ঘরে তৈরি ভেজানো আপেল রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  শীতের জন্য ফাঁকা

• রান্নার সময়:

  1-2 মাস

উপকরণ

• আপেল
• লবণ
• চিনি
• currant, রাস্পবেরি, চেরি, পুদিনা পাতা
• জল

বাড়িতে, আপনি একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে একটি সহজ রেসিপি অনুসারে ভিজা আপেলের আকারে একটি খুব সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করতে পারেন। তারা সরস এবং জোরালো হয়ে ওঠে।

জার মধ্যে Pickled আপেল

আপনি ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি অনুসারে বাড়িতে আচারযুক্ত আপেল রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• আপেল - 10 কেজি;
• লবণ - 1 টেবিল চামচ। l;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• পাতা: currants, চেরি, রাস্পবেরি, পুদিনা (লেবু মলম);
• জল - 5 লি।,

প্রস্তুতি:

আমরা আপেলগুলি সেদ্ধ, কিন্তু ঠান্ডা মেরিনেড দিয়ে pourেলে দেব, তাই আমরা এখনই এটি রান্না করি যাতে এটি সঠিক সময়ে সঠিক তাপমাত্রা পায়।

• প্রস্তুত পাত্রে জল,ালুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, গরম করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মেরিনেডকে প্রায় পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন।
• একটি ছোট আকারের আপেল, এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন (আন্তনোভকা, আনিস, পেপিন), আমরা সাবধানে বাছাই করি এবং নিম্নমানেরগুলিকে প্রত্যাখ্যান করি, সেগুলি ধুয়ে ফেলি।

• আপেলের ফলের ডালপালা ছিঁড়ে ফেলার দরকার নেই, সেগুলিকে "লেজ" দিয়ে রাখা যেতে পারে। প্রস্তুত পাতাগুলি কয়েক মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। আমরা প্রথম ধাপে পাতাগুলি প্রস্তুত ধোয়া জারগুলিতে ছড়িয়ে দিই, যা আমরা ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি বা বাষ্পে গরম করি।
• এরপরে, পাতায় জারগুলিতে আপেলের একটি স্তর রাখুন, তাই পাতার সাথে শেষ না হওয়া পর্যন্ত আমরা স্তরগুলিকে বিকল্প করি। আমরা এটি পাতার সংখ্যার সাথে বাড়াবাড়ি করি না, যাতে আপেলের স্বাদ নষ্ট না হয়।

যদি আমরা ইতিমধ্যে প্রস্তুতিমূলক কাজ শেষ করেছি, এবং মেরিনেডটি এখনও ঠান্ডা হয়নি, তবে আমরা এটি একটি বড় পাত্রে ঠান্ডা জল দিয়ে রাখি এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করি।

আপেল দিয়ে ভরা জারগুলো মেরিনেড দিয়ে ভরে নিন, আপেলগুলিকে পুরোপুরি পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। Arsাকনা দিয়ে জারগুলি Cেকে দিন, গাঁজন করতে ছেড়ে দিন।

গাঁজন শুরু এবং এর সময়কাল পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। পুরো গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, আমরা ফলস্বরূপ ফেনা সরিয়ে ফেলি।

মজাদার! সবচেয়ে সুস্বাদু ক্রিসপি ক্যানড শসার রেসিপি

যত তাড়াতাড়ি ফেনা তৈরি বন্ধ হয়, আমরা প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে আপেল দিয়ে জারগুলি বন্ধ করি এবং কয়েক মাসের জন্য বেসমেন্টে রাখি। নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে গেলে, আচারযুক্ত আপেল বের করে খাওয়া যেতে পারে।

বাঁধাকপি এবং গাজর সঙ্গে Pickled আপেল

বাড়িতে তৈরি আচারযুক্ত আপেল বিশেষ করে সুস্বাদু যখন বাঁধাকপি এবং গাজর দিয়ে রান্না করা হয়।

উপকরণ:

• আপেল - 1 কেজি;
• বাঁধাকপি 2 কেজি;
• গাজর - 2-3 পিসি ।;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ। ঠ।

প্রস্তুতি:

বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান, গাজর এবং আপেল ধুয়ে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বাঁধাকপি কাটা, খুব সূক্ষ্ম নয়, আপনি বাঁধাকপি কুচি করার জন্য একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন।

গাজর খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা ছাঁচে ঘষুন, বাঁধাকপি সহ একটি পাত্রে রাখুন।

প্রস্তুত সবজিতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন।

আমরা প্রস্তুত শাকসব্জির অর্ধেক একটি পাত্রে রাখি যেখানে আমরা সেগুলি আপেল সহ ফেরেন্ট করব।

আমরা সাবধানে বাঁধাকপি এবং গাজরের স্তরটি কম্প্যাক্ট করি, প্রস্তুত আপেলগুলি উপরে রাখি (উপযুক্ত জাতের, উদাহরণস্বরূপ আন্তোনভকা)।

আমরা আপেলের মধ্যে গাজর দিয়ে বাঁধাকপি রাখি, আমরা সবকিছু শক্তভাবে রেখেছি, দৃ press়ভাবে টিপছি।

আমরা অবশিষ্ট প্রস্তুত সবজি উপরে, কম্প্যাক্ট এবং লোড রাখুন।

আমরা কয়েক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় শাকসবজি এবং আপেল ভর্তি গাঁজন পাত্রে রেখে যাই। তারপরে আমরা আপেল এবং শাকসব্জির সাথে একটি ঠান্ডা জায়গায় এক মাসের জন্য পাত্রে সরিয়ে ফেলি, তারপর সেগুলি খাওয়া যেতে পারে।

সরিষা এবং মল্ট সহ একটি বালতিতে আচারযুক্ত আপেল

সরিষা এবং মাল্টের সাথে একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে বাড়িতে রান্না করা আচারযুক্ত আপেলগুলি খুব সুস্বাদু।

উপকরণ:

• শীতের আপেল - 10-12 কেজি;
• রাই মল্ট - 75 গ্রাম (200 গ্রাম রাই ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে);
• লবণ - 100 গ্রাম;
• চিনি - 400 গ্রাম;
• সরিষা - 3 চামচ। l;
• জল - 10 লি;
• চেরি, রাস্পবেরি এবং currant পাতার মিশ্রণ।

প্রস্তুতি:

আমরা আপেল প্রস্তুত করি: যথারীতি, আমরা খারাপগুলিকে ফেলে দেই, আমরা ভালগুলিকে ধুয়ে ফেলি, ক্ষতিগ্রস্তদের। আমরা পাতাগুলি ধুয়ে ফেলি, আপেল এবং পাতাগুলি স্তরে স্তরে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া এনামেল বালতি বা বড় ক্ষমতার সসপ্যানে রাখি।

ঠান্ডা সিদ্ধ পানিতে লবণ, চিনি, মল্ট এবং সরিষার গুঁড়া যোগ করুন, দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।

আপেল দিয়ে প্রস্তুত মেরিনেড,েলে নিন, একটি এনামেল পাত্রে শক্ত করে প্যাক করে রাখুন, পনিরের কাপড় এবং একটি লোড রাখুন। প্রথমে, আপেলের উপরে একটি সসপ্যান বা বালতির চেয়ে ছোট ব্যাসের একটি প্লেট বা গোলাকার সমতল থালা রাখতে পারেন, উপরে যেকোনো লোড রাখুন।

আমরা 22-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সবকিছু ছেড়ে দেই, এক সপ্তাহের জন্য, যদি তাপমাত্রা কম থাকে, তাহলে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত। আমরা লোড অপসারণ না করে এটি একটি শীতল জায়গায় রাখি। ল্যাকটিক এসিডের গাঁজন শেষ হওয়ার সাথে সাথে আমরা এক মাসের জন্য দাঁড়িয়ে থাকি।

মজাদার! শীতের জন্য আঙ্গুর কম্পোট

প্রতি সপ্তাহে পনিরের কাপড় ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, যেমনটি সাধারণত ভিজা আপেল সংরক্ষণ করার সময় করা হয়, যেহেতু আমরা প্রচুর পরিমাণে সরিষার গুঁড়া যোগ করেছি, যা আপেলগুলিকে মসলাযুক্ত স্বাদ দেবে এবং ছাঁচ প্রতিরোধে সহায়তা করবে।

আচারযুক্ত মধু আপেল

আসুন মধু দিয়ে বাড়িতে খুব সহজ রেসিপি অনুযায়ী আচারযুক্ত আপেল রান্না করি।

উপকরণ:

দেরী জাতের আপেল।

একটি 3 লিটার জার জন্য marinade জন্য:

• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ। l;
• মধু - 1 টেবিল চামচ। ঠ।

প্রস্তুতি:

ছোট আকারের ঘন সজ্জাযুক্ত আপেল ধুয়ে প্রস্তুত জারে রাখা হয়, যতটা সম্ভব শক্তভাবে বিছানো হয়।

ভরা জারে কাঁধ পর্যন্ত ঠান্ডা পানি,ালুন, আবার মেরিনেডের জন্য প্রস্তুত পাত্রে pourেলে দিন।

ফলে জারের সংখ্যার উপর নির্ভর করে, জলে লবণ, চিনি এবং মধু যোগ করুন, সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মেশান।

দ্রবীভূতকরণ প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করার জন্য, জারগুলিতে beforeেলে দেওয়ার আগে পানি সামান্য গরম করা যায় এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা যায়।

প্রস্তুত marinade আপেল ভরা জার মধ্যে plasticালা, প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে coverেকে এবং এক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন।

আমরা arsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করি এবং 1, 5-2 মাসের মধ্যে আরও পাকা করার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি।

একটি পুরানো রেসিপি অনুযায়ী ব্যারেল মধ্যে Pickled আপেল

আমাদের প্রপিতামহীদের দিনগুলিতে, কাঠের ব্যারেল থেকে আচারযুক্ত আপেলগুলি খুব সম্মানিত ছিল এবং সর্বদা বাড়ির খাবারের সাথে পরিবেশন করা হত। আপনি একটি সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যারেলে বাড়িতে একটি সাধারণ পুরানো রেসিপি অনুযায়ী এই জাতীয় উপাদেয়তা তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ:

• আন্তনভকা জাতের আপেল - 20 কেজি;
• রাই খড় - একটি বড় গুচ্ছ;
• জল - 10 লি;
• শিলা লবণ - 250 গ্রাম;
• চিনি - 750 গ্রাম;
• সরিষা গুঁড়া - 2 টেবিল চামচ। ঠ।

প্রস্তুতি:

আমরা খড়কে ফুটন্ত জল দিয়ে বাষ্প করি, প্রথমে এটি একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখি। একটি idাকনা দিয়ে,েকে, কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য খড় গরম করুন।

একটি উপযুক্ত আকারের প্লাস্টিকের খাবারের ড্রাম ভালোভাবে পরিষ্কার করুন এবং ভিতরে একটি প্লাস্টিকের আচারের ব্যাগ রাখুন।

ব্যাগের সাথে ব্যারেলের নীচে বাষ্পযুক্ত রাইয়ের খড় রাখুন। আমরা আপেল প্রস্তুত করি, ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলি একটি ব্যারেলে স্তরে স্তরে রাখি, বাষ্পযুক্ত খড়ের সাথে পর্যায়ক্রমে।

শেষ স্তরটি খড় হতে হবে।

মেরিনেডের জন্য সমস্ত উপাদান গরম পানিতে দ্রবীভূত করুন, ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন এবং একটি ব্যারেলে pourেলে দিন। ব্যারেলটি অবশ্যই মেরিনেড দিয়ে পূর্ণ করতে হবে।

মজাদার! সবচেয়ে সুস্বাদু বেগুন রেসিপি

আমরা উপরে লবণাক্ত করার জন্য ব্যাগটি সংগ্রহ করি এবং বেঁধে রাখি। এই আকারে, আমরা আপেলের ব্যারেলকে দেড় থেকে দুই মাসের জন্য একটি শীতল বেসমেন্টে রেখে দেই, এর পরে আমরা হৃদয় থেকে একটি স্বাস্থ্যকর উপাদেয় উপভোগ করি।

ভাইবার্নামের রসে আপেল ভিজিয়ে রাখুন

আপনি ধাপে ধাপে ফটো সহ সাধারণ রেসিপি ব্যবহার করে বাড়িতে নতুন স্বাদে আচারযুক্ত আপেল রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• আপেল - 20 কেজি;
• viburnum রস - 2 l;
• চিনি - 1 কেজি;
• শিলা লবণ - 50 গ্রাম;
• জল - 8 লিটার।

প্রস্তুতি:

• আমরা যথারীতি আপেল প্রস্তুত করি, ডালপালা দিয়ে শক্ত করে যেকোনো উপযুক্ত পাত্রে রাখুন।
• সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ জলে লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন, প্রি-স্কুইজড তাজা ভাইবার্নামের রস যোগ করুন, নাড়ুন।
• ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা মেরিনেডটি জারে ourেলে দিন বা আপেলযুক্ত অন্যান্য পাত্রে pourেলে দিন।
• আমরা পাত্রগুলি বন্ধ করি, 5-7 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি এবং 1, 5-2 মাসের জন্য বেসমেন্টে রাখি, তারপরে আপেল খাওয়া যেতে পারে।

কুমড়ো পিউরিতে সমুদ্রের বাকথর্নযুক্ত আচারযুক্ত আপেল

আপনি খুব অস্বাভাবিক মূল রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে আচারযুক্ত আপেল রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• আপেল - 4 কেজি;
• সমুদ্র buckthorn - 500 গ্রাম;
• কুমড়া - 3 কেজি;
• জল - 300 মিলি;
• লবণ - 1 টেবিল চামচ। l;
• চিনি - 500 গ্রাম

প্রস্তুতি:

• আমরা ধুয়ে প্রস্তুত আপেলগুলিকে ঘন পাত্রে উপযুক্ত পাত্রে রেখেছি, সেগুলি আগে ধুয়ে সমুদ্রের বাকথর্ন বেরি দিয়ে ছিটিয়েছি। একটি ফোঁড়ায় জল গরম করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, সেইসাথে কুমড়া, এলোমেলো ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• কুমড়া নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন। একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে পুরো ভর পরিষ্কার করুন।
• ফলস্বরূপ তরল কুমড়া পিউরি আপেলের সাথে একটি পাত্রে ourেলে দিন। যদি পিউরি খুব ঘন হয় তবে সামান্য জল যোগ করুন। আমরা এক সপ্তাহের জন্য কুমড়া পিউরিতে সমুদ্রের বাকথর্ন সহ আপেলের সাথে ধারকটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি যেখানে তাপমাত্রা 22-23 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং 25-26 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয়।
• আমরা একটি idাকনা দিয়ে আপেল দিয়ে পাত্রে বন্ধ করি এবং দুই মাসের জন্য বেসমেন্টে রাখি। আমরা টেবিলে সমুদ্রের বাকথর্ন বেরি দিয়ে সুস্বাদু সুগন্ধি আপেল পরিবেশন করি।

ভিজা আপেল তৈরির জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, আমরা কয়েকটি পছন্দ করি যা আমাদের সবচেয়ে ভাল লাগে এবং রন্ধন প্রক্রিয়া শুরু করে, এটি সৃজনশীলভাবে এগিয়ে আসে।