শীতের জন্য বেগুন ক্যাভিয়ার "আপনার আঙ্গুল চাটুন"

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

ধাপে ধাপে বর্ণনা এবং ফটো সহ সহজ প্রমাণিত রেসিপি অনুসারে, আপনি শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন ক্যাভিয়ার "আপনার আঙ্গুল চাটুন" রান্না করতে পারেন।

তুলসী সঙ্গে বেগুন ক্যাভিয়ার

শীতের জন্য বেগুন ক্যাভিয়ার বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠবে, আপনি যদি তুলসী দিয়ে রেসিপি অনুসারে রান্না করেন তবে আপনি কেবল আপনার আঙ্গুলগুলি চাটবেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• টমেটো - 1 কেজি;
• গাজর - 700 গ্রাম;
• মিষ্টি লাল মাংসল মরিচ - 1 কেজি;
• গরম মরিচ - 2-3 পিসি। (স্বাদ);
• রসুন - 2 মাথা;
• স্থল কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
• তাজা তুলসী - 1 বড় গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 400 মিলি;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• চিনি - 4 টেবিল চামচ। ঠ।

প্রস্তুতি:

• সমস্ত পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রস্তুত, ধুয়ে, পরিষ্কার করা হয়। পেঁয়াজ, উভয় ধরনের মরিচ এবং বেগুন ছোট কিউব করে কেটে নিন, নাড়াচাড়া ছাড়াই প্রস্তুতিতে ছেড়ে দিন।
• একটি মোটা ছাঁচে গাজর ঘষুন, ছুরি দিয়ে যতটা সম্ভব রসুন কেটে নিন (আপনি একটি বিশেষ প্রেস ব্যবহার করতে পারেন)।
• টমেটোকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে (মাংসের গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসর) পিষে নিন।
• আমরা কাটা বেগুনগুলিকে তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ছড়িয়ে দিয়েছি, উচ্চ তাপে ভাজি।

দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যানে, পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত সবজিগুলি অল্প পরিমাণে তেলে ভাজুন: পেঁয়াজ, গাজর, উভয় ধরণের মরিচ। আমরা প্রতিটিকে বেগুনের মধ্যে ছড়িয়ে দেই (প্রয়োজনে তেল যোগ করুন)।

টমেটো ভর এবং কাটা তুলসী ক্ষুধা মধ্যে mixালা, মিশ্রিত। আমরা আগুন যোগ করি, সেদ্ধ করার পরে আমরা 20-30 মিনিটের জন্য নিভিয়ে ফেলি (আবার তাপ কমিয়ে দিই), প্রায় ক্রমাগত নাড়তে থাকি।

একটি সুগন্ধি ভরযুক্ত পাত্রে কাটা রসুন, লবণ, চিনি, কালো মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

গরম থাকার সময়, আমরা জীবাণুমুক্ত জারে ক্ষুধা বিছিয়ে রাখি, হোম ক্যানিংয়ের সমস্ত নিয়ম অনুসারে এটি সিল করুন।

বেকড বেগুন ক্যাভিয়ার

শীতের জন্য, আপনি খুব সুস্বাদু রান্না করতে পারেন, বেকড বেগুনের অন্যতম সেরা এবং সহজ রেসিপি অনুসারে কেবল আপনার আঙ্গুলগুলি ক্যাভিয়ারে চেটে নিন।

উপকরণ:

• বেগুন - 3 কেজি;
• টমেটো - 1.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• গাজর - 0.5 কেজি;
• রসুন - 2 মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 80 মিলি;
• লবণ - 1 টেবিল চামচ। l;
• চিনি - 2 চামচ। ঠ।

প্রস্তুতি:

• "নীল" ধুয়ে নিন, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 190 ° at তে চুলায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। আমরা ডালপালা এবং খোসা থেকে নরম, সামান্য ঠান্ডা ফল পরিষ্কার করি, যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাটা।
• আমরা যথারীতি রান্নার জন্য বাকি উপাদানগুলিও প্রস্তুত করি। আমরা খোসা ছাড়ানো শাকসবজি একে একে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করি, প্রস্তুত থাকি।

একটি কড়াইতে তেলে, গাজর এবং পেঁয়াজ কুচি করে মাংসের গ্রাইন্ডারে কাটা, টমেটো পিউরি যোগ করুন। আমরা সবাই মিলে মাঝারি আঁচে আধ ঘণ্টা সিদ্ধ করি।

• ফুটন্ত সবজির মধ্যে বেগুনের পিউরি রাখুন, সবকিছু ভাল করে গুঁড়ো করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য পণ্যগুলি গরম করতে থাকুন।
• রান্নার শেষে (ক্যাভিয়ার সিদ্ধ করার 7-10 মিনিট আগে) রসুনের পিউরি, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

ক্যাভিয়ারটি একটি মনোরম ঘন সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে উঠেছে, অতএব, জ্বলন্ত প্রতিরোধের জন্য, আমরা এটি প্রায় একটানা নাড়তে থাকি।

আমরা গরম অবস্থায় জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে জলখাবার রাখি, সদ্য জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে বন্ধ করি, একটি বিশেষ যন্ত্র ব্যবহার করে রোল আপ করি।

মরিচ এবং ভিনেগার ছাড়া বেগুন ক্যাভিয়ার

একটি বিশেষ করে সুস্বাদু সবজি জলখাবার শীতের জন্য তৈরি করা যেতে পারে একটি বেগুনের সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ স্বাদে, এটি অন্যান্য সবজির স্বাদের সাথে জোর দিয়ে।

উপকরণ:

• বেগুন - 5-6 পিসি। (আকারের উপর নির্ভর করে);
• টমেটো - 3 পিসি ।;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• গরম মরিচ - 2 টি শুঁটি;
• পার্সলে (বা ধনেপাতা, ডিল) - একটি ছোট গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• স্বাদ মতো চিনি।

প্রস্তুতি:

• সবজির খোসা দিয়ে বেগুন খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। যদি তিক্ততার অনুপস্থিতি সম্পর্কে কোন সন্দেহ থাকে, আমরা সেগুলো রাখি
• 15-20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ধুয়ে ফেলুন।

একটি উপযুক্ত আকারের প্যানে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। একটি সোনালী রঙের উপস্থিতির পরে, সূক্ষ্ম কাটা টমেটো যোগ করুন (আপনি তাদের উপর ফুটন্ত জল byেলে তাদের থেকে আগাম ত্বক অপসারণ করতে পারেন)।

5-10 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করার পরে, বেগুন কাটা, মিশ্রণ, লবণ, মরিচ, চিনি যোগ করুন, সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন।

• প্যানের মধ্যে গরম মরিচের রিং রাখুন (যদি আপনি একটি গরম জলখাবার করতে চান, আপনার বীজ খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই), মিশ্রিত করুন, সবকিছু একসাথে 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, রসুনের গ্রুয়েল (যে কোনও উপায়ে প্রাপ্ত) এবং কাটা সবুজ শাকগুলি ক্যাভিয়ারে রাখুন, মিশ্রিত করুন, রান্না চালিয়ে যান।

আমরা জারের মধ্যে গরম ক্যাভিয়ার রাখি, পূর্বে sterাকনাগুলির মতো নির্বীজিত করে, যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে।

তাত্ক্ষণিক বেগুন ক্যাভিয়ার

এই রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি খুব দ্রুত একটি সুস্বাদু ঘন সামঞ্জস্য সহ সুস্বাদু বেগুন ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে পারেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 3 পিসি ।;
• টমেটো - 2 পিসি ।;
• পেঁয়াজ - 3 মাথা;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ l.;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ, মাটি কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

ত্বক থেকে ছিদ্র করা বেগুন ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন। এগুলি লবণাক্ত জল দিয়ে পূরণ করুন (যদি আপনি নিশ্চিত হন যে জাতটি তিক্ত নয়, তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন)।

আমরা খোসা থেকে আগে খোসা ছাড়ানো টমেটো ঘষি, সেগুলি প্রস্তুতিতে ছেড়ে দিন।

• পেঁয়াজকে চতুর্থাংশে কেটে নিন, মিষ্টি খোসা ছাড়ানো মরিচগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
• আগাম তেলে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, ধুয়ে এবং চেপে রাখা বেগুন, কাটা মরিচ এবং ভাজা টমেটো যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

• 35-40 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন, প্রায়ই যথেষ্ট নাড়ুন যাতে ক্যাভিয়ার পুড়ে না যায়।
• ক্ষুধার্ত টমেটো পেস্ট, লবণ, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত বেগুন ক্যাভিয়ার গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

যদি ইচ্ছা হয়, আমরা শীতের জন্য প্রস্তুতি নিই, সেগুলি জীবাণুমুক্ত জারে ছড়িয়ে দিই এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে সীলমোহর করি।

বেগুন ক্যাভিয়ার, যেমন দোকানে

ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি অনুসারে, আপনি দ্রুত খুব সুস্বাদু বেগুন ক্যাভিয়ার রান্না করতে পারেন "আপনার আঙ্গুল চেটে নিন" এবং শীতের জন্য এটি স্পিন করুন।

উপকরণ:

• বেগুন - 4-5 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 2 কেজি;
• টমেটো - 2 কেজি;
• গাজর - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 800 গ্রাম;
• রসুন - 1-2 মাথা;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• চিনি - 4 টেবিল চামচ। l.;
• ভিনেগার 6% - 200 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি

প্রস্তুতি:

• আমরা যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে টমেটো থেকে ছিটিয়ে আলু বা রস প্রস্তুত করি (ত্বককে আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে সরানো বা ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে)।
• আমরা ধোয়া মরিচ এবং বেগুন দুটি বেকিং শীটে একবারে রাখি এবং 30 মিনিটের জন্য 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করে ওভেনে পাঠাই। এই সময়ের মধ্যে, আমরা সবজিগুলি বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে দিই।
• পেঁয়াজ এবং গাজরকে বড় বড় এলোমেলো টুকরো করে কেটে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• চামড়ার থেকে সামান্য ঠান্ডা মরিচ এবং বেগুন খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন, এটি ফিল্মের মতো।

• একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান পিষে নিন। আমরা এটি একটি পুরু নীচে একটি পাত্রে রাখি, টমেটো ভর্তি করে heatingেলে গরম করি।
• যত তাড়াতাড়ি পুরো ভর ফুটতে থাকে (ক্রমাগত নাড়ার সাথে), কাটা রসুন, লবণ, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন। বেগুন ক্যাভিয়ার নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, ভিনেগার,েলে দিন, নাড়ুন, রান্না চালিয়ে যান।

আমরা পরিষ্কার জারে ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দিয়ে জীবাণুমুক্ত করি। এটি করার জন্য, একটি গভীর সসপ্যানে জল pourালুন এবং একটি কাপড়ের ন্যাপকিন রাখুন। ক্যানগুলি ইনস্টল করার পরে যাতে জল "কাঁধে" পৌঁছায়, আমরা 15 মিনিট, লিটার - 25 মিনিট জীবাণুমুক্ত করি।

মজাদার! Pitted Pyatiminutka চেরি জ্যাম

ভাজা বেগুন ক্যাভিয়ার

এই রেসিপির জন্য সমস্ত উপকরণ কোমল হওয়া পর্যন্ত প্রাক-ভাজা, তারপর কিছুক্ষণের জন্য স্ট্যু করা।

উপকরণ:

• বেগুন, মিষ্টি মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো - প্রতিটি 0.5 কেজি;
• গরম মরিচ - ইচ্ছা এবং স্বাদে;
• রসুন - 1 মাথা;
• লবণ - ১ ডিসেম্বর l.;
• চিনি - 2 ডিসেম্বর l.;
• ভিনেগার 6% - 1, 5 ডিসেম্বর l.;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• মাটি কালো মরিচ এবং অন্যান্য মশলা এবং স্বাদ মত মশলা।

প্রস্তুতি:

• রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত সবজি প্রস্তুত, ধুয়ে, প্রতিটি প্রকার অনুযায়ী পরিষ্কার করা হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
• প্রস্তুত সবজির প্রতিটি ব্যাচ একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ভাজুন, যতক্ষণ না 10-15 মিনিট। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি দুটি প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

• টমেটোতে, আমরা প্রথমে একটি ক্রস-আকৃতির ছেদ তৈরি করি, ফুটন্ত পানি,ালা, চামড়া সরান, সূক্ষ্মভাবে কাটা। তেলে 15 মিনিট ভাজুন।
• আমরা প্রস্তুত শাকসবজি একটি সাধারণ পাত্রে রেখে গরম করার জন্য রাখি। ক্ষুধায় লবণ, চিনি, মরিচ যোগ করুন এবং কম ফোঁড়ায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ক্যাভিয়ারে ভিনেগার,ালুন, রসুনের কুচি, কাটা সবুজ শাক দিন। আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করে জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে সীল করুন।

একটি ধীর কুকারে বেগুন ক্যাভিয়ার

মূল রেসিপি অনুসারে, আপনি খুব দ্রুত একটি ধীর কুকারে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেগুন ক্যাভিয়ার রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 3 পিসি ।;
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি ।;
• টমেটো - 2 পিসি ।;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন - 1 মাথা;
• তাজা cilantro - একটি ছোট গুচ্ছ;
• সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। l.;
• ভিনেগার 6% - 1 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ, মাটি কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

• আমরা শাকসবজি ধুয়ে ফেলি, বেগুন এবং মরিচের ডালপালা কেটে ফেলি, একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন। আমরা "ফ্রাই" মোড নির্বাচন করি, কয়েক টেবিল চামচ জল ালুন।
• জল বাষ্প হয়ে যাওয়ার পরে এবং সবজি হালকাভাবে দুই পাশে ভাজা হয়ে গেলে, আধা গ্লাস জল যোগ করে তাদের প্রস্তুতিতে নিয়ে আসুন। মাল্টিকুকারের idাকনা দিয়ে শক্তভাবে সবজি রান্না করা।
• ফুটন্ত পানি দিয়ে টমেটো ourেলে, প্রাথমিক কাটুন, খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
• আমরা প্রস্তুত বেগুন এবং মরিচগুলি সরিয়ে ফেলি, ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি চান, আপনি 10 মিনিটের জন্য প্রেসনের নিচে বেগুন রাখতে পারেন।

• সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন প্রস্তুত করুন, একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন, টমেটো যোগ করুন।
• ইতিমধ্যে সংগৃহীত উপাদানগুলিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা বেগুন এবং মরিচের সজ্জা যোগ করুন।
• কাটা ধনেপাতা দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন, তেল দিয়ে seasonতু করুন এবং পরিবেশন করুন।

শীতের জন্য এই ধরনের ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার জন্য, এটি cleanাকনা দিয়ে পরিষ্কার জারে রাখুন এবং যথারীতি জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে এটি সীলমোহর করুন।

বাড়িতে একটি মাল্টিকুকারে বেগুন ক্যাভিয়ার

শীতের জন্য, আপনি একটি ধীর কুকারের অন্যতম সেরা রেসিপি অনুসারে সুস্বাদু বেগুনের ক্যাভিয়ার কেবল "আপনার আঙ্গুল চেটে" রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 4 পিসি ।;
• টমেটো - 4 পিসি ।;
• মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি ।;
• পেঁয়াজ - 3 মাথা;
• সবুজ শাক - একটি ছোট গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদে;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ ঠ।

প্রস্তুতি:

1. মাল্টিকুকার বাটিতে পেঁয়াজের টুকরো রাখুন, অল্প পরিমাণে তেল যোগ করুন। "ফ্রাই" মোড সেট করুন, পর্যায়ক্রমে নাড়তে দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. যখন পেঁয়াজ ভাজা হয়, বেগুনগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন। আমরা বাকি সবজিও প্রস্তুত করি।
3. ভাজা পেঁয়াজে মিষ্টি মরিচ যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, কাটা টমেটো দিন, মিশ্রিত করুন।
4. বেগুনের রস চেপে, ছোট ছোট ব্যাচে মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন, অন্যান্য সবজির সাথে মেশান।
5. একই মোডে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, কিছু লবণ যোগ করুন, মশলা এবং ভেষজ (andচ্ছিক এবং স্বাদ) যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
6. ক্যাভিয়ারটি প্রায় প্রস্তুত, এটি জারগুলিতে রাখা এবং জীবাণুমুক্ত করা (বা ভিনেগার যোগ করা এবং নির্বীজন ছাড়াই করা) বেশ সম্ভব।
7. যদি ইচ্ছা হয়, রেডিমেড ফুটন্ত ক্যাভিয়ারটি সরাসরি মাল্টিকুকারের বাটিতে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা যায়, তারপর যথারীতি ক্যানিংয়ের জন্য ক্যানের মধ্যে রাখা হয়।

প্রায় প্রতিটি গৃহিণী traditionতিহ্যগতভাবে একটি সুস্বাদু ক্ষুধা প্রস্তুত করে, প্রক্রিয়াটি উন্নত করার চেষ্টা করে। এই জন্য, নতুন বা সময় পরীক্ষিত রেসিপি ব্যবহার করা হয়।