরের অংশে রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, নীচের অংশটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকতে হবে। হিমায়িত রিংগুলি কয়েক ঘন্টা পরে একটি ব্যাগ বা বিশেষ পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। এটি সম্পূর্ণ টমেটো এবং এমনকি বাড়িতে তৈরি টমেটোর রস হিমায়িত করা সম্ভব।

• মরিচ। শুধুমাত্র মসৃণ ত্বক সমৃদ্ধ ফল হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত। তারা ডালপালা এবং বীজ থেকে আগাম মুক্তি পায়, চলমান জলের নিচে ধুয়ে যায় এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। মরিচগুলি কেবল 5-10 মিনিটের জন্য স্তরে রাখা হয় - এই সময়টি তাদের হিমায়িত করার জন্য যথেষ্ট। এর পরে, এটি কেবল একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করার জন্য রয়ে গেছে।
• বরই। হিমায়িত হওয়ার আগে, বীজগুলি সাবধানে বেরি থেকে সরানো হয়, তারপরে এটি একটি অনুভূমিক অবস্থানে রাখা হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়। এর পরে, সেগুলি অবশ্যই একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং ভবিষ্যতে ফিলিং বা কম্পোট তৈরির জন্য ব্যবহার করতে হবে।

• আঙ্গুর। প্রয়োজনে শীতের জন্য আঙ্গুর বা পৃথক বেরি সংগ্রহ করা হয়। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, সেগুলি সহজেই জমা হওয়ার জন্য একটি স্তরের উপর রাখা হয় এবং তারপরে বেরিগুলি একটি ব্যাগে ভাঁজ করা হয়, যা শক্তভাবে বাঁধা থাকে।
• ব্রকলি। হিমায়িত করার জন্য, পৃথক inflorescences ব্যবহার করা হয়, ঠান্ডা চলমান জলে আগাম ধুয়ে। সবজি ছোট অংশে 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে পাঠানো হয়, এবং তারপর বরফ তরলে স্থানান্তর করা হয়। শেষে, ব্রকলি একটি কলান্দার মধ্যে নিক্ষিপ্ত করা হয়, এবং তারপর বিভিন্ন ব্যাগ মধ্যে বিছানো। ফ্রিজে পাঠানোর আগে তাদের থেকে সমস্ত বাতাস ছেড়ে দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ।

সেলারি. সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে সমস্ত বড় তন্তু সরানো হয়। এটি ফ্রিজারে সম্পূর্ণ বা চূর্ণবিচারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি আগাম সেলারি ব্ল্যাঞ্চ করেন, তবে এর শেলফ লাইফ কয়েক মাস থেকে এক বছরে বৃদ্ধি পাবে। শুকনো টুকরাগুলি পার্চমেন্টে রাখা হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য হিমায়িত থাকে। তারপর সেগুলি একটি সুবিধাজনক উপায়ে প্যাক করা উচিত এবং নিম্ন বগিতে লুকিয়ে রাখা উচিত।

শীতের জন্য আপনি ফ্রিজে যা জমা করতে পারেন তার পুরো তালিকা এটি নয়, তবে এটি ক্লাসিক এবং আসল খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি।

মাশরুম সংরক্ষণের সেরা উপায়

ঝিনুক মাশরুম এবং মাশরুম শীতকালীন ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, তবে আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে অন্যান্য মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আবার, মনে রাখার জন্য কয়েকটি সহজ নিয়ম রয়েছে।

আপনি যদি ঝিনুক মাশরুম হিমায়িত করতে চান তবে কেবল তাজা মাশরুমগুলি এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। এগুলি খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, সম্পূর্ণ শুকনো হয় এবং যখন খুলে যায় তখন জমে যায়।

এর পরে, মাশরুমগুলি অবিলম্বে পাত্রে রাখা হয় এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় হিমায়িত হয়।

আপনি ফ্রিজে লবণাক্ত পানিতে প্রাক-সিদ্ধ মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন। এগুলি স্যুপ, স্ট্যু এবং অন্যান্য অনুরূপ খাবারে যুক্ত করা হয়। অনেক গৃহিণী ফ্রিজে মাশরুমের ঝোলও সংরক্ষণ করে।

আপনি যদি মাশরুম হিমায়িত করেন তবে সেগুলি অন্যান্য মাশরুমের সাথে মেশানো উচিত নয়। পণ্যটি প্রায় 12 ঘন্টার জন্য সর্বাধিক ফ্রিজে রাখা হয়, তারপরে এটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। এটি তাপমাত্রা শাসনকে প্রায় 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করতে থাকে।

স্টোরেজ পিরিয়ড

ফ্রিজারে খাবার পাঠানোর আগে, পাত্রে বা প্যাকেজে হিমায়িত হওয়ার তারিখ এবং আনুমানিক সময় লিখতে হবে:

• বেরি, ফল এবং সবজি সারা বছর ফ্রিজে রাখা যেতে পারে;
• স্টাফড মাশরুম এবং মরিচ 3 মাস থেকে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়;
• সবুজ শাকের সর্বোচ্চ শেলফ লাইফ 4 মাস।

এই সুপারিশগুলি মেনে চলা এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে পণ্য ব্যবহার না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। এই তথ্য বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের পরিবারের জন্য প্রাসঙ্গিক।

এটি এখন জানা গেছে যে আপনি শীতের জন্য ফ্রিজে ফ্রিজ করতে পারেন। এটি খুব কম সময় নেবে, এবং একেবারে প্রত্যেকেই এই ধরনের ক্রিয়াকলাপ থেকে উপকৃত হবে।