কিভাবে সুস্বাদু স্যামন সঙ্গে গোলাপী সালমন আচার?

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

• বিভাগ:

  জলখাবার

• রান্নার সময়:

  30 মিনিট

উপকরণ

• গোলাপী স্যামন
• লবণ
• জল
• সব্জির তেল

লাল মাছ সবসময় দামে থাকবে, কারণ এটি খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। সমস্ত খাবারের মধ্যে, ট্রাউট বা স্যামন বিশেষ করে জনপ্রিয়, কিন্তু সত্য হল যে অনেক মানুষ শুধুমাত্র ছুটির দিনে এই ধরনের একটি চমৎকার জলখাবার পান। কিন্তু খুব কম লোকই জানে যে বাড়িতে সালমনের নীচে আপনি দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী স্যামন খেতে পারেন।

লবণ দেওয়ার পরে, মাংসটি ঠিক সরস এবং কোমল হয়ে ওঠে যা কেবল একজন সত্যিকারের রন্ধনসম্পর্কীয় সমালোচক এটিকে ট্রাউট থেকে আলাদা করতে পারে।

তাদের স্যামন সমকক্ষের বিপরীতে, গোলাপী স্যামনের দাম কম হবে, তাই এই উপাদেয়তা কেবল ছুটির দিনেই তৈরি করা যায় না। লবণ দেওয়ার সময় প্রধান জিনিসটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে এই জাতীয় মাছের তিক্ত স্বাদ রয়েছে এবং এটি শুকনো, তাই আপনাকে সঠিকভাবে সমুদ্রের জন্য সমস্ত উপাদান নির্বাচন করতে হবে।

লবণের জন্য গোলাপী সালমনকে ফিললেটে কীভাবে কাটা যায় - ধাপে ধাপে

যে কোন মাছের খাবারের স্বাদ নির্ভর করে এর তাজাতার উপর। গোলাপী স্যামন কেনার আগে, আপনাকে তার চেহারা, বিশেষ করে পেট এবং দাঁড়িপাল্লা সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। স্কেলগুলি রূপালী হওয়া উচিত, এবং পেট হালকা হওয়া উচিত, যদি এর উপর হলুদ দাগ থাকে তবে আপনার অবিলম্বে এই জাতীয় মাছ প্রত্যাখ্যান করা উচিত।

কাটার পর্যায়:

1. একটি নিয়ম হিসাবে, গোলাপী স্যামন হিমায়িত বাজারে সরবরাহ করা হয়, অতএব, ফিললেটগুলি কাটার আগে আপনাকে এটি ডিফ্রস্ট করতে হবে। প্রথমে, এটি ফ্রিজের নিচের স্তরে 12 ঘন্টার জন্য রাখুন এবং তারপরে এটি পুরোপুরি টেবিলে গরম করুন।
2. এরপরে, আমরা মাছের মৃতদেহ ধুয়ে ফেলি এবং আঁশ থেকে পরিষ্কার করি। আমরা এটি করি, একটি ধারালো ছুরি নিন এবং, লেজ থেকে শুরু করে, স্ক্র্যাপিং মুভমেন্টগুলি মাথায় নিয়ে যান। কিন্তু যদি মাছ থেকে চামড়া পুরোপুরি সরিয়ে ফেলা হয়, তাহলে দাঁড়িপাল্লা থেকে পরিষ্কার করা জিনিসটি বাদ দেওয়া যেতে পারে।
3. যদি মাছ না খেয়ে থাকে, তাহলে আমরা পেট কেটে ফেলি এবং অপ্রয়োজনীয় সব জিনিস বের করে ফেলি এবং ক্যাভিয়ার বাদে ফেলে দিই। এটি অবশ্যই সাবধানে অন্ত্র থেকে পৃথক করা উচিত এবং লবণের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

এখন চলুন গোলাপী স্যামন মিলিংয়ের দিকে এগিয়ে যাই:

1. আমরা মাছটি কাটিং বোর্ডে রাখি, মাথা এবং লেজ কেটে ফেলি, পাখনা কেটে ফেলি। শ্রোণী পাখনা অপসারণের প্রক্রিয়াতে, মৃতদেহের পুরো নীচে একটি ছেদ তৈরি করা আবশ্যক।
2. এখন আমরা বড় হাড় (পাঁজর) থেকে মাছ মুক্ত করি। এটি করার জন্য, একটি ছুরি নিন, মাংসের স্তর এবং বড় হাড়ের মধ্যে রিজের একেবারে শেষে এটি সন্নিবেশ করান। এবং আমরা ছুরিটিকে পেটের প্রান্তে নিয়ে যেতে শুরু করি, পথে পাঁজর মুক্ত করি। মূল বিষয় হল ছুরির প্রান্তটি রিজের দিকে তাকিয়ে থাকে, অন্যথায় পাঁজর কেবল ক্ষতিগ্রস্ত হবে, কিন্তু কাটা হবে না।
3. এর পরে, আমরা মৃতদেহের লেজটি হাড় থেকে মুক্ত করি এবং ছুরি ব্যবহার করে ফিল্টকে রিজ থেকে আলাদা করি, মৃতদেহটি খুলি।
4. এক এবং অন্য অর্ধেক থেকে fillet স্তর কাটা, সব হাড় অপসারণ এবং আপনি চামড়া অপসারণ করতে পারেন। এখানে আপনাকে এটিকে চওড়া দিক থেকে তুলে আস্তে আস্তে লেজের দিকে টানতে হবে। যদি মাংসের সাথে চামড়া খোসা ছাড়ানো হয়, তাহলে ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ান।
5. সমাপ্ত ফিললেটটি এখন টুকরো টুকরো করা যায় এবং তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, একটি ফটো সহ একটি রেসিপি খুঁজুন এবং কীভাবে আপনি আসল স্যামনের অধীনে বাড়িতে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী সালমন করতে পারেন তা সন্ধান করুন।

হালকা লবণযুক্ত গোলাপী স্যামন - স্যামনের মতো কোমল, সরস

প্রত্যেক গৃহিণীর অন্তত একবার সুযোগ নেওয়া উচিত এবং বাড়িতে গোলাপী স্যামন আচার খাওয়া উচিত। ফলাফল অবশ্যই অবাক করবে। একটি সাধারণ লবণাক্ত রেসিপি আপনাকে কোমল এবং সরস মাছ উপভোগ করতে দেবে, যা স্বাদে স্যামনের চেয়ে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়।

উপকরণ:

• গোলাপী স্যামন (ওজন 1 কেজি);
• 1 লিটার জল;
• 5 টেবিল চামচ। লবণের টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50-100 মিলি।

প্রস্তুতি:

• গোলাপি স্যামনকে শেষ পর্যন্ত ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, তাই এটি কাটা সহজ হবে। আমরা কেবল দাঁড়িপাল্লা, অন্ত্র পরিষ্কার করি, মাথা, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলি।
• এরপরে, 12-15 মিমি পুরু স্টেকগুলিতে কাটা, তারপরে প্রতিটি স্টেক অর্ধেক কেটে নিন, ইচ্ছা হলে সমস্ত হাড় এবং ত্বক সরান।

একটি পাত্রে জল,ালুন, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে সমস্ত লবণাক্ত গ্রানুল সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

তারপরে আমরা গোলাপী স্যামনের টুকরোগুলি কম করি যাতে সেগুলি পুরোপুরি পানিতে থাকে।

আমরা 10 মিনিটের জন্য চলে যাই, আর প্রয়োজন হয় না, অন্যথায় মাছ খুব নোনতা হয়ে যাবে। তারপরে আমরা এটি বের করি, এটি একটি ন্যাপকিনে রাখি, এটি শুকিয়ে ফেলি এবং এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করি।

মাছের টুকরো তেল দিয়ে coverেলে দিন, coverেকে রাখুন এবং ঠান্ডায় 40 মিনিটের জন্য স্থানান্তর করুন।

নির্দেশিত সময়ের পরে, মাছটি ইতিমধ্যেই টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, এবং সালাদের জন্য বা প্যানকেকের ভরাট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

সালমানের অধীনে ব্রাইনে সুস্বাদু লবণযুক্ত গোলাপী স্যামন

বাড়িতে, স্যামন জন্য গোলাপী সালমন আচার করা সহজ, প্রধান জিনিস হল কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার প্রস্তুত এবং গোলাপী সালমন চয়ন। আমরা কেবল ডিপ ফ্রিজে মাছ কিনে থাকি এবং তারপর ধীরে ধীরে অর্ধেক পর্যন্ত ডিফ্রস্ট করি।

উপকরণ:

• গোলাপী স্যামন;
• 1 লিটার জল;
• 4 টেবিল চামচ। লবণের টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ দানাদার চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।

প্রস্তুতি:

• টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ব্রাইন প্রস্তুত করুন।
• এটি করার জন্য, কেবল একটি বাটিতে পানিতে লবণ এবং চিনি নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত শস্য সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং মাছের টুকরো কমিয়ে দেয়।

আমরা আগের রেসিপির মতো 10 মিনিট নয়, 30 মিনিট গণনা করি, কারণ লবণযুক্ত গোলাপী স্যামন প্রয়োজন, হালকা লবণযুক্ত নয়। কিন্তু এখানেও হাঁটার দরকার নেই।

আমরা টুকরাগুলি বের করার পরে, সেগুলি শুকিয়ে নিন এবং ট্রেতে রাখুন, তেল এবং কভার দিয়ে seasonতু করুন।

যাতে গোলাপী স্যামন ভালভাবে লবণাক্ত হয়, আমরা এটিকে 24 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় পাঠাই এবং তারপরে একটি সুস্বাদু উপভোগ করি এবং স্যামন উপাদানের মতো ব্যয়বহুল নয়।

শুকনো লবণযুক্ত গোলাপী স্যামন

বাড়িতে, লবণাক্ত গোলাপী সালমন ব্রাইন এবং শুকনো উভয়ই করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, দিনের বেলা মাছ লবণাক্ত করা হয় এবং এটি সুস্বাদু হিসাবে পরিণত হয়। সুতরাং, আমরা ফটো থেকে রেসিপি অধ্যয়ন করি বা ভিডিও দেখি।

উপকরণ:

• গোলাপী স্যামন (ওজন 1 কেজি);
• 1 টেবিল চামচ. দানাদার চিনি টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ। লবণের টেবিল চামচ;
• লেবু;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. আমরা গোলাপি স্যামনকে অর্ধেক করে ফেলি, তারপর প্রতিটি অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে ফেলি, অর্থাৎ আমরা চারটি বড় টুকরো পাই।
2. লবণ একটি বাটি মধ্যে দানাদার চিনি stirালা, নাড়ুন।
3. আমরা একটি ট্রে বা কোন গভীর পাত্রে নিই, লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে নীচে ছিটিয়ে দিন, এখন প্রস্তুত মিশ্রণের সাথে গোলাপী স্যামনের প্রতিটি টুকরো ছিটিয়ে ট্রেতে রাখুন।
4. সাইট্রাস থেকে রস চেপে মাছের উপরে pourেলে দিন, তারপর তেল দিয়ে টুকরোগুলোকে গ্রীস করুন, উপরে নিপীড়ন সেট করুন এবং বিষয়বস্তু সহ ট্রেটি এক দিনের জন্য ঠান্ডায় স্থানান্তর করুন।
5. আমরা কুঁজ বের করার পরে, এটি টুকরো টুকরো করে কেটে টেবিলে পরিবেশন করি।

হিমায়িত হওয়ার পরে কীভাবে সুস্বাদুভাবে গোলাপী স্যামন লবণ দেওয়া যায়

যেহেতু একটি বড় দেশের অধিকাংশ বাসিন্দা সমুদ্রের জলাশয় থেকে অনেক দূরে থাকে, তাই তাদের হিমায়িত গোলাপী স্যামন নিয়ে সন্তুষ্ট থাকতে হয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি স্যামনের অধীনে দ্রুত এবং সুস্বাদু লবণযুক্ত হতে পারে না, বিশেষত যখন কোনও ছবির সাথে এমন একটি আকর্ষণীয় রেসিপি থাকে।

উপকরণ:

• গোলাপী স্যামন (ওজন 1 কেজি);
• 1 চুন (লেবুর রস 2 টেবিল চামচ);
• 2 টেবিল চামচ। মোটা লবণের টেবিল চামচ;
• 2 চা চামচ দানাদার চিনি;
• প্রস্তুত সরিষা 3 চা চামচ;
• 2 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ সরিষা বীজ;
• গোল মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. আমরা গোলাপী স্যামনকে ফিললেটগুলিতে বিচ্ছিন্ন করি, বড় টুকরো করে কেটে ফেলি, তবে ত্বক ছেড়ে যাই।
2. একটি বাটিতে, দানাদার চিনির সাথে লবণ মিশ্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণের সাথে প্রতিটি মাছের টুকরা পালিশ করুন। আমরা এটি একটি ট্রেতে রাখি, উপরে লোড সেট করি এবং 3 ঘন্টার জন্য উষ্ণ রেখে দেই।
3. পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন, যত বেশি, তত ভাল, তাই আপনি রেসিপিতে নির্ধারিত চেয়ে বেশি পেঁয়াজ নিতে পারেন।
4. একটি পাত্রে সরিষা seedsেলে দিন, সেদ্ধ পানি দিয়ে ভরে নিন এবং কয়েক মিনিট পর তরল নিষ্কাশন করুন। আমরা শস্যে লেবু (লেবুর) রস বেঁচে থাকি, প্রস্তুত সরিষা দিন, লবণ, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন।
5. আমরা লবণ থেকে মাছ ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি, এখন ত্বক খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।
6. আমরা একটি জার নিই, নীচে একটু সরিষার সস রাখুন, মাছের টুকরো পাঠান, সসের সাথে প্রতিটি স্তর pourেলে দিন এবং পেঁয়াজ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। শেষ স্তরটি পেঁয়াজ হতে হবে।
7. বিষয়বস্তু দিয়ে জারটি Cেকে রাখুন, এটি দুই দিনের জন্য ঠান্ডায় পাঠান এবং তারপরে সরাসরি সস দিয়ে গরম আলুতে পরিবেশন করুন।

মধু সহ ব্রাইন এ লবণ গোলাপী সালমন

এই জাতীয় রেসিপি (একটি ফটো সহ) আপনাকে দ্রুত, সুস্বাদু এবং সস্তাভাবে স্যামনের জন্য গোলাপী স্যামন আচারের অনুমতি দেবে, তবে মাছ লবণ দেওয়ার জন্য অস্বাভাবিক উপাদানগুলি এখানে ব্যবহার করা হয়: মধু এবং কগনাক। এই জাতীয় উপাদানগুলির একটি সেট অনেকের কাছে অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে, তবে এটি চেষ্টা করার মতো, এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠেছে।

উপকরণ:

• গোলাপী স্যামনের ফিললেট;
• 2 টেবিল চামচ। মোটা লবণের টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ দানাদার চিনি;
• ডিল 3 sprigs;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ব্র্যান্ডি;
• 1 চা চামচ মধু।

প্রস্তুতি:

একটি ছুরি দিয়ে সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি বাটিতে pourেলে দিন, তারপর চিনি, লবণ, মধু এবং একটি মদ্যপ পানীয় যোগ করুন, যতক্ষণ না গ্রুয়েল পাওয়া যায়।

ফলে মিশ্রণ দিয়ে গোলাপী স্যামন ফিললেট ছিটিয়ে, একটি পাত্রে রাখুন, coverেকে রাখুন এবং 12 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করুন।

পুরো গোলাপী স্যামন এর সুস্বাদু এবং দ্রুত লবণাক্তকরণ

যদি মাছ কাটার জন্য একেবারে সময় না থাকে, তাহলে আপনি স্যামনের নীচে পুরো গোলাপী স্যামন আচার করতে পারেন, প্যাথোজেনিক ফর্মগুলির প্রজননের সমস্ত ঝুঁকি দূর করার জন্য প্রধান জিনিসটি হিমায়িত করতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• গোলাপী স্যামন;
• লবণ.

প্রস্তুতি:

আমরা গোলাপী স্যামন স্কেলগুলি পরিষ্কার করি এবং এটি থেকে সমস্ত অভ্যন্তর সরিয়ে ফেলি, চারদিকে লবণ ঘষি এবং ভিতরে লবণযুক্ত দানা দিয়ে ছিটিয়ে দিই।

প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং এক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা জায়গায় লবণের জন্য ছেড়ে দিন।

ভদকা দিয়ে কুঁজ লবণ দিন

আপনি শুধু স্কেটের সাথে নয়, ভদকার সাথেও স্যামন দিয়ে গোলাপী স্যামন লবণ দিতে পারেন। এই পদ্ধতিটিও চেষ্টা করার মতো, মাছটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, তাই আমরা ছবির সাথে রেসিপি লিখে রাজদূতের কাছে যাই।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম গোলাপী স্যামন ফিললেট;
• 50 মিলি ভদকা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• ডিল;
• 2 চিমটি লবণ;
• এক চিমটি দানাদার চিনি।

প্রস্তুতি:

হাম্পব্যাকের ফিললেটটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, প্রায় 8 মিমি পুরু এবং যে কোনও পাত্রে রাখুন, লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এখন আমরা ভদকা দিয়ে pourালা, যা কেবল স্বাদ বাড়ায় না, মাছের মাংসের আসল রঙও সংরক্ষণ করে।

ডিল সরাসরি আপনার হাত দিয়ে পিষে নিন এবং এটি মাছের কাছে রাখুন, আলতোভাবে মেশান।

• আমরা একটি জারে লবণ দেব, তাই আমরা একটি কাচের পাত্রে নিয়েছি এবং ডিলের সাথে গোলাপী স্যামন ছড়িয়েছি।
• আমরা তেল pourালা, জার বন্ধ এবং ঠান্ডা এটি স্থানান্তর, আপনি এই ধরনের একটি জলখাবার এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।

ধনিয়া এবং পেঁয়াজ দিয়ে লবণ গোলাপী সালমন

আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি (একটি ফটো সহ) স্যামন এর অধীনে গোলাপী স্যামন লবণাক্ত করার জন্য মশলা যোগ করার ব্যবস্থা করে।

উপকরণ:

• গোলাপী স্যামন;
• 2 টেবিল চামচ। লবণের টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ। দানাদার চিনি টেবিল চামচ;
• 20 ধনিয়া কার্নেল;
• বাল্ব;
• 2 টেবিল চামচ। ভিনেগার টেবিল চামচ (9%);
• 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি:

1. ইতিমধ্যে হাড় এবং চামড়া ছাড়া গোলাপী স্যামন কাটা, 12-15 মিমি চওড়া টুকরো টুকরো করে কাটা।
2. আমরা মশলা এবং মশলার একটি তোড়া তৈরি করি, অর্থাৎ আমরা মরিচ এবং ধনে বীজের সাথে মিষ্টি এবং নোনতা দানাদার মিশ্রিত করি।
3. ফলে মিশ্রণ দিয়ে মাছের টুকরোগুলো ছিটিয়ে দিন এবং কম তাপমাত্রায় ২ 24 ঘণ্টা চাপের মধ্যে রাখুন।
4. এর পরে, জল দিয়ে মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং পেঁয়াজের সাথে মেশান, যা আমরা পাতলা চতুর্থাংশে কেটে ফেলি।
5. ভিনেগার, তেল, নাড়ুন এবং দুই ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। প্রতি 20 মিনিটে মাছটি নাড়তে পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে সমস্ত টুকরো সমানভাবে মেরিনেট করা হয়।

কমলা দিয়ে নুনযুক্ত গোলাপী স্যামন

অবশ্যই, বাড়িতে, আপনি স্যামনের নীচে একটি পুরো হাম্পব্যাক সালমন আচার করতে পারেন, তবে আপনি অতিথিদের একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা দিয়ে অবাক করে দিতে পারেন যদি আপনি কমলাতে নুনযুক্ত গোলাপী স্যামন দিয়ে স্যান্ডউইচ সরবরাহ করেন।

উপকরণ:

• গোলাপী স্যামন (ওজন 0.5 কেজি);
• অর্ধেক কমলা;
• 1, 5 চা চামচ লবণ।

প্রস্তুতি:

1. গোলাপী স্যামনকে বেশ কয়েকটি অনুদৈর্ঘ্য অংশে কেটে নিন, সাইট্রাসকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
2. এখন আমরা স্তরগুলিতে উপাদানগুলি রাখি, প্রথমে মাছ, এটি যোগ করুন, তারপরে কমলার টুকরা, পুনরাবৃত্তি করুন।
3. মাছ overেকে রাখুন, এটি একটি শীতল জায়গায় ২ 24 ঘণ্টার জন্য রাখুন।
4. গোলাপী স্যামনের পরে, আপনি ইতিমধ্যে এটি খেতে বা এটি দিয়ে সুস্বাদু স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন।

কীভাবে গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ার আচার করবেন

খুব কম ভাগ্যবান, কিন্তু এমন কিছু সময় আছে যখন গ্রাহকরা ক্যাভিয়ার দিয়ে গোলাপী স্যামন পান।যখন আপনি এইরকম একটি "উপহার" পান, আপনি অবিলম্বে মনে করেন কীভাবে এটি লবণ দেওয়া যায়, এবং অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, তবে এমনকি সহজতমটি আপনাকে স্যামনের জন্য গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ারকে দ্রুত লবণ দেওয়ার অনুমতি দেবে।

প্রস্তুতি:

লবণের পরিমাণ ক্যাভিয়ারের ওজনের উপর নির্ভর করবে। আমরা প্রতি 1 কেজি ক্যাভিয়ার অনুপাত থেকে হিসাব করি - 50 গ্রাম লবণ, অর্থাৎ, যদি ক্যাভিয়ারের ওজন 100 গ্রাম হয়, তাহলে যথাক্রমে লবণ 5 গ্রাম প্রয়োজন।

এখন শুধু আস্তে আস্তে, যাতে ডিমের ক্ষতি না হয়, সামুদ্রিক খাবার লবণের সাথে মেশান এবং ঠিক 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ক্যাভিয়ার মাঝারি লবণাক্ত হওয়ার জন্য এই সময়টি যথেষ্ট। এছাড়াও, ভয় পাবেন না যে লবণের প্রভাবে ক্যাভিয়ার তার কমলা রঙ লাল করে, যেমনটি হওয়া উচিত।

এর পরে, ক্যাভিয়ারটি একটি চালনিতে,েলে দিন, এটি ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত তরল রেখে দিন এবং এটি একটি ন্যাপকিনে রাখুন।

আমরা এটি একটি জারে রেখেছি এবং আপনি একটি নমুনা নিতে পারেন।

"স্যামন" সহ গোলাপী স্যামন: অভিজ্ঞ গৃহবধূদের গোপনীয়তা গোপন করা

স্যামন জন্য গোলাপী সালমন আচার, এবং এটি সত্যিই ঠিক যেমন সুস্বাদু পরিণত, এটি অন্যান্য গৃহবধূদের মতামত জিজ্ঞাসা মূল্যবান:

1. মাছ সুস্বাদু হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই উচ্চমানের হতে হবে, এবং আপনি এমনকি একটি চোখ দ্বারা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি তারা মেঘলা থাকে, তাহলে আমরা পাশ দিয়ে যাই, এই জাতীয় মাছ দীর্ঘদিন ধরে এখানে রয়েছে।
2. যদি রেসিপিতে দানাদার চিনির পরিমাণ বাড়ানো হয়, তাহলে লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করা যেতে পারে।
3. গোলাপী স্যামন দ্রুত লবণাক্ত করা হবে যদি আপনি এর উপর নিপীড়ন স্থাপন করেন।
4. মাছটি যতদিন ম্যারিনেডে রাখা হবে, তত লবণাক্ত হবে, তারপরে তিন দিনের বেশি হবে না।
5. মাছের টুকরো সমানভাবে লবণাক্ত করার জন্য, সেগুলি পর্যায়ক্রমে উল্টানো দরকার।
6. কোন অবস্থাতেই আপনার উষ্ণ জলে মাছকে ডিফ্রস্ট করা উচিত নয়, এর থেকে টুকরোগুলো শুধু বিচ্ছিন্ন হবে না, মাংস তার সব স্বাদ এবং রঙও হারাবে।
7. ক্রীতদাসকে দুর্বল লবণাক্ত হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই ব্রাইনে রাখা উচিত এবং তারপরে এটি অবশ্যই শুকিয়ে যাবে।
8. যদি লবণাক্ত মাছ হারমেটিকভাবে বস্তাবন্দী হয়, তবে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
9. শেষ পর্যন্ত হিমায়িত মাছকে ডিফ্রস্ট করবেন না, কারণ এটি পছন্দসই আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা সহজ হবে।

অবশ্যই, লবণাক্ত করার জন্য ঘন সজ্জা এবং অভিন্ন রঙের সাথে তাজা ধরা গোলাপী স্যামন ব্যবহার করা ভাল। কিন্তু যদি কোন সম্ভাবনা না থাকে, তাহলে হিমায়িত মাছের পণ্যটি ধীরে ধীরে গলাতে হবে, মূল বিষয় হল সমস্ত জল চলে গেছে