কীভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে সবজি সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

বেশিরভাগ শাকসবজি কম তাপমাত্রায় একটি বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু যদি আপনি একটি বহুতল ভবনে থাকেন এবং আপনার কোন বেসমেন্ট না থাকে এবং শীতকালে বারান্দার তাপমাত্রা জমে থাকে? তারপরে প্রশ্ন ওঠে: একটি অ্যাপার্টমেন্টে শাকসবজি কীভাবে রাখবেন, যাতে সেগুলি দীর্ঘকাল তাজা থাকে?

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়

অনেকে শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য রান্নাঘরের আসবাবপত্রের ড্রয়ার ব্যবহার করেন। কিন্তু যদি স্থান অনুমতি দেয়, তাহলে কাঠের বা প্লাস্টিকের বাক্সগুলির সাথে একটি পৃথক রাকের ব্যবস্থা করা ভাল যা ভাল বায়ুচলাচল হবে। বেতের ঝুড়ি বা কাপড়ের ব্যাগগুলিও ভাল বিকল্প।

আপনি যে সবজি সংরক্ষণ করতে চান তা ধুয়ে না নেওয়াই ভাল।

শাকসবজি সংরক্ষণের পূর্বে পুনরায় সাজাতে হবে। পচা এবং আশাহীনভাবে ক্ষতিগ্রস্তকে তাড়াতাড়ি ফেলে দেওয়া ভাল, এবং আংশিকভাবে কুঁচকে যাওয়া বা নষ্ট হয়ে যাওয়া - আলাদা করে রাখুন এবং প্রথমে রান্নার জন্য ব্যবহার করুন। আপনি যে সবজিগুলি সংরক্ষণ করতে চান তা ধুয়ে না নেওয়া ভাল, কারণ ত্বকের সামান্য ক্ষতি এমনকি খাদ্য নষ্ট হতে পারে। বিপরীতভাবে, সেগুলি পাড়ার আগে শুকিয়ে নিতে হবে।

সব কিছুরই তার জায়গা আছে

মূল নিয়ম হল যে সব সবজি একে অপরকে স্পর্শ না করে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।

মূল ফসল - মূলা, বীট - শূন্য থেকে ঘরের তাপমাত্রায় বায়ুচলাচল বাক্স, বিশেষত কাঠের বা কার্ডবোর্ডে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন। তুষারপাতের আগে, এগুলি বারান্দায় রাখা যেতে পারে এবং এর পরে, আপনি হিটিং সিস্টেমগুলি থেকে দূরে অ্যাপার্টমেন্টে শীতল জায়গা খুঁজে পেতে পারেন।

আলু আদর্শভাবে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় + 5 … + 10 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। উষ্ণতায়, এটি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, এবং আলোতে এটি সবুজ হয়ে যায় এবং এর পুষ্টিমান হারায়। শূন্যের কাছাকাছি তাপমাত্রায়, স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হয়, যা আলুকে স্বাদে অপ্রীতিকর করে তোলে।

সেরা স্টোরেজ স্পেস গাজর - শুকনো বালি সহ একটি বাক্স। কিন্তু যদি এটি সম্ভব না হয়, তাহলে আপনি এটি কাগজে এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করে ফ্রিজে বা বারান্দায় রাখতে পারেন। এতে গাজর দুই থেকে তিন মাস তাজা থাকবে।

বাঁধাকপি স্টোরেজ চলাকালীন, এটি দৃ moisture়ভাবে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে, তাই এটি একটি স্টাম্প বা জালে ঝুলিয়ে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরের পাতাগুলি তুলবেন না - সেগুলি শুকিয়ে যাবে এবং বাঁধাকপির মাথা আর্দ্রতা হ্রাস থেকে রক্ষা করবে। আপনি কাগজে প্রতিটি কাঁটা মোড়ানো করতে পারেন, প্রধান জিনিস তারপর পরিষ্কার এবং শুকনো এটি পর্যায়ক্রমে পরিবর্তন করতে ভুলবেন না।

যদি আপনি একটি বেণিতে পাতা বেঁধে দেয়ালে বাল্ব ঝুলিয়ে রাখেন, তাহলে এই পদ্ধতিটি ঘর সাজাতেও সাহায্য করবে।

পেঁয়াজ এবং রসুন স্টোরেজ করার আগে, এটি রোদে বা ব্যাটারির কাছে ভালভাবে শুকিয়ে নিন। এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়, তবে ভাল বায়ুচলাচলের জন্য সেগুলি জালে ঝুলিয়ে রাখা ভাল। যদি আপনি একটি বেণিতে পাতা বেঁধে দেয়ালে বাল্ব ঝুলিয়ে রাখেন, তাহলে এই পদ্ধতিটি ঘর সাজাতেও সাহায্য করবে।

বাঁচানো টমেটো জানুয়ারী পর্যন্ত তাজা, আপনাকে সবুজ ক্ষতিগ্রস্ত ফল নির্বাচন করতে হবে, তাদের প্রত্যেকটি কাগজে মোড়ানো, একটি বাক্স বা ঝুড়িতে রেখে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। কিছুক্ষণ পরে, তারা পেকে লাল হয়ে যাবে।

তাজা শসা এবং বেল মরিচ একটি শক্তভাবে বন্ধ সসপ্যান, প্লাস্টিকের বাক্স বা জারে ফ্রিজে ভালভাবে সংরক্ষণ করুন। বেগুন এবং স্কোয়াশ সবজির বগিতে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

প্রতি পার্সলে বা ডিল যতদিন সম্ভব সংরক্ষণ করা হয়, সেগুলি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে ফ্রিজে পাতলা পলিথিন ব্যাগ বা প্লাস্টিকের বাক্সে লুকিয়ে রাখতে হবে। সবুজ পেঁয়াজ এটি ফ্রিজে রাখাও ভাল, তবে প্রথমে এটি বাল্ব থেকে আলাদা করা গুরুত্বপূর্ণ - শিকড়গুলি যখন পালকের সংস্পর্শে আসে তখন এটি পছন্দ করে না।

সবুজ শাকসবজি হিমায়িত করেও সংরক্ষণ করা যায়।এটি করার জন্য, আপনাকে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে এবং এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজারে রাখতে হবে। ভেষজগুলিকে ছোট অংশে ভাগ করা ভাল যাতে প্রতিবার রান্নার জন্য একটু নিতে হলে পুরো ভলিউম ডিফ্রস্ট না হয়।

শাকসবজি যেমন গাজর, বিট বা বেল মরিচ শীতের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে এটি করার আগে সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকানো উচিত। সেগুলি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, অথবা সেগুলি কাটা যেতে পারে - এক ধরণের আধা -সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করার জন্য।