ফরশমাক বা ফরশ্মাক: রেসিপি

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  জলখাবার

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• হেরিং
• ডিম
• আপেল
• পেঁয়াজ
• দুধ
• রুটি
• মাখন
• লবণ
• মরিচ
• সরিষা

"ফরশ্মাক" বা "ফরশ্মাক" শব্দটির আক্ষরিক অনুবাদ হল "প্রত্যাশা।" প্রাথমিকভাবে, এটি একটি গরম সুইডিশ খাবার ছিল, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি ইউরোপে শিকড় ধারণ করে, যেখানে এটি একটি ঠান্ডা ক্ষুধা রূপান্তরিত হয়।

এটা কোন কাকতালীয় যে এই থালাটির নাম পেয়েছে। এটি প্রত্যেকের ক্ষুধা উদ্দীপিত করে - নারী, পুরুষ, এমনকি শিশুরাও। এরপরে, প্রস্তাবিত ফটোগুলির সাথে রেসিপিগুলি বিবেচনা করুন, যা আপনাকে ধাপে ধাপে একটি নাস্তা প্রস্তুত করার বিষয়ে বলবে।

হেরিং ফরশ্মাক - একটি ক্লাসিক রেসিপি

হেরিং ফরস্মাক তৈরির traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে অন্যান্য উপাদান রয়েছে - একটি আপেল, শালগম পেঁয়াজ, সিদ্ধ ডিম, মাখন এবং দুধে ভেজানো রুটির টুকরো। এই পণ্যগুলি থেকে, একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু মাছের পেস্ট পাওয়া যায়, যা থেকে কালো রুটি সহ স্যান্ডউইচ তৈরি করা হয়।

এটি সকালের নাস্তার জন্য কাজে আসবে, এবং উৎসবের টেবিলে এটি একটি আসল উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, একটি মাছের আকারে একটি প্লেটে রাখা।

আমরা ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী কিমা করা মাংস বা ফর্সমক রান্না করতে শিখব। ধাপে ধাপে ফটো সহ নির্দেশনা তাদের শেখাবে যারা এখনও এই অনন্য খাবারটি প্রস্তুত করতে জানেন না।

একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় সংখ্যক উপাদান:

• ফ্যাটি হেরিং - 1 শব (প্রায় 0.5 কেজি);
• ডিম (শক্ত সিদ্ধ) - 2 পিসি ।;
• আপেল - 100 গ্রাম (বিশেষত টক জাত);
• শালগম পেঁয়াজ;
• দুধ - 1/2 কাপ;
• সামান্য শুকনো সাদা রুটি - 60 গ্রাম;
• মাখন - 150 গ্রাম;
• লবণ - পরিচারিকার বিবেচনার ভিত্তিতে। একটু সরিষা যোগ করা জায়েজ।

প্রস্তুতি:

দীর্ঘতম এবং সবচেয়ে কঠিন পর্যায় হেরিং কাটা এবং রান্না করা। এখান থেকে স্কেল সরানো হয়, ভেতরের অংশগুলি সরানো হয়, সজ্জা থেকে হাড়গুলি সরানো হয়। রান্না করা মৃতদেহ যে কোন আকৃতির ছোট টুকরো করে কাটা হয়।

সাবধানে আপেল খোসা ছাড়ুন এবং কোরটি সরান। পেঁয়াজ এবং ডিম খোসা ছাড়ানো হয়। তারপর এই উপাদানগুলি টুকরো টুকরো করা হয়। এগুলি হেরিংয়ের মতো আকার এবং আকারের হওয়া উচিত।

শুকনো রুটি 10 মিনিটের জন্য দুধে ডুবিয়ে রাখা হয়। তেল সম্পর্কে ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয় - এটি রান্নাঘরে আগাম রেখে দেওয়া হয় যাতে এটি একটি উষ্ণ ঘরে একটি ক্রিমযুক্ত কাঠামো অর্জন করে।

একটি উপযুক্ত থালা খুঁজুন এবং এতে রুটি সহ সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, যা প্রথমে বের করতে হবে। তারপর একজাতীয় ঘন ভর না পাওয়া পর্যন্ত ভবিষ্যতের পেট একটি মাংসের পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়।

এখন তেলের পালা - এটি বাকি উপাদানগুলির সাথে স্থাপন করা হয়েছে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাটি করা হয়েছে। স্বাদে লবণ যোগ করা হয়, তবে সাবধান। শেষ পর্যায়ে 60 মিনিটের জন্য foreschmak ঠান্ডা করা হয়।

আলু দিয়ে ফরশমাক

আলু লবণাক্ত মাছের সাথে নিখুঁত সাদৃশ্যপূর্ণ এবং অনেকে এই সংমিশ্রণটি পছন্দ করে। অতএব, অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই সবজি দিয়ে ফরশমাক বা ফরশমাক প্রায়ই তৈরি হয়। থালাটি খুব পুষ্টিকর হয়ে ওঠে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা মেটায়।

ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি রেসিপি আপনাকে একটি মূল ক্ষুধা প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।

উপাদান:

• হালকা লবণাক্ত হেরিং এর ফিললেট - 0.5 কেজি;
• ডিম (শক্ত সিদ্ধ) - 3 পিসি ।;
• আলুর কন্দ, খোসা দিয়ে সিদ্ধ - 150 গ্রাম;
• আপেল - 1 মাঝারি;
• সাদা রুটি - প্রতিটি 100 গ্রাম;
• দুধ - 1/2 কাপ;
• সবুজ পেঁয়াজ - একটি গুচ্ছ;
• দানাদার চিনি - 2 চা চামচ;
• সরিষা - 2 চা চামচ;
• সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। চামচ;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ চামচ;
• কাটা কালো মরিচ - 3 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. হেরিং, যা দাঁড়িপাল্লা এবং কঙ্কাল থেকে পরিষ্কার করা হয়েছে, কয়েক ঘণ্টা দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং 15 মিনিটের জন্য সাদা রুটি।
2. কুসুম ডিম এবং মাটি থেকে দানাদার চিনি, সরিষা, ভিনেগার, সিজনিং এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সরানো হয়। ফলাফল একটি মিশ্রণ যা ধারাবাহিকতায় মেয়োনিজের অনুরূপ।
3. আপেল খোসা ছাড়ুন এবং বীজগুলি সরিয়ে নিন, শালগম পেঁয়াজ, হেরিং, আলুর কন্দ এবং সাদা রুটি সহ একটি মাংসের গ্রাইন্ডার দিয়ে তাদের পিষে নিন। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিতে, পদ্ধতিটি আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়। তারপর ভর কুসুম সস সঙ্গে মিলিত হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।
4. রান্নার শেষে, থালাটি যে কোনও আকারে তৈরি করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন পণ্য সাজানোর জন্য বেছে নেওয়া যেতে পারে।

কুটির পনির সঙ্গে Forshmak

কিমা করা মাংস বা ফরসমক তৈরির এই পদ্ধতিটি মোটেও ক্লাসিক রেসিপির মতো নয়। যাইহোক, থালা অস্বাভাবিক কোমলতা এবং airiness অর্জন করে। উপরন্তু, এটি উত্সব টেবিলের একটি বাস্তব হাইলাইট হয়ে উঠতে পারে।

আসুন ধাপে ধাপে ফটো সহ রান্নার অ্যালগরিদম দেখি এবং স্ন্যাকগুলি নিজেরাই তৈরি করি।

উপাদান;

• হালকা লবণযুক্ত মাছ - 0.4 কেজি;
• আপেল (টকযুক্ত জাতগুলি বেছে নেওয়া ভাল);
• কুটির পনির - 200 গ্রাম;
• শালগম পেঁয়াজ - 1 পিসি;
• শেলযুক্ত আখরোট - প্রায় 130 গ্রাম;
• লবণ, মশলা এবং সূর্যমুখী তেল - পরিচারিকার বিবেচনার ভিত্তিতে।

প্রস্তুতি:

মাছ স্কেল পরিষ্কার করা হয়, অন্ত্রে এবং কঙ্কাল সরানো হয়। পেঁয়াজ থেকে ভুষি সরানো হয়, এবং বীজ আপেল থেকে কেটে চামড়া সরানো হয়।

সমস্ত উপাদান একটি মাংসের পেষকদন্ত ব্যবহার করে স্থল হয়। তারপর ভর মিশ্রিত হয় এবং আবার একটি পরিবারের যন্ত্রপাতি মাধ্যমে পাস।

এর পরে, লবণ, মশলা এবং সূর্যমুখী তেল ডিশে যোগ করা হয়। স্টোরেজের জন্য, হারমেটিক সিল করা idাকনা সহ একটি ধারক নির্বাচন করে ফ্রিজে পাঠানো হয়।

গাজর দিয়ে ফরশমাক

এইভাবে প্রস্তুত করা একটি খাবার দোকানে কেনা পেটের চেয়ে অনেক সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এটি মূলত একটি উত্সব টেবিলে টার্টলেটগুলিতে বা সুন্দরভাবে কোঁকড়া ডিমের সাদা অংশে রাখা যেতে পারে।

উপাদান:

• হেরিং - 0.6 কেজি;
• প্লাবিত মাখন - 100 গ্রাম;
• সেদ্ধ গাজর - 120 গ্রাম;
• ডিম (শক্ত সিদ্ধ) - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

মাছ নষ্ট হয়ে যায়, দাঁড়িপাল্লা সরানো হয়। শুধু মৃতদেহ থাকা উচিত। কঙ্কালটি সাবধানে সরানো হয় এবং সজ্জাটি বড় টুকরো করে কাটা হয়।

হেরিংয়ের মতো গাজর এবং ডিম খোসা ছাড়িয়ে পিষে নিন।

প্রস্তুত উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং বাতাসের সামঞ্জস্যের একজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত বীট করা হয়। যদি পরিচারিকার এমন গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি না থাকে, তাহলে আপনি একটি মাংসের গ্রাইন্ডার দিয়ে পেতে পারেন।

এই পদ্ধতির সাহায্যে, আপনাকে ক্ষুদ্রতম গর্তের সাথে গ্রিল ইনস্টল করতে হবে এবং পদ্ধতিটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে।

কিভাবে ইহুদি ফরশ্মাক বানাবেন

ইজরায়েলের traditionalতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী আরো জনপ্রিয় দেশ - ইতালি, ফ্রান্স বা প্রাচ্যের সাথে প্রতিযোগিতা করা কঠিন। কিন্তু এটিতে ভাল স্বীকৃত খাবারও রয়েছে যা অনেক লোক পছন্দ করে। এই তালিকায় কিমা করা মাংস বা ফর্মশাকও রয়েছে।

এটি প্রস্তুত করার জন্য, কোন বৈদ্যুতিক গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি প্রয়োজন হয় না, অতএব, ধাপে ধাপে ফটো সহ নীচে প্রদত্ত রেসিপি অনুসারে, যে কোনও গৃহিণী সহজেই এটি তৈরি করতে পারেন।

উপাদান:

• হেরিং মাংস, আঁশ থেকে খোসা, কঙ্কাল এবং ভিসেরা - 0.75 কেজি;
• আলুর কন্দ, খোসা দিয়ে সিদ্ধ, এবং প্লাবিত মাখন - প্রতিটি 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ এবং টক আপেল - প্রতিটি 0.2 কেজি;
• ডিম (শক্ত সিদ্ধ) - 3 পিসি ।;
• মশলা এবং ভিনেগার (লেবুর রস গ্রহণযোগ্য)।

প্রস্তুতি:

1. প্রস্তুত হেরিং একটি ম্যানুয়াল মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ঘূর্ণিত হয় বা খুব ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়।
2. ফলাফল একটি হালকা কিমা। যদি মাছের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, তবে এটি প্রথমে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়।
3. ডিম, আলু কন্দ এবং একটি আপেল একটি মোটা grater সঙ্গে grated হয়। খুব বেশি আলু না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আপনি মাছের পেস্টের পরিবর্তে একটি সাধারণ সালাদ পাবেন।
4. এই ইহুদি খাবারের প্রধান উপকারিতা হল পেঁয়াজ। এটি কাঁচা যোগ করা যাবে না।
5. সবজিটি মাখনের মধ্যে ভাজা হয়, এবং শেষ উপাদানটি এত বেশি রাখতে হবে যে এতে পেঁয়াজ সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হয়।
6. তারপর মাছ, কাটা আলুর কন্দ, একটি আপেল এবং একটি ডিম একত্রিত করুন। উপকরণে পেঁয়াজ যোগ করা হয়। ভাজার জন্য ব্যবহৃত তেলও মোট ভরের মধ্যে েলে দেওয়া হয়। উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং একটি পরিবেশন প্লেটে রাখা হয়।

লবণাক্ত হেরিং Russianতিহ্যবাহী রাশিয়ান মদ্যপ পানীয় - ভদকা এর সাথে ভালভাবে যায়। এই কারণে, ফরশমাক সাধারণত ছুটির দিন এবং উদযাপনের জন্য প্রস্তুত করা হয়।

কিন্তু এমনকি একটি সাধারণ দিনে, সবাই এই থালা দিয়ে রুটি খেতে খুশি হবে। একমাত্র রান্নার পদ্ধতিটি বেছে নেওয়া যা পরিবারের সকল সদস্যদের কাছে আকর্ষণীয় হবে।