ঠান্ডা এবং গরম রান্নার পদ্ধতি সহ শীতের জন্য লবণাক্ত মধু মাশরুম

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

আমরা আপনাকে লবণযুক্ত মধু মাশরুম তৈরির রেসিপি অফার করি - শীতের জন্য একটি খুব সুস্বাদু জলখাবার। এই মাশরুমগুলি যে কোনও খাবার এবং সালাদের উপাদানগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। আপনি বিভিন্ন উপায়ে মধু মাশরুম লবণ দিতে পারেন: মশলা, মশলা এবং গুল্ম যোগ করার সাথে।

কিভাবে ঠান্ডা ভাবে মধু মাশরুম আচার করা যায়

বাড়িতে, মধু মাশরুমগুলি প্রায়শই নির্বীজন ছাড়াই ঠান্ডা উপায়ে লবণাক্ত করা হয়। লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়ায় বেশি সময় লাগে না এবং মাশরুমগুলি ক্রিস্পি এবং স্বাদের সমৃদ্ধ প্যালেট ধরে রাখে।

উপকরণ:

• মধু মাশরুম;
• ছাতা এবং ডিল সবুজ শাক;
• কার্নেশন কুঁড়ি;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• তেজপাতা;
• লবণ;
• রসুন

প্রস্তুতি:

1. প্রথমত, মধু মাশরুমগুলি বাছাই করা দরকার, বনের ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা এবং প্রায় এক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা। তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্কেল অপসারণ করতে ভুলবেন না।
2. এখন আমরা লবণ দেওয়ার জন্য সমস্ত মশলা এবং রসুন প্রস্তুত করব, এটি খোসা ছাড়িয়ে প্লেটে কাটা দরকার।
3. তারপরে, একটি প্রশস্ত পাত্রে নীচে, আমরা একটি মসলাযুক্ত সবজির কিছু কাটা লবঙ্গের সাথে ছাতা এবং ডিল, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং কয়েকটি লবঙ্গের কুঁড়ি রাখি।
4. আমরা মধু মাশরুম রাখার পরে, তাদের লবণ দিন, উপরে গোলমরিচ, রসুন, ভেষজ এবং পূর্বে ব্যবহৃত সমস্ত মশলা রাখুন। এবং তাই, স্তর স্তর, ধারক পূরণ করুন।
5. আমরা একটি সমতল প্লেট দিয়ে বিষয়বস্তু টিপুন এবং উপরে নিপীড়ন দিয়ে এটি ঠিক করুন।
6. আমরা মাশরুমগুলিকে একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করি এবং 5 দিন পরে লবণাক্ত মাশরুমগুলি পরিবেশন করা যেতে পারে।

শরতের মাশরুম লবণ দেওয়া ভাল, এগুলি ঘন এবং মাংসল।

গরম লবণাক্ত মাশরুম

যারা সুস্বাদু নোনতা মাশরুম চেষ্টা করতে অধীর তারা গরম লবণাক্ত হওয়া উচিত। শীতের জন্য লবণাক্ত মধু আগারিক্স প্রস্তুত করার জন্য এই জাতীয় রেসিপি মোটেও জটিল নয়। প্রধান বিষয় হল যে মাশরুমগুলিকে ময়লা এবং মাটি থেকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা দরকার, কারণ এগুলিই বোটুলিজমের কার্যকারী এজেন্ট ধারণ করে।

মজাদার! শীতের জন্য নির্বীজন ছাড়াই মাশরুম ক্যাভিয়ার: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

উপকরণ (1 কেজি মাশরুমের জন্য):

• 40 গ্রাম লবণ;
• 1 তেজপাতা;
• 2 টি কালো গোলমরিচ।

প্রস্তুতি:

আমরা সর্বদা প্রাথমিক প্রস্তুতির সাথে মধু আগারিক্স সহ যেকোনো মাশরুম লবণ দেওয়া শুরু করি। আমরা মাশরুমগুলি বাছাই করি, ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং একটি সসপ্যানে pourেলে দেই।

জল দিয়ে মধু মাশরুম,ালা, একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য ফোটান এবং প্রথম জল নিষ্কাশন করুন। তারপরে আমরা 30 মিনিটের জন্য লবণ এবং মশলা যুক্ত করে পরিষ্কার জলে মাশরুম সিদ্ধ করি।

• এই সময়ে, আমরা ব্যাংকগুলি প্রস্তুত করব। আমরা যে কোন ক্লিনিং এজেন্ট ব্যবহার করে সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে ফেলি।
• আমরা মাশরুম দিয়ে পাত্রগুলি পূরণ করি, সেগুলি সেই ব্রাইন দিয়ে ভরাট করে যেখানে সেগুলি রান্না করা হয়েছিল এবং idsাকনাগুলি শক্তভাবে শক্ত করে।
• শীতল হওয়ার পরে, আমরা মাশরুম ফাঁকা একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করি।

লবণের পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে, লবণ না খাওয়ার চেয়ে লবণ দেওয়া ভাল। যদি সমাপ্ত মাশরুমগুলি খুব নোনতা হয় তবে আপনি কেবল ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে পারেন।

রসুন এবং horseradish সঙ্গে লবণাক্ত মধু মাশরুম

শীতের জন্য লবণাক্ত মাশরুম তৈরির জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। কিছু লোক তাদের রসুন এবং গুল্ম দিয়ে লবণ দিতে পছন্দ করে, যেহেতু এই মাশরুমগুলিতে মাশরুমের সুগন্ধ নেই, তাই তারা মসলাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত সংযোজন ছাড়া করতে পারে না।

মজাদার! সাইট্রিক অ্যাসিড সহ শীতের জন্য শসা: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

উপকরণ:

• মধু মাশরুম;
• horseradish পাতা;
• ডিল ছাতা;
• রসুন;
• কালো currant পাতা;
• লবণ (প্রতি 1 লিটার পানিতে 2 টেবিল চামচ)।

প্রস্তুতি:

• আমরা সাবধানে মাশরুমগুলি পরীক্ষা করি, কেবল ভাল এবং ঘন নমুনা চয়ন করি, সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি।
• আমরা ফুটন্ত লবণাক্ত পানির সাথে একটি সসপ্যানে মধু আগারিক্স রাখি এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করি, ফলস্বরূপ প্রয়োজনীয় ফেনাটি সরান।

মাশরুম ফুটন্ত অবস্থায়, সবুজ শাকগুলি ভাল করে ধুয়ে রসুন পরিষ্কার করুন।

• আমরা লবণের জন্য উপযুক্ত একটি পাত্রে নিই, নীচে মাশরুমের একটি স্তর রাখুন, উপরে একটি হর্সারডিশ পাতা এবং একটি ডিল ছাতা রাখুন।
• এর পরে, আমরা মাশরুমগুলিকে 7 সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে coverেকে রাখি এবং তাই আমরা প্রতিটি স্তরকে currant এবং horseradish পাতা, ডিল এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ দিয়ে স্থানান্তর করি। এছাড়াও, লবণ যোগ করতে ভুলবেন না।

• আমরা পুরো কন্টেইনারটি পূরণ করি, উপরের স্তরটি হর্সারডিশ এবং কারেন্ট পাতা দিয়ে েকে রাখি।
• আমরা উপরে নিপীড়ন রাখি (আপনি কেবল একটি ডবল ব্যাগ নিয়ে পানিতে ভরে নিতে পারেন)।

• মাশরুমগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, আমরা সেগুলি এক সপ্তাহের জন্য শীতল জায়গায় সরিয়ে ফেলি।
• কিছুক্ষণ পরে, আমরা প্রস্তুত লবণযুক্ত মাশরুমগুলি বের করি, সেগুলি তেল দিয়ে,েলে দিন, পছন্দ মতো পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।

একসাথে সব অ্যাডিটিভ ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই - তাদের সংমিশ্রণ এবং পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে।

লবণাক্ত মধু মাশরুম - সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

আমরা শীতের জন্য লবণাক্ত মধু আগারিক্স তৈরির আরেকটি রেসিপি অফার করি। প্রস্তাবিত পদ্ধতিটি বিভিন্ন মাশরুম লবণের জন্য উপযুক্ত, তবে এটি মধু মাশরুম যা সবচেয়ে সুস্বাদু।

উপকরণ:

• মধু মাশরুম;
• তেজপাতা;
• allspice মটর;
• রসুন;
• পেঁয়াজ;
• লবণ;
• অপরিশোধিত তেল।

প্রস্তুতি:

• আমরা মাশরুমগুলিকে ময়লা এবং অন্যান্য বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করি, সেগুলি ফুটন্ত জলের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আস্তে আস্তে দুই মিনিটের জন্য মিশ্রিত করুন - সুতরাং আমরা সেগুলি ফুটন্ত জলে ধুয়ে ফেলব।
• তারপরে আমরা জল নিষ্কাশন করি, মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং একটি পরিষ্কার সসপ্যানে ফিরে আসি। পানিতে,ালাও, কিন্তু মাশরুমের চেয়ে আক্ষরিকভাবে 2 সেন্টিমিটার বেশি pourালাও না, তাই ব্রাইন একটি সমৃদ্ধ মাশরুমের স্বাদে পরিণত হবে।
• আমরা মাশরুমগুলিকে আগুনে রাখি, যত তাড়াতাড়ি সেগুলি ফুটে যায়, ফেনা সরান, তেজপাতা, অলস্পাইস এবং লবঙ্গ রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

• এই সময়ে, অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর রসুন কাটা।
• একটি চালুনিতে পেঁয়াজ রাখুন, লবণ, মিশ্রিত করুন এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা এটি থেকে বেরিয়ে আসবে, পেঁয়াজ সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়ে যাবে।

• সিদ্ধ মাশরুমগুলি ঠান্ডা করুন, এবং তারপরে সরাসরি প্যানে পেঁয়াজ pourেলে রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
• তারপরে আমরা ব্যাংকে মাশরুমগুলি রাখি, তবে একেবারে শীর্ষে নয়।
• অপরিশোধিত তেল দিয়ে উপরের অংশটি পূরণ করুন, idsাকনাগুলি শক্তভাবে শক্ত করুন এবং এটি একটি শীতল জায়গায় পাঠান।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাশরুমে সামান্য ভিনেগার এবং চিনি যোগ করতে পারেন। অবশ্যই, এগুলি আর লবণযুক্ত হবে না, তবে আচারযুক্ত মাশরুম হবে, তবে মাশরুমগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং সেগুলি 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কেবল এই ক্ষেত্রে ব্যাঙ্কগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

লবণাক্ত মাশরুম - একটি দ্রুত রেসিপি

মাশরুম লবণ দেওয়ার জন্য একটি দ্রুত রেসিপি ব্রাইনে মাশরুম ফুটানোর জন্য সরবরাহ করে, তবে মাশরুমগুলি তাদের নিজস্ব রসে লবণ দেওয়া হলে এটি আরও ভাল। অতএব, সুস্বাদু নোনতা মাশরুমের স্বাদ পেতে আপনাকে কিছুটা ধৈর্য ধরতে হবে।

উপকরণ:

• 1 কেজি মধু agarics;
• 3-5 তেজপাতা;
• স্বাদে কালো মরিচ;
• 3 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 30 গ্রাম লবণ;
• রসুনের 3 টি লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। ডিল

প্রস্তুতি:

1. আমরা মধু মাশরুমগুলিকে সামান্য লবণাক্ত পানিতে 30-60 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখি এবং তারপরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি।
2. এর পরে, পরিষ্কার এবং সামান্য লবণযুক্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে pourেলে দিন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন (ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না)।
3. এই সময়ে, পাতলা প্লেট সঙ্গে রসুন কাটা, ডিল চপ।
4. আমরা সেদ্ধ মাশরুম ধুয়ে ফেলি এবং লবণাক্ত করার জন্য থালা প্রস্তুত করি - এটি কাচ বা সিরামিক হওয়া উচিত।
5. আমরা মশলা দিয়ে শুরু করে স্তরগুলিতে প্রস্তুত উপাদানগুলি রাখি। তারপর আবার মধু agarics একটি স্তর, তাদের লবণ, মরিচ, মশলা এবং গুল্ম রাখা। শেষ স্তরটি লবণ হওয়া উচিত।
6. উপরে একটি প্লেট দিয়ে মাশরুমগুলি Cেকে দিন এবং নিপীড়নের সাথে নীচে চাপুন, একদিনের জন্য ছেড়ে দিন।
7. আমরা মধু agarics, একটি প্লেট থেকে নিপীড়ন অপসারণ। আস্তে আস্তে মাশরুম মেশান, উপরে একটু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার কমপক্ষে 3 দিনের জন্য নিপীড়নের অধীনে রাখুন, এবং সম্ভবত 2 সপ্তাহ।

আপনি horseradish একটি পাতা যোগ করতে পারেন, এটি একটি ভাল এন্টিসেপটিক এবং ছাঁচ গঠন থেকে বাধা দেবে।

লবণাক্ত মধু মাশরুম একটি দৈনিক এবং উত্সব টেবিলের জন্য একটি চমৎকার জলখাবার। মাশরুমগুলি বিভিন্ন উপায়ে সরাসরি জারে এবং যদি সম্ভব হয় তবে কাঠের ব্যারেলে লবণাক্ত করা যায়।ওক ব্যারেল বা টবে লবণাক্ত মধু মাশরুম একটি বাস্তব উপাদেয়তা হিসাবে বিবেচিত হয়।