ঘরে তৈরি খচাপুরি রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  বেকারি

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• ময়দা
• দুধ
• চিনি
• খামির
• লবণ
• sulguni পনির
• অ্যাডিগে পনির
• মাখন

একটি জনপ্রিয় এবং খুব সুস্বাদু জর্জিয়ান খাবার - খাচাপুরি - ধাপে ধাপে ছবির সাথে যেকোনো সহজ সরল রেসিপি বেছে নিয়ে বাড়িতে তৈরি করা যায়।

খাচাপুরী ক্লাসিক

একটি সাধারণ ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করে, আমরা সাধারণ ময়দা থেকে বাড়িতে সুস্বাদু সুগন্ধি খচাপুরি রান্না করব।

উপকরণ:

• ময়দা - 2 টেবিল চামচ;
• দুধ - 200 গ্রাম;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• খামির - 2 চা চামচ;
• লবণ - এক চিমটি।

পূরণ করার জন্য:

• সুলুগুনি পনির - 100 গ্রাম;
• অ্যাডিগে পনির - 100 গ্রাম;
• মাখন - 80 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

আমরা গরম দুধে খামিরকে পাতলা করি, লবণ এবং চিনি যোগ করি, একটি সাধারণ ময়দা গুঁড়ো যা আপনার হাতে লেগে থাকে না।

• ময়দা 1-1.5 ঘন্টার জন্য গাঁজানোর পরে, এটিকে বেশ কয়েকটি অংশে ভাগ করুন।
• ভরাট করার জন্য, উভয় ধরণের পনির ঘষুন, নরম মাখনের সাথে মেশান। ফলস্বরূপ মিশ্রণ থেকে, আমরা ময়দার অংশগুলির সংখ্যা অনুসারে ছোট বল তৈরি করি।

ময়দার প্রতিটি অংশ একটি ছোট কেকের মধ্যে রোল করুন, কেন্দ্রে ভরাট একটি বল রাখুন, উপরের প্রান্তগুলি সংগ্রহ করুন এবং চিমটি দিন। যতটা সম্ভব পাতলা ভরাট করে ফলস্বরূপ ফাঁকা রোল করুন।

• আমরা প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য একটি শুকনো প্রিহিটেড প্যানে খচাপুরি বেক করি।
• আমরা মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে গরম খচাপুরি পরিবেশন করি।

অ্যাডজারিয়ান খাচাপুরি

বাড়িতে, আমরা একটি সহজ প্রমাণিত রেসিপি অনুযায়ী সুস্বাদু খাচাপুরি রান্না করব।

উপকরণ:

• ময়দা - 3 চামচ। + কাজের জন্য;
• শুকনো খামির - 1 চা চামচ;
• দুধ - 1 টেবিল চামচ;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ। l.;
• হার্ড পনির - 600 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
• ডিম - 8 পিসি ।;
• লবণ, মরিচ, স্বাদ মতো মশলা।

প্রস্তুতি:

আমরা উষ্ণ দুধে উচ্চমানের শুকনো খামির মিশ্রিত করি, লবণ এবং চিনি যোগ করি।

• সমস্ত উপাদান দুধে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, এটি একটি উপযুক্ত পাত্রে চালিত ময়দার মধ্যে েলে দিন।
• একটি কাঁটাচামচ এবং ঠান্ডা গলিত মাখনের সাথে মিশ্রিত ডিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। আমরা হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করি।

• কাজের পৃষ্ঠ ছিটিয়ে দেওয়ার পরে, ময়দা গুঁড়ো করুন, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আমরা ময়দা একটি পাত্রে স্থানান্তর করি, coverেকে রাখি, এটি দেড় থেকে দুই ঘন্টার জন্য উঠতে দিন। ময়দার প্রুফিংয়ের সময়, আমরা এটি বেশ কয়েকবার গুঁড়ো করি।
• ময়দা 6 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি পাতলা স্তরে রোল করুন।

স্তরের মাঝখানে প্রাক-গ্রেটেড পনির রাখুন, মশলা এবং মরিচ (যদি ইচ্ছা হয়) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

• আমরা একটি রোলার দিয়ে ময়দার প্রান্তগুলি মাঝখানে ঘুরিয়ে দিই, প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করি, একটি নৌকা তৈরি করি।
• "নৌকা" 20-30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক, একটি নাড়া ডিম দিয়ে গ্রীস করুন এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 10 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠান।

• আমরা খাঁচাপুরি মুছে ফেলি, প্রতিটি অংশে একটি করে ডিম ভাঙি, কুসুম অক্ষত রেখে।
• আমরা এটি ওভেনে ফেরত পাঠাই, আরও 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
• গরম গরম পরিবেশন করুন, গুল্ম দিয়ে সাজানো।

টুনা দিয়ে খাচাপুরি

বাড়িতে একটি সহজ রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি দ্রুত টুনা এবং পনির দিয়ে সুস্বাদু খাচাপুরি তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ:

• ময়দা - 400 গ্রাম;
• দুধ - 250 মিলি;
• শুকনো খামির - 6 গ্রাম;
• চিনি - ½ টেবিল চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 গ্রাম;
• পনির - 200 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি ।;
• টিনজাত টুনা - 3 চামচ। l.;
• তিল, পোস্ত বীজ - 2 চা চামচ প্রতিটি;
• জিরা - 1 চিমটি;
• লবণ - 1 চা চামচ

প্রস্তুতি:

শুকনো খামিরকে সক্রিয় করতে এবং এর গুণমান পরীক্ষা করতে, উষ্ণ দুধের মধ্যে নির্দিষ্ট পরিমাণ pourালুন, এক টেবিল চামচ ময়দা এবং চিনি যোগ করুন। চিনি এবং খামির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন, এটি আধা ঘন্টার জন্য গরম রাখুন।

ময়দা উঠে আসার পরে, কেবল লবণ এবং ময়দা যোগ করুন, নরম প্লাস্টিকের ময়দা গুঁড়ো করুন। আমরা এটি একটি উপযুক্ত পাত্রে রেখে এটিকে coverেকে রাখি, এটি দেড় ঘণ্টার জন্য দাঁড়ানো যাক।

• ময়দা দুই বা তিন ভাগে ভাগ করে, প্রতিটিকে একটি পাতলা স্তরে রোল করুন।
• ভরাট করে ময়দার রোল করা টুকরোগুলো ছিটিয়ে দিন, ভাজা পনিরের সাথে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চূর্ণ করা টুনা মেশান, যে কোনও মশলা এবং জিরা যোগ করুন।আমরা একটি রোল দিয়ে বিপরীত প্রান্তগুলি ভাঁজ করি, কেন্দ্রের দিকে এগিয়ে যাচ্ছি, কিন্তু মাঝখানে পৌঁছাই না।

আমরা ময়দার প্রান্তগুলি সংযুক্ত করি, আকার দিন, মাঝখানে প্রসারিত করুন, ভর্তি যোগ করুন।

ময়দার পণ্যগুলি 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন, একটি ফেটানো ডিম দিয়ে গ্রীস করুন এবং পোস্ত এবং তিলের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, সরান। প্রতিটি খচাপুরিতে একটি কাঁচা ডিম যোগ করুন, কুসুমের অখণ্ডতা ক্ষতি না করে, ডিম প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আবার বেক করুন।

পাফ প্যাস্ট্রি খাচাপুরি

ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে খুব সুস্বাদু খাচাপুরি তৈরি করা যায়।

উপকরণ:

• সুলুগুনি পনির - 300 গ্রাম;
• খামির মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি ।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• ময়দা - 3 চামচ। l.;
• লবণ - এক চিমটি।

প্রস্তুতি:

গ্রেটেড পনির কেটে এবং ডিমের সাথে মিশিয়ে ফিলিং প্রস্তুত করুন। যদি ইচ্ছা হয়, ভর্তি করার জন্য কোন মশলা এবং লবণ যোগ করুন।

সুবিধার জন্য, আমরা ময়দাকে অংশে ভাগ করি, প্রতিটিকে একটি পাতলা স্তরে রোল করি, যা আমরা কাঙ্ক্ষিত আকারের চারটি স্কোয়ারে ভাগ করি।

আমরা স্কোয়ারের মাঝখানে ফিলিং ছড়িয়ে দিই, এটি একটি খামে ভাঁজ করি। আপনার হাতের তালু দিয়ে হালকা করে চেপে ধরুন ময়দার তৈরি প্রতিটি খাম ভরাট করে, বাতাস থেকে মুক্তি পেতে, এটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সুরক্ষিত করুন।

আমরা একটি বেকিং শীটে খচাপুরি খালি রেখেছি, বাকি নাড়াচাড়া করা ডিম দিয়ে প্রতিটি গ্রীস করুন।

আমরা 15-20 মিনিটের জন্য 180 ° C এ খচাপুরি বেক করি।

লাভাশ খচাপুরি

একটি সাধারণ লাভাশ রেসিপি ব্যবহার করে ঘরেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু খাচাপুরি।

উপকরণ:

• লাভাশ শীট - 4 পিসি ।;
• কুটির পনির - 400 গ্রাম;
• আচারযুক্ত আদিঘে বা সুলুগুনি পনির;
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
• ডিম - 4 পিসি ।;
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
• তৈলাক্তকরণের জন্য মাখন;
• লবণ মরিচ.

প্রস্তুতি:

ব্রাইন পনির কুচি করুন এবং কুটির পনির এবং দুটি ডিমের সাথে মেশান।

• আমরা হার্ড পনিরকেও গ্রেট করি।
• অবশিষ্ট ডিম, লবণ এবং মরিচের সাথে টক ক্রিম মেশান।

• মাখন দিয়ে ফর্ম গ্রীস করুন, পিঠা রুটি একটি শীট রাখুন, টক ক্রিম এবং ডিম দিয়ে গ্রীস করুন।
• আমরা পিঠা রুটির উপর দই-পনির ভরাট ছড়িয়ে দেই, মোটের এক তৃতীয়াংশ।

আমরা পিটা রুটির দ্বিতীয় শীটটি বন্ধ করি এবং সমস্ত ক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করি।

পিটা রুটির চতুর্থ শীট আটটি অংশে কেটে, তৃতীয় পিটা রুটির উপর ভরাট করে, টক ক্রিম এবং ডিম দিয়ে গ্রীস করুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

• আমরা একটি চুলায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করি।
• গরম গরম পরিবেশন করুন।

অলস লাভাশ খাচাপুরি

বাড়িতে, আপনি একটি ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি অনুসারে দ্রুত খুব সুস্বাদু অলস খাচাপুরি রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
• পিটা রুটি - 6 পিসি ।;
• ডিম - 2 পিসি ।;
• দুধ - ½ টেবিল চামচ;
• মাখন - 1 টেবিল চামচ। l.;
• ডিমের সাদা - 1 পিসি ।;
• ডিমের কুসুম - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

লাভাশকে তিনটি সমান অংশে কাটুন, প্রতিটিকে গলানো মাখন, ডিম এবং দুধের মিশ্রণ দিয়ে গ্রীস করুন, একে অপরের উপরে রাখুন।

পনির গ্রেট করুন এবং ডিমের সাদা অংশের সাথে মেশান, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। ভরাটটিকে 6 টি ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতি তিনটি স্তরের জন্য ছয়টি কাটা পিটা রুটি রাখুন।

আমরা প্রতিটি খচাপুরিকে তিন স্তরের লাভাশ থেকে একটি খাম দিয়ে ভাঁজ করি, এটিকে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখি।

ডিমের কুসুম দিয়ে সমস্ত ফাঁকা লুব্রিকেট করুন, 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, গরম পরিবেশন করুন।

চুলায় খচাপুরি দ্রুত এবং সুস্বাদু

রেডিমেড ময়দা থেকে রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে খচাপুরি তৈরি করা খুব সহজ।

উপকরণ:

• পাফ প্যাস্ট্রি (বা খামির);
• হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• ডিম;
• ময়দা রোল করার জন্য ময়দা।

প্রস্তুতি:

আমরা একটি মোটা ছাঁচে গ্রেটেড উভয় ধরণের পনির মিশিয়ে ফিলিং প্রস্তুত করি।

• ময়দা দুটি অংশে ভাগ করুন, উভয়কে যতটা সম্ভব পাতলা করুন। আমরা বেকিং পেপার দিয়ে ছাঁচে একটি স্তর রাখি, উচ্চ দিক তৈরি করি।
• প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত ভরাট দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন, মাখনের পাতলা টুকরা রাখুন।

• ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে শীর্ষটি বন্ধ করুন, পুরো পরিধি বরাবর প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন।
• সামান্য পেটানো ডিম ভরাট দিয়ে ময়দার খালি লুব্রিকেট করুন, প্রসাধনের জন্য 8 টি অংশে কাটা।

আমরা ওয়ার্কপিসটি ওভেনে পাঠাই, 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করে 20 মিনিটের জন্য।

কেফিরের উপর খাচাপুরি

কেফির ময়দা থেকে একটি সহজ রেসিপি অনুসারে বাড়িতে খুব সুস্বাদু খাচাপুরি পাওয়া যায়।

উপকরণ:

• ময়দা - 400 গ্রাম;
• কেফির - 300 মিলি;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• সোডা - ½ চা চামচ;
• লবণ - ½ চা চামচ।

পূরণ করার জন্য:

• suluguni পনির - 380 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি ।;
• জল - 2 চামচ। l.;
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ - এক চিমটি।

প্রস্তুতি:

• আমরা কেফিরকে কিছুটা উষ্ণ অবস্থায় গরম করি, এটি ময়দার গুঁড়োর জন্য উপযুক্ত পাত্রে pourেলে দিন। কেফিরে সোডা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, উপাদানগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
• কেফির সহ একটি পাত্রে সিফটেড ময়দা,েলে, একটি নরম প্লাস্টিকের ময়দা গুঁড়ো করুন। আমরা ময়দার আটা সংগ্রহ করি, coverেকে রাখি এবং কিছুক্ষণের জন্য রেখে দেই।

ভরাট প্রস্তুত করতে, একটি পাত্রে পনির ঘষুন, একটি ডিম, মরিচ, জল এবং সামান্য ময়দা যোগ করুন। পুরো ভর ভালভাবে গুঁড়ো করুন, ছোট গোলাকার ফাঁকা তৈরি করুন।

মালকড়িটিকে বেশ কয়েকটি অংশে ভাগ করুন, ছোট ছোট কেকে পরিণত করুন। প্রতিটিতে ভরাটের একটি বল রাখুন, প্রান্তগুলি উপরে তুলুন, চিমটি দিন।

আমরা ফলিত বলটি আমাদের হাত দিয়ে টিপুন, একটি চাটুকার আকৃতি অর্জন করি।

• সমস্ত ফাঁকা একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করা যেতে পারে, অথবা কেবল হাত দ্বারা প্রসারিত করা যেতে পারে।
• আমরা একপাশে দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য তেল ছাড়া একটি উত্তপ্ত গরম ফ্রাইং প্যানে বেক করি।

খাচাপুরি মেগ্রেলিয়ান

ককেশীয় খাবারের একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে, আপনি বাড়িতে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু খাচাপুরি রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• ময়দা - 400 গ্রাম;
• দুধ - 250 মিলি;
• ডিম - 1 পিসি ।;
• চিনি - ½ চা চামচ;
• লবণ - ½ চা চামচ;
• শুকনো খামির - ½ চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। ঠ।

পূরণ করার জন্য:

• sulguni পনির;
• কুসুম

প্রস্তুতি:

• একটি উপযুক্ত পাত্রে সিফটেড ময়দা, লবণ, চিনি এবং খামির ourেলে দিন, সবকিছু মেশান।
• ফলস্বরূপ শুকনো মিশ্রণে ডিম, গলানো মাখন এবং উষ্ণ দুধ যোগ করুন, নরম ময়দা গুঁড়ো করুন।

• ময়দা সংগ্রহ করার পরে, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজ বা অন্য শীতল জায়গায় পাঠান।
• একটি ঠান্ডা জায়গায় ময়দা প্রমাণ করার পরে, এটি অর্ধেক ভাগ করুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি কাজের পৃষ্ঠে রাখুন।

ময়দার প্রতিটি অংশ একটি সমতল কেকের মধ্যে রোল করুন এবং মোটামুটি বড় পরিমাণে পনির ছড়িয়ে দিন, একটি মোটা ছাঁচে ভাজা।

আমরা ময়দার প্রান্তগুলি সংযুক্ত করি (অতিরিক্ত সরানো যেতে পারে) এবং রোল আউট।

পার্কমেন্ট (বা শুধু গ্রীসড) দিয়ে একটি ফর্ম পূরণ করে সমাপ্ত পিষ্টকটি রাখুন, উপরে ডিমের কুসুম দিয়ে গ্রীস করুন এবং আবার পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আমরা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য খচাপুরি বেক করি।

সকালের নাস্তার জন্য খাচাপুরি

বাড়িতে, একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে খুব দ্রুত খচাপুরি রান্না করা যায়, থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• ময়দা - 1 টেবিল চামচ;
• দুধ - 1 টেবিল চামচ;
• ডিম - 2 পিসি ।;
• যে কোনও পনির (সুলুগুনির চেয়ে ভাল) - 300 গ্রাম;
• মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ.

প্রস্তুতি:

1. প্রস্তুত পাত্রে ডিম নাড়ুন, অংশে দুধ এবং ময়দা যোগ করুন।
2. পুরো ভর ভালভাবে নাড়ুন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে pourেলে দিন, তেল দিয়ে গ্রিজ করা।
3. একটি lাকনা দিয়ে,েকে, প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য খচাপুরি রান্না করুন।
4. সকালের নাস্তার জন্য গরম পরিবেশন করুন, উপরে অবশিষ্ট ভাজা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন (যদি ইচ্ছা হয়)।

একটি খুব সুস্বাদু জর্জিয়ান খাবার - খচাপুরি কেবল তার জন্মভূমিতেই নয়, এটি সারা বিশ্বে আনন্দের সাথে রান্না করা হয়।