আপেল ওয়াইন: সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  পানীয়

• রান্নার সময়:

  4-5 দিন

উপকরণ

• আপেল
• চিনি

অর্থোডক্স খ্রিস্টানদের জন্য, ডরমিশন ফাস্ট এসেছে - একটি সংক্ষিপ্ত এবং কঠোর। এটি পিটার্স লেন্টের এক মাস পরে শুরু হয়, আমার তারিখ নয়, 14 আগস্ট এবং দুই সপ্তাহ পরে 28 আগস্ট শেষ হয়।

বাড়িতে একটি ফটো সহ একটি সহজ, ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত আপেল ওয়াইন একটি দুর্দান্ত মধু-ফলের সুবাস দিয়ে গুরমেটকে আনন্দিত করবে। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে মাত্র 8% অ্যালকোহল থাকে, হ্যাংওভার দেয় না এবং চোখকে আনন্দদায়ক ছায়া দিয়ে আনন্দিত করে।

কাঁচামাল নির্বাচন

পচা এবং ওভাররাইপ ফল পোকার গোড়ার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। প্রাক্তনটি ঘরে তৈরি আপেল ওয়াইনকে তেতো করে দেবে, পরেরটি এটিকে কম রসালো করে তুলবে, প্রচুর পরিমাণে পেকটিন দিয়ে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য গাঁজন করবে।

সহজ, ধাপে ধাপে ছবির রেসিপিগুলির জন্য সেরা সিডার জাতগুলি হল:

• আন্তোনভকা;
• মেলবা;
• ফক্সভিল;
• "স্টাইর";
• "আলতাই অ্যাম্বার" এবং অন্যান্য ধরণের ফল, পাকার শরৎ-শীতকাল।

ওয়াইনমেকাররা একই সময়ে বিভিন্ন জাত ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় যাতে সমাপ্ত পানীয়ের স্বাদ সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল, "বিরক্তিকর নয়"।

ক্লাসিক সিডার

পূর্ব-ফসল কাটা আপেলগুলি একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে সমতল পৃষ্ঠে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। 3 দিন পরে, ফলের মধ্যে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফলের চিনি জমা হবে, যে জায়গাগুলি কাটা দরকার তা দৃশ্যমান হয়ে উঠবে।

আপনি ব্যবহারের আগে ফল ধুতে পারবেন না - আপেলের পৃষ্ঠে প্রাকৃতিক খামির রয়েছে, যা গাঁজন বাড়ায়।

উপকরণ:

• আপেল যে কোন জাতের 1 কেজি;
• 150 গ্রাম সাদা দানাদার চিনি।

আমরা কিভাবে রান্না করি:

আমরা পাকা কাঁচামাল বাছাই করি, অন্ধকার জায়গাগুলি কেটে ফেলি এবং লেজগুলি সরিয়ে ফেলি। ধুলো থেকে একটি শুকনো কাপড় দিয়ে ফল মুছুন, মাংসের গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারের জন্য উপযুক্ত মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। চামড়া কেটে বীজের বাক্স সরানোর দরকার নেই।

• পোড়ার জন্য বোতল বা জারগুলি সোডা দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে েলে দিন। ওয়াইন থালা চর্বিযুক্ত বা বিদেশী গন্ধ না হওয়া উচিত।
• পুরো ভরকে একজাতীয় পিউরিতে পিষে নিন, এটি একটি গাঁজন পাত্রে রাখুন। গুঁড়ো আপেলের পরিমাণ বোতলের আয়তন 2/3 এর বেশি হওয়া উচিত নয়, যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং ফোমের জায়গা থাকে।

• এখানে নির্ধারিত পরিমাণ চিনি,েলে দিন, ওয়ার্কপিসটি ভালোভাবে ঝাঁকান।
• আমরা একটি পরিষ্কার লিনেন কাপড় দিয়ে একটি জার বা বোতলের ঘাড় বেঁধে রাখি, এটি একটি উষ্ণ জায়গায় 4-5 দিনের জন্য রেখে দেই। ভবিষ্যতের পোকা দিনে একবার ঝাঁকান যাতে গাঁজন প্রক্রিয়া সমান হয়।

• যত তাড়াতাড়ি ঘরটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ম্যাশ সুগন্ধে ভরে যায়, আমরা একটি ঘন ফ্যাব্রিকের মাধ্যমে পাত্রে থাকা সামগ্রীগুলি আলাদা জার বা বোতলগুলিতে নিষ্কাশন করি।
• আমরা জলের সিলগুলি ইনস্টল করি বা ব্যাংকের এক আঙুলে ছিদ্র দিয়ে মেডিকেল গ্লাভস লাগাই। যদি আপনি তা না করেন তবে রসে কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি হয় এবং তরুণ ওয়াইনকে আপেল সিডার ভিনেগারে পরিণত করে।
• আমরা এই ফর্মের ক্যানগুলিকে একটি উষ্ণ জায়গায় পাঠাই, যাতে সূর্যের রশ্মি তরলে না পড়ে।

• 45-50 দিন পরে, জারগুলিতে রস উজ্জ্বল হবে এবং পাত্রে নীচে একটি পলি তৈরি হবে। আমরা তরল অংশটি bottlesাকনা দিয়ে আলাদা বোতলে pourেলে দিই, যখন সেগুলি একেবারে শীর্ষে ভরাট করে।
• আমরা বয়স্কদের জন্য একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় একটি ফটো সহ একটি সহজ, ধাপে ধাপে রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে তৈরি তরুণ আপেল ওয়াইন পাঠাই।

3 মাস পরে, সিডার প্রস্তুত হবে, আপনি স্বাদ গ্রহণ শুরু করতে পারেন।

জুস সিডার

আপনি সমাপ্ত পণ্য থেকে বাড়িতে আপেল ওয়াইন তৈরি করতে পারেন। ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি আপনাকে বলবে কিভাবে শক্তিশালী চা এবং সমৃদ্ধ, ফলযুক্ত স্বাদের রঙের কম অ্যালকোহল অ্যাপেরিটিফ সঠিকভাবে পেতে হয়।

উপকরণ:

• মাঝারি পরিপক্কতার 10 কেজি আপেল;
• 1.5 কেজি সাদা দানাদার চিনি।

আমরা কিভাবে রান্না করি:

1. আমরা প্রস্তুত কাঁচামাল থেকে রস চেপে ধরি।আপনার প্রায় 7 লিটার সুগন্ধি তরল পাওয়া উচিত।
2. ফলে রস 1 লিটার প্রতি 200 গ্রাম হারে চিনির সাথে মেশান। আমরা এটি গাঁজন পাত্রে pourেলে দিই, ক্যান বা বোতলগুলির ভলিউমের 1/3 খালি রেখে।
3. আমরা পাতার ঘাড়ে ছিদ্রযুক্ত পানির তালা বা মেডিকেল গ্লাভস রাখি। আমরা একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় ফাঁকা দিয়ে বোতলগুলি বের করি।
4. 30-45 দিন পরে, তরল উজ্জ্বল হবে, একটি পলি ক্যানের নীচে উপস্থিত হবে। এটি গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার ইঙ্গিত দেয়।
5. আমরা পরিষ্কার পাত্রে গজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে বোতলগুলির উপাদানগুলি ফিল্টার করি, জলের তালা পুনরায় ইনস্টল করি বা ঘাড়ে গ্লাভস রাখি।
6. আমরা তরুণ পানীয়টি আবার এক সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় পাঠাই। বোতলে বুদবুদ দেখা বন্ধ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পানীয়টি কর্ক দিয়ে বোতলে pourেলে দিন, সুগন্ধযুক্ত তরল দিয়ে পাত্রে ভরাট করুন।
7. আমরা শক্তভাবে সীলমোহর করি এবং পাকা করার জন্য তরুণ ওয়াইনকে ভাঁড়ারে নিয়ে যাই। ঘরের সর্বোত্তম তাপমাত্রা যেখানে সিডার কমপক্ষে 1.5-2 মাসের জন্য দাঁড়ানো উচিত 12 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।
8. একটি সুগন্ধযুক্ত পানীয়ের মজুদে সরাসরি সূর্যের আলো যাতে না পড়ে তা নিশ্চিত করতে ভুলবেন না, যাতে এটি তার সমৃদ্ধ স্বাদ এবং শক্তিশালী চায়ের রঙ হারায় না।

কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় "কোমলতা"

ধাপে ধাপে ফটো সহ এই সহজ রেসিপি ব্যবহার করে বাড়িতে আপেল ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি আগের সবগুলি থেকে কিছুটা আলাদা।

উপকরণ:

• উপযুক্ত জাতের 8 কেজি আপেল;
• 12 লিটার বিশুদ্ধ পানি;
• 3, 2 কেজি সাদা দানাদার চিনি।

আমরা কিভাবে রান্না করি:

• আমরা ফসল বাছাই করি, নষ্ট ফল ফেলে দেই, পচা জায়গা কেটে ফেলি। বীজ বাক্সগুলি কেটে ফেলুন, ফলগুলি 4-6 ভাগে ভাগ করুন।
• আমরা ফলনের ফাঁকাগুলি একটি লিনেন ব্যাগে রাখি, এটি বেঁধে রাখি এবং এটি একটি বড় সসপ্যান বা স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে রাখি।
• উপরে আমরা একটি ছোট ব্যাসের একটি idাকনা বা একটি উপযুক্ত আকারের একটি জাল কাঠের স্ট্যান্ড স্থাপন করি। আমরা ট্যাপের পানিতে 10 লিটারের ফ্লাস্ক পূরণ করি, aাকনাতে একটি প্রেস হিসাবে একটি পাত্রে ব্যবস্থা করি।
• আমরা অর্ধেক চিনি এবং জল থেকে সিরাপ রান্না করি, সমাধানটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, এটি আপেলের সাথে একটি সসপ্যানে pourেলে দিন এবং কাঠামোর উপর চাপুন।

• আমরা আমাদের কম্পোজিশনকে এমন জায়গায় নিয়ে যাই যেখানে ধ্রুব তাপমাত্রা 18 এর কম নয় এবং 5 সপ্তাহের জন্য 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়।
• একটি নল ব্যবহার করে, একটি নল দিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে (যেমন গাড়ি থেকে পেট্রল নেওয়ার সময়) খাঁজযুক্ত তরল নিষ্কাশন করুন।

• আগের মত একই সিরাপ দিয়ে অবশিষ্ট ভর আবার ourেলে দিন।
• আমরা 5 সপ্তাহের জন্য আবার অপেক্ষা করি এবং আবার তরল নিষ্কাশন করি, এই সময় প্রথম অংশের জন্য।
• ছয় মাসের জন্য, আমরা প্রায় 12 লিটার ভবিষ্যতের ওয়াইন ভাঁড়ারে ভুলে যাই।

আমরা ছবি থেকে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে তৈরি আপেল ওয়াইন pourেলেছি, কর্কস দিয়ে বোতলগুলিতে গজের একটি ট্রিপল স্তর দিয়ে। আমরা এটি শক্তভাবে সীলমোহর করি, এটি আরও 30 দিনের জন্য ভাঁড়ারে রাখুন।

আপনি স্বাদ গ্রহণ শুরু করতে পারেন, সমাপ্ত পানীয় একটি সমৃদ্ধ ফল স্বাদ এবং সুবাসের সাথে লেবুর পানির অনুরূপ হওয়া উচিত।

সুরক্ষিত পানীয় "ফসল কাটার বছর"

ছবির সাথে এই ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে, বাড়িতে তৈরি আপেলের ওয়াইনে 12-14 ডিগ্রির বেশি অ্যালকোহল থাকবে না। এটি টেবিল ওয়াইনের চেয়ে কিছুটা বেশি।

উপকরণ:

• 6 কেজি মিষ্টি এবং টক আপেল;
• 200 গ্রাম বীজবিহীন কিশমিশ;
• 150 মিলি মানের ভদকা;
• 2, 2 কেজি সাদা দানাদার চিনি।

আমরা কিভাবে রান্না করি:

1. আমরা বীজের বাক্স এবং শস্য থেকে প্রস্তুত কাঁচামাল পরিষ্কার করি।
2. প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা ছাড়াই ছাঁকা আলুতে যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে পিষে নিন (যাতে প্রাকৃতিক কম্পন না হয়)।
3. সামান্য ফুটন্ত পানি দিয়ে কিশমিশ ভরে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
4. আমরা আপেলের ভর এবং 2 কেজি চিনির সাথে আঙ্গুর বেরি মিশ্রিত করি, একটি ফানেলের মাধ্যমে একটি সরু ঘাড় সহ একটি বড় পাত্রে সবকিছু pourেলে দেই।
5. আমরা আঙুলে ছিদ্র সহ একটি গ্লাভস লাগিয়েছি বা বোতলে পানির সিল লাগিয়েছি।
6. যত তাড়াতাড়ি 21 দিন চলে গেছে, সাবধানে গজ বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে বিষয়বস্তু ফিল্টার।
7. স্ট্রেন করা তরলে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, বিষয়বস্তু সহ পাত্রে শক্তভাবে সীলমোহর করুন।
8. 1, 5 সপ্তাহ পরে, ভদকার সাথে ফলিত ওয়াইন মেশান, ভালভাবে ঝাঁকান এবং কর্ক দিয়ে বোতলে pourেলে দিন।
9. আপনি প্রায় 2 বছর ধরে ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি রেসিপি অনুসারে এই জাতীয় বাড়িতে তৈরি আপেল ওয়াইন সংরক্ষণ করতে পারেন।

কিভাবে আপেল ওয়াইন সঠিকভাবে পান করবেন

নরম্যান্ডিকে পানীয়ের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে সিডার স্কটল্যান্ডে হুইস্কির মতো জনপ্রিয় বা রাশিয়ার ভদকা। বাড়িতে তৈরি পানীয়ের স্বাদ উপলব্ধি করতে, আপনার কিছু সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:

• ওয়াইন 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা উচিত;
• আদর্শ যদি আপনি একটি মহান উচ্চতা থেকে ওয়াইন pourালা করতে পারেন, সিডার জন্য বিয়ার মগ আদর্শ পাত্র।
• পানীয়ের ফোঁটাগুলি খাবারের দেয়াল ভেঙে দেয় এবং একটি ক্ষুধার্ত ফেনা দেয়;
• সুরক্ষিত ধরণের পানীয় যে কোনও মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়;
• ডেজার্ট আপেল ওয়াইন মিষ্টি, বিভিন্ন ধরণের উন্নতমানের পনিরের সাথে ভাল যায়;
• রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি গাঁয়ের দ্বিতীয় পর্যায়ে আপেলের পোকার জন্য অল্প পরিমাণ নাশপাতি বা বেরির রস যোগ করতে পারেন। এটি একটি সম্পূর্ণ নতুন পানীয় তৈরি করে, যা সাধারণ ধরনের সিডারের মত নয়।

যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে আপেলের ওয়াইনে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অ্যালকোহল রয়েছে, তাই আপনি এটি বাচ্চাদের দিতে পারবেন না।