জুলিয়া চাইল্ডের সেরা রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

15 আগস্ট, জুলিয়া চাইল্ডের জন্ম হয়েছিল - বিখ্যাত আমেরিকান রাঁধুনি, রান্নার উপর বেশ কয়েকটি বইয়ের লেখক এবং তার নিজের টিভি অনুষ্ঠানের হোস্ট, যিনি যুক্তরাষ্ট্রে ফরাসি খাবারের গৌরব করেছিলেন। রাজ্যের বাসিন্দারা তাকে "আমেরিকান খাবারের দাদী" বলে ডাকে।

আমাদের দেশে, সবাই জুলিয়া চাইল্ড সম্পর্কে জানতে পেরেছিল "জুলি অ্যান্ড জুলিয়া: হ্যাপিনেসের জন্য একটি প্রেসক্রিপশন প্রস্তুত করা" চলচ্চিত্রের জন্য, যার মূল ভূমিকা মেরিল স্ট্রিপ অভিনয় করেছিলেন। এর পর, মিসেস চাইল্ডের সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলি তাদের কর্তব্য বলে মনে করা হয়েছিল যারা রান্নার প্রতি অনুরাগী তাদের দ্বারা পুনরাবৃত্তি করা হয়েছিল। আমরা আপনাকে জুলিয়া চাইল্ডের সবচেয়ে আকর্ষণীয় 10 টি রেসিপি দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

টমেটো দিয়ে অমলেট

উপকরণ:

6 টি মাঝারি টমেটো

1 টেবিল চামচ প্লাস 2 চা চামচ জলপাই তেল

115 গ্রাম পাতলা কাটা হ্যাম (বা মসলাযুক্ত ধূমপান করা হ্যাম)

রসুন 2 লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

2 টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা

পার্সলে 2 টেবিল চামচ

1 টেবিল চামচ থাইম

1 তেজপাতা

2 টি লাল মরিচ, লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা

2 টি সবুজ বেল মরিচ, লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা

2 চা চামচ লাল মরিচ বা লাল মরিচ

প্রস্তুতি:

দুটি পাত্র জল প্রস্তুত করুন, একটি ফুটন্ত পানি দিয়ে, অন্যটি বরফ দিয়ে অথবা বরফের টুকরো দিয়ে। প্রতিটি টমেটোর নীচে একটি X- আকৃতির কাটা করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। টমেটো ফুটন্ত পানিতে 10 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না ত্বক তাদের থেকে আলাদা করা সহজ হয়। টমেটো শুকিয়ে নিন এবং অবিলম্বে বরফ জলে রাখুন। একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে, টমেটো থেকে চামড়া খোসা ছাড়ুন এবং প্রতিটি অর্ধেক কেটে নিন।

একটি ছোট চামচ দিয়ে টমেটো থেকে শিরা এবং বীজ খোসা ছাড়ুন, বাকিগুলি কিউব করে কেটে নিন।

মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললেট রাখুন এবং 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল যোগ করুন। হ্যাম যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 8 মিনিট রান্না করুন। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে 2 চা চামচ তেল,েলে, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। এছাড়াও প্রায় 8 মিনিটের জন্য ভাজুন। গুল্ম, মরিচের টুকরো, লবণ যোগ করুন। কড়াইতে Placeাকনা রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না মরিচ নরম হয়।

স্কিললেটে টমেটো এবং হ্যাম যোগ করুন, লাল মরিচ, লবণ দিয়ে seasonতু করুন এবং সবকিছু একসাথে একটু সিদ্ধ করুন। অমলেট উপর রাখুন।

ক্রিম এবং পনির দিয়ে বেকড আলু

উপকরণ:

2 কেজি লাল আলু, খোসা ছাড়ানো

4 টেবিল চামচ মাখন

১ কাপ গ্রেটেড ইমেন্টাল বা গ্রুইয়ের পনির

1 1/4 কাপ ঘরের তাপমাত্রায় হুইপড ক্রিম

1/2 কাপ দুধ

গোল মরিচ

প্রস্তুতি:

কোমল হওয়ার জন্য ক্রিম আলুতে শোষিত হতে হবে।

আলু পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে রেখে ঠান্ডা পানি দিয়ে coverেকে দিন। কমপক্ষে এক ঘণ্টা রেখে দিন। আলু ভালো করে শুকিয়ে নিন। ওভেন প্রিহিট করুন। তেল দিয়ে একটি 25 x 20 সেমি ছাঁচ তৈলাক্ত করুন। আলুগুলো স্তরে ছড়িয়ে দিন, প্রতিটি স্তরের পর পনির, মরিচ এবং সামান্য মাখন যোগ করুন, স্তর দ্বারা স্তর পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না আপনার আলু ফুরিয়ে যায়, উপরে পনির এবং মাখন ছিটিয়ে দিন। ক্রিম গরম করুন, আস্তে আস্তে একটি অবস্থায় নিয়ে আসুন যতক্ষণ না মাখন বের হওয়া শুরু হয়। তাত্ক্ষণিকভাবে আলুর স্তরগুলির উপর ক্রিম pourেলে দিন, তাদের আলুর অর্ধেক coverেকে দেওয়া উচিত, প্রয়োজনে দুধ যোগ করুন।

1.5 ঘন্টা ধরে বেক করুন, যতক্ষণ না শীর্ষটি বাদামী হয়। ক্রিমটি আলুতে শোষিত হতে হবে যাতে সেগুলি কোমল হয়, খুব নরম না।

চুলা থেকে সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ

উপকরণ:

3 টেবিল চামচ মাখন

1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

5 কাপ পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা

1 চা চামচ লবণ

1/4 চা চামচ চিনি (পেঁয়াজকে একটি সুন্দর বাদামী রঙ দিতে)

3 টেবিল চামচ ময়দা

0.5 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন বা সাদা ভারমাউথ

6 কাপ ঝোল

লবণ এবং কালো মরিচের স্বাদ

3 টেবিল চামচ কগনাক

ফ্রেঞ্চ baguettes 12 ভাজা টুকরা

1-2 কাপ ভাজা সুইস বা পারমিসান পনির

প্রস্তুতি:

পরিবেশনের আগে কগনাক যোগ করুন।

মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যান রাখুন এবং মাখন এবং জলপাই তেল একসাথে গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং idাকনা বন্ধ করে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ সুন্দর সোনালি বাদামী হয়। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে আরও 3 মিনিট রান্না করুন।

স্বাদে ওয়াইন, ঝোল, মশলা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 30-40 মিনিটের জন্য idাকনা দিয়ে রান্না করুন। পরিবেশনের আগে কগনাক যোগ করুন। পাত্রের মধ্যে স্যুপ ourালা, ভাজা baguette প্রতিটি 2 টুকরা রাখুন, সুইস বা Parmesan পনির যোগ করুন এবং পনির বাদামী না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।

আলু লিক স্যুপ

উপকরণ:

4 কাপ কাটা leeks (শুধুমাত্র সাদা অংশ)

4 কাপ ডাইসড আলু

6-7 গ্লাস জল

1, 5-2 চা চামচ লবণ (বা স্বাদ)

1/2 কাপ (বা তার বেশি) টক ক্রিম বা আপনার পছন্দের ক্রিম

1 টেবিল চামচ তাজা পার্সলে বা চিবস, সূক্ষ্মভাবে কাটা

প্রস্তুতি:

সিদ্ধ পানি. লিক এবং আলু যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ দিয়ে asonতু, coverেকে দিন এবং 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।

স্বাদ এবং স্বাদ seasonতু। স্যুপ ঠান্ডা হওয়ার পরে, টক ক্রিম বা ক্রিম যোগ করুন এবং স্বাদে আবার সিজন করুন। প্রতিটি প্লেটের উপরে এক চিমটি পার্সলে বা সবুজ পেঁয়াজ রাখুন।

পপওভার

উপকরণ:

1 কাপ ময়দা

ঘরের তাপমাত্রায় 1 গ্লাস দুধ

1/2 চা চামচ লবণ

3 টি বড় ডিম, ঘরের তাপমাত্রা

2 টেবিল চামচ মাখন, গলানো

প্রস্তুতি:

ওভেন 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং মাফিন বেকিং ডিশে তেল দিন। একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং একটি মিক্সার, ব্লেন্ডার, হ্যান্ড হুইস্ক বা ফুড প্রসেসরের সাথে মেশান। একটি বেকিং ডিশে ময়দা রাখার সময়, প্রতিটি ছাঁচের মাত্র 1/4 টি পূরণ করুন যাতে ময়দা ভালভাবে উঠে যায়। 25 মিনিটের জন্য চুলা না খুলে বেক করুন, যতক্ষণ না পপওভারগুলি উত্থিত হয় এবং হালকা বাদামী রঙ হয়। ওভেন 180 ডিগ্রি কমিয়ে আরও 15-20 মিনিট বেক করুন। পপওভারগুলি কেন্দ্রে কিছুটা স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত।

ভিতরে সেগুলো খালি, ভরাট ইচ্ছামতো বেছে নেওয়া যায় - জ্যাম থেকে ক্রিম পর্যন্ত।

ভেষজ দিয়ে কুকিজ (বিস্কুট)

উপকরণ:

3 কাপ ময়দা

2 চা চামচ লবণ

4 চা চামচ বেকিং পাউডার

1 চা চামচ বেকিং সোডা

8 টেবিল চামচ মার্জারিন

4 টেবিল চামচ chives, সূক্ষ্মভাবে কাটা

4 টেবিল চামচ পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা

2 টি ডিম, বীট

1 1/2 কাপ মাখন

প্রস্তুতি:

একটি বড় পাত্রে সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন। মার্জারিনে নাড়ুন। কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। ডিম এবং বাটার মিল্ক একত্রিত করুন।

ময়দা ভালো করে গুঁড়ো করে নিন। ছোট ছোট বল রোল করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন। 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

ক্লাফাউটিস

উপকরণ (6-8 পরিবেশন জন্য):

1 1/4 কাপ দুধ

1/3 কাপ চিনি

3 টি ডিম

1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা

1/8 চা চামচ লবণ

1/2 কাপ ময়দা

3 কাপ পিট করা চেরি

1/3 কাপ চিনি

প্রস্তুতি:

একটি ব্লেন্ডারে দুধ, চিনি, ডিম, ভ্যানিলা, লবণ এবং ময়দা একত্রিত করুন। একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে প্রায় এক সেন্টিমিটার উঁচু ময়দার টুকরো েলে দিন। সামান্য বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন।

বেকিং ডিশটি বের করুন এবং ময়দার উপর চেরি রাখুন। চেরির উপর 1/3 কাপ চিনি ছিটিয়ে দিন। বাকি ময়দার সাথে উপরে। ওভেনে 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টা বেক করুন। পাই ক্লিন থেকে ছুরি বের হলে ক্লাফাউটিস করা হয়।

শার্লট

উপকরণ:

6 টি আপেল (গোল্ডেন সেরা)

0.5 কাপ শুকনো এপ্রিকট, একটি ব্লেন্ডারে কাটা

চিনি ১ কাপ

2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস

1/4 কাপ ডার্ক রাম

3 টেবিল চামচ মাখন

বাড়িতে তৈরি রুটি 10-12 টুকরা

1 কাপ গলিত মাখন

0.5 কাপ শুকনো এপ্রিকট শুদ্ধ

3 টেবিল চামচ রম

2 টেবিল চামচ চিনি

Allyচ্ছিকভাবে 2 কাপ ভ্যানিলা ক্রিম সস অথবা 2 কাপ রম এবং চিনি দিয়ে হালকাভাবে হুইপড ক্রিম যোগ করুন।

প্রস্তুতি:

আপেল 4 টুকরো করে কাটা, চামড়া কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে আপেল রাখুন, coverেকে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। আপেলগুলিতে কাটা শুকনো এপ্রিকট, চিনি, ভ্যানিলা, রম এবং মাখন যোগ করুন।

তাপ বাড়ান এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায় ততক্ষণ 20 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে সিদ্ধ করুন। আপনার একটি ঘন সামঞ্জস্যের একটি ছাঁচানো আলু পাওয়া উচিত, যেখানে একটি চামচ রয়েছে।

ওভেন গরম করো. রুটি থেকে ক্রাস্ট কেটে দিন। স্কোয়ার এবং se টি অর্ধবৃত্তে কাটুন, ছাঁচের নিচের অংশটি পুরোপুরি.েকে রাখতে হবে। রুটির উপরে 3-4 টেবিল চামচ গলানো মাখন ালুন। বেকিং ডিশের নীচে রুটি টুকরা রাখুন। অবশিষ্ট রুটি স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। এটি গলিত মাখনের মধ্যে রাখুন, নাড়ুন এবং রুটির টুকরোগুলি একটি ছাঁচে শক্তভাবে রাখুন। এখন আপেলসস উপরে রাখুন, এটি একটি গম্বুজ দিয়ে মাঝখানে রাখুন (যখন এটি ঠান্ডা হবে, এটি নিজেই নিচে চলে যাবে)। রুটি 4-5 স্ট্রিপ সঙ্গে শীর্ষ। ছাঁচের প্রান্তের উপর অবশিষ্ট গলিত মাখন েলে দিন। একটি সসপ্যানে প্যানটি রাখুন (এতে তেল ঝরবে) এবং মাঝারি চুলার তাকের উপর প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। রুটি এবং ফর্মের দেয়ালের মধ্যে একটি ছুরি আঁকুন, যদি রুটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়, তাহলে শার্লট প্রস্তুত।

চুলা থেকে সরান এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি প্লেটারে শার্লট রাখুন।

শুকনো এপ্রিকট, রম এবং চিনি একসাথে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ভর ঘন এবং আঠালো হয়ে যায়, চার্লটের উপরে ছড়িয়ে দিন। প্রস্তাবিত সস বা ক্রিম দিয়ে শার্লটকে গরম, উষ্ণ বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

ভাসমান দ্বীপ

উপকরণ:

8 টি ডিমের সাদা অংশ

1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস

2 কাপ দুধ

চিনি ১ কাপ

লবণ

ক্রিমি ভ্যানিলা সস

প্রস্তুতি:

কাঠবিড়ালি হবে ক্রিমি ভ্যানিলা সসের সমুদ্রে ভাসমান দ্বীপ।

একটি সসপ্যানে দুধ মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপর তাপ কমিয়ে দিন। ওভেন প্রিহিট করুন। ফেনা পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে সাদাগুলিকে বিট করুন। এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং আরও কয়েক সেকেন্ডের জন্য বিট করুন।

ক্রমাগত বীট করা, চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন, অল্প অল্প করে চিনি যোগ করুন, একের পর এক চামচ। একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশটি আস্তে আস্তে দুধে স্থানান্তর করুন, 2 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, একটু নাড়ুন এবং আবার 2 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

দুধ থেকে প্রোটিন সরান। ওভেনে 20 মিনিট বেক করুন। প্রোটিন বৃদ্ধি পাবে, তাই একটি গভীর বেকিং ডিশ প্রয়োজন। মেরিংগুকে আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ক্যারামেল এবং ক্রিমি ভ্যানিলা সস দিয়ে পরিবেশন করুন। এইভাবে, কাঠবিড়ালিগুলি ক্রিমি ভ্যানিলা সসের সমুদ্রে একটি ভাসমান দ্বীপ হবে।

কেক "শেবার রানী"

উপকরণ:

85 গ্রাম বায়ুযুক্ত দুধ চকোলেট

30 গ্রাম ডার্ক চকোলেট

2 টেবিল চামচ ডার্ক রাম বা স্ট্রং কফি

1/2 কাপ আনসাল্টেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রা

1/2 কাপ চিনি

3 টি ডিমের কুসুম

3 টি ডিমের সাদা অংশ

1/4 চা চামচ টারটার (লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)

1 চিমটি লবণ

2 টেবিল চামচ চিনি

1/3 কাপ মাটি বাদাম (2 টেবিল চামচ চিনি দিয়ে মাটি)

1/4 চা চামচ বাদামের নির্যাস

1/2 কাপ ময়দা

প্রস্তুতি:

ওভেন প্রিহিট করুন। কম আঁচে একটি সসপ্যানে, রম বা কফিতে চকোলেট গলে নিন।

একটি বাটিতে মাখন টুকরো করে রাখুন এবং বিট করুন, যখন মাখন নরম হয়ে যায়, চিনি যোগ করুন, অন্য মিনিটের জন্য বিট করুন। ডিমের কুসুমে ফেটিয়ে নিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে, ডিমের সাদা অংশগুলি ফেটানো পর্যন্ত বীট করুন। টার্টার (লেবুর রস) এবং লবণ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ধীরে ধীরে সাদাদের মধ্যে 2 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, ঝাঁকুনি চালিয়ে যান। ডিমের কুসুমে কফি বা রামের সাথে চকোলেটের মিশ্রণ যোগ করুন, তারপরে বাদাম যোগ করুন।

চকোলেটের মিশ্রণে 1/4 সাদা অংশ নাড়ুন। বাকি ডিমের সাদা অংশ উপরে রাখুন, ময়দা দিয়ে ধুলো দিন এবং খুব আলতোভাবে নাড়ুন। একটি গোলাকার বেকিং ডিশে তেল, ময়দার মধ্যে pourেলে, প্রায় 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

কেকের মধ্যে আটকে থাকা কাঠের কাঠি শুকিয়ে গেলে কেক প্রস্তুত।ছাঁচ থেকে কেকটি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।