ঘরে তৈরি চেরি ওয়াইন বীজ সহ

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

বাড়িতে বীজ দিয়ে চেরি থেকে ওয়াইন তৈরি করা কঠিন নয়। আপনি যদি ওয়াইন তৈরির নিয়ম মেনে চলেন, তাহলে ফলাফলটি হবে 11-13%শক্তি সহ একটি চমৎকার পানীয়। এখানে কিছু সহজ রেসিপি দেওয়া হল।

চেরি পিটড ওয়াইন - একটি সহজ রেসিপি

আমরা বাড়িতে বীজ দিয়ে চেরি থেকে ওয়াইন তৈরির সহজ রেসিপি অফার করি। প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায় নিয়ে গঠিত, এটি দ্রুত নয়, তবে ফলাফলটি মূল্যবান।

বেরিগুলি রোদ আবহাওয়ায় কাটা হয়, কোনও ক্ষেত্রেই সেগুলি ধুয়ে ফেলা হয় না, অন্যথায় প্রাকৃতিক খামির ধুয়ে ফেলা যায়। মিষ্টি এবং টক জাতগুলি সূক্ষ্ম ওয়াইনের জন্য আদর্শ।

চেরি পাকা হতে হবে, অপরিপক্ক বেরি ওয়াইন পাকা হবে না। বেরিগুলি বাছাই করতে ভুলবেন না, পোকার মধ্যে পচা ফল রাখা অগ্রহণযোগ্য।

উপকরণ:

• 10 লিটার চেরি বালতি;
• পরিষ্কার জল 1.5 লিটার;
• 6-7 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:

60 থেকে 70 লিটারের ভলিউম সহ খাদ্য পণ্যগুলির জন্য একটি পাত্রে চেরি েলে দিন।

• ফল চূর্ণ করতে হবে। এটি আপনার হাত, একটি কাঠের লাঠি, বা অন্য কোন সুবিধাজনক সরঞ্জাম দিয়ে করা যেতে পারে।
• ফলাফল একটি সজ্জা, যার মধ্যে আমরা পরিষ্কার উষ্ণ জল েলে, এবং তারপর চিনি যোগ করুন। যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ নাড়ুন।
• আমরা একটি idাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করি, কিন্তু খুব শক্তভাবে না। আমরা এমন একটি ঘরে স্থানান্তর করি যেখানে তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে কম হবে না, তবে 22 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হবে না।
• প্রতিদিন, সজ্জাটি 2-3 বার মিশ্রিত করুন (প্রায়শই নয়)।
• এক সপ্তাহ পরে, জোরালো গাঁজন শেষ হওয়া উচিত, যার অর্থ আমরা কীট মিশ্রিত করি এবং এটি 5 দিনের জন্য idাকনার নিচে রেখে দেই।

• 5 দিন পরে সজ্জা সরান। আমরা তরুণ ওয়াইন পাই, যা আমরা অন্তত এক সপ্তাহের জন্য, সম্ভবত 10 দিনের জন্য একা রেখে যাই। আমরা containerাকনা দিয়ে পাত্রটিও বন্ধ করি।
• তারপর আমরা আবার সজ্জা অপসারণ, এবং একটি ছোট পাত্রে একটি নল সাহায্যে তরুণ পানীয় pourালা। Ingালাও প্রক্রিয়ায়, আমরা পাত্রে নীচে পলি স্পর্শ না করার চেষ্টা করি।
• আমরা জারের ঘাড়ে একটি সাধারণ মেডিকেল গ্লাভস রাখি, একটি আঙুল ভেদ করি এবং 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রা এবং 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রার সাথে ওয়াইন স্থানান্তর করি। এটি একটি শান্ত গাঁজন পর্যায় যা 10 থেকে 12 দিন স্থায়ী হয়।

• পানীয়টি পলি পরিষ্কার করার পরে, তাই আবার, একটি পাতলা নল ব্যবহার করে, এটি একটি স্টোরেজ পাত্রে েলে দিন।
• আমরা ওয়াইনকে সেলার বা সেলারারে নিয়ে যাই, এক মাস অপেক্ষা করি, কিন্তু আদর্শভাবে months মাস, কারণ ওয়াইন যতক্ষণ রাখা হবে তত বেশি সুস্বাদু হবে।

1 মাসের ব্যবধানে আরও 2 বার ট্রান্সফিউশন করা যেতে পারে, তাহলে ওয়াইন পুরোপুরি পরিষ্কার হয়ে যাবে।

লেবুর সাথে চেরি ওয়াইন

আমরা বীজ দিয়ে চেরি থেকে ওয়াইন তৈরির জন্য আরেকটি রেসিপি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। একটি সহজ প্রক্রিয়া আপনাকে বাড়িতে একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয় পেতে অনুমতি দেবে, যা দিয়ে আপনি অতিথিদের অবাক করতে পারেন।

উপকরণ:

• 3 কেজি চেরি;
• 4 লিটার জল;
• 2 লেবু;
• 1.5 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:

আমরা বেরিগুলি বাছাই করি, তবে সেগুলি ধুয়ে ফেলি না, পচা ফলগুলি সরিয়ে একটি বড় পাত্রে pourেলে দেই। যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে, চেরিগুলি গুঁড়ো করুন যাতে ফলগুলি যতটা সম্ভব রস দেয়।

• এর পরে, মুক্তি হওয়া রস এবং হাড়ের সাথে সজ্জা অন্য পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, এটি একটি কাচের বোতল হলে ভাল।
• আমরা জল সিদ্ধ করি, চেরিগুলি রাখি, পাত্রটি গজ, ব্যান্ডেজ দিয়ে coverেকে রাখি এবং 4-5 দিনের জন্য একটি উষ্ণ অন্ধকার জায়গায় রেখে দেই।
• যত তাড়াতাড়ি পোকা গাঁজা শুরু করে, অর্থাৎ একটি হিসি, ফেনা এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ উপস্থিত হয়, দুটি স্তরে ভাঁজ করা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ওয়াইন ফাঁকা ফিল্টার করুন। ওয়ার্ট হল সেই রস যা গাঁজন করার সময় বের হয়।

• দুটো লেবুর রস কে পোকার মধ্যে চেপে নিন, দানাদার চিনি যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন এবং একটি বোতলে েলে দিন।
• আমরা কাচের পাত্রে একটি জলের সীল লাগিয়েছি, অথবা আপনি কেবল একটি আঙুল ভেদ করে একটি মেডিকেল গ্লাভস টানতে পারেন।

আমরা ভবিষ্যতের ওয়াইনকে একটি অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তর করি যার তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয় এবং 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে কম নয়। এবং ভিনেগার অঞ্চলের উপস্থিতি রোধ করতে এবং একটি সুস্বাদু ওয়াইন পেতে, যদি সম্ভব হয়, আমরা প্রতিদিন ওয়ার্ট মিশ্রিত করি।

• যত তাড়াতাড়ি পাত্রের নীচে একটি পলি দেখা দেয় এবং ওয়াইন হালকা হয়ে যায়, গাঁজন পর্যায়টি সম্পূর্ণ হয়।
• আমরা পানীয়টি ফিল্টার করি, এটি স্টোরেজের জন্য বোতল করি, কর্কস দিয়ে শক্ত করে সীলমোহর করি এবং এটি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় নিয়ে যাই। ছয় মাসের মধ্যে মদের স্বাদ নেওয়া বাঞ্ছনীয়।

ওয়াইন প্রস্তুত করতে অ্যালুমিনিয়াম বা ধাতব পাত্র ব্যবহার করবেন না।

ওয়াইন ইস্ট সহ চেরি ওয়াইন

অভিজ্ঞ মদ প্রস্তুতকারীরা জানেন যে ওয়াইন তৈরিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল গাঁজন। যদি চেরি তার নিজের বাগানে জন্মে, তবে এর পৃষ্ঠে ইতিমধ্যে বন্য খামির রয়েছে এবং তারা কাঁচামালকে গাঁজন করতে সহায়তা করতে সক্ষম হয়, মূল জিনিসটি ফল ধোয়া নয়। কিন্তু যদি আপনি একটি চেরি কিনে থাকেন, তাহলে আপনি বিশেষ খামির যোগ না করে ওয়াইন তৈরি করতে পারবেন না।

বিশেষ করে ব্যবহৃত কাঁচামালের জন্য, অর্থাৎ বেরির জন্য, সংস্কৃত খামির কেনা ভাল। সার্বজনীন খামিরগুলিও রয়েছে, তারা সমস্ত কাঁচামাল গাঁজন করে, তবে বিশেষের মতো নয়, তারা পানীয়ের স্বাদের ছায়াগুলি পুরোপুরি প্রকাশ করে না।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি চেরি;
• 1.5 লিটার জল;
• 100 গ্রাম তাজা খামির;
• 700 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:

যেহেতু রেসিপিটি খামির ব্যবহার করে, তাই চেরিগুলি ধুয়ে ফেলা যায় এবং এমনকি 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা যায়।

• আমরা যে কোন উপযুক্ত পাত্রে বেরি pourেলে দেই, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্লাস্টিকের বালতিতে, এবং আমাদের হাতে বেরিগুলো গুঁড়ো করি যেন আমরা ফল থেকে বীজ বের করার চেষ্টা করছি।
• আপনি যদি আপনার হাত দিয়ে এই ধরনের ম্যানিপুলেশন করতে না চান তবে আপনি একটি নিয়মিত ছিটিয়ে আলু ব্যবহার করতে পারেন।

• দানাদার চিনি andেলে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
• খামির ভেঙে চিনি দিয়ে চেরিতে যোগ করুন।

• এর পরে, জল pourালুন, এটি ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় খামির সক্রিয় হবে না (ঘরের তাপমাত্রা বা সামান্য উষ্ণ)।
• সবকিছু আবার নাড়ুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং যে কোন জায়গায় রেখে দিন, কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, রোদে নয়।

• বালতির বিষয়বস্তু তিন দিনের জন্য গাঁজা হবে। প্রতিদিন ভর মিশ্রিত করুন। তৃতীয় দিনের শেষে, আমরা কিছুতে হস্তক্ষেপ করি না, এবং একটি চালনী বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে আমরা তরুণ ওয়াইনকে অন্য পাত্রে ফিল্টার করি।
• আমরা সমস্ত সজ্জা এবং যা একটি বালতিতে নীচে স্থির হয়ে গেছে তা ছেড়ে দিই। আরো আত্মবিশ্বাসের জন্য, আপনি আবার ফিল্টার করতে পারেন।
• আমরা বোতলগুলিতে ওয়াইন pourেলে এবং একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করি। 2 মাস পরে, পানীয়টি পান করার জন্য প্রস্তুত হবে।

মজাদার! ঘরে তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন

যদি ওয়াইন খামির ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তাহলে মনে রাখবেন যে বন্য খামির খুব উদ্দীপক এবং যে কোনও সময় কাজ বন্ধ করতে পারে। অতএব, হাতে ওয়াইন খামির রাখা বা চরম ক্ষেত্রে, মুষ্টিমেয় কিশমিশ যোগ করা এখনও ভাল।

মদ "মাতাল চেরি"

এই জাতীয় একটি সহজ রেসিপি বাড়িতে বীজের সাথে চেরি থেকে কেবল ওয়াইনই নয়, একটি টিংচারও তৈরি করতে দেয়, কারণ এখানে ভদকা ব্যবহার করা হয়। তবে এই পদ্ধতিটিও বিবেচনা করা যেতে পারে, কারণ অনেক বাড়ির ওয়াইন প্রস্তুতকারক দাবি করেন যে এই জাতীয় পানীয় বেশ সুস্বাদু।

উপকরণ:

• 2 কেজি চেরি;
• 250-300 গ্রাম চিনি;
• 800 মিলি ভদকা।

প্রস্তুতি:

• আমরা চেরিগুলি বাছাই করি, ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং তরলটি পুরোপুরি নিষ্কাশন করি।
• আমরা বেরিগুলিকে একটি পরিষ্কার কাচের পাত্রে স্থানান্তর করি, একেবারে শীর্ষে ভরাট করি।

• চেরিতে দানাদার চিনি ালুন।
• পরবর্তীতে, ভদকা বা মুনশাইন rightালুন ঠিক ঘাড় পর্যন্ত।

• একটি নাইলন lাকনা দিয়ে শক্তভাবে বিষয়বস্তু সহ পাত্রে বন্ধ করুন এবং জারটি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন যাতে চিনি যতটা সম্ভব ছড়িয়ে দেওয়া হয়। প্রথম 2-3 দিনের জন্য এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, বেরিগুলি প্রচুর পরিমাণে রস দেবে এবং দানাদার চিনি দ্রবীভূত হবে।
• আমরা ভবিষ্যতের লিকার দিয়ে জারটি একটি অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তর করি এবং এটি 2 মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখি।
• 2 মাস পরে, আপনি একটি অসাধারণ স্বাদ এবং সুবাস সহ একটি সুন্দর সমৃদ্ধ রঙের লিকার পাবেন।

বার্ধক্যের পরে, অ্যালকোহলযুক্ত চেরি কেক, মিষ্টি এবং বাড়িতে তৈরি মিষ্টি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পুরানো চেরি জ্যাম থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি ওয়াইন

যদি আপনি শীতের জন্য খুব বেশি চেরি জ্যাম প্রস্তুত করে থাকেন, তাহলে আপনার এটি ফেলে দেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি ওয়াইনের জন্য একটি চমৎকার কাঁচামাল। রেসিপিটি খুব সহজ এবং ব্যবহারিকভাবে বীজযুক্ত তাজা চেরি থেকে বাড়িতে পানীয় তৈরির চেয়ে আলাদা নয়।

উপকরণ:

• 2, 5 লিটার চেরি জ্যাম;
• 2.5 লিটার জল;
• 1 চা চামচসাহারা;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। শুকনো ওয়াইন খামির।

প্রস্তুতি:

একটি বড় সসপ্যান নিন এবং এতে জ্যাম েলে দিন। যদি পণ্যটি চিনিযুক্ত বা গাঁজন হয় তবে এটি ঠিক আছে। যাইহোক, আপনি কেবল চেরি জ্যামই ব্যবহার করতে পারবেন না। উদাহরণস্বরূপ, চেরি নাশপাতি বা আপেলের সাথে ভাল যায়। আপনি বিভিন্ন স্বাদযুক্ত ওয়াইন প্রস্তুত করতে পারেন।

• জ্যাম সিদ্ধ করা দরকার। কিছু লোক মনে করে যে এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে অভিজ্ঞ ওয়াইনমেকাররা এখনও জোর দিয়ে বলেন, অন্যথায় মিশ্রণটি ভিনেগারে পরিণত হতে পারে এমন ঝুঁকি রয়েছে।
• খামির পরিবর্তে, আপনি কিশমিশ ব্যবহার করতে পারেন, প্রায় 250 গ্রাম। তারপর আমরা সঙ্গে সঙ্গে শুকনো ফলগুলি জ্যামের সাথে আগুনে পাঠিয়ে দেই।

• আপনার বেশিদিন জ্যাম ফোটানোর দরকার নেই, সেদ্ধ হওয়ার পর, ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তাপ বন্ধ করুন। তারপরে আমরা কাঁচামালকে প্রায় 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করার সময় দিই।
• যদি আপনি এখনও শুকনো খামির ব্যবহার করেন, তবে চিনির সাথে এটি একটি পৃথক বাটিতে,েলে নিন, আধা গ্লাস উষ্ণ জল stirেলে দিন এবং নাড়ুন।
• অবশিষ্ট উষ্ণ জল দিয়ে জ্যাম ourালাও, চিনি দিয়ে পানিতে মিশ্রিত খামির pourেলে দিন। সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন, পাত্রে coverেকে দিন এবং 5 দিনের জন্য গাঁজন জন্য ছেড়ে দিন।

সক্রিয় গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, চিজক্লথের মাধ্যমে পোকাটি ফিল্টার করুন, কেকটি ফেলে দিন।

• পোকা পরিষ্কার জার বা একটি বড় বোতলে Pেলে দিন। মনে রাখবেন যে ওয়াইন এখনও ferment হবে, তাই আমরা মোট ভলিউম 2/3 ধারক পূরণ।
• আমরা একটি জলের সীল ইনস্টল করি বা একটি রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করি, মনে রাখবেন একটি আঙুল ভেদ করার কথা।

• আমরা পোকাটিকে একটি অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তর করি এবং 30-40 দিনের জন্য রেখে দিই (সঠিক সময় ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে)। গ্লাভস নামানো মাত্রই, গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়। এই ক্ষেত্রে, পানীয়টি স্বচ্ছ হওয়া উচিত এবং সমস্ত পলি নীচে থাকা উচিত।
• আমরা হালকা তরল নিষ্কাশন করি (এটির জন্য একটি পাতলা সিলিকন টিউব ব্যবহার করা ভাল)। আমরা একটি পরিষ্কার বোতলে একটি প্রান্ত রাখি, এবং অন্যটি গাঁজযুক্ত পোকার মধ্যে, কেবল পলি স্পর্শ করি না।
• আমরা বোতল, কর্ক এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর মধ্যে তরুণ ওয়াইন ালা। একটি সুস্বাদু পানীয়ের স্বাদ পেতে, আপনাকে 2-3 মাস অপেক্ষা করতে হবে।

ওয়াইন প্রস্তুত করার জন্য, ফুটন্ত পানি দিয়ে ঝলসানো একটি পরিষ্কার পাত্রে ব্যবহার করুন, এটি পানীয়ের পৃষ্ঠে ছাঁচের উপস্থিতি রোধ করবে।

মনে হতে পারে যে বাড়িতে বীজ দিয়ে চেরি থেকে ওয়াইন তৈরি করা একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান। আপনার কিছু সূক্ষ্মতা এবং রহস্য জানা দরকার, তবে প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি খুব সহজ এবং প্রত্যেকেই প্রকৃত ওয়াইনমেকারের মতো অনুভব করতে পারে।