বাড়িতে তৈরি কালো currant ওয়াইন

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  পানীয়

উপকরণ

• কালো currant
• চিনি
• জল

কালো currant একটি বিশেষ বেরি, সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর। বাড়িতে, আপনি এটি থেকে জ্যাম, সংরক্ষণ এবং ওয়াইন তৈরি করতে পারেন। একটি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে একটি সুস্বাদু পানীয় পেতে অনুমতি দেবে, তবে, একটি সমৃদ্ধ সুবাস ছাড়াই। এটি ব্ল্যাককুরান্ট ওয়াইনের একমাত্র ত্রুটি।

ব্ল্যাককুরান্ট ওয়াইন - একটি সহজ রেসিপি

একটি নিয়ম হিসাবে, কমপোট, জ্যাম, বেরিগুলি শুকনো বা বাড়িতে কালো currant থেকে হিমায়িত করা হয়, কিন্তু ওয়াইন খুব কমই তৈরি করা হয়। এবং এটি সম্পূর্ণ নিরর্থক, কারণ এমনকি ধাপে ধাপে সহজতম রেসিপি আপনাকে একটি সুস্বাদু পানীয় পেতে দেয় যা এখন দোকানে বিক্রি করা ওয়াইনের সাথে তুলনা করা যায় না।

উপকরণ:

• 10 কেজি কালো currant;
• 15 লিটার পরিষ্কার জল;
• 5 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:

প্রথমত, আমরা নিজেরাই বেরিগুলি বাছাই করি, সমস্ত পাতা, ডালপালা, ডালপালা এবং নষ্ট ফল মুছে ফেলি। ওয়াইন জন্য, আমরা শুধুমাত্র সম্পূর্ণরূপে পাকা বেরি ব্যবহার, কিন্তু নষ্ট এবং ইতিমধ্যে পচা ব্যবহার করবেন না।

কোনও অবস্থাতেই আমি কারেন্ট ধুয়ে ফেলব না, কারণ এর পৃষ্ঠে বন্য খামির রয়েছে যা গাঁজনকে উত্সাহ দেয়। আমরা শুধু যে কোনো পাত্রে ফল pourেলে দিই, মূল বিষয় হল এটি ধাতু দিয়ে তৈরি নয়, যা বেরিগুলোকে জারণ করে এবং তাদের স্বাদ নষ্ট করে। এবং আমরা তাদের একটি পেস্টেল দিয়ে চূর্ণ করি যাতে একটি সম্পূর্ণ বেরি না থাকে।

আমরা পানি গরম করি, কিন্তু সেদ্ধ করি না, এতে দানাদার চিনি অর্ধেক নাড়ুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত হয় এবং ফলিত সিরাপটি গুঁড়ো বেরির সাথে, অর্থাৎ, সজ্জার সাথে মেশান।

• গজ দিয়ে overেকে দিন এবং 2-4 দিনের জন্য উষ্ণ রেখে দিন। প্রতিদিন, সকালে এবং সন্ধ্যায়, মিশ্রণটি নাড়ুন, অন্যথায় এটি কেবল টক হয়ে যাবে।
• যত তাড়াতাড়ি পৃষ্ঠে ভাসমান সজ্জার মধ্যে সাদা বুদবুদগুলি উপস্থিত হয়, এবং এটি থেকে গন্ধ টক হয়ে যায়, একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করে আমরা তরলটিকে একটি কাঁচের পাত্রে নিষ্কাশন করি, আপনি একটি প্লাস্টিকের ট্যাঙ্ক নিতে পারেন।

• নিষ্কাশিত রসে 500 গ্রাম চিনি নাড়ুন এবং পাত্রে উপরে একটি জলের সীল লাগান, আপনি একটি সাধারণ মেডিকেল গ্লাভস নিতে পারেন, কেবল একটি আঙুলে আমরা একটি সুচ দিয়ে পাঞ্চার তৈরি করি। আমরা এক মাসের জন্য একটি উষ্ণ এবং অন্ধকার জায়গায় গাঁজন করার জন্য ওয়াইন ছেড়ে দিই। তবে আমরা এটি সম্পর্কে পুরোপুরি ভুলে যাই না এবং প্রতি 4 দিন পরে আমরা এটির স্বাদ গ্রহণ করি এবং ধীরে ধীরে অবশিষ্ট চিনি যুক্ত করি।
• এক মাস পরে, ওয়াইন সহ একটি পাত্রে, আপনি ইতিমধ্যে মৃত খামির ছত্রাক থেকে তৈরি একটি পলি দেখতে পারেন, যা অবশ্যই সরানো উচিত যাতে ওয়াইনের স্বাদ খারাপ না হয়। এটি করার জন্য, আমরা একটি নল ব্যবহার করে একটি পরিষ্কার জারের মধ্যে ওয়াইন pourেলে দিই, একটি জলের সিল, অর্থাৎ একটি গ্লাভস রাখি এবং 10-12 সপ্তাহের জন্য ওয়াইনকে গাঁজতে দেই, তবে শুধুমাত্র একটি শীতল স্থানে, সর্বোচ্চ তাপমাত্রার সাথে + 12 ° সে।

গ্লাভস নামার সাথে সাথে, এর মানে হল যে ওয়াইন ফিরে জিতেছে। আমরা এটিকে বোতল বানিয়েছি, এটির স্বাদ নিশ্চিত করুন, প্রয়োজনে চিনি যোগ করুন, এটি কর্ক করুন এবং এটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভাঁড়ারে।

ঘরে তৈরি ব্ল্যাককুরেন্ট ওয়াইন এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের সাথে, পানীয়টি তার স্বাদ হারায়।

কিশমিশ সহ ব্ল্যাককুরান্ট ওয়াইন

বাড়িতে, আপনি কিসমিস দিয়ে কালো currant ওয়াইন পেতে পারেন। রেসিপিটি সহজ, মূল জিনিসটি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করা, এবং তারপরে পানীয়টি একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং অত্যাধুনিক সুবাসে পরিণত হবে।

উপকরণ:

• 5 কেজি কালো currant;
• 10 গ্লাস চিনি;
• 50 গ্রাম কিশমিশ;
• 10 গ্লাস জল।

প্রস্তুতি:

আমরা বেরিগুলিকে বাছাই করি, সেগুলি একটি বাটিতে pourেলে ক্রাশ করি। অভিজ্ঞ মদ প্রস্তুতকারীরা সরাসরি আপনার হাত দিয়ে এটি করার পরামর্শ দেন, কারণ এইভাবে আপনি অনুভব করতে পারেন কোনটি বেরি চূর্ণ হয়েছে এবং কোনটি নেই। এখন বেরি ভর মধ্যে ঠান্ডা জল whichালা, যা সমাপ্ত ওয়াইন এর অম্লতা হ্রাস করবে এবং তার শক্তি নির্ধারণ করবে, অর্থাৎ, যত বেশি জল, পানীয়টি তত হালকা হবে।

আমরা চিনি যোগ করি, সঠিক পরিমাণ নির্ভর করবে আপনি কত শক্তিশালী মদ তৈরি করতে চান তার উপর।এরপরে, আমরা কিশমিশ পাঠাই, যা গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করবে এবং পানীয়টিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেবে।

সুতরাং, সবকিছু নাড়ুন, একটি কাপড় দিয়ে coverেকে দিন এবং 5-7 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন। প্রতিদিন আমরা ভর, অর্থাৎ সজ্জা মিশ্রিত করি, যাতে এটি টক না হয় এবং ছাঁচে পরিণত না হয়।

5-7 দিন পরে, আমরা ম্যানুয়ালি বা একটি প্রেস ব্যবহার করে সজ্জাটি চেপে ফেলি, মুক্তি দেওয়া রস পনিরের কাপড় বা একটি চালনির মাধ্যমে পাস করি, এটি একটি কাচের বোতলে pourেলে, ঘাড়ে একটি বিদ্ধ আঙুল দিয়ে একটি গ্লাভস টানুন এবং এটি এক সপ্তাহের জন্য রেখে দিন। এটি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে বোতলটি পুরোপুরি রস দিয়ে ভরা যাবে না, কেবলমাত্র পাত্রে,

আমরা সজ্জা নিক্ষেপ করি না, তবে এতে জল যোগ করি, স্বাদে চিনি, এটি একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন এবং এক সপ্তাহ পরে আমরা রসটি চেপে এবং ফিল্টার করার সাথে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করি।

এই সময়ের মধ্যে, রসের প্রথম ব্যাচটিও পনিরের কাপড়ের মধ্য দিয়ে যেতে হবে, এবং এখন আমরা উভয় ব্যাচকে একত্রিত করি, এটি অন্য এক সপ্তাহের জন্য পানির সিলের নীচে রেখে দিন।

7 দিন পরে আমরা পানীয়টি ফিল্টার করি এবং আমাদের নিজের তৈরির বিশুদ্ধ ওয়াইন বোতল করে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করি।

ঘরে তৈরি ব্ল্যাককুরেন্ট জ্যাম ওয়াইন

যদি ব্ল্যাককুরান্ট জ্যাম গাঁজানো হয়, মিছরি করা হয়, অথবা গত বছর থেকে কেবল ফাঁকা থাকে এবং একটি নতুন ব্যাচ আসার পথে থাকে, তাহলে আপনার চিন্তা করা উচিত নয়। সর্বোপরি, একটি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে যা বাড়িতে আপনাকে তাজা বেরি থেকে নয়, জ্যাম থেকে সুস্বাদু ওয়াইন পেতে দেয়।

উপকরণ:

• ব্ল্যাককুরান্ট জ্যাম 1.5 লিটার;
• 1.5 লিটার জল;
• 100 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:

যদি জ্যাম টক হয়, তবে উপরে থেকে ছাঁচটি সরান এবং একটি সসপ্যানে মিষ্টি ভর রাখুন, উষ্ণ জল pourেলে দিন এবং দানাদার চিনি অর্ধেক যোগ করুন। জ্যাম ইতিমধ্যেই মিষ্টি হওয়া সত্ত্বেও, চিনি অবশ্যই ব্যর্থতার সাথে যোগ করতে হবে, অন্যথায় গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে না।

আমরা বিষয়বস্তুগুলি দিয়ে পাত্রটি উষ্ণ রেখে দিই, এবং যত তাড়াতাড়ি সজ্জা, অর্থাৎ, সজ্জাটি পৃষ্ঠে উঠে যায়, তার মানে ওয়াইনের জন্য ম্যাশ প্রস্তুত।

আমরা এটি একটি চালনী বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে পরিষ্কার বোতলে ফিল্টার করি, অবশিষ্ট চিনি যোগ করি এবং 3 মাসের জন্য তাপে স্থানান্তর করি।

যত তাড়াতাড়ি ওয়াইন ফুরিয়ে যায়, আমরা নল দিয়ে পানীয় নিষ্কাশন করি, বোতল, কর্ক পূরণ করি এবং 24 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি। পান করার পরে, আপনি ইতিমধ্যে চেষ্টা করতে পারেন।

ঘরে তৈরি শ্যাম্পেন কালো কারেন্ট পাতা থেকে তৈরি

অনেকেই বুঝতে পারেন না যে বাড়িতে আপনি আসল শ্যাম্পেন পেতে পারেন, তবে তাজা কালো currant বেরি থেকে নয়, তবে এর পাতা থেকে। চেহারাতে, আপনি এমনকি বলতে পারেন না যে এটি একটি বাড়িতে তৈরি ওয়াইন, এবং একটি দোকানে কেনা পানীয় নয়। একই সময়ে, স্পার্কলিং ওয়াইনের রেসিপি খুবই সহজ, প্রধান জিনিস হল ধাপে ধাপে প্রস্তাবিত নির্দেশাবলীর সমস্ত পয়েন্ট অনুসরণ করা।

উপকরণ:

• কালো currant পাতা 20 গ্রাম;
• 3 লিটার জল;
• 200 গ্রাম চিনি (+ 4 টেবিল চামচ);
• 1 লেবু;
• 0.5 চা চামচ ওয়াইন খামির।

প্রস্তুতি:

একটি পরিষ্কার জার মধ্যে তরুণ কালো currant পাতা রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং জল ালা।

সাদা খোসা ছাড়াই পাতলা স্তরে লেবুর খোসা ছাড়ুন, তারপরে সাইট্রাসের খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে জারে সবকিছু পাঠান।

আমরা একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গা চয়ন করি, জারটি রাখি এবং 2-3 দিনের জন্য রেখে দিই, সেই সময় চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হবে।

এখন আমরা ওয়াইন ইস্টকে সক্রিয় করি, এর জন্য আমরা এটিকে অল্প পরিমাণে উষ্ণ জল দিয়ে একটি বাটিতে pourেলে দিই, এটি নাড়ুন এবং 15 মিনিটের পরে এটি একটি পানীয়ের সাথে একটি জারে pourেলে দিন।

আমরা একটি জলের সীল লাগিয়ে 7-10 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করি।

যত তাড়াতাড়ি গাঁজন শেষ হয়, আমরা পানীয়টি যে কোনও ফিল্টারের মধ্য দিয়ে যাই, আপনি একটি মোটা কাপড় নিতে পারেন।

অল্প পরিমাণ পানি এবং 4 টেবিল চামচ থেকে। এক টেবিল চামচ চিনি, রান্নার সিরাপ, ওয়াইনের সাথে মিশিয়ে পানীয়টি বোতলে ভরে নিন।

আমরা বোতলগুলিকে ভাঁড়ারে নিয়ে যাই, এগুলিকে একটি ঝুঁকিপূর্ণ অবস্থানে বার্ধক্যের জন্য রেখে দেই। এক মাসে আমরা ওয়াইন এবং উজ্জ্বল লেবু-কারেন্টের স্বাদ সহ শ্যাম্পেন পাই।

ব্ল্যাককুরান্ট ingালা - ভদকা রেসিপি

বাড়িতে, কালো currant একটি লিকার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা প্রায়ই ওয়াইন সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়। তবে এই দুটি ভিন্ন পানীয় যা শক্তি এবং স্বাদে পৃথক।মদের স্বাদ কাঁচামালের গুণমান এবং অ্যালকোহলের ভিত্তির উপর নির্ভর করে, মদের স্বাদ নির্ভর করে রসের মানের উপর।

আপনি একটি বেরি লিকারও তৈরি করতে পারেন, যা তার শক্তি নেয় এবং লিকার - মিষ্টি। অতএব, আমরা হুবহু লিকার তৈরির জন্য একটি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি বিবেচনা করব।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম কালো currant;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা;
• 1 লিটার ভদকা।

প্রস্তুতি:

মদের চেয়ে লিকার পাওয়া অনেক সহজ। এটি করার জন্য, আমরা বেরিগুলি বাছাই করি, সেগুলি ধুয়ে ফেলি, চিনি সহ একটি পরিষ্কার জারে pourেলে দিন, ভদকা pourালুন।

আমরা এটি একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করি যার উপর আমরা পানীয় তৈরির তারিখ লিখি।

বিষয়বস্তু দিয়ে জারটি আস্তে আস্তে ঝাঁকান: চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত এবং এটি সংরক্ষণের জন্য প্রেরণ করা উচিত। প্রথম তিন দিন বেরিগুলো নাড়ুন।

আপনি এক সপ্তাহ পরে ভর্তি করার চেষ্টা করতে পারেন, তবে এটি এক মাসের জন্য প্রতিরোধ করা ভাল, তাই পানীয়টি স্বাদ এবং রঙ উভয়ই আরও সমৃদ্ধ হবে। যদি কোন ভদকা না থাকে, তাহলে আপনি অ্যালকোহল গ্রহণ করতে পারেন এবং 1: 3 অনুপাতে পানি দিয়ে পাতলা করতে পারেন।

কেউ কেউ মুনশাইনে লিকার প্রস্তুত করে, অন্যরা যুক্তি দেয় যে মদ্যপ বেস হিসাবে এর চেয়ে ভাল কগনাক নেই। আপনি কিছু মশলা যেমন দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল বা ধনিয়া যোগ করে পানীয়ের স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।

ব্ল্যাককুরান্ট লিকার

এই ব্ল্যাককুরান্ট পানীয়টি অবশ্যই মহিলাদের খুশি করবে। এটি একটি মদ নয়, তবে সমৃদ্ধ রঙ, সুবাস এবং আশ্চর্যজনক স্বাদযুক্ত লিকার। বাড়িতে এটি তৈরি করা মোটেই কঠিন নয়, ধাপে ধাপে রেসিপিটি খুব সহজ এবং সাশ্রয়ী, বিশেষত নবজাতক ওয়াইনমেকারদের জন্য।

উপকরণ:

• 1 কেজি কালো currant;
• 500 গ্রাম চিনি;
• 1 লিটার ভদকা;
• 5-10 currant পাতা;
• 250 মিলি জল।

প্রস্তুতি:

1. আমরা বেরিগুলিকে বাছাই করি, ধুয়ে ফেলি, একটি বাটিতে pourেলে এবং সেগুলি চূর্ণ করি যাতে আপনি বেরি পিউরি পান।
2. আমরা চূর্ণ করা currants একটি কাচের জার মধ্যে স্থানান্তর, তার উপর পাতা রাখুন, ভদকা pourালা, idাকনা বন্ধ এবং একটি সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা। প্রতি অন্য দিন বিষয়বস্তু সঙ্গে জার ঝাঁকান।
3. নির্দেশিত সময়ের পরে, আমরা ফলিত টিংচারটি নিষ্কাশন করি এবং বেরিতে চিনি যোগ করি, idাকনা বন্ধ করি, জারটি ঝাঁকান এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
4. যত তাড়াতাড়ি সিরাপ বেরিয়ে আসে, এটি টিঞ্চারে pourেলে দিন, এবং পরিষ্কার, iledেলে নয়, তবে বেরিতে পানি পান করুন, পনিরের কাপড় বা চালুনির মাধ্যমে নাড়ুন এবং ফিল্টার করুন। পাশাপাশি একটি চালনী দিয়ে সিরাপ দিয়ে টিংচার পাস করুন।

এখন আমরা দুটি পানীয় একত্রিত করি, মিশ্রিত করি, বোতলে pourেলে দেই এবং বিস্ময়কর বেরি লিকার প্রস্তুত। আপনি এখনই এটির স্বাদ নিতে পারেন, তবে পানীয়টি এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে পান করা ভাল, তাহলে লিকার আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

বাড়িতে ব্ল্যাককুরেন্ট ওয়াইন পাওয়া বেশ সহজ, মূল জিনিসটি ইচ্ছা এবং ধৈর্য। পানীয়ের জন্য ধাপে ধাপে যেকোনো রেসিপি আপনার স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে: কেউ শক্তিশালী ওয়াইন পছন্দ করে, কেউ অন্য বেরি যোগ করে, যেমন আঙ্গুর, চেরি বা রাস্পবেরি। যে কোনও ক্ষেত্রে, পরীক্ষা এবং চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না এবং তারপরে সবকিছু অবশ্যই কার্যকর হবে।