ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করা

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 17:38

• বিভাগ:

  প্রথম খাবার

• রান্নার সময়:

  1 ঘন্টা

উপকরণ

• গরুর মাংস
• গাজর
• পেঁয়াজ
• sauerkraut
• আলু
• টমেটো পেস্ট
• লবণ মরিচ
• তেজপাতা
• সব্জির তেল

Sauerkraut বাঁধাকপি স্যুপ একটি রাশিয়ান খাবার যা বাপ্তিস্মের আগে রাশিয়ায় প্রস্তুত করা হয়েছিল। এবং আজ আমরা এমন একটি খাবারের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলি ভাগ করব, ক্লাসিক সংস্করণ থেকে মাল্টিকুকারে রান্না করা পর্যন্ত।

গরুর মাংসের সাথে সওরক্রাউট স্যুপ

গরুর মাংসের ঝোল সহ ক্লাসিক সয়ারক্রাউট স্যুপ একটি সুস্বাদু সমৃদ্ধ স্যুপ যা পুরো পরিবারের জন্য প্রস্তুত করা উচিত। হাড়ের মাংস ডিশের জন্য আদর্শ, এবং সয়ারক্রাউট বাড়িতে সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম গরুর মাংস;
• 600 গ্রাম আলু;
• 400 গ্রাম sauerkraut;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 3 তেজ পাতা;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

একটি সসপ্যানে হাড়ের উপর গরুর মাংস রাখুন, এটি জল দিয়ে ভরে আগুনে রাখুন। সেদ্ধ করার পর, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না এবং মাংস 1 ঘন্টা রান্না করুন।

এই সময়ে, আমরা সবজি প্রস্তুত করব, যথা পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গাজর কুচি করে নিন।

খোসা ছাড়ানো আলুর কন্দ কিউব করে কেটে নিন। সমাপ্ত ঝোল মধ্যে আলু,ালা, 15 মিনিট জন্য রান্না।

একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর গরম তেল দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর শাকসবজি সবুজ যোগ করুন এবং আরও 3-4 মিনিট ভাজুন।

তারপরে টমেটোর পেস্ট রাখুন বা ঘরে তৈরি টমেটোর রস stirেলে দিন, 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।

এখন আমরা সবজি আলু দিয়ে ঝোল এ স্থানান্তর করি, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করি এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করি।

হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং তেজপাতা দিয়ে একসাথে ফিরিয়ে দিন।

বাঁধাকপি স্যুপ আরও 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আগুন বন্ধ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সমাপ্ত থালাটি জোর করুন।

যদি সয়ারক্রাউট খুব টক হয়, আপনি এটি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলতে পারেন বা কেবল ভিজিয়ে রাখতে পারেন। যে সবজি খুব বেশি টক তা থালা নষ্ট করে দিতে পারে।

শুয়োরের মাংসের রেসিপি

শুয়োরের মাংস সহ সওরক্রাউট স্যুপ আরেকটি ক্লাসিক রাশিয়ান রেসিপি। একটি সুস্বাদু স্যুপের ফটো সহ ধাপে ধাপে এই জাতীয় রেসিপিটিও নোট করার মতো, বাঁধাকপির স্যুপ একটি সমৃদ্ধ স্বাদ সহ পাওয়া যায় এবং আপনি যদি এর অম্লতা বাড়াতে চান তবে আপনি নীচের থেকে লেবুর রস বা আচার যোগ করতে পারেন বাঁধাকপি।

উপকরণ:

• শুয়োরের পাঁজর;
• হ্যাম;
• 2 তেজ পাতা;
• 3 টি পেঁয়াজ;
• 1 আলুর কন্দ;
• sauerkraut;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। টমেটো পেস্ট।

প্রস্তুতি:

আমরা শুকরের মাংসের পাঁজরগুলি প্যানে পাঠাই, তারপরে শুয়োরের সজ্জা, টুকরো টুকরো করে কাটা। যদি বেকনের একটি স্তর দিয়ে সজ্জা ধরা হয়, তবে আমরা এটি কেটে ফেলি এবং আপাতত এটি একপাশে রাখি।

এখন আমরা মাংসের সাথে তেজপাতা, অর্ধেক পেঁয়াজ ভুসিতে রাখি, জল, লবণ দিয়ে সবকিছু ভরে আগুনে রাখি। সিদ্ধ হওয়ার পর, 1 ঘন্টা রান্না করুন।

লার্ডকে টুকরো টুকরো করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে চর্বি গলে নিন। রসুনের গুঁড়ো লবঙ্গ বেকনের সাথে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি চর্বি গলে যায়, রসুনের সাথে বেকনের টুকরাগুলি সরান এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।

পেঁয়াজ শাকসবজি হালকা ভাজুন, তারপরে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং 1-2 মিনিট পরে তাপ বন্ধ করুন।

সমাপ্ত ঝোল মধ্যে sauerkraut রাখুন, যা ইচ্ছা হলে কাটা যাবে। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

তারপরে আলু যোগ করুন, যা আমরা ছোট কিউব করে কেটে স্যুপ রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি।

শেষে, রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন, যা এক চিমটি লবণের সাথে একসাথে কষিয়ে নিন

রেডিমেড বাঁধাকপির স্যুপ টক ক্রিমের সাথে এবং যদি ইচ্ছা হয়, তাজা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।

বাঁধাকপি স্যুপ রান্নার জন্য, আপনি পাতলা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু যদি আপনি একটি সমৃদ্ধ ঝোল পেতে চান, তাহলে শুধুমাত্র চর্বিযুক্ত মাংস নিন।

মাছের ঝোল

ক্লাসিক সয়ারক্রাউট স্যুপ রেসিপিতে মাংসের ব্যবহার জড়িত, কিন্তু তারপর স্যুপটি উচ্চ ক্যালোরি হিসাবে পরিণত হয়।কিন্তু আরেকটি ধাপে ধাপে রেসিপি আছে একটি রাশিয়ান খাবারের ছবির সাথে যা মাছ দিয়ে রান্না করা যায়। বাঁধাকপি স্যুপ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে, এবং আপনি রান্নার জন্য তাজা, টিনজাত এবং এমনকি ভাজা মাছ ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• কোন মাছ;
• 250 গ্রাম sauerkraut;
• 500 গ্রাম আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 1 মিষ্টি মরিচ;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। টমেটো পেস্ট;
• 5 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল;
• 1 চা চামচ শুকনো পেপারিকা;
• 2 allspice মটর;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। লবণ;
• 0.5 চা চামচ কালো মরিচ (মাটি);
• 1 তেজপাতা।

প্রস্তুতি:

আমরা মাছের সমস্ত অংশ প্যানে রেখেছি, অর্থাৎ মাথা, রিজ এবং লেজ, আপনি ফিললেটের বেশ কয়েকটি টুকরো রাখতে পারেন। বাঁধাকপি স্যুপের জন্য, আপনি যে কোনও মাছ ব্যবহার করতে পারেন; এই রেসিপিতে, গোলাপী স্যামন দিয়ে স্যুপ রান্না করুন। আমরা মাছ আগুনে রাখি, ফুটানোর পরে, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। এছাড়াও, সিদ্ধ করার পরে, লবণ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন।

ঝোল রান্না করার সময়, পেঁয়াজ, গাজর এবং বেল মরিচ কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন, সব সবজি রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এখন সবজিতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 1-2 মিনিট ভাজুন।

সমাপ্ত মাছের ঝোল ছেঁকে নিন, প্যানে ফিরিয়ে দিন, আগুনে রাখুন। আলু বড় কিউব করে কেটে নিন, এবং ঝোল ফোটার সাথে সাথে 15 মিনিটের জন্য পাঠান এবং রান্না করুন।

যদি সয়ারক্রাউট লম্বা হয়, তবে এটি একটু কেটে নিন। আমরা অবিলম্বে রসুন প্রস্তুত করব, এর জন্য লবঙ্গগুলি কেবল একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

মাছের মাংস হাড় থেকে আলাদা করুন। পার্সলে এবং পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

এখন আমরা আলু দিয়ে ঝোল -এ ভেজিটেবল ফ্রাইং পাঠাই, 7 মিনিট পর আমরা মাছের টুকরো সহ সওরক্রাউট রাখি, 5 মিনিট রান্না করি।

তারপর রসুন যোগ করুন, অর্ধেক গুল্ম, মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং তাপ থেকে সরান।

বাঁধাকপি স্যুপকে aাকনা দিয়ে 10েকে 10-15 মিনিট রেখে দিন।

সমাপ্ত মাছের স্যুপ প্লেটে ourালুন, গরম মরিচের একটি ছোট শুঁটি রাখুন, গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।

মাংসের বলের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ

আজ, sauerkraut থেকে বাঁধাকপি স্যুপ রান্নার জন্য বিভিন্ন বিকল্প আছে। এই ক্লাসিক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল টক মিটবল স্যুপ, যা মুরগি বা অন্য কোন কিমা মাংস দিয়ে তৈরি করা যায়। একটি ছবির সাথে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপি ঠিক একইভাবে সহজ, এবং বাঁধাকপি স্যুপ সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ।

উপকরণ:

• 600 গ্রাম মুরগির উরু ফিললেট;
• 350 গ্রাম sauerkraut;
• মুক্তা বার্লি 0.5 কাপ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• অর্ধেক মিষ্টি মরিচ;
• 1 টমেটো;
• 30 গ্রাম হিমায়িত পালং শাক;
• স্বাদে মরিচ;
• স্বাদে সবুজ শাক;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

আমরা তাত্ক্ষণিকভাবে প্যানে সওরক্রাউট পাঠাই।

মুক্তা বার্লি ঠান্ডা জলে 2-3 ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে এটি টকযুক্ত সবজির উপরে েলে দিন। জল দিয়ে ভরাট করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি আপনি এটি পছন্দ করেন যখন সমাপ্ত স্যুপে বাঁধাকপি কুঁচকে যায়, তাহলে সিরিয়াল প্রস্তুত হওয়ার 20 মিনিট আগে এটি যোগ করুন।

এই সময়ে, আমরা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে মুরগির উরু থেকে মাংস রোল করি।

ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস থেকে আমরা মাংসের বল তৈরি করি। কিমা করা মাংসে আপনার আর কিছু যোগ করার দরকার নেই, যেহেতু মাংসের বলগুলি সমস্ত প্রয়োজনীয় স্বাদে ভিজিয়ে রাখা হবে।

এখন বার্লি এবং বাঁধাকপি দিয়ে মাংসের বলগুলি ঝোলায় রাখুন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত মাখন দিয়ে একটি প্যানে কাটা পেঁয়াজ এবং ভাজা গাজর ভাজুন।

তারপরে, টমেটো, মিষ্টি মরিচ এবং পালং শাক যোগ করুন, সবজিতে ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মিশ্রিত করুন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন। সবজি ভাজার পরে, আমরা এটি বাঁধাকপি স্যুপে পাঠাই।

তারপরে মশলা, ভেষজ যোগ করুন, স্যুপটি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরান। সমাপ্ত থালাটি টক ক্রিম এবং তাজা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।

অভিজ্ঞ শেফরা সন্ধ্যায় বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করার পরামর্শ দেন, যাতে তারা যতক্ষণ সম্ভব useেলে দেয় এবং আরও স্বাদে পরিণত হয়।

এগুলি হল রাশিয়ান বাঁধাকপির স্যুপ যা সওরক্রাউট থেকে তৈরি - সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ, যা প্রস্তাবিত ক্লাসিক রেসিপিগুলির যে কোনও অনুসারে রান্না করা যায়। ঠিক আছে, যারা এই জাতীয় থালা রান্না করতে পছন্দ করেন তারা জানেন যে বাঁধাকপির স্যুপে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে এবং এটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়।