বাড়িতে তৈরি চেরি ওয়াইন রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  পানীয়

• রান্নার সময়:

  45 দিন

উপকরণ

• চেরি
• চিনি
• জল

বেশ কয়েকটি বাড়িতে তৈরি চেরি ওয়াইন রেসিপি রয়েছে। তাদের বাস্তবায়নের জন্য, হাইব্রিড নয়, "বিশুদ্ধ" জাতের বেরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সেগুলি সরস, পাকা এবং বিশেষত গা dark় রঙের হওয়া উচিত।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে ফলগুলি যেগুলি তিন দিনের বেশি ফসল কাটার পর রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় সেগুলি বাড়িতে একটি সুস্বাদু পানীয় তৈরির জন্য অনুপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়।

নতুনদের জন্য ওয়াইন রেসিপি

একটি আশ্চর্যজনক মদ্যপ পানীয় তৈরি করতে, আপনার একটি ন্যূনতম পণ্যগুলির প্রয়োজন।

উপকরণ:

• 1 কেজি পাকা চেরি;
• 500 গ্রাম পরিশোধিত চিনি;
• 1 লিটার পানীয় জল।

প্রস্তুতির প্রধান ধাপগুলি:

ধোয়া, কিন্তু পাতা থেকে খোসা ছাড়ানো, আমরা বেরিগুলিকে একটি ওক ব্যারেলে গাঁজন করার জন্য রাখি। চেরি থেকে রস বের করে নিন এবং ফলিত জলে ফিল্টার করা জল ভর্তি করুন। সমান অনুপাত বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মেশান। এর পরে, ব্যারেলটিকে lyাকনা দিয়ে শক্তভাবে coverেকে রাখুন এবং এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন।

• প্রতি days দিন পরপর ভাল করে নাড়ুন। অন্যথায়, এটি অতিরিক্ত অক্সিজেন শোষণ করবে, এবং বাড়িতে তৈরি পানীয় নষ্ট হয়ে যাবে।
• সক্রিয় গাঁজন শেষ হওয়ার পর, ফলিত ভর 5 দিনের জন্য একা ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, মোটা বেরি উঠবে এবং এটি একটি স্লটেড চামচ বা রান্নাঘরের চালনী দিয়ে সরিয়ে ফেলতে হবে।

অবশিষ্ট রস একটি কাচের পাত্রে andেলে নিন এবং 7-10 দিনের জন্য একটি পানির সিলের নিচে আবার খামির করতে দিন।

• ভবিষ্যতের ওয়াইন ফেনা বন্ধ করার জন্য নির্দিষ্ট সময় যথেষ্ট হওয়া উচিত এবং ক্যানের নীচে একটি ফ্যাকাশে পলি দেখা যায়। এটি একটি লক্ষণ যে পানীয়টি ফিল্টার করার সময় এসেছে।
• এটি করার জন্য, পাতলা নল ব্যবহার করে সাবধানে একটি পরিষ্কার এবং শুকনো জারে (গ্লাস) রস pourেলে দিন। খুব নীচে মোটা নিচের অংশটি না স্পর্শ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।

আমরা অবশিষ্ট ভর আবার একটি নির্জন স্থানে আরও 2 সপ্তাহের জন্য রেখে দেই।

বাড়িতে তৈরি চেরি ওয়াইন ওয়াইন বোতলে andালা এবং কর্ক দিয়ে বন্ধ করুন। রেসিপি অনুসারে, আপনি 14 মাসের বেশি বাড়িতে পানীয় সংরক্ষণ করতে পারেন। এবং প্রথমবারের মতো এটি কমপক্ষে 45 দিনের পরে ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পাকা বেরি থেকে তৈরি সুরক্ষিত ওয়াইন

একটি চেরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে কেবল পাকা বেরি নিতে হবে।

উপকরণ:

• 500 মিলি ইথাইল অ্যালকোহল;
• 7 কেজি পাকা চেরি;
• 2 কেজি দানাদার চিনি;
• 2 লিটার পানীয় জল;
• 2/3 স্ট। ওয়াইন খামির।

প্রস্তুতির প্রধান ধাপগুলি:

1. আমরা চেরি দিয়ে বীজ বের করি, ডালপালা সরিয়ে ফেলি এবং পচা ফল ফেলে দেই। একই সময়ে, চলমান জলের নীচে এগুলি ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
2. বেরিগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে ourেলে নিন এবং ফিল্টার করা পানি দিয়ে 2-3 ঘন্টার জন্য ভরাট করুন। যদি এটি করা না হয়, তাহলে ভবিষ্যতে পোকাটি আলাদা করা আরও কঠিন হবে।
3. প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক একটি টুকরা সঙ্গে গাঁজন ট্যাংক নীচে আস্তরণের। সেখানে প্রস্তুত বেরি ভর ourালা। আমরা 2 লিটার ফিল্টার করা জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করি।
4. একটি ছাঁকানো আলু ক্রাশ ব্যবহার করে, একটি গ্রুয়েল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ফলটি "পিষে" নিন। এটি যতটা সম্ভব সমজাতীয় হওয়া উচিত।
5. আমরা ফ্যাব্রিকের প্রান্তগুলিকে একটি গিঁটে বেঁধে রাখি, এটি মোচড়ান এবং এটি ভালভাবে চেপে ধরুন। সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, পুরু চেরির রস পাত্রে নীচে থাকবে।
6. আমরা এতে ওয়াইন ইস্ট এবং অর্ধেক দানাদার চিনি যুক্ত করি। একটি কাঠের স্পটুলার সাথে আলতো করে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি বড় বোতলে ভবিষ্যতের ওয়াইন েলে দিন। এটি কমপক্ষে 12 দিনের জন্য একটি অন্ধকার এবং শান্ত জায়গায় প্রবেশ করা উচিত।
7. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পানিতে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং অ্যালকোহল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন। এবং আবার আমরা বোতলটিকে 10 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখি।
8. এর পরে, আমরা সাবধানে ঘরে তৈরি চেরি ওয়াইন ফিল্টার করি, এটি কাচের বোতলে pourেলে এবং অনুরোধ না করা পর্যন্ত ভাঁড়ারে লুকিয়ে রাখি।

এই রেসিপিটি বাড়িতে প্রয়োগ করা সহজ, তবে অ্যালকোহল দেওয়ার জন্য এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ অর্জনের জন্য আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে।

ক্লাসিক চেরি ওয়াইন রেসিপি

পাকা ফল থেকে, আপনি একটি মনোরম সুবাস এবং উজ্জ্বল স্বাদ সহ একটি দুর্দান্ত পানীয় তৈরি করতে পারেন। বর্ধিত অম্লতা এবং ট্যানিনের উপস্থিতির কারণে, চেরি ওয়াইন টর্ট এবং সরিং প্রতিরোধী হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• 10 লিটার ফিল্টার করা জল;
• 6-7 কেজি পাকা চেরি;
• 3 কেজি দানাদার চিনি।

প্রস্তুতির প্রধান ধাপগুলি:

1. আমরা বেরিগুলি বাছাই করি এবং কেবল পাকা এবং ক্ষতিগ্রস্ত ফল ছেড়ে যাই।
2. প্রাকৃতিক উপকরণ দিয়ে তৈরি একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে একটি গভীর বাটি (প্যান) েকে দিন। এর মধ্যে চেরিগুলি আপনার হাত বা মর্টার দিয়ে জড়িয়ে নিন (আপনি চাইলে হাড়গুলি ছেড়ে দিতে পারেন)।
3. পরিশোধিত জল দিয়ে ফলকটি ruেলে দিন এবং ভাল করে চেপে নিন।
4. অবশিষ্ট তরল একটি প্রস্তুত কাচের পাত্রে erালুন। তার ঘাড়ে আমরা ফার্মেসিতে অগ্রিম কেনা একটি রাবারের গ্লাভস লাগিয়েছি।
5. আমরা জারটি একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় রাখি। গাঁজন কিছু দিনের মধ্যে শুরু হবে এবং প্রায় এক মাস স্থায়ী হবে। এই সময়ের মধ্যে, বাড়িতে তৈরি চেরি ওয়াইন নাড়ানো বা পাত্রে খোলার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
6. গ্লাভস থেকে সমস্ত বাতাস বের হয়ে যাওয়ার পরে, এই রেসিপি অনুসারে আপনি বাড়িতে অ্যালকোহল চেষ্টা করতে পারেন এবং পানীয়ের পৃষ্ঠে হালকা ফেনা দেখা দেওয়া বন্ধ হয়ে যায়।
7. যদি আপনি মাঝারিভাবে মিষ্টি-টক স্বাদ পেতে সক্ষম হন, তবে ছুটির আগে ওয়াইনটি সাবধানে ওয়াইনের বোতলে corেলে দেওয়া হয়, কর্ক করা হয় এবং বারে পুনরায় সাজানো হয়।
8. আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য তৈরি পানীয়কে সুরক্ষিত করার জন্য, এটিতে 0.5 লিটার ভদকা যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, ওয়াইনের শক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।

বাড়িতে তৈরি ওয়াইন "চেরি হাড়"

পেশাদার ওয়াইনমেকাররা প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে বেরি থেকে বীজ অপসারণ করতে পছন্দ করে। কিন্তু যদি সবকিছু অপরিবর্তিত থাকে, তবে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তে বাদামের একটি মনোরম স্বাদ থাকবে।

উপকরণ:

• 1 কেজি লাল চেরি;
• 500-700 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 1 লিটার পানীয় জল।

প্রস্তুতির প্রধান ধাপগুলি:

পাকা ফল (পচা এবং ক্ষতি ছাড়া) ধুয়ে একটি গভীর বাটি বা সসপ্যানে রাখা হয়। তাদের জল দিয়ে ভরাট করুন এবং 24 ঘন্টা তাদের একা রেখে দিন।

আমরা আমাদের হাত দিয়ে বেরিগুলি গুঁড়ো করি যাতে সেগুলি সব ফেটে যায় এবং ভয়াবহ হয়ে যায়। এর পরে, সমস্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং চেরিগুলিকে আবার একটি কাঠের আলুর গুঁড়ো দিয়ে চূর্ণ করুন।

• 1: 1 অনুপাত রেখে বিশুদ্ধ পানি দিয়ে পুনরায় ফলিত পিউরি েলে দিন। ধীরে ধীরে তাদের মধ্যে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে আলতো করে সবকিছু মেশান।
• প্যানটি aাকনা দিয়ে শক্তভাবে Cেকে রাখুন এবং 10 দিনের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। প্রতি 3 দিন পর, পাত্রটি খুলুন এবং বিষয়বস্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

• নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা সমস্ত বীজ অপসারণের জন্য একটি চালনির মাধ্যমে ভবিষ্যতের ওয়াইন ফিল্টার করি। গজ ব্যবহার না করাই ভালো, কারণ সূক্ষ্ম সুতা পানীয়তে প্রবেশ করতে পারে।
• এর পরে, একটি কাচের পাত্রে ঘরে তৈরি অ্যালকোহল ালুন। কার্বন ডাই অক্সাইডের সক্রিয় নি releaseসরণের কারণে বোতলগুলি বিস্ফোরিত হওয়া থেকে রোধ করার জন্য, এটি আগে থেকেই কিনতে বা জলের সীল তৈরি করা প্রয়োজন।

প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য ওয়াইন দেওয়া হবে। কিন্তু যত তাড়াতাড়ি একটি সাদা বৃষ্টি দেখা দেয়, এটি ফিল্টার করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, একটি পাতলা পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করে মদ্যপ পানীয় একটি পরিষ্কার থালায় েলে দেওয়া হয়।

14 দিন পর, একটি স্থায়ী বাটি এবং কর্ক শক্তভাবে বাড়িতে তৈরি চেরি ওয়াইন pourালা।

এই রেসিপি অনুসারে, পানীয়টি সরাসরি সূর্যের আলো থেকে 9 মাসের বেশি দূরে বাড়িতে সংরক্ষণ করা হয়।

হিমায়িত চেরি থেকে তৈরি "শীতকালীন" ওয়াইন

ঘরে তৈরি সুস্বাদু অ্যালকোহল প্রস্তুত করার জন্য, আপনার সহজলভ্য পণ্যের একটি সেট প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• হিমায়িত চেরি 1.5-2 কেজি;
• 2-2.5 লিটার ঠান্ডা ফুটন্ত জল;
• দানাদার চিনি 1 কেজি;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। কিশমিশ

প্রস্তুতির প্রধান ধাপগুলি:

• আমরা চেরিগুলিকে আগাম ফ্রিজার থেকে বের করে নিয়ে আসি এবং ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করার জন্য ছেড়ে দেই। ফল নরম হওয়ার পর আমরা বীজ সরিয়ে ফেলি।
• ফলে সজ্জা একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে পিউরি করুন।

• কিশমিশের সাথে বেরি পিউরি একত্রিত করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন। এটি দুই দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে।
• নির্দিষ্ট সময়ের পরে, জারে উষ্ণ জল (সিদ্ধ) pourেলে দিন, সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন এবং তিন স্তরের গজ দিয়ে ফিল্টার করুন। আমরা কেকটি ভালভাবে চেপে চেরি দিয়ে ফেলে দিই।

দানাদার চিনি যোগ করুন, জারের ঘাড়ে একটি মেডিকেল গ্লাভস রাখুন এবং 25-35 দিনের জন্য প্যান্ট্রিতে ওয়াইন রাখুন।

• পলি দেখা দেওয়ার পরে, পানীয়টিকে একটি খড় দিয়ে অন্য বোতলে pourেলে দিন।
• আমরা madeাকনা দিয়ে ঘরের তৈরি চেরি ওয়াইনকে শক্তভাবে কর্ক করি এবং শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় আরও 2 দিন রেখে যাই।

আপনি যদি এইরকম একটি সহজ রেসিপি ব্যবহার করেন তবে পানীয়টি তার স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখবে এবং পরবর্তী ফসল তোলা পর্যন্ত আপনি এটি বাড়িতে পান করতে পারেন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রায় সবাই মোটামুটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান থেকে অভিজাত এলকোহল তৈরি করতে পারে। প্রধান জিনিস হল প্রস্তুতির সমস্ত নিয়ম মেনে চলা এবং তাপমাত্রা শাসন পালন করা।