টমেটো এবং রসুন থেকে আদজিকা - রান্না ছাড়াই রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  ২ ঘন্টা

উপকরণ

• টমেটো
• বেল মরিচ
• রসুন
• horseradish
• চিনি
• লবণ
• হপস-সনেলি
• ভিনেগার

প্রাথমিকভাবে, অ্যাডজিকা কেবল ককেশাসের অধিবাসীদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল, তবে আজ রান্না ছাড়াই ক্লাসিক রেসিপি স্লাভিক খাবারে পাওয়া যায়। প্রায়শই, গৃহিণীরা এটি টমেটো এবং রসুন থেকে প্রস্তুত করেন। সব পরে, এই ভাবে আপনি উভয় সস পেতে পারেন, এবং একই সময়ে বিভিন্ন খাবারের জন্য মশলা।

রান্না ছাড়া ঘরে তৈরি অ্যাডজিকা

ঘরে তৈরি টমেটো এবং রসুনের আদিকা সিদ্ধ না করে তৈরি করা যায় বিভিন্ন স্বাদের। সুতরাং যদি আপনি গরম মরিচ দিয়ে একটি ক্লাসিক রেসিপি চয়ন করেন, তবে ক্ষুধা স্বাদে মশলাদার হয়ে উঠবে, যা আদর্শভাবে মাংসের খাবারের পরিপূরক।

উপকরণ:

• 3 কেজি টমেটো;
• 1 কাপ রসুন লবঙ্গ
• গরম মরিচের 2 টি শুঁটি;
• চিনি 1 কাপ;
• ভিনেগার 1 গ্লাস;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ.

প্রস্তুতি:

1. আমরা সব সবজি পানির নিচে ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি। টমেটো অর্ধেক কেটে নিন, ডালপালা কেটে নিন। মরিচ, মিষ্টি এবং গরম উভয়ই বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো হয়, কিন্তু আমরা রসুনের লবঙ্গ থেকে ভুষি ছিঁড়ে ফেলি। একটি প্রচলিত মাংসের গ্রাইন্ডারে সমস্ত উপাদান পিষে নিন।
2. সবজির মাংসে দানাদার চিনি দিয়ে লবণ ourালুন, ভিনেগার pourেলে দিন, নাড়ুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন যাতে সমস্ত আলগা উপাদান সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।
3. সমাপ্ত নাস্তাটি জীবাণুমুক্ত জারে ourেলে দিন, idsাকনা বন্ধ করুন এবং শুধুমাত্র একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

অ্যাডজিকার জন্য, আপনি কেবল তাজা গরম মরিচই নয়, শুকনোও ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, এর উপর ফুটন্ত জল andেলে দিন এবং 4 ঘন্টার জন্য চাপের মধ্যে রাখুন, এবং তারপরে এটি তার উদ্দেশ্যযুক্ত উদ্দেশ্যে ব্যবহার করুন।

সিদ্ধ না করে টমেটো এবং রসুন থেকে কাঁচা অ্যাডিকা "ওগনিওক"

অনেক গৃহিণী রান্না না করেই অ্যাডজিকা পছন্দ করেন, কারণ তারা সমস্ত উপাদান কেটে ফেলেছিল এবং একটি সুস্বাদু সস পেয়েছিল যা কেবল রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যায়। সম্প্রতি, কেবল কাঁচা অ্যাডজিকা রান্নার জন্য অনেকগুলি বিকল্প উপস্থিত হয়েছে, তাই টমেটো এবং রসুন "ওগোনোক" থেকে একটি ক্লাসিক রেসিপি রয়েছে।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি টমেটো;
• 1 গরম মরিচ;
• 200 গ্রাম রসুন;
• 2 চা চামচ সাহারা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 100 মিলি ভিনেগার।

প্রস্তুতি:

আমরা টমেটো নিই, এটি প্রয়োজনীয় নয় যে ফলগুলি সমান এবং সুন্দর, কারণ সবকিছুই মোচড় দেবে। সুতরাং, আমরা তাদের অর্ধেক কাটা, রুক্ষ ডালপালা কাটা।

• আমরা ভুসি থেকে রসুনের লবঙ্গ পরিষ্কার করি, কেবল গরম মরিচ ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি।
• আমরা সব উপকরণ মাংসের পেষকদন্তের কাছে পাঠিয়ে দেই। যদি টমেটো প্রচুর পরিমাণে রস দেয়, তবে শুধু এডিকাকে ঘন করার জন্য এটি নিষ্কাশন করুন।

এখন সবজির ভাতে লবণ এবং চিনি pourেলে দিন, ভিনেগার pourেলে দিন, নাড়ুন।

যত তাড়াতাড়ি আলগা উপাদানের সমস্ত শস্য দ্রবীভূত হয়, সস দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, idsাকনা বন্ধ করুন।

আপনি যদি সত্যিই ভিনেগার যোগ করতে না চান, তাহলে আপনি কয়েকটি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট নিতে পারেন, চূর্ণ করুন এবং সসে নাড়ুন। আপনি ভিনেগার ছাড়া বা অ্যাসপিরিন ছাড়া একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করতে পারেন, তারপর অ্যাডজিকা শুধুমাত্র ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

জর্জিয়ান অ্যাডজিকা রেসিপি - আপনার আঙ্গুল চাটুন

জর্জিয়ান রন্ধনশৈলীতে মরিচের সাথে টমেটো এবং রসুন দিয়ে তৈরি সুস্বাদু অ্যাডজিকার নিজস্ব ক্লাসিক রেসিপি রয়েছে। সসটি সিদ্ধ না করেও প্রস্তুত করা হয় এবং এর বিশেষত্ব হল এখানে বিভিন্ন ধরণের মশলা ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ:

• 1 কেজি টমেটো;
• 1 কেজি বেল মরিচ;
• 2 গরম মরিচ;
• রসুন 100 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 1 চা চামচ হপস-সনেলি;
• 1 চা চামচ হলুদ;
• ভিনেগার

প্রস্তুতি:

• টমেটো, দুই ধরনের মরিচ, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাংসের গ্রাইন্ডারে রসুনের লবঙ্গ দিয়ে একসাথে কেটে নিন।
• হলুদ এবং হপস-সানেলির সাথে ভাজা সবজিতে লবণ,ালুন, সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন। কিছু ভিনেগার andেলে আবার মেশান।

• এবং এখন আমরা ধৈর্য অর্জন করছি, যেহেতু জর্জিয়ান অ্যাডিকা এক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় প্রবেশ করা উচিত। প্রতিদিন সস নাড়ুন এবং এটি দিনে 2-3 বার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এক সপ্তাহের জন্য অ্যাডজিকার কিছুই হবে না, তবে যদি আপনি অতিরিক্ত এক্সপোজ করেন তবে এটি টক হয়ে যাবে।
• সস সম্পূর্ণরূপে "পাকা" হওয়ার পরে, আমরা এটি পরিষ্কার জারে রাখি এবং idsাকনা শক্ত করি।

জর্জিয়ান অ্যাডজিকার আসল রেসিপিটি হলুদ ফুল নামে একটি মশলা ব্যবহার করে। এগুলি শুকনো গাঁদা ফুল, তবে, আমাদের কাউন্টারে এই জাতীয় মশলা পাওয়া যাবে না, তবে এটি নিরাপদে হলুদ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

টমেটো, রসুন এবং মরিচ থেকে মসলাযুক্ত অ্যাডিকা

সমস্ত ভক্তদের জন্য এটি আরও গরম এবং তীক্ষ্ণ রয়েছে অ্যাডজিকার একটি সংস্করণ - এটি টমেটো, রসুন এবং হর্সারডিশ থেকে রান্না ছাড়াই একটি ক্লাসিক রেসিপি। ক্ষুধা প্রস্তুত করা হয় কাঁচা পদ্ধতিতে, যা অনেক গৃহিণীর কাছে খুবই জনপ্রিয়।

উপকরণ:

• 2 কেজি টমেটো;
• 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• 3-5 মরিচ;
• রসুনের 5 টি মাথা;
• 250 গ্রাম horseradish;
• 1, 5 কাপ চিনি;
• 0.5 কাপ লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। হপস-সনেলি;
• 0.5 কাপ ভিনেগার।

প্রস্তুতি:

• শুরু করার জন্য, সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন, বীজ থেকে মরিচ এবং মরিচ খোসা ছাড়ুন, টমেটো অর্ধেক কেটে নিন, ডালপালা কেটে নিন। আমরা একটি মসলাযুক্ত সবজির লবঙ্গ পরিষ্কার করি, সেইসাথে হর্সাডিশ, যা আমরা টুকরো টুকরো করেও কেটে ফেলি।
• এখন আমরা সব উপকরণ মোচড়, আপনি একটি ব্লেন্ডার বা একটি নিয়মিত মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।
• ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ পিউরিতে চিনি এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে লবণ,ালুন, ভিনেগার সম্পর্কে ভুলবেন না।

• সবকিছু ভাল করে নাড়ুন এবং sauceাকনার নিচে সসটি 5-6 ঘন্টার জন্য রেখে দিন, এই সময় প্যানের বিষয়বস্তু কয়েকবার নাড়ানো ভাল।
• তারপরে আমরা বাষ্প-চিকিত্সা জারগুলি গ্রহণ করি, সেগুলি প্রস্তুত অ্যাডিকা দিয়ে পূরণ করি, সেগুলি বন্ধ করি এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করি।
• মরিচ থেকে সমস্ত বীজ অপসারণ করে অ্যাডজিকার তীব্রতা হ্রাস করা যেতে পারে, কারণ এটি তাদের মধ্যে সর্বাধিক তীব্রতা ঘনীভূত হয়।

হর্সারডিশ সহ কাঁচা অ্যাডজিকা

টমেটো এবং রসুন থেকে তৈরি কাঁচা অ্যাডজিকা, সেইসাথে হর্সারডিশ যোগ করার সাথে, এটি একটি ক্ষুধা এবং সুস্বাদু সস, পাশাপাশি বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত মশলা। সসের জন্য প্রস্তাবিত ক্লাসিক রেসিপি কোন ফুটন্ত নয়, যা এটি দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করে।

উপকরণ:

• 2.5 কেজি টমেটো;
• 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• 5 টি গরম মরিচ;
• 200 গ্রাম horseradish মূল;
• রসুন 300 গ্রাম;
• চিনি 1 কাপ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• 1 কাপ ভিনেগার (9%)

প্রস্তুতি:

• আপনি রান্না শুরু করার আগে, এটি অবিলম্বে লক্ষ্য করা উচিত যে কাঁচা আদিকা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
• এখন আমরা মিষ্টি মরিচের ফল গ্রহণ করি, অর্ধেক কেটে, সমস্ত বীজ পরিষ্কার করি। আমরা কেবল পানির নিচে গরম মরিচ ধুয়ে ফেলি, আপনি এটি লাল হিসাবে নিতে পারেন, এটি আরও মসলাযুক্ত বা সবুজ, এর স্বাদ নরম।

আমরা রসুনের লবঙ্গ, হর্সারডিশ শিকড় পরিষ্কার করি, টমেটো ফলের ডালপালা কেটে চার ভাগে ভাগ করি।

• তারপরে আমরা সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলিকে ফুড প্রসেসরে রাখি এবং টুইস্ট করি।
• এবং প্রায় সমাপ্ত আদিকা লবণ, এটি মিষ্টি এবং ভিনেগার মধ্যে ালা।

• অ্যাডিকা সংরক্ষণের জন্য, আমরা শুকনো জার ব্যবহার করি, যা আমরা ক্ষুধা সহ idsাকনা দিয়ে মোচড়াই।
• রসুন বাছাই করার সময়, তার ছায়ার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যদি এটি রক্তবর্ণ হয়, তবে এটি পরামর্শ দেয় যে এর লবঙ্গগুলি খুব ধারালো, যা অ্যাডজিকার জন্য আদর্শ।

ভিনেগার ছাড়া টমেটো থেকে আদিজিকা

অ্যাডজিকা একটি বরং তীক্ষ্ণ সস, এবং ভিনেগার, যা প্রায়ই মশলাতে পাওয়া যায়, এটি মশলাও দেয়। অতএব, অনেক গৃহিণী আগ্রহী যে ভিনেগার ছাড়া এবং রান্না ছাড়াই টমেটো এবং রসুন থেকে আদিকা তৈরি করা সম্ভব কিনা। এবং আমরা তাড়াহুড়ো করছি যে এইরকম একটি ক্লাসিক রেসিপি রয়েছে, যাতে আপনি নিরাপদে একটি সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করতে শুরু করতে পারেন।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি টমেটো;
• রসুন 30 গ্রাম;
• অর্ধেক গরম মরিচ;
• 100 গ্রাম horseradish;
• 2 চা চামচ লবণ.

প্রস্তুতি:

• টমেটো জল দিয়ে ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কাটা, ডালপালা কেটে নিন। আমরা রসুন এবং হর্সার্যাডিশ রুট খোসা ছাড়াই, যা শেষ পর্যন্ত খোসা ছাড়ানো উচিত, কারণ এটি দ্রুত বাতাস হয়ে যায়।
• এবার ব্লেন্ডার বা নিয়মিত মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে টমেটো পিষে নিন।

• পেঁচানো টমেটো ভর মধ্যে লবণ andালা এবং নাড়ুন।
• তারপরে আমরা রসুন এবং হর্সারডিশও কেটে ফেলি, এটি টমেটোতে পাঠান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
• আমরা পরিষ্কার জারগুলিতে সমাপ্ত নাস্তাটি রাখি এবং এটি কেবল একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করি।

যেহেতু অ্যাডজিকা সিদ্ধ না করে এবং ভিনেগার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তাই সসের জন্য তাজা শাকসবজি বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ।পচা, ভারী চূর্ণ এবং ফেটে যাওয়া টমেটো ব্যবহার করা যাবে না। এই জাতীয় ক্ষুধা কেবল বেঁচে থাকবে না, এটি বিষাক্ত হতে পারে।

গোলমরিচ ছাড়া টমেটো এবং রসুন থেকে আদাজিকা

যদি আপনার পরিবার মিষ্টি মরিচ খুব পছন্দ না করে, অথবা এটি কেবল হাতে ছিল না। তারপরে আমরা রান্না ছাড়া এমন একটি ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করব, যেমন টমেটো এবং রসুন থেকে আদিকা, মরিচ ছাড়াই। একমাত্র জিনিস হল কিছু মশলা যোগ করা, যা সসকে কেবল সুস্বাদুই নয়, খুব সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

উপকরণ:

• 1, 5 টমেটো;
• 400 গ্রাম গরম মরিচ;
• রসুন 300 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ধনে বীজ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ডিল বীজ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। হপস-সনেলি;
• 3 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ.

প্রস্তুতি:

1. আমরা টমেটো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি এবং একটি মাংসের পেষকদন্ত ব্যবহার করে সেগুলিকে একটি পিউরি মোসে পরিণত করি।
2. আমরা মসলাযুক্ত সবজির লবঙ্গ, গরম মরিচ এবং সমস্ত মশলার বীজ যে কোনও উপায়ে পিষে ফেলি।
3. আমরা টমেটোতে লবণ এবং ভিনেগার সহ উপাদানগুলি প্রেরণ করি।
4. ভালভাবে নাড়ুন এবং জলখাবার জীবাণুমুক্ত জারে রাখা যেতে পারে।
5. যদি কাঁচা নাস্তার জন্য রেফ্রিজারেটরে কোন জায়গা না থাকে, তাহলে আমরা এটিকে আগুনে রাখি, সেদ্ধ করার পর, আমরা তাৎক্ষণিকভাবে বয়ামে rollালাই এবং যেকোন সুবিধাজনক স্থানে স্টোরেজে রাখি।
6. মশলাগুলি তাদের সুগন্ধ পুরোপুরি প্রকাশ করার জন্য, তাদের প্রথমে জ্বালানো উচিত, তবে একটি প্যানে বেশি রান্না করা উচিত নয়।

সবুজ টমেটো এবং মরিচের মশলা

যদি শরৎ দোরগোড়ায় থাকে, এবং টমেটো এখনও ডালপালায় ঝুলে থাকে, তাহলে আপনার মন খারাপ করা উচিত নয়, কারণ সবুজ টমেটো থেকেও আপনি সুস্বাদু অ্যাডজিকা পেতে পারেন। অবশ্যই, এই জাতীয় ক্ষুধা পাকা টমেটো সস থেকে স্বাদে আলাদা হবে, তবে এটি চেষ্টা করার মতো, কারণ ফলাফলটি আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে।

উপকরণ:

• 2 কেজি সবুজ টমেটো;
• 500 গ্রাম বেল মরিচ (সবুজ);
• 2 গরম মরিচ (সবুজ);
• রসুনের 6 টি লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার;
• Salt লবণের গ্লাস;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। সব্জির তেল;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। হপস-সনেলি (alচ্ছিক)।

প্রস্তুতি:

• প্রস্তুত টমেটো টুকরো টুকরো করুন, পাশাপাশি বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো মিষ্টি মরিচ।
• আমরা একটি ব্লেন্ডারে রসুন বাদে সমস্ত উপাদান পিষে ফেলি, তবে একটি নিয়মিত মাংসের গ্রাইন্ডার এটি করবে।

এখন ফলস্বরূপ ভরতে আমরা একটি মসলাযুক্ত সবজির সূক্ষ্ম চূর্ণ করা লবঙ্গ, সেইসাথে লবণ, তেল এবং ভিনেগার pourেলে এবং যদি ইচ্ছা হয়, হপস-সানেলি যোগ করি।

সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন, 3-4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, এবং তারপর পরিষ্কার জারগুলিতে ক্ষুধা রাখুন। এবং অ্যাডজিকাকে বেশি দিন সংরক্ষণ করার জন্য, ক্যানগুলি জীবাণুমুক্ত করা ভাল।

এই ধরনের অ্যাডজিকার জন্য, আপনাকে ঠিক সবুজ টমেটো নিতে হবে, বাদামী নয় এবং কমলা নয়। যদি টমেটো ইতিমধ্যে কমপক্ষে একটু গাইতে শুরু করে, তবে সেগুলি আর সসের জন্য উপযুক্ত নয়।

আদজিকা ওসেটিয়ান

ওসেটিয়ান অ্যাডিকা খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে, এই সস মাংস থেকে পাস্তা পর্যন্ত সবকিছুর জন্য উপযুক্ত। রেসিপির বিশেষত্ব হল এখানে ফল ব্যবহার করা হয়, যেমন আপেল।

উপকরণ:

• 1 কেজি টমেটো;
• 1 কেজি আপেল (মিষ্টি এবং টক);
• 300 গ্রাম বেল মরিচ;
• 200 গ্রাম রসুন;
• 100 গ্রাম মরিচ;
• সবুজ শাকের একটি গুচ্ছ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ.

প্রস্তুতি:

1. আমরা টমেটো থেকে ডালপালা সরিয়ে ফেলি, মিষ্টি মরিচ এবং মরিচ থেকে বীজ সরিয়ে ফেলি।
2. আমরা রসুনের লবঙ্গ থেকে ভুষি সরিয়ে ফেলি, আপেলের মূলটি কেটে ফেলি।
3. এখন আমরা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ভেষজের সাথে সমস্ত উপাদান একসাথে পাস করি। আপনি যেকোন সবুজ শাক নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সামান্য পার্সলে এবং ধনেপাতা, তুলসী এবং সেলারির কয়েকটি পাতা।
4. পাকানো ভারে চিনি এবং লবণ ourালা, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
5. প্রস্তুত সস দিয়ে জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করুন এবং সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
6. আপনি অ্যাডজিকা থেকে আরও সূক্ষ্ম সস তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, এটি টক ক্রিমের সাথে সমান অনুপাতে মিশ্রিত করুন।

রান্না ছাড়াই অ্যাডজিকার ক্লাসিক রেসিপি আপনাকে টমেটো এবং রসুন থেকে একটি সুস্বাদু এবং রুচিশীল জলখাবার পেতে দেবে। ফটো সহ প্রস্তাবিত সমস্ত রেসিপি সহজ এবং সহজ এবং বিশেষ করে সেই গৃহবধূদের জন্য উপযুক্ত যারা সংরক্ষণে সময় নষ্ট করতে পছন্দ করে না। আডজিকা বিভিন্ন স্বাদে তৈরি করা যায়, কিন্তু আসল ককেশীয় সসে মেথির বীজ যোগ করা হয়, যা বিশেষ দোকানে কেনা যায়।