শীতের জন্য কোরিয়ান শসা

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

কোরিয়ান শসা একটি খুব অস্বাভাবিক সালাদ যা রান্না করার 3 ঘন্টা পরে বা শীতের জন্য প্রস্তুত করা যায়। আমরা কোরিয়ান খাবারের নিয়ম অনুযায়ী সবচেয়ে সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি।

শীতের জন্য কোরিয়ান শসা - একটি সহজ রেসিপি

একটি সুস্বাদু নাস্তার জন্য একটি সহজ রেসিপি শুধুমাত্র দুটি প্রধান উপাদান ব্যবহার করে - শসা এবং গাজর। এছাড়াও, আপনার প্রচুর মশলা এবং মশলার প্রয়োজন হবে, যা ছাড়া কোরিয়ান খাবারের কল্পনা করা কঠিন।

উপকরণ:

• 4 কেজি শসা;
• 1 কেজি গাজর;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ (কোন স্লাইড নেই);
• রসুনের 6 টি লবঙ্গ;
• 8 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• কোরিয়ান গাজরের জন্য 30 গ্রাম মশলা;
• 200 মিলি ভিনেগার (9%);
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি।

প্রস্তুতি:

আমরা শসাগুলি বাছাই করি, বরফের জল দিয়ে ভরাট করি এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দেই।

সালাদকে শুধু সুস্বাদু নয়, সুন্দর করে তুলতে, আমরা কোরিয়ান খাবারের জন্য খোসা ছাড়ানো গাজর কষিয়েছি।

শসাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কেবল এর আকার একটু বড় করুন।

• একটি প্রেস বা সূক্ষ্ম grater মাধ্যমে রসুন cloves পাস।
• সমস্ত প্রস্তুত উপাদান একটি বড় পাত্রে েলে দিন।

• কোরিয়ান গাজরের জন্য লবণ, চিনি এবং মশলা েলে দিন।
• এরপরে, ভিনেগার এবং তেল,েলে দিন, সবকিছু মেশান এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন যাতে গাজর এবং শসা রস দেয়।
• কিছুক্ষণ পরে, পরিষ্কার জারগুলিতে মুক্তিপ্রাপ্ত রসের সাথে সবজি রাখুন।

উষ্ণ হওয়ার 10 মিনিট পর জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলের নিচে ঠান্ডা করুন।

আপনার যদি কাঁচামরিচ থাকে, আপনি চাইলে আরও একটু তিক্ততা যোগ করতে পারেন।

কোরিয়ান পাকা শসা নির্বীজন ছাড়াই

শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু নাস্তার আরেকটি খুব সহজ রেসিপি হল কোরিয়ান শসা। এই ক্ষেত্রে, কোন কিছুই জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই, সবকিছু খুব সহজ, দ্রুত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সুস্বাদু।

উপকরণ:

• 2 কেজি শসা;
• 0.5 কেজি গাজর;
• 100 গ্রাম চিনি;
• লবণ 50 গ্রাম;
• 20 গ্রাম কোরিয়ান গাজর মশলা;
• 100 মিলি ভিনেগার (9%);
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।

প্রস্তুতি:

ছোট ছোট শসা টুকরো টুকরো করে, বৃত্ত বা স্ট্রিপগুলিতে, যে কোনও আকারে। যদি ফলগুলি বড় হয়, তবে সেগুলি খোসা এবং বীজ করা ভাল।

• গাজর খোসা ছাড়ুন এবং পিষে নিন (আপনি বড় কোষের সাথে বা কোরিয়ান সালাদের জন্য সাধারণটি ব্যবহার করতে পারেন)। একটু লবণ দিন এবং আপনার হাত দিয়ে সবজিটি একটু গুঁড়ো করুন, তাই গাজর নরম হয়ে যাবে এবং আরও রস দেবে।
• মেরিনেডের জন্য, আমরা একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করা রসুনকে একটি পৃথক বাটিতে পাঠিয়ে দেই, সেইসাথে লবণ, চিনি এবং মশলা, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

• এখন প্রায় সমাপ্ত ড্রেসিংয়ে তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন, আবার নাড়ুন।
• একটি বড় বাটি বা সসপ্যানে গাজরের সাথে শসা েলে দিন, তারপর ড্রেসিংয়ে েলে দিন। নাড়ুন এবং, একটি withাকনা দিয়ে সবজি coveringেকে, কমপক্ষে 1, 5 ঘন্টা রেখে দিন। এটা প্রয়োজন যে জলখাবার জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলি যতটা সম্ভব রস দেয়। কিন্তু আমরা সময় নষ্ট করি না, আমরা জার এবং idsাকনা প্রস্তুত করি।

• আমরা আগুনে সবজি প্রেরণ করি, ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন এবং 15 মিনিট গণনা করুন। এই সময়, শসা উষ্ণ হবে এবং রঙ পরিবর্তন করবে।
• আমরা প্রস্তুত জারগুলিতে গরম ক্ষুধা বিছিয়ে রাখি, এটি মেরিনেড দিয়ে পূরণ করতে ভুলবেন না এবং lyাকনাটি শক্তভাবে শক্ত করবেন। ফলস্বরূপ, আপনি খুব সুস্বাদু কোরিয়ান শসা 2 লিটারের একটু বেশি পান।

যদি কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা স্টকের বাইরে থাকে বা আপনি স্টোর পণ্যগুলিতে বিশ্বাস করেন না, তাহলে পেপারিকা, গরম লাল মরিচ এবং ধনিয়া মেশান।

মিষ্টি মরিচ সহ কোরিয়ান শসা

কোরিয়ান শসা হল সবচেয়ে সুস্বাদু ক্ষুধা, এবং যদি আপনি ক্রিস্পি বেল মরিচ যোগ করেন, তাহলে আপনি কেবল এই ধরনের সালাদ থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলবেন না। প্রস্তাবিত রেসিপিটি খুব সহজ এবং এটি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পিগি ব্যাংকে সঠিক স্থান গ্রহণ করবে। তদুপরি, এই জাতীয় সালাদ ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি শসা;
• 300 গ্রাম গাজর;
• 200 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• ½ গরম মরিচ শুঁটি (alচ্ছিক);
• রসুনের 1 টি মাথা;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। একটি স্লাইড সহ লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। একটি স্লাইড সহ চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি;
• গাজরের জন্য 25 গ্রাম কোরিয়ান মশলা;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি:

• আমরা কোরিয়ান সালাদের জন্য গাজর গ্রিট করি, তিনটি অগ্রভাগের মধ্যে সবচেয়ে বড় নির্বাচন করার সময়। ছোট খড়ের আকারে তিনটি গাজর।
• রসুনের খোসা খোসা ছাড়িয়ে একটি বাটিতে গাজর দিয়ে ভালো করে নিয়মিত ছাঁকনিতে পিষে নিন।

• আমরা বীজ এবং পার্টিশন থেকে মিষ্টি এবং গরম মরিচ পরিষ্কার করি। স্ট্রিপ মধ্যে পিষে। আপনি বিভিন্ন রঙের সবজি ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি লাল মরিচ হলে ভাল।
• উভয় পক্ষের শসা থেকে টিপস কেটে নিন, ফলগুলি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে কিউব করে কেটে নিন।

• আমরা গাজর এবং রসুন দিয়ে একটি বাটিতে মরিচ এবং শসা পাঠাই এবং তারপরে লবণ, দানাদার চিনি এবং মসলাযুক্ত মশলা যোগ করি এবং তেল এবং ভিনেগারও েলে দেই।
• লবণ এবং দানাদার চিনি প্রায় সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবজিগুলি ভালভাবে মেশান।
• যদি সালাদটি শীতের জন্য সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করা না হয়, তবে আমরা এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করি, এটি একটি দিনের জন্য শীতল জায়গায় রেখে দিন।

যদি শীতের জন্য, তাহলে আমরা জারগুলিতে সালাদ রাখি, এটি ভরাট করে একেবারে শীর্ষে ভর্তি করি, এটি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং জারের ভলিউমের উপর নির্ভর করে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি।

এই জাতীয় সালাদ ভাস্কুলার এবং হৃদরোগের জন্য উপকারী, তবে যাদের পেটের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য বিপজ্জনক। একটি মসলাযুক্ত জলখাবার উদ্বেগ সৃষ্টি করতে পারে।

শীতের জন্য তিলের বীজ সহ কোরিয়ান শসা

শীতের জন্য একটি সুস্বাদু তীক্ষ্ণ প্রস্তুতির আরেকটি বিকল্প হ'ল তিলের বীজ সহ কোরিয়ান শসা। এই রেসিপির বিশেষত্ব হল এটি সয়া সস ব্যবহার করে, যা শসাগুলিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়।

উপকরণ:

• 5 কেজি শসা;
• 5 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 6 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 50-100 গ্রাম তিল;
• রসুনের 10 টি লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ স্থল লাল মরিচ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। এসিটিক অ্যাসিড (70%);
• 10 টেবিল চামচ। ঠ। সয়া সস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি।

প্রস্তুতি:

প্রস্তুত ফলগুলি খুব বড় কিউব নয়, তবে খুব ছোট নয়। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশিয়ে দিন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন শসার রস।

• এই সময়ে, আমরা একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে তিল পাঠাই এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• তারপরে আমরা রস থেকে শসাগুলি চেপে ফেলি (এটি আর প্রয়োজন হয় না), আমরা শাকসবজি অন্য পাত্রে স্থানান্তর করি।
• চিনি, লাল গরম মরিচ, তিল,ালা, কাটা রসুন যোগ করুন, ভিনেগার এসেন্স এবং সয়া সস েলে দিন।
• খুব গরম না হওয়া পর্যন্ত আগুনের উপর তেল গরম করুন এবং তারপরে অবিলম্বে শসা pourেলে দিন, ভাল করে মিশিয়ে নিন।

আমরা জীবাণুমুক্ত জারে সালাদ রাখি এবং herাকনা দিয়ে ভেষজভাবে সীলমোহর করি।

ইচ্ছা হলে কোরিয়ান গাজর মশলা বা মিষ্টি পেপারিকা যোগ করুন।

কোরিয়ান শসা কিমচি

কিমচি শসা জনপ্রিয় এবং সবচেয়ে সুস্বাদু কোরিয়ান ক্ষুধা রেসিপি। কোরিয়ান শসাগুলি মসলাযুক্ত, মসলাযুক্ত, খাস্তা এবং খুব ক্ষুধাযুক্ত। এগুলি প্রস্তুতির পরপরই বা শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1 কেজি শসা;
• 30 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 টি লবঙ্গ;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 40 গ্রাম গরম লাল মরিচ (ফ্লেক্স);
• 15 গ্রাম মিষ্টি পেপারিকা;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। মাছের সস;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। বাদামী চিনি;
• 1 টেবিল চামচ. তিল বীজ;
• 60 মিলি জল;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ.

প্রস্তুতি:

আমরা তাজা শসা গ্রহণ করি, এক প্রান্ত থেকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পিছনে ফিরে যাই এবং প্রতিটি ফলকে চারটি অংশে কেটে ফেলি।

এগুলি লবণ দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

গাজরকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন এবং পেঁয়াজকে পাতলা চতুর্থাংশে কেটে নিন, শাকসবজি একটি সাধারণ বাটিতে স্থানান্তর করুন।

• আমরা সবুজ পেঁয়াজ কাটা, কিন্তু খুব সূক্ষ্ম না (প্রায় 1 সেমি প্রতিটি), রসুন কাটা।
• আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে একটি বাটিতে রসুনের সাথে সবুজ শাকসবজি প্রেরণ করি, তারপরে গরম মরিচের ফ্লেক্স, লাল পেপারিকা, বাদামী চিনি যোগ করুন। জল fishেলে দিন, ফিশ সস, তিল যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

• আমরা লবণ থেকে শসা ধুয়ে ফেলি, ভিতরে ভরাট বিতরণ করি, একটি প্লেটে রাখুন এবং 30 মিনিটের পরে টেবিলে পরিবেশন করুন।
• যদি শীতকালের জন্য ক্ষুধা প্রস্তুত করা হয়, তাহলে আমরা শসাগুলোকে লবণের মধ্যে দাঁড় করাই না, তবে তাৎক্ষণিকভাবে এটি ভরাট করে স্টাফ করে জীবাণুমুক্ত জারে রাখি।
• ভর্তি প্রস্তুতি: 1 লিটার পানির জন্য - 5 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ, 5 চা চামচ। চিনি এবং 10 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার একটি ফোঁড়া আনুন এবং শসা pourালা, idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন।

5 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, কিন্তু আর নয়, যাতে শসা ক্রিস্পি থাকে। আমরা idsাকনা গুটিয়ে ফেলি।

ফিশ সস 2 চা চামচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।সয়া সস প্লাস 1 চা চামচ। অ্যাঙ্কোভি পেস্ট।

টমেটো সহ কোরিয়ান শসা

শীতের জন্য, আপনি টমেটো দিয়ে কোরিয়ান শসার মতো সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করতে পারেন। রেসিপি খুবই সহজ। টুকরোটি পরবর্তী সবজি মৌসুম পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1 কেজি শসা;
• 1 কেজি টমেটো;
• 1 চা চামচ একটি স্লাইড সহ লবণ;
• 2 চা চামচ একটি স্লাইড সহ চিনি;
• ½ চা চামচ ধনে;
• 1/3 চা চামচ গোল মরিচ;
• রসুন 4 লবঙ্গ;
• 70 মিলি ভিনেগার (9%);
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।

প্রস্তুতি:

• ছোট শসাগুলিকে বৃত্তে কেটে একটি গভীর সসপ্যান বা বেসিনে স্থানান্তর করুন।
• টমেটো থেকে ডালপালা সরান এবং শাকসব্জিকে টুকরো টুকরো করে কেটে শসায় পাঠান।
• এবার শাকসবজিতে সূক্ষ্ম কাটা রসুন, লবণ, চিনি, কালো মরিচ, ধনিয়া যোগ করুন এবং ভিনেগার এবং তেল েলে দিন।

• সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে সালাদটি ২ ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন।
• তারপরে আমরা একটি জলখাবার দিয়ে পরিষ্কার জারগুলি পূরণ করি, বের হওয়া রসের সাথে সবজি একসাথে রাখতে ভুলবেন না, idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন।

আমরা ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 10 মিনিট জীবাণুমুক্ত এবং রোল আপ।

কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা যোগ করার প্রয়োজন নেই, যদিও এটি স্বাদ পরিবর্তন করবে, তবে এই রেসিপি অনুসারে জলখাবার চেষ্টা করার পরে, আপনি বুঝতে পারবেন যে অন্য কিছুর প্রয়োজন নেই।

কোরিয়ান জুচিনি সহ শীতের জন্য শসা

যেমন আপনি জানেন, শসা জুচিনি সহ বিভিন্ন সবজির সাথে ভাল যায়। অতএব, শীতের জন্য, আপনি এমন একটি সুস্বাদু কোরিয়ান-স্টাইলের জলখাবারও সংরক্ষণ করতে পারেন, যা দৈনন্দিন এবং উৎসবের খাবারের জন্য আদর্শ।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম শসা;
• 500 গ্রাম উঁচু;
• 400 গ্রাম গাজর;
• 250 গ্রাম বেল মরিচ;
• 300 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 40 গ্রাম পার্সলে এবং ডিল;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। একটি স্লাইড ছাড়া চিনি;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। একটি ছোট স্লাইড সহ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 80 মিলি ভিনেগার (9%);
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা;
• ½ চা চামচ গোল মরিচ.

প্রস্তুতি:

1. আমরা জুচিনি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, উভয় পক্ষের লেজ কেটে ফেলি, ফলগুলি পাতলা স্ট্রিপে কেটে ফেলি।
2. ফল থেকে লেজ কেটে ফেলার পরে ছোট ছোট ফালা দিয়ে শসা পিষে নিন।
3. আমরা বেল মরিচ কাটা, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, পার্সলে এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা।
4. কোরিয়ান খাবারের জন্য গাজর গ্রেট করুন।
5. এখন আমরা একটি সাধারণ বাটিতে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান পাঠাই। চিনি, লবণ, সমস্ত মশলা, কামড় এবং তেল যোগ করুন এবং পরিবর্তন করুন।
6. 2 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, কিন্তু প্রতি 20-25 মিনিটের মধ্যে ভালভাবে মেশান।
7. আমরা সবজির টুকরোগুলো জারগুলিতে শক্ত করে রাখি, সেগুলি মুক্তিযুক্ত রস দিয়ে পূরণ করি এবং lাকনা দিয়ে coveringেকে 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য প্রেরণ করি, তারপর সেগুলিকে শক্ত করে আঁটুন।

মরিচ এবং সরিষা অতিরিক্ত মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কোরিয়ান শসা হল সবচেয়ে সুস্বাদু ক্ষুধা এবং দৈনন্দিন টেবিলে এবং শীতের জন্য এই সবজি রান্না করার সবচেয়ে সহজ রেসিপি। আপনি যদি চান, আপনি সবসময় শসায় অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন, পাশাপাশি বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করতে পারেন, এবং শুধু কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা নয়।