ইভান-চা: বাড়িতে প্রস্তুতি: সংগ্রহ, গাঁজন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

আসল রাশিয়ান নাম ইভান-চা সহ উদ্ভিদ থেকে তৈরি চায়ের inalষধি গুণাবলী কেবল এর ব্যবহার নির্ধারণ করে। উদ্ভিদটির অন্যান্য, ভুলে যাওয়া রাশিয়ান নাম রয়েছে, যা আজ পুনরুজ্জীবিত হচ্ছে এবং আবার ব্যবহার করা শুরু করেছে - এটি একটি ডরমহাউস, একটি মাদার প্লান্ট।

উদ্ভিদের বৈজ্ঞানিক নাম অগ্নিকাণ্ড। প্রতিটি নাম স্বাস্থ্যের উন্নতির উদ্দেশ্যে ব্যবহারের উপকারিতার কথা মনে করিয়ে দেয়। বাড়িতে ইভান চা সংগ্রহ করা সহজ পদ্ধতির সাথে জড়িত, যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণও - এটি হল গাঁজন, অর্থাৎ, পাতাগুলির প্রাকৃতিক সবুজ রঙ এবং ফুলের উজ্জ্বল ছায়া সংরক্ষণ করা।

গাছের পাতা এবং ফুল প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি এটি বনের প্রান্তে, প্রশস্ত ঘাসে খুঁজে পেতে পারেন। ইভান চা তার জনসংখ্যা রক্ষার জন্য বিশেষভাবে স্টেপি রিজার্ভে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে।

ফায়ারওয়েড: গাঁজন করার প্রয়োজন

কপোরি চা বিভিন্ন রোগের জন্য শরীরের উপকার করে, যদি কাঁচামাল সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং গাঁজানো হয়। ভেষজবিদদের মতে, গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদের কাঁচামাল থেকে জীবনদানকারী রস পাওয়া, যা অপরিহার্যভাবে বায়ুর সংস্পর্শে আসতে হবে, সম্পূর্ণ শুকানোর আগে এগিয়ে যাওয়ার আগে গাঁজন এবং জারণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

সঠিক গাঁজন করার পরে, অগ্নিকুণ্ড তার উপকারী পদার্থগুলি ধরে রাখে এবং দৃ strongly়ভাবে তৈরি চায়ে একটি অস্বাভাবিক ফলযুক্ত সুবাস থাকে। যখন সংগৃহীত কাঁচামাল স্বাভাবিক উপায়ে শুকানো হয়, তখন চা কেবল স্বাদহীনই নয়, অকেজো হয়ে যায়।

গাঁজন প্রযুক্তি শীট কাঁচামাল সংগ্রহের একটি বিশেষ উপায়। পাতাগুলি প্রথমে "সসেজ" দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়, নির্বাচিত থালায় স্তরে ভাঁজ করা হয়, এটি একটি বড় সসপ্যান বা বিশেষ প্লাস্টিকের ট্রে হতে পারে। উপরে নিপীড়ন স্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ, যা পাকানো পাতা থেকে রস নিitateসরণকে সহজতর করবে। নিপীড়ন দ্বারা চাপা পাতা দিয়ে থালাগুলি কিছুটা স্যাঁতসেঁতে সুতির কাপড় দিয়ে coveredেকে গরম জায়গায় রাখা হয়। রোদে নয়, ছায়ায় ভালো, ড্রাফটে।

ইভান-চা এর গাঁজন জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা + 26 ° to পর্যন্ত বলে মনে করা হয়। তাপমাত্রা শাসনের সাথে সম্মতি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু তাপমাত্রা কমে গেলে রস বের হওয়ার প্রক্রিয়াগুলি, বাতাসের সংস্পর্শে এর জারণ বন্ধ হয়ে যেতে পারে। তাপমাত্রা বেড়ে গেলেও একই অবস্থা হয়। সুস্বাদুভাবে তৈরি, সুগন্ধযুক্ত চা পাওয়ার ক্ষেত্রে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

বিশেষ করে শক্তিশালী চায়ের ভক্তদের জন্য, বাড়িতে ইভান-চা প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল তার সময়ে গাঁজন। সর্বনিম্ন গাঁজন 3 ঘন্টা - 3 দিন স্থায়ী হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে গাঁজন যত দীর্ঘস্থায়ী হবে, চা পান তত শক্তিশালী এবং স্বাদযুক্ত হবে।

দীর্ঘতম গাঁজন সময় 12 দিন, কিন্তু এখানে তাপমাত্রা শাসন হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ, কয়েক দিনের উষ্ণ তাপমাত্রার পরে, নিপীড়নের সাথে থালা -বাসনকে ঠান্ডায় নিয়ে যান। আপনাকে "সসেজ" চালু করতে হবে, নিশ্চিত করুন যে পুরো ভর ছাঁচ দ্বারা প্রভাবিত হয় না।

ফায়ারওয়েড ফেরমেন্ট করার সহজ পদ্ধতি

বাসায় ইভান-চা সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং গাঁজন করার সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল, প্রস্তুত করা কাঁচামালগুলিকে সামান্য আর্দ্র তুলো কাপড়ের ক্যানভাসে মোড়ানো।

পদ্ধতিটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ:

চূর্ণবিচূর্ণ পাতা সম্পূর্ণভাবে গাঁজানো হয়;

· কাপড়টি কিছুটা ভেজা হয় যাতে বিষয়টি কাঁচামাল থেকে আর্দ্রতা না নেয়;

· প্রাক-প্রস্তুত পাতাগুলি ফ্যাব্রিকের উপর রাখা হয়;

· ক্যানভাস তার পুরো প্রস্থ বরাবর একটি বান্ডিল মধ্যে শক্তভাবে পাকানো হয়;

· ডাবল দড়ি বাঁধা ব্যবহার করা হয়।

এইভাবে তৈরি একটি বান্ডিল প্রায় 20 মিনিটের জন্য চূর্ণবিচূর্ণ করতে হবে যাতে সমস্ত পাতা বেঁধে যায় এবং তাদের রস ছেড়ে দেয়। এর পরে, টিস্যু বান্ডিল, সমুদ্রের গিঁট মধ্যে পাকানো, 3 ঘন্টা জন্য পূর্ব fermentation জন্য রয়ে যায়।যত তাড়াতাড়ি মোচড়ানো তাপমাত্রা 37 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, প্রাক-গাঁজন সম্পূর্ণ বলে মনে করা হয়।

এর পরে, প্রস্তুত শীট কাঁচামাল দিয়ে মোচড় অবশ্যই একটি উত্তপ্ত, উষ্ণ পাত্রে রাখতে হবে, যেখানে নিপীড়ন ব্যবহার করে গাঁজন প্রক্রিয়া আরও 3 দিন অব্যাহত থাকবে।

অনেক ভেষজবিদরা মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে বাড়িতে ফায়ারওয়েড প্রস্তুত করার পদ্ধতি পছন্দ করেন। এটি সর্বনিম্ন সময় গ্রহণকারী এবং দ্রুততম উপায়। ছুরিগুলি মাংসের পেষকদন্ত থেকে সরানো হয়, পাতার পুরো ভর এটির মধ্য দিয়ে যায়। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে coveredাকা একটি enameled থালা মাংস পেষকীর অধীনে রাখা হয়। একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যাওয়া পাতার ভর একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত, নিপীড়নের অধীনে 3-6 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

বাড়িতে ইভান-চা এর গাঁজন সমাপ্তির লক্ষণ:

The পাতার রং সবুজ থেকে সবুজ-বাদামী হয়ে যাবে;

· কাঁচামালের একটি সুগন্ধি ফল-ফুলের গন্ধ থাকবে।

এই চা মানব স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বড় সুবিধা নিয়ে আসবে। উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপস্থিতির কারণে।

প্রস্তুত কাঁচামাল তাদের রাসায়নিক গঠন ধারণ করে:

A, B এবং PP গ্রুপের ভিটামিন;

· অ্যাসকরভাইট, ভিটামিন সি;

Microelements - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn।

এই জাতীয় সংমিশ্রণের সাথে, চা সফলভাবে একটি শক্তিশালী জীবনীশক্তি, ইমিউনোমোডুলেটিং, টনিক, inalষধি পানীয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস হল সময়মতো পাতা, ফুল সংগ্রহ করা, শীতের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা।

ইভান চা তৈরির বিভিন্ন সহজ উপায়গুলির সাথে, আপনি বাড়িতে এটি ব্যবহার করার জন্য আপনার ভাল পছন্দ করতে পারেন।

ইভান-চা সংগ্রহ

ফায়ারওয়েডের চেহারা জানা উচিত যাতে এটি উদ্ভিদ জগতের অন্যান্য লম্বা, উজ্জ্বল প্রস্ফুটিত প্রতিনিধিদের সাথে বিভ্রান্ত না হয়। ভাল ক্রমবর্ধমান অবস্থায়, এই ফুল মানুষের উচ্চতায় পৌঁছায়, গোলাপী এবং বেগুনি ফুলের সাথে সমৃদ্ধ। উদ্ভিদটি বহুবর্ষজীবী, সাধারণত একটি বিস্তৃত অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় এবং পুরো শীতকালে ফসল তোলার জন্য একটি প্লট থেকে পাতা সংগ্রহ করা কঠিন নয়।

সংকীর্ণ-সরানো কপোরিয়া চা ফসলের জন্য উপযুক্ত, যা একই পরিবারের বিভিন্ন ধরণের থেকে আলাদা। জলাভূমি এবং স্যাঁতসেঁতে জায়গাগুলি সাধারণত মার্শ ফায়ারওয়েড, ছোট-ফুলের ফায়ারওয়েড দিয়ে বেশি হয়ে যায়।

ভেষজবিদরা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ের প্রতি মনোযোগ দেন: উদ্ভিদ সমস্ত গ্রীষ্মে প্রস্ফুটিত হয়। সারা গ্রীষ্মে পাতা ও ফুলও সংগ্রহ করা যায়। কিন্তু: সেই দিনগুলিতে কাঁচামাল সংগ্রহের প্রয়োজন নেই যখন ফুলগুলি টেস্টিস দিয়ে ফুঁকতে শুরু করে, যা বাতাসে এবং ডালপালার সামান্যতম গতিবিধি থেকে উড়ে যায়। এই সময়ে, উদ্ভিদ ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত নয়।

ফুল এবং পাতা আলাদাভাবে শুকানো হয়। একটি খসড়ায় ছায়ায় ফুলগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায়, কারণ তাদের একটি সূক্ষ্ম পাপড়ির গঠন রয়েছে। এবং চূড়ান্ত শুকানোর আগে পাতাগুলি একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ একটি শক্তিশালী রুট সিস্টেম উৎপন্ন করে।

ভেষজবিদরা শিকড় খনন করে, মাটি এবং ছোট ডাল থেকে পরিষ্কার করে, পৃথিবী এবং ধুলো থেকে ধুয়ে দেয় এবং ছোট টুকরো করে পিষে নেয়। ছায়ায় সম্পূর্ণ শুকানোর পরে, শিকড়গুলি ময়দার অবস্থায় চূর্ণ করা হয়। এই ধরনের আটা বেকিং টর্টিলাসে ব্যবহৃত হয়, এটি যে কোনও খাবারে যোগ করা হয় যেখানে রেসিপিতে ময়দার প্রয়োজন হয়।